Как приготовить нежный стейк ОССОБУКО (osso buco) | и пюрешка

#ossobuco #оссобуко
Этот рецепт - самое сочное и нежное, что можно сделать со стейком оссобуко. Мясо получится таким мягким, будет рассыпаться) А запеченный костный мозг - отличный соус для него.
Оссобуко - это срезанная задняя нога коровы. По сути, это голяшка. Она очень жесткая и обычно ее долго тушить, чтобы добиться мягкости мяса.
Итальянцы готовят этот стейк так:
1. Обвалять стейк в муке и обжарить до золотистой корочки (на максимальном огне по 3 минуты с каждой стороны)
2. Овощи (морковь, лук, чеснок, помидор, сельдерей, чили) обжариваем рядом, пока они красиво не закарамелизируються.
3. После этого заливаем все вином и ставим в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-200 градусов.
4. Тем временем готовим пюрешку. Отвариваем в кожуре и смешиваем с большим количеством сливочного масла.
Посыпаем петрушкой)
Это очень вкусно.
Смачного!❤️
⠀
Instagram: / khanenko.de
Facebook: / de.xa.31