Como se hacen los tradicionales cuernitos o croissant.
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- Опубликовано: 11 сен 2013
- El maestro panadero Juan Carlos Rodríguez nos dice cómo a base de harina Centenario.
Partiendo de masa para danés también hace bigotes rellenos de mermelada de piña y diversas formas de trenzas típicas mexicanas.
Puedes encontrar nuestra harina aquí:
harinacentenario.com/
listado.mercadolibre.com.mx/h...[A:harina%20centenario]
Masa para pan danés
Ingredientes son:
1kg de harina de trigo Centenario
200 a 250 gr. de azúcar
10 gr. sal
15 gr. levadura
150 gr de margarina o mantequilla
300 ml. de huevo
250 ml. de leche
Mermelada para el relleno (opcional).
Proceso:
Se incorporan todos los ingredientes secos en la batidora.
Se agregan los líquidos hasta tener una masa homogénea. Entre 8 y 9 minutos en la batidora. Se busca que este elástica para poder trabajar la masa.
Se deja reposar por media hora.
Se extiende con un rodillo y se empasta con la margarina o mantequilla.
Se dan 2 dobleces y se estira varias veces.
Se hacen los recortes y se da forma a la figura deseada.
Dejar reposar de 25 a 30 minutos.
Se barnizan con huevo.
Se dejan otros 15 minutos de reposo.
Se hornean a 180 °C por 12 minutos.
mis respetos sr!!!ser panadero es un arte ya vi sus otros videos !!ami me encanta hacer pan ..espero un día ser tan buena como usted saludos desde denver colorado!!!
Mestro yo hice su receta de Bolillo y que riquisimos esponjosos es la primera vez que los hacia apenas estoy aprendiendo pero su receta es Real y Perfecta lo Felicito y muchas Gracias! ojala nos pase la receta de *Conchas*!
Buenas tardes desde Venezuela Maestro Juan, yo apenas estoy comenzando en la panadería y pastelería y ver su video me ha ayudado bastante, es usted todo un profesional, gracias.
Apenas encontre su canal y wow me deja impresionada su forma de haser pan
Sabe a mi me encanta haser pan muchas muchas gracias
Todo un maestro.
MAGISTRAL!! muchas gracias maestro por compartir sus conocimientos!!
muy bueno gracias por compartir sus conocimientos
Lo felicito por su tremenda experiencia
Que Dios lo vendiga y que siga preparando ese rico pan"
maestro mis saludos y mis respetos e visto muchos vídeos pero como este ninguno . exelente la manera de trabajar la masa lo felicito
Muchas gracias por el detalle de compartir su conocimiento, me ha ayudado muchísimo
wow excelente tutorial, felicidades señor ser panadero es un Arte😃👏👏..
Le juro que es lo que estoy buscando estoy por emprender una panaderia pero me faltaba algo como esto ,felicitaciones para mi es un ejemplo a seguir :)
Que buena explicación algún día me gustaría hacer algo tan rico como lo que hace usted. Saludos
que bonito pan.gracias maestro por mostrar como se hace el pan.
Estoy aprendiendo a hacert pan pues quiero hacer un negocio de este y con su enseñanzas maestro Juan Carlos seguramente aprenderé a hacer un pan excelente , ya me suscribí a su canal , sin duda muestra usted una destreza excelente, y lo hace ver tan fácil que cada vez estoy mas animado a hace rmi negocio.
muchas gracias x compartir su receta y no ser egoísta asen más falta gente bonita como usted
gracias por compartir su conocimiento me encanto gracias👍
Maestro!! Gran Video Gracias!!
todo un maestro gracias por enseñarnos un poco de su trabajo y que siga asiendo muchos panes Dios lo siga bendiciendo gracias
Excelentes videos. Felicitaciones!!!
Hola buenos días mi hija preparó los cuernitos muy sabrosos ☺😊 hay un comentario donde dise q a 1k de harina 1/2 k de margarina salen grasosos es tabien la cantidad q di en la receta bueno hay de gustos a gustos a nosotros no nos gustan grasoso lo felicito señor👑
Señor lo felicito, sencillamente es usted un profesional
La explicación es clara y gracias mucho
Sencillamente excelente la maestria que da la experiencia. Felicitaciones.
saludos y bendiciones a todos
ayer hice pan con su tutorial, y quedo bastante rico. no quedo tan cocido y presentado pero el sabor fue muy agradable. rellene con queso crema sabor chocolate. agradezco su video.
exelente trabajo, sin duda una profecion bonita siga asi =)
Mis respetos y felicitaciones maestro. Gracias por compartir este video!!
Gracias a ti Roberto por seguir en nuestro canal.
Muy buenas tecnicas,gracias
De ver se antoja... felicitaciones... nada como un pan tradicional
muy, muy rico felicitaciones
que sabroso pan 🤗
Ahhh es q el tiene una maestría en panaderia hace todo verse tan fácil 👌👌👌👌
Me encantan sus videos ;-)
Esta muy bueno el video felicidades y mil gracias x compartir sus recetas
Gracias Laura Flores.
wow... que bien .. y que ricoooo
Qué buena la receta yo tengo otra que igual está muy buena 😎❤️
El sr. es todo un maestro y el video muy didáctico, gracias por compartirlo
Muchas gracias por tus comentarios
es usted un maestro panadero me gusto mucho le faltó él chicolatito calientito 😊☺☕👏👍
Un verdadero maestro! Y un panadero k deverdad es tan profecionel en su travajo y su limpieza..... espero k sigan suviendo mas videos! Y si no fuera mucha molestia... no podrian poner tambien medidas de tazas porfabor..(esque hay muchas medidas diferentes de gramos y en lo personal aveses por eso me a kedado mal mis preparaciones) Gracias por el video!
+enrrique Cortes Barrios vhtfjhskdgfkfyfbzvzmdk
Se ve muy rico gracias por compartir tu rica receta.
Gracias Carlos Alberto, seguiremos subiendo videos instructivos de elaboración de pan, recibe un cordial saludo.
UN TRABAJO UNICO GRACIAS POR COMPARTIR Y SER UN SER UNICO MAESTRO MI DIOS ME LO LLENE DE VENDICIONES SIEMPRE PARA QUE NOS SIGA AYUDANDO A LOS QUE EMPRENDEMOS EN ESTE MARAVILLOSO MUNDO DE PANADERIA. GRACIAS 😘
Gracias Patricia Rosas, estamos preparando vídeos de como realizar las famosas conchas de nuestro México, recibe un cordial saludo.
GRACIAS 😀
hola hoy encontré su canal y ya me suscribí 😀
Muchas felicidades por el trabajo magnifico que aacen y al maestro panadero por igual me encanta ver sus videos y espero que suban mas y dando molestias quisiera de favor si podrian dar el procedimiento de la rosca de rreyes ya que vi en otro comentario que proporcionaron la receta . Mil gracias
UN VERDADERO EXPERTO FELICIDADES
se ven deliciosos los voy a hacer ojala me salgan igual ya se los dire
Felicidades
Excelente...Felicitaciones!!! :) algun dia espero tener esa habilidad para trabajar la masa!!
Claro que si Ruth De Quintal hasta mejor, solo como todo es cuestión de practica y perseverancia, recibe un cordial saludo.
todo un artista en el ramo de panaderia, WOW!!
Muchas gracias G. Susi, los productos que utilizo los puedes encontrar en www.beleno.com.mx , recibe un cordial saludo..
Guaoo excelente
Hola me encanta el arte suyo de hacer croasan es el único que me ha enseñado. Soy de Canarias mi pregunta es que harina utiliza para hacer cuernitos? Que DIOS LO BENDIGA ESE ARTE Y A USTED❤️
todo muy rico☺😊😀😛😜
para untat el pan tambien pueden usar leche condensada o con el mismo huevo solo agregen vainilla le quita el saver a huevo
Muy buenas receta nada más que limpie las charrolas lavelas
que buena experiencia
Gracias maestro.
Gracias por seguirnos Diego, recibe un cordial saludo..
Muchisismas gracias la verdad me encanto y ya lo puede hacer
Esta buena?
@@baxinfer4998 que?
@@lesliecortez7110 la receta
@@baxinfer4998 a si la verdad si si quefan buenos💦😁❤
No sabía que Jose Jose también era panadero además de cantante
Felicitaciones me gusta mucho sus recetas, el hojaldre de medias lunas sirve para hacer empanadas gracias
Eres un fiera
Te la sabes TÍO, se be que eres chingón.
felicitaciones por el video ,por favor quisiera que hagas un video de cómo se hacen las orejitas ,agrdecido
Lo felicito a cesar lo del cesar sé be sabroso el pan disculpe la mantequilla q usa para enpastar es la indica en lareceta o agrega más de lo q indica gracias
compa pinto su pan muy tierno por eso salio pinto
me justo las receta
Que tal señor Juan Carlos ? le agradezco que se tome el tiempo para hacer estos videos tan bien explicados; y por compartir sus conocimientos y sus recetas.
Tengo dos preguntas por el momento: la levadura es la fresca ? la mermelada usted la prepara ? se puede utilizer cualquier tipo de mermelada o es una especial para horno ? Gracias de antemano ! Saludos.
-Respecto a la levadura : Yo utilizo levadura en polvo, pero también la levadura fresca es buena, para mí, la levadura seca es más segura, porque no requiere refrigeración y por el contrario la fresca si requiere y por lo tanto solo tiene fuerza para 18 días (le recomiendo, que sí usa levadura fresca, es mucho mejor, sí la diluye en agua, ya que obtendrá mejores resultados).
- Respecto a mermeladas: Es recomendable usar mermeladas horneables pero asegúrese que tengan un buen sabor, las puede encontrar en tiendas de molino beleño en nuestro portal www.beleno.com.mx
soy la 4898 suscriptora ☺
me encantó su video
El cuernito y el trenzado pintarlo o untarlo de huevo antes de meterlo al horno. Para que salga con color bonito. Color hormiga. Con color que se antoje. Gracias.
Podrían acer la receta de masa ojaldre y de conchas ☺
Hola me gustaría saber como se prepara la masa para panvasos gracias
Estimado Juan Carlos, sé que nuestro pan es uno de los mas sabrosos del mundo asi que te felicito por conservar esa tradición. mi pregunta es: el pan danes que he probado tiene una espécie de cobertura de miel, que lo hace mas sabroso. ¿sabes de que miel se trata? (no es miel de abeja)
Muchas gracias Mario por tus comentarios, hay dos opciones más aparte de la miel, puede ser el almíbar de mermeladas de fresa o piña etc.. y/o preparar un jarabe a tu gusto de sabor, un tip debes barnizarlos con estos jarabes o mieles cuando el pan este caliente para que obtenga brillo.
Hola muy buena la receta en promedio como cuantos cuernitos salen con 1 kg. De arina
Yo tengo entendido que despues de la mezcla total y dejando que repose la masa , se mete despues a la nevera y se trabaja nuevamente para hacer el pan , secuentemente se deja reposar de nuevo . Y solo vi que hizo 2 vueltas cuando creo que es una doble y cerca de 3 sencillas.
Exacto yo empasto y lo meto a reposar 30 minutos y ya despues le doy un libro y ya forjo
desculpe lo que le agrego es clara o llema de huevo??
El huevo se incorpora a la masa o solo es para barnizar
Hola muchas gracias por sus recetas, pero tengo una duda, la levadura es en polvo o fresca y cuanta seria de cada una por fa,
Gracias y cuidese
pregunta para hornear 3 charolas de cuernitos cuántos gramos tiene que ser?? desde la paz BCS
excelente explicacion, tengo una duda se uso levadura seca o fresca? am se puede hacer sin batidora?
la levadura seca es 3 veces mas rapida en crecimiento que la fresca. se puede hacer a mano aceitando la mano para que no se pegue la masa. la levadura la hechas casi al final para que no se active con el calor de las manos
Pasó. viejo eres la Boa haciendo Pan.
me encanto el video es super bueno felicidades señor y la verdad me recordo a mi padre que acavo de perder hase poco le agradesco que haga los videos sin guardarce ningun secreto solo los grandes panaderos lo hasen le deseo mucha salud y prosperidad en este año que comienza att: ely PQp facebook.com/SuPerFanOFkorea3lY
Gracias Ely por seguirnos en nuestro canal RUclips, igualmente tenemos un canal de Facebook #tiendasbeleno, te deseamos muchas bendiciones este 2014 y que sea un año exitoso para t, recibe un fuerte abrazo por esa gran perdida de tu ser querido, gracias nuevamente.
muchas gracias :)
ile:///C:/Documents%20and%20Settings/Administrador/Configuración%20local/Datos%20de%20programa/VNT/newtab.html
es harina de fuerza especial panadera o es harina todo uso???????
Y el proceso de la masa, y para que la gra veetal es lo mismo que la margarina?
Que tal Maestro Juan ? si el peso total de la masa fuese 2000 gr, cuanta margarina para empastar se necesita ? Gracias de antemano !
como se hacen los machos pasta faite...saludos
Excelente receta gracias por compartirlala
muchas garcais
en donde puedo comprar una brocha para barnizar como la que muestra en el vídeo?
La puedes comprar en tiendas de molino beleño www.beleno.com.mx como recomendación asegúrate que está no tenga metal, contaminante de preferencia que sean de plástico.
Maestro cual es la consistencia de la masa
Con esa cantidad de ingredientes hizo todo ese pan o cuantos salen con las cantidades que dijo???
Hola respecto a tu pregunta lo que yo manejo es un pastón de 3 kg con 300g y el pastón está divido en 36 unidades.
salen 20 unidades de pan por 1/2 kilo de harina
urge respondan porfavor cuando se prepara la masa no se le pone manteca vejetal ni mantequilla nomas para enpastar mi hija la quiere prepara
cual es la reseta de las hojaldras
Ya no van a subir mas videos? :(
La maleches en persona
Una pregunta maestro. Cuando dice 150g de grasa vegetal se refiere a la margarina o manteca vegetal? Muchas gracias.
Rosa Salazar mantecaa saludoss
La temperatura está en grados centígrados oh en Fahrenheit?
Hola que tal esta en Grados Centígrados.
Me gusta mucho como explica, perdón pero no dijo cuando se le agrega la grasa vegetal quiero suponer que van con los ingredientes secos si me puede decir por favor.
oye mi amigo como hago los polvorones espero tu espuesta
se ve bien y facil nadamas queda duda en los ingredientes al principio dijo grasa vegetal y luego margarina y no es lo mismo
julian Hernandez. lo q pasa es q ze ekivoco la maza lleba margarina danes si no no te sirve
11.6k
Una pregunta: La levadura que utilizaron en la elaboración fue seca? o de cual?
Gracias! excelente receta!
daniel hernandez depende las dos son buenas yo te recomiendo la seca
h
en polvo, es más fácil de manipular y puedes mezclarlo con los ingredientes secos sin problemas...
wow esas 4 charolas salieron de 1 kilo de harina?? 1 duda es que apenas estoy aprendiendo a hacer todo esto y quisiera saber si se tienen que engrasar las charolas antes de meter el pan al horno?? excelente vídeo que tengan mucho éxito en todo :)
con ese tipo de masas no es nesesario, cuando tienes que engrasarlo normalmente es cuando la masa es mas liquida como la de pasteles :)