LA RECETA DE LA ABUELA - ÑOQUIS DE PAPA
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- Опубликовано: 8 авг 2024
- Para los ñoquis:
1 k puré de papa
300 a 400 g harina 0000
100 g queso rallado fino
1 a 2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
c/n sal fina
c/n nuez moscada
Salsa:
1 kg de carne cortada en cubos
Cebolla, picada: 2 unidades
Zanahoria, rallada: 1 unidad
Apio, picado: 1 ramitaTomate triturado: 1/2 botella
Vino blanco: 1 vaso
Aceite: c/n
Ajo: 1 cabeza
Laurel: 1 hojita
Sal, pimienta, ají molido y pimentón. A gusto
Cómo se hace
Para el estofado:
1. Poné en una cacerola aceite dora la carne agregá los vegetales y cocinálos hasta que la cebolla esté transparente.
2. Agregá el vino blanco y cociná hasta evaporar el alcohol. Con un par de minutos es suficiente. Agregça el tomate triturado, condimentá, tapá la cacerola y cociná a fuego bajísimo de 40 minutos a una hora.
3. Mientras, hacé los ñoquis: pelá la mandioca retirando la parte marrón y la primera capa blanca que la rodea (tiene 1 mm de grosor).
4. Cortá a lo largo y retirá el filamento del centro.
5. Herví en agua con sal hasta que esté tierna. Tarda unos 40 minutos dependiendo de la mandioca. La idea es que se pase un poquito.
6. Escurrila y hacé un puré pisando con tenedor o pisapapa.
7. Mezclá con el resto de los ingredients hasta obtener una masa con la que podamos hacer un chorizo fino de 1 a 2 cm de diámetro.
8. Cortá cada 1 ½ cm, pasá por ñoquera o tenedor y hervílos en agua con sal hasta que suben a la superficie.
9. Servilos con la salsa y disfrutá de este plato regional. 
Развлечения
![요즘 한국인들이 샤머니즘에 열광하는 이유 f.성해영 서울대학교 종교학과 교수 [신과함께]](http://i.ytimg.com/vi/2XrtHlg1MyQ/mqdefault.jpg)
Por fin un programa bien humano q buena gente Dios le de mas por su esfuerzo ..saludos desde san luis
Chicos maravillosoooo 👏👏👏,
Yo no soy italiana,soy venezolana pero soy viuda de un gran italiano...
Yo le hago a mis nietos cuándo los tengo a todos (7) les encanta 😍 y mi marido decía que yo era una italiana reencarnada en una venezolana..😁 esta receta la éstoy haciendo hoy para hacercelas llegar 😔
Muy buena explicación y al haber menos personas es más tranquilo y cn menos comentarios que te hacen distraer . Igual son unos genios Gracias ❤️❤️❤️
Muy cierto 👏👏👏
Al FIN menos ruido por favor... soy un Argentino "externo" estoy a muchas horas de distancia, fue muy buen programa los felicito a los dos , me llevo unos tips como el amasado, yo los hice hace dos semanas y me salieron espectaculares , ni yo mismo lo creia, ahora mis hijos casados estan detras mio para que vuelva a repetir la historia, el tema ..es la cantidad...
Un abrazo,
Eduardo
Esta receta es de lo mejor, ya van 3 veces que la hago y nunca falla 😁 Quedan súper suavecitos y no se pegan
Me encantan sus recetas, son increíbles, mejor todavía Cúando se centran mas en la receta. Cúando están todos es un desorden, todos hablan, al final te desconcentra de la receta. Se agradece verlos en más calma❤️
Ojalá todos los vídeos de cocineros argentinos siempre sea Haci de tranquilos se entienden más y dan más gustos verlos !
Tal cual👏
La verdad que si, a mi me pone nerviosa cuando empiezan a hablar boludeses y se desvían de la receta. Este video esta perfecto.
Porq el q cocina esta receta es el q tapa a todos 🤭
ASÍ.
Se entiende
Que hermoso como explican,tan clarito que uno no tiene dudas en hacerlos ni que hablar cuando menciona a la abuela.
Nunca pensé que podría llorar de melancolía en alguna de sus recetas Chicos, me hicieron recordar cuando me robaba las milanesas recien calientitas de mi madre, recien salidas , escondiéndome debajo de la mesa cuando era niño. Voy a hacer esa receta de Ñoquis de la Abuela porque vale oro. Las mejores recetas tienen el mejor ingrediente: AMOR ! , y no son de escuela, son de Familia. Abrazo Chicos de Cocineros Argentinos, ustedes forman parte de mi familia desde hace años ya. Y ya que esta Cuarentena nos tiene muy sensibles, quiero decirles GRACIAS por toda la FELICIDAD que han dado a mi familia con sus Innumerables recetas y CONSEJOS . Gracias a todo el equipo !!
Que Dios los bendiga y los PROTEJA en estos momentos tan" extraños "y complicados. Besos y abrazos !
Me encanta lo q hacen,les cuento q yo también soy nona y hago muchas recetas de mi nona e está cuarentena.encerrados, nunca me salían los fusiles y ahora me salen ,y cocino para todos mis nietos y voy llamando y mis yermos vienen a buscar la banda,ja.ja una forma de sobrellevar, ya si Dios quiere volveremos a la normalidad 🤣🤣🤣🤣
Que hermoso duo! vine por la receta y me encontré con una hermosa historia familiar de amor!! totalessss
Amo su programa.son tan sencillos.hasta los siento mis amigos.cocinan como en cualquier hogar.no cambien nunca siempre exitos
Me encantan todas sus recetas! Gracias a ustedes aprendí a cocinar Rico y Bueno!
Maravilloso!!! Se pasaron con tanto amor en la receta
Siempre hago sus recetas y no hay fallas ❤ son los mejores
Soy de Ecu me encanta el carisma argento 🥰
Hola excelente receta y muy lindo lo que comentó Juan de su abuela, probé hacerlos y salieron bárbaros, mil gracias!!!
Dios les pague por la bendición de mirarlos y enseñarnos esas recetas caseras, lis miro desde Cotopaxi en Ecuador. Dios les guarde siempre.
Un placer ver este vídeo, hermoso, emotivo, la receta impecable.... Genios Juan y Xime👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼🤗🤗🤗❤️❤️❤️❤️
Mi abuela no cocinaba pero mami era una genia
Genial programa sin tantos cortes y con más claridad.
Me hizo llorar con sus recuerdos !!!!! Que hermosa infancia!¡!❤
Me encanto cuando contabas de tu abuela Luisa. Tengo los mismos recuerdos de mi abuela Lita (Juana). Yo vivo en Estados Unidos, mi abuelita vive en Pergamino, Buenos Aires. Cuando decias de las caricias de la abuela le diste a mi corazon, tiro al blanco. Tengo pensado ir a visitar este ano porque ella cumple 90! Gracias por compartir.
Los mejores,sin duda!!M encanta verlos desde San Juan..saludos
Amo las recetas Chicos. Son excelentes y al momento de cocinar voy. A los videos. Gracias 😊
Al fin un vídeo que puedo verlo sin adelantarlo.
Hoy 29/08/2021 vine buscando la receta de los ñoquis, también lloré extrañando el abrazo de mamá, no conocí a mis abuelas, el único abrazo reconfortante era el de mi vieja! Gracias Juan.
Vine a buscar la receta de los ñoquis y terminé llorando. Qué hermosos Juan, su abuela y su historia. 💕
Hermosa la historia y también lloré de emoción yo también tengo esos recuerdos
@@susanapaz3021 ¹¹144¹¹¹é¹¹¹¹⁰9
Excelente el tecnicismo detallado de la preparación y las anecdotas!
Totalmente la caricia y abrazo de tu abuela es lo mejor que te puede pasar.
Hermoso testimonio...conocí a mis dos abuelitas y de cada una me llevo algo hermoso
Me encantan sus recetas. Saludos desde chile
Gracias chicos por los ñoquis queria hacerles para mis nietos los veos siempre los busco cuando kiero una comida Dios los bendiga
Me encanta como explican todo,desde Uruguay,♥️
Conmovedor el relato de Juani recordando a su abuela! Mori de ternura! 🤗😘
Juan,gracias por pintarnos tu historia!!!voy a hacer los ñoquis,ojala me salga bien
Muy buenos los consejos ,me quedó muy húmeda la masa y no sabía q. Hacer ,graciasss..
Excelente explicación técnica y con amor!...
Los amo son gwniales copio sus recetas y me saken buenisimos ahora voy hacer esta rwceta los ñoquis
Juan estoy mirando la receta. Y te felicito de amar a tu abuela soy llidia mi abuela ers un amor
Me encanto la parte del regimiento de ñoquis! :)
Mi madre hacia la salsa con peceto relleno eran riquísimo los ñoquis que hacia,nunca me voy a olvidar, a mitad de cuadra mis hijas me decían esa es la salsa de la abuela y si era verdad no bendiciones para ustedes
Bendiciones 🙏 para ustedes
Mis hijos disfrutaron las dos abuelas
Los vi ayer...me emocionó el recuerdo de Juan de su infancia con los ñoquis de la abuela...eso potenció la receta!
A mi también me emocionó...se me escapó un lagrimón😢🤗 y me encantan los recuerdos de infancia🥰 gracias a Juan por sus anécdotas ❤🧡💛💚💙💜 hermoso el video❣❣
Que lindows que son soy abuela me emocionan los amo
K buena receta chicos los veo desde Barcelona un abrazo grande
Emociona, gracias!
Ay por favor que paz ahora si se puede disfrutar escucharlos!
Que hermoso! ❣️
Hoy es 29/4./91.yveoporque para verla cant.para hacer ñoquis.y es verdad hace u año y 2.meses..que no puedo estar con mis nietos...la mas pequeña tiene 1 y 1/2 año.y no pude disfrutarla."bueno los dejo voy a poner a cocinar la papa.y me hicieron emocionar
29/4/21.me equivoque la fecha.
Lo más hermoso, el relato de la flia , que ternura 😍
Ñoquis con mucho amor .y hermosa historia de amor
Me encanta verlos
Lindo recuerdo Juan . A mi también los ñoquis me llevan a mi abuela Teresa.
Te juro explican bien
que corte de carne es mejor para el estofado que quede tiernita . Siempre los compro pero hoy me voy a animar y los voy a hacer. hermoso el recuerdo de la abuela de Juan me hiciste emocionar
Buena receta 😋😋
Los hice de zanahoria y me quedaron genial...:)...
muy emotivos los recuerdos de la infancia
Me encanta ella¡¡¡
Yo también tengo ese recuerdo a mi abuela paterna y mi tía la hermana de mi padre cocinando ñoquis y la mesa del comedor llena de ñoquis. Los cocino siempre para deleitar a mis hijas, pero ahora ellas también se han incorporado ayudando en la elaboración, preparando alguna salsa, o haciendo una variedad como agregar a la masa espinacas.
Receta de familia ya en 4°generacion
Gracias x tanto
Que bueno chicos me hicieron acordar de la casa de mis abuelos losnoquis más ricos de mi abuela!
Hola Juan, hoy hice tu receta, hice 1.200gs papa 2 huevos chicos, 450 gs harina, nuez moscada,sal, 100gs de queso rallar finito. con una salcita de pollo cortado en daditos ,ajo, laurel tomillo, orégano, una pizca de pimienta cayena, puré de tomate,eramos %4 comensales y no quedo nada, suaves no se pego en el paladar una delicia
Los videos son geniales, todos y cada uno de ellos, y ustedes más aún, lo único molesto (para mí) es estar viendo continuamente el cartel gigante debajo de la pantalla, muchas veces no permite ver lo que están haciendo. 🤦♂️
Son re geniales
No sé a ustedes, pero para mi los mini tips son lo mejors
Qué rico!
Que lindo Juan como te acuerdas de tu abuela y de Mza. 🤩🤩🤩
Con razón me salió re pegajoso la masa TT n TT
genial que no hablan muchos... muy tranquilos... se entendió toda la técnica y la explicación... a veces se pierde el hilo o el que cocina no puede decir todo porque lo interrumpen.... hoy me pongo con los ñoquis de juan
Los amo!! XIME Y JUAN❤❤
Hola!! Cuantas papas serán medio kilo?? Y de q tamaño?
cocineros argentinos, vuelvo a chequear hoy, una receta de hace 4 años. Aguante nuestra industria
Estas cantidades para cuántos platos son?
Año 2022 ,01'05 ,, les envio mis felicitaciones exelente relato familiar y tecnica de elaboracion de ñoquitones caseros. Saludos para tu compañera me cae muy bien es la tipica belleza Argentina....
Una vez q los hago puedo freezzar en crudos i los tengo q cocinar primero??
Que pinta los ńoquis
Lindo el recuerdo de la abuela ♥️
Hola a Tere kilos de papa cuántos huevos y cuánto de harina pongo?
Más lindos❤
Capos!!
Voy a intentar otra vez! todos los consejos que diste, porque me salieron mal 😭
Se puede hervir al vapor tambien
Hola, excelentes videos, los sigo desde ya hace años.
Tengo una duda, ¿qué tipo de papa se puede usar, porque usé un tipo de papa que es muy arenosa y jala mucha agua, pero qué clase o tipo de papa se usa?, ¿cómo se llama?
Dicen que papas blancas .pero yo las hice con papas negras..y salieron ricas igual.
Buen dia !se puede reemplazar la harina de trigo por otra?
Cuando este programa era muy lindo☝️
En cambio ahora hmmm no se cheee
Alguien sabe estas cantidades para cuantas personas son? o cuantos grs de ñoquis salen? Gracias!!!
se puede secar al sol el puré? (preguntas raras xD)
ta amo abuela chiche donde estes te extrañamos mucho!!!!!!!!!!!!!
Gracias Juan,, espero hacer mi parte con mi nieto ,y me recuerden con el amor como lo haces vos
Yo uiero saber si somos 15personas alcanza un kilo papa o sea sería 400harina
Lleva aceite el puré de ñoquis?
Juan yo soy de rivadavia Mendoza
Para que algunos colocan polvo de hornear ?
También se puede hervir la papa cn cáscara no absorbe el agua ,para saber si esta tierna la pincho cn un palito de brochet ,la papa la pelo en caliente la hago puré .en frio el pure ya pongo todos los ingredientes empezar hacer los ñoquis ..
Nunca dejen estar
Que lindos recuerdos pero Nooooo la cantidad de sal!!!!!!!
Estoy cocinando sus ñoquis y e verdad se estraña a horrores a los nietos y toda la familia ..soy mamá de 7 hijos hermosos mi mesa ya es de 23 integrantes ..
Les amo , ancestros, conectar con el ahora cocinando , comer rico. Estoy mirando pero voy a hacer una reversión porq tengo mucho puré deshidratado y lo voy a hacer con eso. Besos, buén domingo 29 de ñoquis no 29 de ñoquis.
que pasa si le saco la cáscara a la papá para el puré,pasa algo malo?
Para poder congelar se cuociono se extended en una pizzera y freezer