❤ Танечка, большущее спасибо за подробный по минутам урок приготовления моего любимого крема. Вы большая умница. Я благодарна ещё раз удачи вам во всех делах
@@Liza7777 Белки зависят от категории яиц , практически все пользуются 1С , в среднем от 30-35 гр одно яйцо , СО побольше 40-45гр. Но лучше конечно взвешивать .Удачи вам !
Алина а крем потом не потёк? Вы из него украшения делали и какие? Обычно на БЗкрем идёт в 2 раза больше сахара, чем белков, а здесь меньше. Вот и переживаю получится ли?
Добрый день!Спасибо Вам огромное за Ваш рецепт и подробный рассказ🙏!Ручным миксером испробовала более 15 рецептов и технологий, ничего не получалось.Думала, либо нужно покупать планетарный миксер, либо бросать дело кондитера.А после просмотра Вашего видео получилось с первого раза!Дай Бог Вам процветания и побольше видео, чтобы радовать нас, своих подписчиков!!!
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Все супер!!! У меня вот только вопрос: а в чем разница между "копкейком" и обычным русским кексиком? Не в обиду вам, слух режит от этих иностранных слов. Может я чего то не понимаю, но думаю, что это одно и тоже и зачем переиминовывать, то у чего уже есть название, к которому уже давно все привыкли. Еще раз скажу, это не в обиду вам. Спасибо.
Танечка, доброго времени суток,подскажите пожалуйста можно ли нагреть и растворить сахар в деже миксера ,а потом взбивать или только взбивается пр и нагревании, заранее благодарю
Большое спасибо за рецепт. У меня ручной миксер,поэтому я и не бралась за этот крем. А я так люблю украшать торты. Теперь обязательно попробую. Надеюсь,что получится.
Ирина, здравствуйте. На здоровье. Только мне одна подпичица написала, что это не белково заварной, а "мокрое безе" называется. Хотя я никакой разницы не вижу😊. У меня этот крем идеально получается и прекрасно держит форму. Миксер у меня 450 ватт. Главное, не торопитесь-выдержите время. Удачи Вам!!!
Танюша спасибо большое за труд и науку! ❤️❤️❤️ Только если позволите дать совет к вашему волшебству не подходит классическая музыка она отвлекает попробуйте найти автора музыки Фаусто Паппети эта музыка женская ее сотни любая подойдёт для вашей нежности извините если обидела такую волшебницу!!! ❤️❤️❤️
Подскажите еще момент: обязательно дно должно касаться воды? Просто в разных рецептах "мокрого безе" по-разному, где-то водяная баня, где-то паровая, и везде пишут "обязательно так, и никак иначе". Так как же правильно?)
Добрый вечер !! Таня, подскажите пожалуйста, правильны ли пропорции 160 гр белков и 220 сахара , не 320 гр случайно ? Обычно для меренги такие пропорции , буду признательна
Здравствуйте мокрое безе является чем-то вроде швейцарской меренги, но взбивается непосредственно на бане. Такой крем получается глянцевым, упругим и стабильным. Он не течет и прекрасно держит форму, поэтому с успехом может применяться для выравнивания тортов и для создания всевозможных цветочных композиций и незамысловатых кремовых фигур.
Скажите, пожалуйста. Чем лучше БЗК мокрого безе? Зачем столько мучений там.... У меня до сих пор получается хороший БЗК, но , постояв ночь в х-ке начинает подтекать, а ещё через день течь...
Танюша, Вы находка для меня. Очень рада, что случайно на просторах интернета набрела на Ваш канал. У меня вопрос, розочки из этого крема получится сделать?
Светлана, здравствуйте😊. Именно из этого крема на первых порах и надо делать цветы. Правда крем "Мокрое безе" берётся корочкой сахарной, но это ни вкусу, ни внешнему виду не мешает. Удачи Вам и спасибо за тёплые слова. Если будут вопросы-пишите-отвечу🥰
Из этого крем получаются самые красивые цветы(у новичков и не только) Только не зря крем называется Мокрое безе. После высыхания крем становится сухим, как любое безе Удачи Вам 😊
Здравствуйте Татьяна. Спасибо за рецепт. Буду пробовать, надеюсь хоть на этот раз вашим рецептом получится!!!???😥 Я новичок и уже столько рецептов перепробовала ну и конечно просто так испортила продукты! (((( Скажите, а ваш рецепт зависит от того какой мощности ручной миксер? У меня 450 ватт. Просто во многих рецептах говорят что вот якобы миксером в 500 ватт взбивали 5-7 минут. Ну и т.д. Я пробовала на максимуме и по времени меньше, но получилось так, что булки перезбились и потекли!!! Заранее спасибо за ответ, буду с нетерпением ждать! Ну а вам дальнейших успехов в ваших рецептах!!🧁👍🤗💐
Super banditka- 450ватт прекрасно взобьет 120гр. белка+180гр. сахара- посмотрите канал Надюшины тортики, у нее все от А до Я без монтажа, для начинающих и любителей самое то! Посмотри не пожалеешь
@@ritka0813 здравствуйте, нет не 1 к 2.. Это не белково-заварной. ANTONIKA сделала проще на 200 белка 300 сахара, значит на 97 гр белка положите 150 сахара. И заваривайте в пластиковой посуде. Я здесь уже писала-стеклянная у меня лопнула. Сначала минуты 2-3 на средней скорости взбейте белки с сахаром, потом на 10минут на высокой скорости миксер а заваривайте на кипятке, потом ещё минуты 4-5 на столе, когда снимите с плиты
мне нравится этот крем,своей лёгкостью,но заказчики забирают на второй день,боюсь рисковать,для себя пробовала,стял в хол,подсох,меньше. стал в объёме но был лотным.плотным
Добрый 😊. Обязательно, все что угодно с ним можно делать. Удачи Вам, я сама очень долго искала и перепробовал, столько слез пролила и продуктов перевела. Попробуйте и, пожалуйста, отпишитесь мне-как получилось)))
@@ТаняЛихач Спасибо за отзыв.Обязательно на днях попробую.БЗКрем у меня через раз получался ручным миксером.Неделю назад купила стац.миксер на800 вт.Буду пробовать и им.Аваш ручн.попробую.Спасибо.
@@ЛюбовьАндрюшкевич Спасибо.Я и сразу делала и ,чуть подкрасив крем,смешивала ложкой.Почти все конусом,закрытые выходят.Сильно я боялась мешать,крем тягучий становился,,тянулся за насадкой.А с мокрым безе я не пробовала.
Я сегодня приготовила и все получилось. Но! Помоему он не подходит для выравнивание торта? Просто я не смогла им выравнить торт но украшения получилось просто шикарно! 😊 Спасибо огромное!
Выравнивать можно,надо только приспособиться к нему,наносить сразу тёплый , ещё пользуюсь пульвизатором,вода кипячёная остывшая,слегка сбрызнуть,крем немного подтаивает и легко выравнивается
Здравствуйте,какую температуру должна достичь моренга на водяной бане.Благодарю за ответ.Да,и можно ли с этого крема отсаживать моренгу и сушить в духовом шкафу?Благодарю.💐 .
Обязательно надо попробовать! Скажите, пожалуйста, если меньше сахара добавить, это повлияет на крем? Обажаю белковый крем, но для меня он очень сладкий... И ещё один вопрос насчёт какао
Какао любит жир. А белок к к таковому не относится. И получается не очень красивый цвет. Не знаю быть может я что то не так сделала. ? В силу того, что я не мастер.. если Вы хотите цвет добавьте краситель. Он хорошо окрашивается.. А, если хотите улучшить вкус ? Добавьте растопленный шоколад. Но тогда. он немного теряет устойчивость.
Евгения Приставка честно говоря , я не знаю. Я из личного опыта написала. Влезла так сказать в диалог. Вообще есть рекомендации разные и не знаю сколько кладёте. У меня закладка 5 ср. Белков 250 гр сахара.. ну на мое мнение меньше сахара меньше стабильности крем. На все ведь свои нормы. Хотя можно же попробовать сократите норму и попробуйте приготовить. Если не получится так хоть не много продуктов на выброс.
Нет Лучше не надо Мои миксер например 800 ватт И больше 5 минут им бить нельзя; это написано в инструкции Я если хочу то сразу на макс скорость и пики бьет за 2-3 минуты А дольше я например боюсь Потому что уже один миксер так посадила
Вот для цветов, на мой взгляд, он даже очень подходит. Да, он немного подсыхает сверху, а внутри-нет. Не волнуйтесь, торт вы им не испортите. Вкусный крем-в СССР почти все торты им покрывали и цветочки отсаживали.
@@zulyabakinka7119 Зуля, здравствуйте! Мне трудно сказать-почему. Это самый стойкий крем из всех Белковый. Он великолепно держит форму. Не боится ни жаы, ни холода и сверху покрывается тоненькой корочкой, которая не даёт крему опасть. Единственное, что я могу предположить-вы его все таки недовзбили. Перед завариваниемна на столе надо пару минут взбить на средней скорости, потом 10 минут на высокой скорости на плите и не переставая взбивать снять с плиты и ещё минуты 4 на столе. Когда крем готов-это визуально видно-он отходит от стенок примерно на см. Вы все так сделали?
@Qwer Ty кстати,новые Кенвуды с подогревом до 180°с.Так что вопрос нормальный.Я еще неразабралась до кокой температуры греет мой,за то и спрасила ,кокую температуру должна достичь моренга на водянной бане.Не судите так строго.
Очень даже можно. Но они после высыхания будут суховатые, как бизе. Если хотите, чтобы они были мягкие, как белково заварным дукрашайте торт часа за 2-3 до чаепития УДАЧИ
Вы не правы, это именно мокрое безе.Швейцарская меренга так долго на огне не взбивается. Там только сахар с белком расстворяется на бане, а потом снимается с бани и взбивается
Если не ошибаюсь швейцарская меренга это с добавлением сливочного масла в конце. Сначала разогревается на водной бане до растворения сахара, затем взбивается и в конце добавляется сливочное масло.
Таня, здравствуйте. У меня миксер ручной 350 ватт. Пробовала делать такой крем, получился как положено, намотался на венчик. Первые цветочки получились а дальше потек. Что не так сделала ? Или миксер слабый для такого крема ? Ответьте пожалуйста.
Здравствуйте, Ольга. Этот крем получается с первого раза. Он очень лёгкий и очень стойкий. Если все сделано правильно, то он и через неделю не потечёт))) у меня миксер 450 Вт, а у вас немного послабее. Значит время взбивания надо увеличить. Это единственное, в чем я вижу причину. Вы его немного недовзбили и он получился не очень устойчивый. Попробуйте ещё разок сделать и он у вас обязательно получится. Удачи! Если Вам будет не трудно, напишите-получилось ли)))
@@ТаняЛихач Спасибо за ответ. Сегодня только утром открыла сообщение. Получается что когда на водяной бане не довзбила, потому что после бани ещё взбивала, пока на венчик ее намотается. Намотался и стали брызги лететь во все стороны.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Какой хороший мастер класс Нет отвлекающей болтовни всё в тему Спасибо огромное
Танюша, спасибо большое за прекрасный МК! Вы очень хорошо объясняете....для новичков Вы кладезь! Удачи!
❤ Танечка, большущее спасибо за подробный по минутам урок приготовления моего любимого крема. Вы большая умница. Я благодарна ещё раз удачи вам во всех делах
Супер. Спасибо большое. Мне крем очень понравился. Буду обязательно его использовать,я новичок,мне это очень важно, чтобы был хороший крем.❤❤❤
Ну просто хотела съесть сразу ваш капкейк! Спасибо за рецепт. Очень люблю белковый крем .Сейчас буду готовить.🌷
Благодарю, замечательный рецепт крема, просто, понятно❤
Сердечно благодарю 🙏 за прекрасный рецепт белкового крема,это шедевр кулинарного искусства!!!
Спасибо!
Круто мне понравился как Вы говорите приятно слушать Вас👍🙏🙏🙏
Спасибо большое за мастер-класс!!! Успехов вам во всём 💐
Спасибо, Наталья😊
И Вам успехов 👍
Очень доступное видимо ,она показала принцип крема и у ее получилось . Спасибо Татьяна.
Танечка, огромное вам спасибо, Благодаря вам крем получился.
Спасибо за рецепт. У меня получилось. Очень вкусный.Я новичок.
Танюш, огрооооооомн вам спасибо сиропом не получилась сколько раз делала по вашему первого раза я бы делала и делала дай бох вам здаровье вы супер
Здравствуйте Таня! Я оформляла эти кремом вчера тортик. Брала 200 г белков и 300 г сахара, получилось СУПЕР! Понравился Ваш канал. Подписка и Лайк 🌹🙋
Здравствуйте, спасибо большое за комментарий! Я, честно, очень рада🎉. Для самой этот крем когда то стал открытием. Удачи Вам!
@@ТаняЛихач Спасибо🌹
Скажите пож.200 гр.белка это сколько яиц.Я ещё новичок.Этим кремом только прослаивать можно?Спасибо
@@Liza7777 Белки зависят от категории яиц , практически все пользуются 1С , в среднем от 30-35 гр одно яйцо , СО побольше 40-45гр. Но лучше конечно взвешивать .Удачи вам !
@@Liza7777 этим кремом можно начинять эклеры, пирожные и делать украшения , больше ничего!!!
Здравствуйте Татьяна! Замечательный рецепт, наконец - то нашла 😀
Ya vam blaqodarno prosto prelest day vam boq zdorove spasibo vam otliçno
Спасибо, удачи Вам!!! 😊
Сегодня делала крем по вашему рецепту, он прекрасен, держит форму, благодарю за рецепт) Подписка на ваш канал однозначно.
Татьяна, вы молодец!
Мне понравился рецепт кремв, быстро и без заморочек. Спасибо!
Спасибо
Но имейте ввиду, этот крем высыхает и становится как бизе, суховатый
Спасибо, давно искала этот рецепт. Пробовала много, но этот получился без проблем, с первого раза. Ещё раз спасибо!!!
Да, да, здравствуйте. На здоровье)))
А он у вас остался на следующий день?тоесть крем не улетел?
@@ТаняЛихачюю
Спасибо, обалденный,крем, всё получается,без всяких заморочек
Спасибо
Благодарю за реуепт💋👍👍
Спасибо за чудесный рецепт. Сделала только что. Все прекрасно получилось.
Алина а крем потом не потёк? Вы из него украшения делали и какие? Обычно на БЗкрем идёт в 2 раза больше сахара, чем белков, а здесь меньше. Вот и переживаю получится ли?
@@МаринаКондратенко-я5ж И я переживаю, вы уже готовили его? Как получилось? Для выравнивания тортов подойдёт?
Очень хороший крем, у меня получился с первого раза, уже года два им украшаю. ОЧЕНЬ нравится.
Спасибо, Надежда😊😊😊
Подскажите пожалуйста, вы сначала белки немного взбиваете, а потом уже на водяной бане, или сразу на водяной бане?
Большое спасибо за рецепт!!!!
Спасибо Танечка за урок
ну просто -БОМБА!!! СПАСИБО!!!
Танечка! Спасибо Вам ! Здоровья, счастья и любви!
Олечка, большое спасибо! 😊
И Вам удачи во всех ваших начинаниях 👍
Здорово, спасибо! Попробую.
Скажите, пожалуйста, получился ли крем?
Спасибо Вам Огромное.
Круто! Спасибо большое.
Добрый день!Спасибо Вам огромное за Ваш рецепт и подробный рассказ🙏!Ручным миксером испробовала более 15 рецептов и технологий, ничего не получалось.Думала, либо нужно покупать планетарный миксер, либо бросать дело кондитера.А после просмотра Вашего видео получилось с первого раза!Дай Бог Вам процветания и побольше видео, чтобы радовать нас, своих подписчиков!!!
На здоровье, удачи вам в вашем деле😊
Благодарю Вас.!!! Я искала этот вариант
Большое спасибо вы такая приятная так объяснили все понятно буду делать
Добрый вечер
Скажите пожалуйста сколько можно держать пирожное корзиночки с таким кремом? Крем просто супер 🤗👍
Здравствуйте, не более 3х суток
@@ТаняЛихач Спасибо за ответ. Удачи вам ❤️🌹
Большое Вам спасибо буду пробовать надеюсь что хоть в этот раз получится
Капкейки лучше всего делать с кремом крем чиз ,шапочки более меньше и покрывают весь капкейк .Для этого крема лучше всего карзинки.
Спасибо большое. Полностью с Вами согласна 🤝
Молодец. Первый раз вижу такой оригинальный вариант крема. Мне нравится, когда то сделаю.
Спасибо вы просто супер сделаю обязательно всех вам блах
На здоровье!!!! И Вам 🤞 удачи 🤞
Здравствуйте, спасибо за рецепт. Все супер!!!
У меня вот только вопрос: а в чем разница между "копкейком" и обычным русским кексиком?
Не в обиду вам, слух режит от этих иностранных слов. Может я чего то не понимаю, но думаю, что это одно и тоже и зачем переиминовывать, то у чего уже есть название, к которому уже давно все привыкли.
Еще раз скажу, это не в обиду вам.
Спасибо.
Кексики отличаются как раз тем от копкейков, что у них нет кремовых шапочек)))
Спасибо большое😊
Танечка, доброго времени суток,подскажите пожалуйста можно ли нагреть и растворить сахар в деже миксера ,а потом взбивать или только взбивается пр и нагревании, заранее благодарю
А в ответ тишина
Большое спасибо за рецепт. У меня ручной миксер,поэтому я и не бралась за этот крем. А я так люблю украшать торты. Теперь обязательно попробую. Надеюсь,что получится.
Ирина, здравствуйте. На здоровье. Только мне одна подпичица написала, что это не белково заварной, а "мокрое безе" называется. Хотя я никакой разницы не вижу😊. У меня этот крем идеально получается и прекрасно держит форму. Миксер у меня 450 ватт. Главное, не торопитесь-выдержите время. Удачи Вам!!!
Я обязательно пересниму это видео, чтобы более понятно было. Это мои первые шаги на ютюб, за качество прошу прощения😂
Спасибо большое за совет. И удачи вам в ваших начинаниях.
@@ТаняЛихач Подскажите пожалуйста, вы пересняли видео? Хочу посмотреть все тонкости его приготовления. Спасибо
@@ТаняЛихачВсё удачно сняли с первого раза
Танюша спасибо большое за труд и науку! ❤️❤️❤️ Только если позволите дать совет к вашему волшебству не подходит классическая музыка она отвлекает попробуйте найти автора музыки Фаусто Паппети эта музыка женская ее сотни любая подойдёт для вашей нежности извините если обидела такую волшебницу!!! ❤️❤️❤️
Милая Светлана😊
Большое Вам спасибо за отзыв и совет🤞
Обязательно воспользуюсь!
Удвчи Вам!
Подскажите еще момент: обязательно дно должно касаться воды? Просто в разных рецептах "мокрого безе" по-разному, где-то водяная баня, где-то паровая, и везде пишут "обязательно так, и никак иначе". Так как же правильно?)
Танечка здравствуйте смотрела крем ваш этот крем у меня давно получался месяца 2 назад спёр!!! 💯💯💯❤️❤️❤️💐👍
Леночка, не помню(((. Думаю, гелевыц. Сейчас пересмотрю
Ой, нет нет-сухой😂😂😂.
Нашла что искала урааааааааааа
какая шапочка,лысина видна
Спасибо🎈
😂😂😂
Скажите этот крем не потечет в жару?
Вот прям сразу захотелось попробовать сделать этот крем планетарным миксером.
Здравствуйте, получилось?
Красота белоснежка спасибо большое
Добрый вечер !! Таня, подскажите пожалуйста, правильны ли пропорции 160 гр белков и 220 сахара , не 320 гр случайно ? Обычно для меренги такие пропорции , буду признательна
Здравствуйте
мокрое безе является чем-то вроде швейцарской меренги, но взбивается непосредственно на бане. Такой крем получается глянцевым, упругим и стабильным. Он не течет и прекрасно держит форму, поэтому с успехом может применяться для выравнивания тортов и для создания всевозможных цветочных композиций и незамысловатых кремовых фигур.
@@ТаняЛихач У вас спрашивают о пропорциях сахара а вы копируете из интернета, это не ответ!
Agromnoe vam sposibo. I mnogo udach i uspexov💋💋❤🌹🧚♀️
Здравствуйте. А потом корочка не будет?
Спасибо большое за информацию понравилось очень
Спасибо, Мария😊. Желаю удачи!
Татьяна, а если добавить немножко инвертного сиропа как добавляют в зефир чтобы верх не засахаривался ?
Скажите, пожалуйста. Чем лучше БЗК мокрого безе? Зачем столько мучений там.... У меня до сих пор получается хороший БЗК, но , постояв ночь в х-ке начинает подтекать, а ещё через день течь...
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а какой объем стеклянной чаши, в которой вы взбивали белки?
Спасибо Вам,попробуем!Проще,конечно,когда без термометров!
Я так училась. Лучше 1 раз купить. Цена вопроса 300 рублей
Скажите, пожалуйста, а тюльпаны получатся, из этого крема? 🤔
Конечно, здравствуйте! 😊
Удачи!
@@ТаняЛихач спасибо, тюльпаны получились замечательные! 👍
Спасибо.
Наташа,подскажите пожалуйста мощность вашего миксера ?
1000 Вт
Спасибо большое все класс
Сколько белки и сахар
Super prosta klas 👍👍👍👍🌺🌺🌺
Вышло все супер спасибо
Я новичок,крем получился, но на посуде осталась плёнка от белка и сахара.,Почему,что не так сделала?
Таня, а можно на мокрое безе ложить вафельную картинку?
Да
Супер👍🏻 Спасибо🌹
Танюша, Вы находка для меня. Очень рада, что случайно на просторах интернета набрела на Ваш канал. У меня вопрос, розочки из этого крема получится сделать?
Светлана, здравствуйте😊. Именно из этого крема на первых порах и надо делать цветы. Правда крем "Мокрое безе" берётся корочкой сахарной, но это ни вкусу, ни внешнему виду не мешает. Удачи Вам и спасибо за тёплые слова. Если будут вопросы-пишите-отвечу🥰
Спасибо огромнейшее!
Спасибо огромное. 💐💐💐
На здоровье, Марина. Я старалась😊
👍👍👍
Скажите пожалуйста, а цветы из него хорошо получаются?
Из этого крем получаются самые красивые цветы(у новичков и не только)
Только не зря крем называется Мокрое безе.
После высыхания крем становится сухим, как любое безе
Удачи Вам 😊
Ну вот скажите мне пожалуйста,почему у каждого тортодела разное соотношение белка,сахара и воды? Голова кругом идёт. Как найти золотую середину?
Методом проб и ошибок.
Спасибо огромное, сегодня буду пробовать . Еще ни разу не делала. Только весов нет, 160 г белка это сколько яиц?
Здравствуйте, один белок примерно 32-34 гр. 160 гр-примерно 5 белков. Но это примерно, все яйца разные. Лучше конечно с весами)
И взбивайте лучше в пластиковой посуде, а не стеклянной. Она может треснуть
Спасибо большое,а можно вместо лимонной кислоты использовать свежевыжатый сок лимона и сколько грамм,заранее благодарю 😘
Здравствуйте
Половинки столовой ложки достаточно
Спасибо думаю получится я начинающий
👍👍👍❤
Здравствуйте Татьяна. Спасибо за рецепт. Буду пробовать, надеюсь хоть на этот раз вашим рецептом получится!!!???😥 Я новичок и уже столько рецептов перепробовала ну и конечно просто так испортила продукты! ((((
Скажите, а ваш рецепт зависит от того какой мощности ручной миксер? У меня 450 ватт.
Просто во многих рецептах говорят что вот якобы миксером в 500 ватт взбивали 5-7 минут. Ну и т.д. Я пробовала на максимуме и по времени меньше, но получилось так, что булки перезбились и потекли!!! Заранее спасибо за ответ, буду с нетерпением ждать!
Ну а вам дальнейших успехов в ваших рецептах!!🧁👍🤗💐
Super banditka- 450ватт прекрасно взобьет 120гр. белка+180гр. сахара- посмотрите канал Надюшины тортики, у нее все от А до Я без монтажа, для начинающих и любителей самое то! Посмотри не пожалеешь
@@alibek-hf2eh Ясмотрю её видео, но что то не видела с таким кремом?
Шикарний рецепт, дякую
Спасибо большое))) Велике спасибі😊
Рецепт Очень хороший, пробуйте, получается с первого раза.
А как высчитываете пропорции ? Если белка например 97 грамм , сколь тогда сахара . Разве не 1 к 2 ???
@@ritka0813 здравствуйте, нет не 1 к 2.. Это не белково-заварной. ANTONIKA сделала проще на 200 белка 300 сахара, значит на 97 гр белка положите 150 сахара. И заваривайте в пластиковой посуде. Я здесь уже писала-стеклянная у меня лопнула. Сначала минуты 2-3 на средней скорости взбейте белки с сахаром, потом на 10минут на высокой скорости миксер а заваривайте на кипятке, потом ещё минуты 4-5 на столе, когда снимите с плиты
Можно ли его как то разогревать
Красота спасибо большое
Спасибо
Танюшка забыла спросить это сухой краситель? Красота! Ляпота! 👍👍👍
Можно приготовить за 3 дня раньше крем и держать в холодильнике?Благодарю.🤗
Здравствуйте, нет нельзя. День в день😊
мне нравится этот крем,своей лёгкостью,но заказчики забирают на второй день,боюсь рисковать,для себя пробовала,стял в хол,подсох,меньше. стал в объёме но был лотным.плотным
Добрый день.Видно хороший крем.А тюльпаны получатся?. Спасибо.
Добрый 😊. Обязательно, все что угодно с ним можно делать. Удачи Вам, я сама очень долго искала и перепробовал, столько слез пролила и продуктов перевела. Попробуйте и, пожалуйста, отпишитесь мне-как получилось)))
Конечно, удачи Вам!
@@ТаняЛихач Спасибо за отзыв.Обязательно на днях попробую.БЗКрем у меня через раз получался ручным миксером.Неделю назад купила стац.миксер на800 вт.Буду пробовать и им.Аваш ручн.попробую.Спасибо.
Для тюльпанов надо больше его размешивать ложкой , чтобы не пористый был.
@@ЛюбовьАндрюшкевич Спасибо.Я и сразу делала и ,чуть подкрасив крем,смешивала ложкой.Почти все конусом,закрытые выходят.Сильно я боялась мешать,крем тягучий становился,,тянулся за насадкой.А с мокрым безе я не пробовала.
Я сегодня приготовила и все получилось. Но! Помоему он не подходит для выравнивание торта? Просто я не смогла им выравнить торт но украшения получилось просто шикарно! 😊
Спасибо огромное!
Выравнивать можно,надо только приспособиться к нему,наносить сразу тёплый , ещё пользуюсь пульвизатором,вода кипячёная остывшая,слегка сбрызнуть,крем немного подтаивает и легко выравнивается
А какие делали украшения?
При выравнивании можно сбрызнуть водой, он смягчиться и будет податливым. А так плотным кремом сложно выровнять. После этого идёт, как по маслу.
Отличный рецепт 👍👍👍А можно выровнять торт этим кремом? Он не потечёт?
Потечёт
Что пробовали уже и потёк?
Мне понравилось я подписалась.
Ирочка, спасибо🥳
Здравствуйте,какую температуру должна достичь моренга на водяной бане.Благодарю за ответ.Да,и можно ли с этого крема отсаживать моренгу и сушить в духовом шкафу?Благодарю.💐
.
Белки надо нагреть до 65 градусов, потом можно взбивать
Обязательно надо попробовать! Скажите, пожалуйста, если меньше сахара добавить, это повлияет на крем? Обажаю белковый крем, но для меня он очень сладкий... И ещё один вопрос насчёт какао
Какао любит жир. А белок к к таковому не относится. И получается не очень красивый цвет. Не знаю быть может я что то не так сделала. ? В силу того, что я не мастер.. если Вы хотите цвет добавьте краситель. Он хорошо окрашивается.. А, если хотите улучшить вкус ? Добавьте растопленный шоколад. Но тогда. он немного теряет устойчивость.
@@СветланаЧервоткина-з1ч а насчёт сахара?
Евгения Приставка честно говоря , я не знаю. Я из личного опыта написала. Влезла так сказать в диалог. Вообще есть рекомендации разные и не знаю сколько кладёте. У меня закладка 5 ср. Белков 250 гр сахара.. ну на мое мнение меньше сахара меньше стабильности крем. На все ведь свои нормы. Хотя можно же попробовать сократите норму и попробуйте приготовить. Если не получится так хоть не много продуктов на выброс.
чем меньше сахара.тем плотнее крем
Смотрела видео дабляют какао ,ну так для цвета чисто.только перед тем как добавить его немного разбавляют водой
А вот про паровую баню я возьму на заметку!
а если максимальная нагрузка на ручной миксер от 5 до 10 мин ? У меня сгорел уже один ,использовала чуть больше ...
Нет
Лучше не надо
Мои миксер например 800 ватт
И больше 5 минут им бить нельзя; это написано в инструкции
Я если хочу то сразу на макс скорость и пики бьет за 2-3 минуты
А дольше я например боюсь
Потому что уже один миксер так посадила
genifer depp у меня ручной миксер " бош " мощностью 350 в может взбивать 20 минут и не греется.
@@ОльгаДемьяненко-п3т удачный попался,пусть у вас всё будет хорошо,
спасибо за рецепт,скажите можно этим кремом,наполнить эклеры,он не осядет в них.заранее спасибо
А если ручного миксеры нет?
Здравствуйте Танечка спасибо вам за рецепт но я приготовила но у меня не получилось был как звачка тянулся скажите пожалуйста причину очень прошу вас
Скажите пожалуйста,как ведёт себя крем на следующий день?Не засыхает? можно с него делать розы и другие цветы? спасибо
Вот для цветов, на мой взгляд, он даже очень подходит. Да, он немного подсыхает сверху, а внутри-нет. Не волнуйтесь, торт вы им не испортите. Вкусный крем-в СССР почти все торты им покрывали и цветочки отсаживали.
Спасибо большое
@@mischkali8047 удачи!
@@ТаняЛихач здраствуйте 😍, у меня тортике получилась розы 👍,но через 3 часа изменили форму.Причину незнаю😥😔
@@zulyabakinka7119 Зуля, здравствуйте! Мне трудно сказать-почему. Это самый стойкий крем из всех Белковый. Он великолепно держит форму. Не боится ни жаы, ни холода и сверху покрывается тоненькой корочкой, которая не даёт крему опасть. Единственное, что я могу предположить-вы его все таки недовзбили. Перед завариваниемна на столе надо пару минут взбить на средней скорости, потом 10 минут на высокой скорости на плите и не переставая взбивать снять с плиты и ещё минуты 4 на столе. Когда крем готов-это визуально видно-он отходит от стенок примерно на см. Вы все так сделали?
Чтобы крем корочкой не покрывался нужно добавить глюкозный сироп
Сколько застывает этот крем
Интересно, а как мокрое безе можно сделать в планитарном миксер, если белки должны взбиваться на бане?)
@Qwer Ty кстати,новые Кенвуды с подогревом до 180°с.Так что вопрос нормальный.Я еще неразабралась до кокой температуры греет мой,за то и спрасила ,кокую температуру должна достичь моренга на водянной бане.Не судите так строго.
Спасибо большое за информацию😊
@@ТаняЛихач а ответа на мой вопрос и недаждалась.Мой Кенвуд с подогревом до 64°с.Спасибо.
А цветы можно из этого крема делать?
Очень даже можно. Но они после высыхания будут суховатые, как бизе. Если хотите, чтобы они были мягкие, как белково заварным дукрашайте торт часа за 2-3 до чаепития
УДАЧИ
добрый день! Это не БЗК и не мокрое безе, а швейцарская меренга
Вы не правы, это именно мокрое безе.Швейцарская меренга так долго на огне не взбивается. Там только сахар с белком расстворяется на бане, а потом снимается с бани и взбивается
Если не ошибаюсь швейцарская меренга это с добавлением сливочного масла в конце. Сначала разогревается на водной бане до растворения сахара, затем взбивается и в конце добавляется сливочное масло.
@@natopilia2597 нет. Швейцарская меренга это без масла. Просто нагревается на бане белки с сахаром до 60 градусов и потом снимаем с бани и взбиваем.
Таня, здравствуйте. У меня миксер ручной 350 ватт. Пробовала делать такой крем, получился как положено, намотался на венчик. Первые цветочки получились а дальше потек. Что не так сделала ? Или миксер слабый для такого крема ? Ответьте пожалуйста.
Здравствуйте, Ольга. Этот крем получается с первого раза. Он очень лёгкий и очень стойкий. Если все сделано правильно, то он и через неделю не потечёт))) у меня миксер 450 Вт, а у вас немного послабее. Значит время взбивания надо увеличить. Это единственное, в чем я вижу причину. Вы его немного недовзбили и он получился не очень устойчивый. Попробуйте ещё разок сделать и он у вас обязательно получится. Удачи! Если Вам будет не трудно, напишите-получилось ли)))
@@ТаняЛихач Спасибо за ответ. Сегодня только утром открыла сообщение. Получается что когда на водяной бане не довзбила, потому что после бани ещё взбивала, пока на венчик ее намотается. Намотался и стали брызги лететь во все стороны.
Время взбивания увеличить на водяной бане, минут 15 ?
Как ведёт себя этот крем на следующий день?Берётся корочка?Спасибо.
Да
Значит использовать крем надо сразу?