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かえしの実力、魅力を知らない日本人が多過ぎる。簡単にできるし、うまいし、応用力半端ないし、変な混ぜ物入っていなくて健康に良い。市販の麺つゆを否定はしないが、一度自家製のかえしでうどんつゆを作ってみてほしい。感動するから。出汁はパックでもいいから、引き立ての出汁と少し寝かせたかえしで作ってみて。美味しいから。特にざるそばのつゆは、上質なたまり醤油を使うと本当にいいかえしになる。
moirta3さんご視聴、コメントありがとうございます。そうですね〜！かえしって日本の誇る素晴らしい調味料ですね。自家製だと添加物もなく作れるのですごく良いですね！
参考にします
ありがとうございます！お醤油は自然塩、国産小麦を使った昔ながらの製法で作られたお醤油を使われるともっと良いかなぁと思います〜！
めちゃくちゃ参考になりました。ありがたいです。
ローズランディさん。ご視聴、コメントありがとうございます。ザラメや味醂の配分を変えたりして色々な料理に使って楽しんでいます😊
我が郷里のお醤油！ありがとうございます😊
rosso.toro.さん。そうでしたか〜✨とても美味しいお醤油ですね！色々な添加物も入っていないのもすごく良いですね👍今もかえしとそのままと両方で美味しくいただいております😊
参考になります
岡田茂吉さん。ご視聴、コメントありがとうございます😊私もいろんな分量で作って楽しんでおります。拙い内容ではありましたが、ありがとうございました。
かえしに特化した動画はじめて見ました。料理人のRUclips動画ではまずこういう一つに特化した動画ってないですよね。そんなに難しそうではないので一度作ってみたいです。
ぽんぽんぽこさん。ご視聴、コメントありがとうございます。そうですね！難しくはないのでぜひ作ってみらてください。自分で作ると楽しいです！私も他の方の作り方を参考にさせて頂きました(^^)
蕎麦にも うどんにも 醤油ラーメンにも醤油味の和風チャンポンにも必需品デスネ！私も自分なりに…こだわりのつゆを自作してマス。醤油も無添加でやりマス。😊
サフイアトミーさん。コメントありがとうございます😊こだわりのつゆ！良いですね〜！ほんとうに最近は無添加のものを探すのに苦労しますが、やはりそこからこだわりたい部分でもありますよね👍
醤油の種類によってみりんの割合が変わりそうです今回の味醂の割合は少ないですねアクの取り方はこれが良いのか？紙の重さを測ると過剰な量のカエシまで取ってしまってる気がそもそもこの泡は砂糖の気泡ではないですか？醤油を煮た後の粗熱を取るのを待っていると風味が飛ぶので、氷で急速冷却がオススメです
コメントありがとうございます！醤油の種類でもみりんの割合が変わりそう。そうなのですね。確かなアクはおたまで掬ったほうが良いかもわかりませんね。急速冷却についても勉強になります。たくさんにアドバイスをありがとうございました！
かえしまでも教えて下さるんですか？嬉しすぎ！🙇😭
yuu chanさん。ご視聴、コメントありがとうございます😊いや〜教えるというほどのものでは無いですが😅色々と作ったりして楽しんでいます😊
poderia colocar a receita escrito, por não entender japones. grato
Aqueça 90ml de mirin em fogo baixo para evaporar o álcool.Adicione 90g de açúcar granulado e dissolva.Adicione 500ml de molho de soja e aqueça um pouco em fogo baixo.Remova o calor residual e encha a garrafa.翻訳機能で訳してみました。いかがでしょうか？伝わりますかね？？
参考にさせて頂きました！冷蔵庫で どれぐらい持ちますか？
まーみさん。ご視聴ありがとうございます😊瓶は熱湯をくぐらせて清潔なものをお使いいただき、冷蔵庫で６ヶ月は大丈夫です。私はだいたい３〜４ヶ月で使い切るペースですかね〜。作って１週間くらいで全体の角が取れて味がまろやかに馴染んでくる感じになります。
@@kiki-pb9dwありがとうございます！私は瓶ではなく恥ずかしながら100均のプラスチックの容器です😫キレイに洗ったものですが煮沸はしてません😭
@@まーみ-l8v さん。ご返信ありがとうございます😊大丈夫だと思います。私はプラスチックは使ってないのでわからないですが市販の醤油もペットボトルに入っていますからね👍料理だけでなくお刺身にも合いますし、納豆とか冷奴とか、かけ醤油としても美味しくて意外となくなりますよ😊
@@kiki-pb9dw ありがとうございました！！💞😆
長期間保存できるとはとても嬉しいです。有難うございました@@kiki-pb9dw
ワダカン工場でかいからニセモノの樽だろな。
上戸善治さん。ご視聴、コメントありがとうございます😊大きな工場なのですね〜！さすがに木の桶で醤油作りをされているメーカーは少ないでしょうね〜。
他の方がもっと一年前に倍の分量でやっていますね！マネ？としかいいようがない！
ジンさん、コメントありがとうございます。そうですね〜。色々な方がされてるのを参考にさせて頂いております。何度か分量を変えて作ってみました。
かえしの実力、魅力を知らない日本人が多過ぎる。
簡単にできるし、うまいし、応用力半端ないし、変な混ぜ物入っていなくて健康に良い。
市販の麺つゆを否定はしないが、一度自家製のかえしでうどんつゆを作ってみてほしい。感動するから。
出汁はパックでもいいから、引き立ての出汁と少し寝かせたかえしで作ってみて。美味しいから。
特にざるそばのつゆは、上質なたまり醤油を使うと本当にいいかえしになる。
moirta3さんご視聴、コメントありがとうございます。
そうですね〜！かえしって日本の誇る素晴らしい調味料ですね。
自家製だと添加物もなく作れるのですごく良いですね！
参考にします
ありがとうございます！
お醤油は自然塩、国産小麦を使った昔ながらの製法で作られたお醤油を使われるともっと良いかなぁと思います〜！
めちゃくちゃ参考になりました。
ありがたいです。
ローズランディさん。ご視聴、コメントありがとうございます。
ザラメや味醂の配分を変えたりして色々な料理に使って楽しんでいます😊
我が郷里のお醤油！
ありがとうございます😊
rosso.toro.さん。そうでしたか〜✨とても美味しいお醤油ですね！色々な添加物も入っていないのもすごく良いですね👍今もかえしとそのままと両方で美味しくいただいております😊
参考になります
岡田茂吉さん。ご視聴、コメントありがとうございます😊
私もいろんな分量で作って楽しんでおります。拙い内容ではありましたが、ありがとうございました。
かえしに特化した動画はじめて見ました。
料理人のRUclips動画ではまずこういう一つに特化した動画ってないですよね。
そんなに難しそうではないので一度作ってみたいです。
ぽんぽんぽこさん。ご視聴、コメントありがとうございます。
そうですね！難しくはないのでぜひ作ってみらてください。自分で作ると楽しいです！
私も他の方の作り方を参考にさせて頂きました(^^)
蕎麦にも うどんにも 醤油ラーメンにも醤油味の和風チャンポンにも必需品デスネ！私も自分なりに…こだわりのつゆを自作してマス。醤油も無添加でやりマス。😊
サフイアトミーさん。コメントありがとうございます😊こだわりのつゆ！良いですね〜！ほんとうに最近は無添加のものを探すのに苦労しますが、やはりそこからこだわりたい部分でもありますよね👍
醤油の種類によってみりんの割合が変わりそうです
今回の味醂の割合は少ないですね
アクの取り方はこれが良いのか？
紙の重さを測ると過剰な量のカエシまで取ってしまってる気が
そもそもこの泡は砂糖の気泡ではないですか？
醤油を煮た後の粗熱を取るのを待っていると風味が飛ぶので、氷で急速冷却がオススメです
コメントありがとうございます！
醤油の種類でもみりんの割合が変わりそう。そうなのですね。
確かなアクはおたまで掬ったほうが良いかもわかりませんね。
急速冷却についても勉強になります。
たくさんにアドバイスをありがとうございました！
かえしまでも教えて下さるんですか？嬉しすぎ！🙇😭
yuu chanさん。ご視聴、コメントありがとうございます😊
いや〜教えるというほどのものでは無いですが😅
色々と作ったりして楽しんでいます😊
poderia colocar a receita escrito, por não entender japones. grato
Aqueça 90ml de mirin em fogo baixo para evaporar o álcool.
Adicione 90g de açúcar granulado e dissolva.
Adicione 500ml de molho de soja e aqueça um pouco em fogo baixo.
Remova o calor residual e encha a garrafa.
翻訳機能で訳してみました。いかがでしょうか？伝わりますかね？？
参考にさせて頂きました！
冷蔵庫で どれぐらい持ちますか？
まーみさん。ご視聴ありがとうございます😊
瓶は熱湯をくぐらせて清潔なものをお使いいただき、冷蔵庫で６ヶ月は大丈夫です。私はだいたい３〜４ヶ月で使い切るペースですかね〜。作って１週間くらいで全体の角が取れて味がまろやかに馴染んでくる感じになります。
@@kiki-pb9dw
ありがとうございます！
私は瓶ではなく
恥ずかしながら100均の
プラスチックの容器です😫
キレイに洗ったものですが
煮沸はしてません😭
@@まーみ-l8v さん。ご返信ありがとうございます😊
大丈夫だと思います。私はプラスチックは使ってないのでわからないですが市販の醤油もペットボトルに入っていますからね👍
料理だけでなくお刺身にも合いますし、納豆とか冷奴とか、かけ醤油としても美味しくて意外となくなりますよ😊
@@kiki-pb9dw
ありがとうございました！！💞😆
長期間保存できるとはとても嬉しいです。
有難うございました@@kiki-pb9dw
ワダカン工場でかいからニセモノの樽だろな。
上戸善治さん。ご視聴、コメントありがとうございます😊
大きな工場なのですね〜！さすがに木の桶で醤油作りをされているメーカーは少ないでしょうね〜。
他の方がもっと一年前に倍の分量でやっていますね！マネ？としかいいようがない！
ジンさん、コメントありがとうございます。
そうですね〜。
色々な方がされてるのを参考にさせて頂いております。
何度か分量を変えて作ってみました。