Today I will show and tell you how to smoke pink salmon, and, in principle, almost any fish. From salting to snacks. Salted pink salmon - • Засолка Горбуши - Как ...
Максим, снимай видео про щепу. Если ты действительно чувствуешь разницу. Сделай видео от и до. Сколько, на какой объем, какая щепа, что к чему подходит. И стоит ли кидать специи и травы к щепе
Ок. Про какая щепа, и что к чему подходит надо снять, так же можно и про специи и травы к щепе. Про "Сколько", есть в каждом моем видео про копчение. Про "На какой объем", есть в каждом моем видео про копчение.
Максим, доброе утро! Спасибо за рецепт! Все получилось супер, как и рассказывали. Подскажите пожалуйста, можно ли копченую рыбу замораживать, предварительно завакуумировав?
Спасибо вам за ваши шикарные видео. Смотрю ваши видосы и пересматриваю по многу раз. Вы очень хорошо и приятно рассказываете. Скажите пожалуйста копчу горбушу как вы советуете и всегда горбуша получается рассыпчитой. При Разрезании на пропорциональные куски она рассыпается. Скажите может быть мне стоит попробовать коптить её при 80 градусов в коптильне?
Я не могу знать, что именно выделаете, т.к. опыт показывает, когда люди говорят "делаю как ты", они не делают как я, а во многих случаях делают по своему. Возможно вы перебарщиваете с температурой, возможно наоборот сильно занижаете, и рыба пока наберет температуру готовности, раньше пересохнет. Возможно вы очень долго солите и соль вытягивает много влаги. Возможно вы пересушиваете и рыба становится очень сухой. Да и в принципе, горбуша сухая рыба, и она очень легко разделяется на волокна.
Я бы тоже с удовольствием посмотрел видео про щепу, какие совместимые, то-есть две разные щепы класть или делать микс из щепы. И на каких лучше готовить рыбу или мясо. По вашим рекомендациям купил щепу на угли. 14 наборов очень классно. Спасибо.
Про щепу давно хочу отснять, но по правде сказать, скорее всего не буду. Потому что, щепа это ароматизатор и отдельные сорта щепы, или смеси, это как кому-то советовать что-то на свой вкус... У каждого вкус разный, и предпочтения и возможности разные. Ольха это как бы классика, но мне пишет масса людей, у которых ольха не растет, а если и продается в магазинах, то стоит, как крыло самолета... Да и рассказывать о каких-то своих предпочтениях, это тоже будет не правильно. У меня нет любимого блюда, любимого цвета, запаха и т.д... Для разных вещей, наиболее предпочтительны разные цвета. В разные дни и в разных ситуациях, мне может захотеться откушать разных блюд, выпить разных напитков, и так же по разному их сочетать Все зависит от настроения, а настроение, как известно зависит от ситуации... Так что, если я сегодня хочу закоптись свинину на клене + черемуха, то это не значит, что завтра я захочу этого же аромата дыма, и тем более не значит, что это лучший для кого-то выбор... Я это все написал для размышлизмов... Но стоит так же сказать, да, вкусы у каждого разные, но почему тогда так много общепризнанных рецептов, которые исполняются в принципе одинаково )
Очень познавательно ,вот хотелось бы узнать у автора а на гриле Weber можно такое же проделать,я имею ввиду копчение рыбы,будет интересно узнать ваше мнение. Спасибо Вам за ваш труд.
Ребят, поделитесь опытом. Собираюсь коптить карпа. Тушки где-то по полтора кило. Как лучше сделать - разрезать на куски или целиком коптить? Я коптил из рыбы только скумбрию, там тушки небольшие и я их подвешивал в коптилке. С карпом не знаю. Может развалиться, если подвесить в шпагате ? Или просто положить на решётку целиком? Или лучше на куски порезать? Поделитесь опытом ...
Спасибо Конечно можно. Но зачем мочить, чтобы потом сушить... И если рассол имеется ввиду соль + куча всяких приправ... то нет, кроме соли при копчении ничего не чувствуется, ни перцев, ни чесноков ничего
Доброго! Как пожелаете, хотите режьте, хотите нет, без разницы. Кусками быстрее прогреется, а следовательно и приготовиться, на местах среза будет привлекательная корочка, да и прокоптиться глубже и быстрее, а в остальном без разницы.
Очень интересно, вопрос по температуре: Датчик температуры коптильни между ярусами, датчик продукта на верхнем ярусе, получается что нижний ярус приготовиться раньше верхнего? А пока мы ждём готовность верхнего яруса, мы не испортим, не пересушим нижний ярус? Ну и допустим как быть с 3 ярусами?
Нужно про щепу, всё что про копчение нужно. Потому что вы самый авторитетный коптильщик для меня.
🤝 Большое спасибо!
@@MaximSakulevich шашлык когда будешь готовить?🐷🐖🐽🐗🍖🍗ждём
Ещё Фишерман посмотрите.
👍👍👍как вы все хорошо показали,спасибо ❤
Как вкусно вы кушаете! У меня аж слюнки потекли😊
Вот тут и понял примерно принцип и взял азы.ну а совершенству нет предела.очень хотелось бы видео касаемо щепы.понятно и доступно.обосновано.
Максим огромное спасибо за рецепт с удовольствием беру на вооружение
🤝
Спасибо вам. По вашим наставлениям получается лучше всего,все заметили. Переучиваю всех,кто готов воспринимать информацию👍
Спасибо! ) 🤝
Я тоже с удовольствием послушаю про щепу. Купила несколько видов, пробую потихоньку
🤝
Здравствуйте. Конечно интересно видео про щепу. 👍
Приветствую! 🤝будет
Очень нужно видео про щепу, это практически ничего не сказать. Прямо пипец как нужно:)
Будет
Спасибо большое за рецепт копчения.
🤝
Про щепу и их совмещение очень интересно. Ждём ролик.
🤝
Максим, снимай видео про щепу. Если ты действительно чувствуешь разницу. Сделай видео от и до. Сколько, на какой объем, какая щепа, что к чему подходит. И стоит ли кидать специи и травы к щепе
Ок.
Про какая щепа, и что к чему подходит надо снять, так же можно и про специи и травы к щепе.
Про "Сколько", есть в каждом моем видео про копчение.
Про "На какой объем", есть в каждом моем видео про копчение.
Отлично !Давай про щепу!
ок 🤝
Максим, доброе утро! Спасибо за рецепт! Все получилось супер, как и рассказывали. Подскажите пожалуйста, можно ли копченую рыбу замораживать, предварительно завакуумировав?
И ещё очень интересно почерпать ваш опыт в холодном копчении по максимуму:)
И уже есть и будет ещё
Спасибо вам за ваши шикарные видео. Смотрю ваши видосы и пересматриваю по многу раз. Вы очень хорошо и приятно рассказываете. Скажите пожалуйста копчу горбушу как вы советуете и всегда горбуша получается рассыпчитой. При Разрезании на пропорциональные куски она рассыпается. Скажите может быть мне стоит попробовать коптить её при 80 градусов в коптильне?
Я не могу знать, что именно выделаете, т.к. опыт показывает, когда люди говорят "делаю как ты", они не делают как я, а во многих случаях делают по своему.
Возможно вы перебарщиваете с температурой, возможно наоборот сильно занижаете, и рыба пока наберет температуру готовности, раньше пересохнет. Возможно вы очень долго солите и соль вытягивает много влаги. Возможно вы пересушиваете и рыба становится очень сухой.
Да и в принципе, горбуша сухая рыба, и она очень легко разделяется на волокна.
Я за, сделайте видео про щепу, пожалуйста. С удовольствием заценим!
🤝
очень интересно про щепу, ждем видео
Максим вы профи и про шепу надо знать нам тоже
Спасибо! 🤝 Про щепу будет
Я бы тоже с удовольствием посмотрел видео про щепу, какие совместимые, то-есть две разные щепы класть или делать микс из щепы. И на каких лучше готовить рыбу или мясо.
По вашим рекомендациям купил щепу на угли. 14 наборов очень классно. Спасибо.
Про щепу давно хочу отснять, но по правде сказать, скорее всего не буду. Потому что, щепа это ароматизатор и отдельные сорта щепы, или смеси, это как кому-то советовать что-то на свой вкус... У каждого вкус разный, и предпочтения и возможности разные. Ольха это как бы классика, но мне пишет масса людей, у которых ольха не растет, а если и продается в магазинах, то стоит, как крыло самолета...
Да и рассказывать о каких-то своих предпочтениях, это тоже будет не правильно. У меня нет любимого блюда, любимого цвета, запаха и т.д... Для разных вещей, наиболее предпочтительны разные цвета. В разные дни и в разных ситуациях, мне может захотеться откушать разных блюд, выпить разных напитков, и так же по разному их сочетать Все зависит от настроения, а настроение, как известно зависит от ситуации... Так что, если я сегодня хочу закоптись свинину на клене + черемуха, то это не значит, что завтра я захочу этого же аромата дыма, и тем более не значит, что это лучший для кого-то выбор...
Я это все написал для размышлизмов... Но стоит так же сказать, да, вкусы у каждого разные, но почему тогда так много общепризнанных рецептов, которые исполняются в принципе одинаково )
Великолепно. Как всегда
🤝
Очень познавательно ,вот хотелось бы узнать у автора а на гриле Weber можно такое же проделать,я имею ввиду копчение рыбы,будет интересно узнать ваше мнение. Спасибо Вам за ваш труд.
Да можно и скоро будет видео про копчение горбуши на Вебере
Лайк.
Давай мясо жарь .
Ждём.🙋♂️🐗🍖🍗
Ребят, поделитесь опытом. Собираюсь коптить карпа. Тушки где-то по полтора кило. Как лучше сделать - разрезать на куски или целиком коптить? Я коптил из рыбы только скумбрию, там тушки небольшие и я их подвешивал в коптилке. С карпом не знаю. Может развалиться, если подвесить в шпагате ? Или просто положить на решётку целиком? Или лучше на куски порезать? Поделитесь опытом ...
Спасибо! Короткий вопрос: лосось так же солится и коптится?
🤝 В принципе да
Надо про щепу!
ок 🤝
Макс, сделай пж Выпуск . Пару кусков засоли в крупной соли, и пару мелкой, в какой вкуснее будет. Я считаю что в мелкой) а так вообще на вкус и цвет.
Соль не меняет вкуса от помола
@@MaximSakulevich меняет я думаю. Салил сало, мелкой намного лучше просаливается. Думаю и с рыбой также. Но для рыбы думаю да, много не нужно.
Кристаллы соли растворяются на продукте, и не важно какого размера были изначально
Здравствуйте. Вопрос не по теме... Можно ли жарить печенку скумбрии. Я засомневался, много паразитов ну вы поняли ...
Жду видео .
Подписан, делал вещи по рецепту, Макс бомба, слушай а красную рыбу в рассоле можно
Спасибо
Конечно можно. Но зачем мочить, чтобы потом сушить... И если рассол имеется ввиду соль + куча всяких приправ... то нет, кроме соли при копчении ничего не чувствуется, ни перцев, ни чесноков ничего
@@MaximSakulevich чисто по твоему рецепту, соль, сахар и вода
Можно и в рассоле, но как показывает практика, ничего он не дает. Только дольше сушить потом
@@MaximSakulevich спасибо, что огорчил, всегда так делал раньше
Как есть )
РАЗЫГРЫВАЙ СРЕДИ ПОДПИСЧИКОВ КОПЧЕНУЮ РЫБУ)
не вижу смысла
Доброго вам здоровья, а горбушу обязательно на кусочки резать? а целиком как скумбрию можно коптить?
Доброго! Как пожелаете, хотите режьте, хотите нет, без разницы. Кусками быстрее прогреется, а следовательно и приготовиться, на местах среза будет привлекательная корочка, да и прокоптиться глубже и быстрее, а в остальном без разницы.
Давай Макс про щепу
🤝
Очень интересно, вопрос по температуре:
Датчик температуры коптильни между ярусами, датчик продукта на верхнем ярусе, получается что нижний ярус приготовиться раньше верхнего? А пока мы ждём готовность верхнего яруса, мы не испортим, не пересушим нижний ярус? Ну и допустим как быть с 3 ярусами?
Изучайте: ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY
На газете !!!🫣🫣🫣
И подписка
🤝
Стоит ли использовать нитритную соль?
Я вам с удовольствием отвечу, но для начала скажите, где вы ее хотите использовать и для какой цели?
Сетка для сушки класс! Где взять такую?
Так раскройте глаза все ссылки в описании и на сушилку тоже есть
@@ksv-lo2fo2ps5r вы тоже слепой тогда всё есть ссылки
Я на озоне брал такую
Я приобрёл такую сушилку в рыболовном магазине и ещё видел в азоне
В яндекс маркете такую сетку купил. Нажал два раза кнопки в телефоне.
Про щепу 100% надо делать
ок 🤝👍
Особенно рыбной продукции, например гарбуши, кеты, кижуча, нерки.........
Будет
Всё Супер....👍👍🔥
🤝
А концерогену в ней от горячего копчения ого го,лучше делать холодное копчение.
Есть научные исследования, медицинские заключения, цифры, исследования на людях? И не пи...ж из СМИ и прочей параши, а из действительных источников?
@@MaximSakulevich есть и много! А какие ваши доводы что это безопасно?
Покажите хотя бы одно.
Полчаса! Больше не надо
На улице +20°, полчаса?
На улице 0°, полчаса?
На улице -5°, полчаса?
НЕ НЕСИТЕ БРЕД!
👍
Про щепу надо!
ок 🤝
Доброго. Целые тушки горбуши сутки солить или больше?
С пожарной безопасностью всë чëтко😂😂😂
Все идеально.
Очень круто)
Спасибо! 🤝