Los que hacen 30 kilos alguna vez empezaron y así como ellos ,la ignorancia es la que hay que enseñar,me párese bien explicado y pausado eso es técnica lo importante.
Muy bueno videos, muy buena explicación, la verdad es un curso, una capacitación. Les agradezco mucho al profesor y a todo el equipo, pues aunque soy estudiante del Sena, no he tenido la fortuna de tomar una capacitación presencial como esta, todo muy bien explicado.
El que pregunto máximo cuanto tiempo dejamos reposar la masa fue mi ídolo!!! 🤣🤣🤣🙌 Yo tambien me preguntaba eso jajaja qué buena clase, yo pague $2000 por clases de bakery profesional donde me enseñaron a usar masas pre hechas jajaja qué estafa , ojalá mi clase fueran así 💚💚💚🤷
Es un excelente maestro, lamente mucho no haber podido recibir clase con él, por eso agradezco estos videos. Los que critican es porque no conocen como es el ambiente real
No tuve la fortuna de tener clases con el pero me parece un excelente chef y en cuanto a su caracter me parece genial un profesor muy bella persona no un amargado y si da las clases despacio obviamente es para que sus alumnos entiendan ya que el sabe de sobra hacer sus preparaciones que sacaria haciendo una preparación a toda carrera y que sus aprendices no entiendan nada
mucho protocolo para hacer un pequeño hojaldre mas es el tiempo que se pierde.. yo hago hojaldres de 15 a 20 kilos y lo hago en 40 minutos y me desarrolla muy bien
Para aquellos que critican al sena a sus instructores y a nosotros los aprendices sena del dejo como tarea averiguen quien es la chef pastelera Juliana Alvarez donde empezo ella fue aprendiz sena y dice q aprendio demasiado y le abrio muchas puertas y averiguen quien es el chef Harry Sasson también aprendiz sena dueño de los mejores restaurantes de Colombia ...a palabras necias oidos sordos ...al árbol mas frondoso es al que le tiran piedra
Como usted es Chef Profesional, le hago una pregunta difícil que he posteado en diversos canales de RUclips y nadie ha resuelto: Cómo hacer para que la parte INTERIOR de la masa de hojaldre. (o de otra harina usada como recipiente de tarta o pastel) quede "Impermeabilizada" y no se humedezca con la humedad del relleno, y quede 100% crujiente y seca ?
Le dice no tienes bb ¡ quieres uno? No la cag,,, no pasa nada falta técnica y profesionalismo¡ Tuve la suerte de a aver enseñado en el cena unos cursos de cocina peruana ¡ y los cheff de ese sena eran grandes personajes. Saludos.
Hola profesor mis felicitaciones una excelente enseñanza explica todo muy bien pero le agradecería si pudiera las cantidades de los materiales para poder practicar la elaboración mil gracias un saludo y Bendiciones desde España siga los Éxitos
Un vivo ejemplo que nos han enseñado es a callar a no decir ni pío asi no estemos de acuerdo. Qué pasaría si la alumna le dice no use mi pañito,no me gusta 😅😅 quizás no se gradúa por eso
En apariencia si, por el tema de contaminacion, pero eso va al horno, si lo haces para tu casa todo bien no pasa nada, pero para la venta al publico es mejor una brocha o pincel.
Me gustó unas cosas. No me gustó que usara el delantal ajeno . Y el delantal de él? Quizás ahí enseñan a la unión de compartir los utensilios.No me gustó que no todos los estudiantes lograban ver el procedimiento.Por lo demas todo bien Gracias profesor
Que tiene que ver el comentario que hace del amasado con el dia de la mujer que le hace a los chicos....no entiendo por que ese comentario no viene al caso
En las panaderías son decenas de kilos y kilos de diferentes masas este chef no le llega ni al chalán de el chalán de el chalán que están más preparados y no son presumidos
MUCHO FLORO ESTE TIPO FALTA D PRACTICA POBRES ALUMNOS Q APRENDARAN ASI MEJOR TIENE Q HACER CON UN KILO D HARINA VALLAN A OTRA ESCUELA ALUMNOS DEVE HABER OTRO POR AI NO PASA NADA CON ESTE PROFE
Bueno el profesor será el mejor profesor o lo que sea pero lo veo muy prepotente e irrespetuoso con los alumnos no tiene delicadeza con sus Alumnos los alumnos tienen que estar agarrándole las cosas se limpia en el delantal de una estudiante y ella quiere ver los procedimientos y el la echa para atrás en fin no me gusto sus actitudes podrá ser el mejor pastelero pero sus actitudes no son buenas
Que va a ser ,mejor pastelero eso ,ese señor no llegará lejos con esa actitud ,el bueno para eso es el chef ,Oswaldo Cross de pastelería el no ese sangre de chinche
Para nada morboso, la morbosidad la lleva en la mente el que la interpreto asi, Buen profesor ; es un Instructor que esta en su ambiente de aprendizaje con sus alumnos y tiene un buen ambiente
En Chile los profes no son así, este tipo se cree la gran cosa, hasta yo amaso mejor. El tipo les dice no crucen los brazos, en k le afecta?. Esa persona no debería enseñar, la humildad es lo más importante además de tener conocimientos.
Y no terminaste el pan asta hornearlo y presentarlo mucho bla bla bla? que Arias si batieras 30kilos para pan de hojaldre diarios y te pidieran calidad sabor y presentación y peso controlado y sobre todo velocidad para trabajar y no tuvieras a tus mandaderos ? Se te estropearía tu trajecito así es en Walmart por sí quieres ir a probar tu capacidad que demuestras en el vídeo
No soportaria recibir clases con un instructor así , trata a los estudiantes como completos ignorantes y más que asistentes esclavos , . Cuando uno trabaja no tiene mil personas que te pasen las cosas así debería de enseñar ,. Sabe pero no tiene el tacto .. Me molesta que la gente de crea más se dedica más a ver qué hacen u criticar a los aprendices que a enseñar ..
Demasiado ,jactancioso,se cree un erudito,vaya a los tutoriales de sheff europeos haciendo la masa de hojaldre,en 20 min te dan la clase.y haces lo que quieras en masa de hojaldre.
Ese nunca escucho el termino de mise en place?!como labura sin tener todo a mano en vez de hacer que los alumnos pierdan de ver todo el proceso, o un ayudante ajeno a la clase?!los cursos que se dictan aquí en Argentina y que yo fui, tienen los profesores toda la mise en place y aparte de mostrar técnicas, y como hacerlo te enseñan el porqué de cada cosa y para que!!encima la falta de respeto hacia los alumnos, cualquiera!!!podes bromear, pero sin faltar el respeto, y hojaldre, aprendí más viendo vídeos de grandes chefs de España o Argentina y mejor explicado que esto!horrible clase loco!!!y por cierto, antes de hornear es mejor dejar descansar la masa!!!el debería haber tenido todo previamente preparado!!!vuelvo a reiterar!!mise en place!!!para algo existe!!!
saludos soy del zulia, felicitaciones buen maestro.
Buenos. Días. Un. Saludo. Me. Encanto. Muchísimo. .gracias .
Gracias profe,estoy aprendiendo repostería con usted
Los que hacen 30 kilos alguna vez empezaron y así como ellos ,la ignorancia es la que hay que enseñar,me párese bien explicado y pausado eso es técnica lo importante.
Muy bueno videos, muy buena explicación, la verdad es un curso, una capacitación. Les agradezco mucho al profesor y a todo el equipo, pues aunque soy estudiante del Sena, no he tenido la fortuna de tomar una capacitación presencial como esta, todo muy bien explicado.
Un maestro explicando. 👏👏👏👍
El que pregunto máximo cuanto tiempo dejamos reposar la masa fue mi ídolo!!! 🤣🤣🤣🙌 Yo tambien me preguntaba eso jajaja qué buena clase, yo pague $2000 por clases de bakery profesional donde me enseñaron a usar masas pre hechas jajaja qué estafa , ojalá mi clase fueran así 💚💚💚🤷
te robaron :(
Es un excelente maestro, lamente mucho no haber podido recibir clase con él, por eso agradezco estos videos. Los que critican es porque no conocen como es el ambiente real
Recuerdo estas clases...
El chef es un muy buen instructor...Gracias a él por todo lo que nos a enseñado
Hola y ya eres cocinera profesional?
Yo también lo hago más rápido y me queda muy bien.
Muy buenas explicaciones y mis felicitaciones para el chef
Lo está dando en porcentajes.
Muy bueno el instructor, muy profesional.
Estoy biendo desde El Salvador
No tuve la fortuna de tener clases con el pero me parece un excelente chef y en cuanto a su caracter me parece genial un profesor muy bella persona no un amargado y si da las clases despacio obviamente es para que sus alumnos entiendan ya que el sabe de sobra hacer sus preparaciones que sacaria haciendo una preparación a toda carrera y que sus aprendices no entiendan nada
Totalmente de acuerdo, es un ambiente agradable.
Excelente Cheff 👍
me hubiese gustado q enfoque la cámara más cerca así se aprecia mejor los detalles
Gracias muy didáctica la clase , felicitaciones al chef
mucho protocolo para hacer un pequeño hojaldre mas es el tiempo que se pierde.. yo hago hojaldres de 15 a 20 kilos y lo hago en 40 minutos y me desarrolla muy bien
Hola me pasas la receta
hola, si compartes el video o receta te agradeceríamos
Y que estas haciendo aqui mirando este chef?
y tu das clases mientras haces tus 20 kilos?
!vergaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Me parece que le flaltó el respeto muchas señoritas estudiantes.
Totalmente de acuerdo ,yo que ella ya lo denunciaria a ese mal educado
Excelente clase !!!
Excelente! Gracias!!
Para aquellos que critican al sena a sus instructores y a nosotros los aprendices sena del dejo como tarea averiguen quien es la chef pastelera Juliana Alvarez donde empezo ella fue aprendiz sena y dice q aprendio demasiado y le abrio muchas puertas y averiguen quien es el chef Harry Sasson también aprendiz sena dueño de los mejores restaurantes de Colombia ...a palabras necias oidos sordos ...al árbol mas frondoso es al que le tiran piedra
Solo sirven para criticar pedasos de mierd ya quisieran dar una clases de esas
ESTE CHEF MAS FLORO....
Me encantan sus clases eres un gran maestro
Tengo una pregunta se puede hacer con mantequilla
Como usted es Chef Profesional, le hago una pregunta difícil que he posteado en diversos canales de RUclips y nadie ha resuelto: Cómo hacer para que la parte INTERIOR de la masa de hojaldre. (o de otra harina usada como recipiente de tarta o pastel) quede "Impermeabilizada" y no se humedezca con la humedad del relleno, y quede 100% crujiente y seca ?
Murió esperando
Pues si usted sabe, compartalo, ignorante
Usar masa de doble cocción
@@glrmartineque es masa de doble cocción?
Será un gran chef, pero esconde su prepotencia con la simpatía para confundir al personal.
Por qué será que los profesores del SENA muchos son tan irrespetuosos ese no es un ambiente profesional .
cierto cierto cierto cierto
hay de todo pero eso son valores que se enseñan desde el hogar
Lastima no alcance a terminar mi capacitación con el profe
Muchos festivos y se perdió mucha practica
Le dice no tienes bb ¡ quieres uno? No la cag,,, no pasa nada falta técnica y profesionalismo¡
Tuve la suerte de a aver enseñado en el cena unos cursos de cocina peruana ¡ y los cheff de ese sena eran grandes personajes. Saludos.
Me gustaria saber cada cuanto es las clases cheff feicitaciones por las explicaciones Isabel de el salvador
profe y cuando hay que hacer 3 arrobas no es muy lento el proceso ya que la cantidad es mas voluble y de mayor consistencia
Hola profesor mis felicitaciones una excelente enseñanza explica todo muy bien pero le agradecería si pudiera las cantidades de los materiales para poder practicar la elaboración mil gracias un saludo y Bendiciones desde España siga los Éxitos
Hola el azúcar que se puede utilizar es la granulada o la xxx?
Quien pregunta si se deja una semana una masa su cara del chef de no me paties las bolas jajajajajajaaj chavales con preguntas chavales
Quisiera saber en qué país está esta escuela
Como veo los ingredientes de la masa holjandre
Un vivo ejemplo que nos han enseñado es a callar a no decir ni pío asi no estemos de acuerdo. Qué pasaría si la alumna le dice no use mi pañito,no me gusta 😅😅 quizás no se gradúa por eso
Maestro en gramos cual es el peso o medida De los ingredientes grasias
6:02 Buen punto jajaja
maestro muy mamila,
Mucho visage para hacer hojaldre
Yo lo demandaria por acoso
Totalmente de acuerdo con vos.es un mal educado ese tipo
el titulo esta mal, no son 5 tipos de hojadre... son 5 pastelitos con la misma masa, una observacion solamente :D buen video
Una pregunta no es malo ponerle el huevo con la mano???
En apariencia si, por el tema de contaminacion, pero eso va al horno, si lo haces para tu casa todo bien no pasa nada, pero para la venta al publico es mejor una brocha o pincel.
Cierto??? 😂😂😂
😁😁
Este método sería muy tardado para trabajar de dos kilos para arriba
Es parte del técnico en cocina?
Tipica el profesor sin sus limpiones
37:05 porque justo por mi delantal te limpias XD jajajaja
Me gustó unas cosas. No me gustó que usara el delantal ajeno . Y el delantal de él? Quizás ahí enseñan a la unión de compartir los utensilios.No me gustó que no todos los estudiantes lograban ver el procedimiento.Por lo demas todo bien Gracias profesor
importante mejorar las tecnicas con un buen profecional gracias
Que tiene que ver el comentario que hace del amasado con el dia de la mujer que le hace a los chicos....no entiendo por que ese comentario no viene al caso
No dijiste cuantas vueltas, ibas por la segunda y empezaste a cortar ,
En las panaderías son decenas de kilos y kilos de diferentes masas este chef no le llega ni al chalán de el chalán de el chalán que están más preparados y no son presumidos
Como vas a estirar la masa hojaldre sin harina ,se estira con harina ¡ pues cero eh.
Como asi que le hace mal ?
@Deiv Wish cual es tu argumento a ver , quiero aprender aver ¡
La puedes estirar sobre papel encerado para q no se pegue sobre la mesa
muy abusivo con los alumnos.
Hola el profe siempre daba unos apuntes en las pizarras me la puedes compartir
No deberia espolvorear harina para que corra la maza ¿¿?? pregunto no
A esta receta le faltó grasa en el moje
Que pasó con la hojadrina
????????
No se escucha nada... Faltan subtitulos...!!!
MUCHO FLORO ESTE TIPO FALTA D PRACTICA POBRES ALUMNOS Q APRENDARAN ASI MEJOR TIENE Q HACER CON UN KILO D HARINA VALLAN A OTRA ESCUELA ALUMNOS DEVE HABER OTRO POR AI NO PASA NADA CON ESTE PROFE
Aquí las clases son gratis y en otras escuela te sacan los ojos 💰
Bueno el profesor será el mejor profesor o lo que sea pero lo veo muy prepotente e irrespetuoso con los alumnos no tiene delicadeza con sus Alumnos los alumnos tienen que estar agarrándole las cosas se limpia en el delantal de una estudiante y ella quiere ver los procedimientos y el la echa para atrás en fin no me gusto sus actitudes podrá ser el mejor pastelero pero sus actitudes no son buenas
Que va a ser ,mejor pastelero eso ,ese señor no llegará lejos con esa actitud ,el bueno para eso es el chef ,Oswaldo Cross de pastelería el no ese sangre de chinche
Para nada morboso, la morbosidad la lleva en la mente el que la interpreto asi, Buen profesor ; es un Instructor que esta en su ambiente de aprendizaje con sus alumnos y tiene un buen ambiente
Comentarios fuera de lugar y menos para un instructor, una cosa es ser gracioso y otra hacerse el gracioso.
Totalmente de acuerdo 👍👌
Asi es el, si no les gusta no lo vean. Ustedes no saben quien es el, como es el, entonces no hablen de lo que no saben. Ignorantes
El maestrico, todo un sabiondo cierto.. cierto.. cierto.
Sabiondo? o preparado?
El instructor Milton es muy capacitado y con una personalidad para nada arrogante, no veo por que el sarcasmo¡
El no curso un gran periodo de tiempo para ser tratado mal, todo maestro paso por un gran esfuerzo y esta super capacitado para enseñar a quien sea...
No veo buenas practicas de manufactura el instructor limpia sus manos y utensilios con el delantal de estudiaste QUE MAL
ese profe tiene unas actitudes con las chicas k da k pensar
Para ser maestro le falta mucho, es un aprendiz arrogante....el disque chef tengo dolor de estómago con ese trato hacia los estudiantes , Nica.
5 alumnos no pasaron la prueba del barbijo
Que mal con sus comentarios machistas
Muy mamucas el chef ...... cierto?
Muy complicado
En Chile los profes no son así, este tipo se cree la gran cosa, hasta yo amaso mejor. El tipo les dice no crucen los brazos, en k le afecta?. Esa persona no debería enseñar, la humildad es lo más importante además de tener conocimientos.
Que estas haciendo aqui?
@@lourdesguerrero871 diciendo lo k pienso y tu?
Y no terminaste el pan asta hornearlo y presentarlo mucho bla bla bla? que Arias si batieras 30kilos para pan de hojaldre diarios y te pidieran calidad sabor y presentación y peso controlado y sobre todo velocidad para trabajar y no tuvieras a tus mandaderos ? Se te estropearía tu trajecito así es en Walmart por sí quieres ir a probar tu capacidad que demuestras en el vídeo
Que vergüenza el
Si de chet no sabe nada es sarcástico y todo lo dice con doble sentido en lo personal no debería estar en eso
Mi atencion es en la clase,
No soportaria recibir clases con un instructor así , trata a los estudiantes como completos ignorantes y más que asistentes esclavos , . Cuando uno trabaja no tiene mil personas que te pasen las cosas así debería de enseñar ,. Sabe pero no tiene el tacto .. Me molesta que la gente de crea más se dedica más a ver qué hacen u criticar a los aprendices que a enseñar ..
Que malo que es el profesor
Que persona tan nefasta, típico de los chef que se creen los dioses del pan. Ridiculo
Deveria explicar en gramos y mililitros
Se recontra desubicó con el comentario de la mujer, y agarra los brazos de sus alumnas, quien se cree que es?
Ridículo y bastante pesado con los alumnos este señor.
Demasiado ,jactancioso,se cree un erudito,vaya a los tutoriales de sheff europeos haciendo la masa de hojaldre,en 20 min te dan la clase.y haces lo que quieras en masa de hojaldre.
Que profe tan creído como si supiera mucho.
QUE INSTRUCTOR TAN POCO PROFESIONAL, CIERTO? 🤢
Ese nunca escucho el termino de mise en place?!como labura sin tener todo a mano en vez de hacer que los alumnos pierdan de ver todo el proceso, o un ayudante ajeno a la clase?!los cursos que se dictan aquí en Argentina y que yo fui, tienen los profesores toda la mise en place y aparte de mostrar técnicas, y como hacerlo te enseñan el porqué de cada cosa y para que!!encima la falta de respeto hacia los alumnos, cualquiera!!!podes bromear, pero sin faltar el respeto, y hojaldre, aprendí más viendo vídeos de grandes chefs de España o Argentina y mejor explicado que esto!horrible clase loco!!!y por cierto, antes de hornear es mejor dejar descansar la masa!!!el debería haber tenido todo previamente preparado!!!vuelvo a reiterar!!mise en place!!!para algo existe!!!