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黑芝麻流沙餡 零失敗健康版 ｜Black Sesame Molten Lava Filling (Healthy version) CC
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- Опубликовано: 7 июл 2022
- #BlackSesame #黑芝麻 #流心黑芝麻餡
適合製作包子湯圓的簡易版餡料～
這個食譜只用了少量的油脂，全靠黑芝麻裡天然的油脂和水。可以說是健康養生的一道食譜，適合年幼老少，大家不妨試試看！
流沙包是一種粵式包點，常見於廣東和香港的酒樓，作為一道點心，因以液體餡料與固體混餡料合物而得名。常見為奶黃流沙包和芝麻流沙包。奶黃流沙包主要以奶黃配以大量奶油為液體餡料，以鹹鴨蛋黃碎為沙；芝麻流沙包則以大量豬油和牛油為液體餡料，以芝麻碎為沙。
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📍 CHINESE STEAMED BUNS BASIC DOUGH RECIPE | 基本面团食谱
75-90g Full Cream Milk（全脂鲜奶）
1/4tsp Instant Yeast（即溶酵母）
1TBSP Sugar（细砂糖）
150g Medium Protein Flour（中筋面粉）
1tsp Corn Oil（玉米油)
📍BASIC STEPS:
🔘 Place the cold milk followed by the yeast, sugar, flour and butter in the bowl of a mixer fitted with a dough hook. (将牛奶, 然后将酵母, 糖, 面粉和玉米油放入装有揉面钩搅拌缸中。)
🔘 Continue to mix at medium speed for 10-12 minutes, until the dough is smooth and has a fine texture. （以中速搅拌大概12 -15分钟，直到面团光滑且质地细腻。）
🔘 Weigh and divide the dough into the required portions. Knead each portion
of dough 2-3 times by rolling it on your worktop, then pressing it together. （称重并将面团分成所需的分量。 在工作台上确实的把面团的每一部分揉均匀，同样的手法按压 2-3 次，然后将其收压在一起。）
🔘 Knead the dough further by flattening it on your worktop.
Tuck the edge into the middle, then press with your palm. Continue this tuck and press motion until a ball is formed. （确实的搓揉面团， 直到面团组织细致光滑。 将边缘往中间折，形成球状。）
🔘 Take the portion of dough to be coloured and flatten it slightly.
Add the desired food colouring and knead until the colour is even. （取所需要的面团，加入所需要色粉，搓揉直到颜色均匀。）
🔘 Modelling steps as instructed in the video. （参考视频的造型整型手法。）
🔘 After completed the modelling steps, set it aside for proofing. （面团完成造型后，放置一旁发酵）
🔘 When the dough is approaching its optimum proofing time,
prepare the steamer and bring the water to a boil. （当面团接近发酵完全，把蒸锅的水烧开。）
🔘 Steam over medium heat for 9-12 minutes, or until fully cooked. （中火蒸9-12分钟火至熟。）
🔘 Remove the buns and serve immediately or place on a wire rack to cool before storing. （把造型馒头/包子拿出来放凉架，收藏或趁热食用。）
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交作業&分享~
我改成素的吉利 T 粉8g和植物油10g,省略花生醬(怕有人會過敏)
其他配方不變~炒至比影片中再稍微濃秱一些(不喜歡太流心的口感)
倒入平底保鮮盒中冷凍半小時後,取出切塊再滾圓
純素,不含動物製品
謝謝分享美味可口~
值得收藏的食譜🥰
原來咁整架😁謝謝分享
而且容易包入，不黏手，最重要是好食😋
Super diferente e interessante,amei esse preto ⚫🖤
😉❤️
很厉害的食谱。谢谢分享。视频也很好。 大大的赞与订阅了。
有流沙效果並且罪惡感不大的食譜🥰謝謝定閱
👍👍,用鱼胶粉代替黄油健康得多，我会用你这个方法做流沙馅，多谢你的分享🙏
不會油膩，我超喜歡！😉
How many gram of black sesame and peanut butter for this filling plz?
為什麼要加魚膠粉，如素食者應以何替代？
請問片中用的silicone molds 每粒直徑係1.5cm or 2cm ? Thank you
好棒哦！可以分享一下南瓜流沙馅吗？
有機會可以研發看看😊
请问silicon 模具是多少克的呢？
🙏南无阿弥陀佛。👍感恩。
😊❤️
流沙黑芝麻粉放糯米粉落去就冇料到喇
老师，请问加入糯米粉的用意是什么?添加花生酱是提升黑芝麻的香气吗？非常感恩每个星期六的细心教学，老师好棒哦❤😘🥰
濃稠劑。花生可以提升整體的香氣，我個人超喜歡花生🥜😜 謝謝喜
捧場💕🥰
搶答👍
白芝麻，用來判斷黑芝麻熟成度的指標嗎😜
白芝麻微變色，代表所有芝麻都差不多炒好了
對！有仔細看哦～👍🏻😊
@@XueRen- 😜😍😘💯
聰明伶俐~謝謝分享~
我以為配色用的耶 哈~
很喜欢这视频。可以不要放花生酱吗？敏感
可以用芝麻醬代替哦
請問，唔吃花生醬的話，可以轉成什麼其他的食物代替？
番茄醬🥫
請問老師，吉利丁粉和吉利丁片的用量是一樣的嗎？
可以互相代替哦！😊
您好，請問魚膠粉用吉利丁片或果凍粉、吉利丁粉替代的話，份量要怎麼調呢？
另外奶油的部分是選用無鹽的還是有鹽的呢？
吉利丁片可以一比一。各人口味，都可以哦😊
@@XueRen- 好的～請問若使用吉利丁粉1:1是大概要幾克？
您好，請問奶油能否用椰子油做替代呢？還有一個問題是，這個餡料能否作為月餅的呢？
可以哦！只做流心餡感覺還，可是沒做過😁。全做餡就不建議咯！
@@XueRen- 了解，謝謝您
*👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 謝謝老師的寶贵教材👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🍁🍁🍁🍀🍀🍀🇨🇦🇨🇦🇨🇦*
This can use for snow skin?
It will be soften when place in room temperature. Furthermore it has no lava effect without steaming. 😊
Dùng mè trắng để biêtd khi nào mè đen chín ạ
😊❤️
請問師傅：你的流沙餡模的尺寸是多少？
Hi... May I know where to find the weight of this black sesame paste recipe. Can seem to find it. Thank you.b
Thank you I found it... ☺️
😊👌🏻
May I know where the to find ? Cos I also can't find it.
@tengmanyee The ingredients weight is given at the end of the video. Watch till the end. Hope this helps.
素食主义者，可以用别的材料替代吉利丁粉吗？
我也想知道是否有其他替代....謝謝
直接替換的話我不確定喔！將來有機會可能再分享一些適合素食者的食譜。
素食者可改用植物性吉利T，份量要自己去試喔！
請問奶油是有鹽還是無鹽的呢？
花生醬有糖嗎？謝謝
hi can i ask any brand peanut butter can ?
Yes, as long as is peanut butter. 😊
@@XueRen- ok thankyou
材料的份量在哪裡可以看到呢？
在尾段😊
請問具體配方在哪裡？
流沙餡的具體配方
Like
有點繁複😅
已經是簡化版囉！再簡單一些，芝麻買現成的😁
沒有比例
你一定沒把視頻看完哦！🤭
好麻烦啊
😆 好吃，多一點步驟沒關係啦😝
请问为什么加花生酱? gelatin 是不是 unflavored? 谢谢
花生酱使味道更豐富，對gelatin 是 unflavored的