Первое -опилки замачивать не надо,не для этого подсушивают продукт,чтобы иметь дополнительную влагу.Второе- при горячем копчении никаких секций не почувствуеш,поэтому при засолка только соль и сахар.
Сомик скорее на 4 кг, чем на 5. В 11 лет поймал на 12 кг сома, друг потом на 20 выловил. Коптили тоже, но дым через трубу закопанную в земле пускали. Сом очень жирный, для желудка тяжеловато.
Я копчу мясо, например свиные рёбрышки или шмат мягкого мяса, сначала без дыма термическая обработка до полуготовности. Потом 40 мин копчения с дымом. Потом проветриваю и сушу дня 4-5. Когда мясо потемнеет и хороший аромат после ферментации, я варю эти копчения до полной готовности. Проверяя мягкость мяса как мне нравится. Воду сливаю и подсушиваю до полного охлаждения. Всё, никакой горечи, аромат сбивает с ног, а вкус………. Списифисеский 😁😁😁😁😁😁
Да вообще какой то антиповар Итальянец, руки все грязные, словами непонятным сыпет - оборазив и тд. Рыба у него через кожу не солется, дизлайк однозначно)))
ruclips.net/video/8keDkU4Mr5s/видео.html сварил пиво на костре
жабры жабры
Первое -опилки замачивать не надо,не для этого подсушивают продукт,чтобы иметь дополнительную влагу.Второе- при горячем копчении никаких секций не почувствуеш,поэтому при засолка только соль и сахар.
Дима, как всегда вкусно и интересно смотреть!)
Спасибо)
Можно в некоторых моментах и ускоренную включить , а то раздражает малость.......
Димаааа, красота то какая . Спасибо за хорошие рецепты и тонкости . Думаю, было вкусно
Привет!!! Класснецкий сомик👍аппетитный. Мне видео понравилось держи Лайк.
Сомик скорее на 4 кг, чем на 5. В 11 лет поймал на 12 кг сома, друг потом на 20 выловил. Коптили тоже, но дым через трубу закопанную в земле пускали. Сом очень жирный, для желудка тяжеловато.
Привет я новенький я подписался и поставил колокольчик. Можно сердечко ?
охх слюньки потеклии)))
Облей кипятком, и соскреби ножем и слизи абсолютно не будет! 👍
А он не свариться?
Хорошо иметь таких знакомых которые сомика подогнали!👍👍👍
Да кого ты слушаешь, купил в магазине, задолбали эти алеГархи)))
@@ФККлуб-г7ю а нам вчера брат ,,подогнал,,такого же,,на5,17
Эх, завидую белой завистью))) Знатная рыбка, в умелых руках повара)))
Круто дядь!
Спасибо
отлично!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Прикольное видео завтра тоже будем коптить...
Вопрос к профессионалу копчения....
Жабры почему не удалили?
Подписываюсь❤️
Приветствую, я вообще их не удаляю, даже для ухи, а тут и подавно.
@@logintime Вчера закоптил сомика по твоему рецепту... 👍👍👍 чуть язык не проглотили... Всей семье понравилось❤️
@@Silver_Cat369 рад что понравилось 👍
Судя по количеству мокрых опилок, это не сом копчёный, а никотином вонючий кусок рыбы😅😅😅
Две приправы в копчении это соль и дым, всё остальное лишнее.
Здравствуйте
Скажите а шкуру тоже можно кушать?
На вид бомба
Я копчу мясо, например свиные рёбрышки или шмат мягкого мяса, сначала без дыма термическая обработка до полуготовности. Потом 40 мин копчения с дымом. Потом проветриваю и сушу дня 4-5. Когда мясо потемнеет и хороший аромат после ферментации, я варю эти копчения до полной готовности. Проверяя мягкость мяса как мне нравится. Воду сливаю и подсушиваю до полного охлаждения. Всё, никакой горечи, аромат сбивает с ног, а вкус………. Списифисеский 😁😁😁😁😁😁
Еле дочитал, слюней полный рот)) надо тоже попробовать варено/копчёное мясо сделать👍
Рыбу подсушиваете а опилки замочили. Противоречие однако.
Молодец)
Из приправ соль и молотый черный перец. Все! И туя тоже лишнее.
классный сомик получился под пивко!!)
Прям сказка))
Как мокрым рассолом засолить ?
ну рыба красота.
Зачем рыбу протирать тряпкой если опилки сырые,у тебя голова есть повар?
Чтобы рыба не разваливалась после копчения,надо обмотать бинтом и вся гарь осядит на бинт!
1:25 соль тут выступает не в роли абразива, а в роли абсорбента. Не путайте эти понятия.
Смотрю дальше
чтоб небыло горечи раз в 15 минут стравливай дымж. просто крышку открой
Димас, ты бы хоть руки после снегопеда помыл, дызлайк однозначно)))
Да вообще какой то антиповар Итальянец, руки все грязные, словами непонятным сыпет - оборазив и тд. Рыба у него через кожу не солется, дизлайк однозначно)))
Грязь самоизоляционная, не отмываемая 😂
@@АлександрКемлер деваный эксперт ?
Там максимум кг 2 сом на вид.
Вкусняшка наверно
100%)
А как убрать эту вонь рекой у рыбы, что бы этой вони не было когда она закоптится?
Ни как, ловить не вонючую
@@logintime и как это сделать, она вся в реке воняет.
@@МойМаркетинг-ю1ц ну река значит такая, я не беру такую рыбу. В основном с больших водохранилищь на еду беру, ни чем не воняет
При засолке добавить сок лимона !
Депутат не заманивают, если что
термоментр в рыбу. это е то...
Там нет 5 кг! Зачем только врать не понятно?) навернре, что бы больше к вам не возвращаться 😊
Содай вытирай Слизи не будет
Надо вообще-то анти-слизь иметь!!!!
УжОс!!!