Me vine acá disque porque estaba un chef ofreciendo una clase gratis de este producto y no pude entrar y luego escuche malos comentarios de esa clase y me vine a buscar haber si estaba la receta y me gusto como explica este caballero nueva seguidora ❤🎉
Profe me encanta sus clases yo soy una repostera que aprendio a través de internet y sus clases me han servido mucho que hasta compre sus curso y por fin me salen los macarooms perfectos. Cuídese y saludos ❤
Que lindo karen me pone super contento que puedas ir sumando cada dia mas conocimiento y hoy esta ventana de internet nos ayuda a llegar a muchos hogares con recetas ricas!!! saludos
Yo tome este curso y tenia muchas dudas y no me quedan al 100 con la exploración de este video y el chef lo explica super ya me quedaran mejor 😊 gracias ❤
Yo había aprendido en casa, pues vengo de familia panadera, pero aprendí muy rusticamente. Y éste espléndido chef me a ayudado muchísimo a obtener finura en mi pan 🙂🥰
Es un video como pocos hay bien explicado bien detallado es usted un profecional para estas recetas lo felicito y desde hoy a donde vaya yo voy gracias. Felicidades.
Que Excelente video mil felicitaciones y muy agradecida . Realmente cubrió todos los detalles de una forma muy profesional e impecable . Realmente da gusto verlo . Chef quede encantada y mil felicitaciones 🥰🥰🥰🥰👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😞
Леонардо, добрый день. Впервые попала на ваш канал. Спасибо за подробный рецепт, все ясно и понятно. Особая благодарность, за перевод во время приготовления. Удачи и успехов Вам.здоровья.👋👋👋👋
Здравствуйте, я рада, что могу поделиться с вами рецептами. Мы работаем над переводом всех видео, чтобы они могли применять их на практике и находить это полезным. Большое спасибо за теплые слова и не переставайте делиться фотографиями в Instagram, если будете применять на практике!
es la primera vez que veo una de tus recetas y me impresiona la delicadeza con la que trabajas, realmente mimas la masa y todos los ingredientes, me ha encantado ❤
Este video me dio tanta paz y seguridad que ya me suscribi y me decidi por hacer hojaldre. Mi primer vez que hice hojaldre mis empanadas no subieron ni separaron, parecia de masa normal equis y yo esmerandome por hacer los pliegues 😂😂😂❤❤
Excelente video, compre el curso de buttercream, y fue genial, compre el de modelado de rosas con papel arroz, y vengo a youtube y me encuentro con esta genialidad, sin dudarlo me suscribo, dejo like y activo campanita de notificaciones. Saludos desde México
Hola que lindo que puedas formar parte de los cursos y nos acompañes por aqui tambien a complementar mas sobre pasteleria. gracias por tus lindas palabras y te dejo un gran cariño
❤🎉Es lo más delicioso qué han mirado mis ojos, me encantó su explicación paso a paso, desde cero, mis respetos y admiración por compartir sus conocimientos..gracias! 😊
Hermoso trabajo Leo! En COLOMBIA los comemos con relleno de bocadillo de guayaba la combinación es exquisita y le llamamos pastelitos gloria, es hojaldre en forma triangular o pañuelo Mmm😋🤤
Me agrada mucho tu canal! Me gustaría que pongas donde compras tus mangas aros y tus herramientas de repostería que ocupas en tus videos. Gracias Chef!
Gracias Leonardo. Espero YA, me salgan los rollitos ajjajaaja Lo más gracioso es que un día, de la nada, vi una receta de hojaldre, lo hice y a la primera me salió perfecta la masa. Y ahora, que quiero hacer los rollos, no hay manera de que pueda obtener un hojaldre decente, cuando "lo hice sin experiencia me salió perfecto" y "ahora que se cómo hacerla, no me sale" ajajjajajajaj Creo que se llama la ley de murphy,que dice que si algo te puede salir mal, te saldrá mal, y si algo puede empeorar, lo hará jajajajaj. Saludos y felicitaciones por tu trabajo desde Quito.
Croissant dough . 250 g all-purpose flour . 5g salt . 10 g honey . 20g butter . 10 g fresh yeast . 30g sugar . 120 g of water Filling . 130 g butter for puff pastry Syrup . 70g sugar . 70 g of water MEASUREMENTS IN CUPS croissant dough . 2 cups all-purpose flour . ½ tsp salt . ½ tbsp honey . 1 ½ tbsp butter . 1 ½ tbsp fresh yeast . 2 ½ tbsp sugar . 8 tablespoons of water Filling . ½ cup and 2 tablespoons of butter for puff pastry Syrup . ⅓ cup of sugar . ¼ cup of water PREPARATION 1. Place the cold water and fresh yeast in the mixer bowl. Mix until integrated. 2. Then add the sugar, flour, honey, butter and salt. Start by kneading with the hook at speed 1 for four minutes and then continue kneading at speed 2 for eight more minutes, to achieve a more elastic dough. 3. Place a little extra flour on the counter, make a ball and wrap with plastic wrap in contact. Let it rest for 30 minutes at room temperature. 4. After time, stretch a rectangle 26 cm wide by 17 cm high. 5. Cover the dough with plastic wrap again and place in the freezer for 30 minutes. This will stop the yeast fermentation. 6. Now it is time to prepare the butter, which must be cold. To do this, place plastic wrap on the counter and put the butter on it, cover and stretch to form a rectangle 13 cm wide by 17 cm high. 7. Remove the dough from the freezer, place the butter in the middle and wrap it with the dough towards the middle. 8. Stretch with the rolling pin until it is 4mm thick and approximately 50cm long. 9. Using a spray bottle and water, spray the dough. Fold the ends inward and stretch to seal the joint. Then sprinkle with a little more water and fold the dough in half again. 10. With a knife, cut on one side to loosen the sheets and obtain a rectangular and even shape. 11. Stretch the dough again to about 50 cm long and maintain the 4mm thickness. Here you can help yourself with some rods to achieve uniform thickness. 12. Sprinkle with water and fold the dough crossing the ends. Once ready, cut one side. 13. Cover with plastic wrap and place in the refrigerator for a minimum of 45 minutes to 2 hours. If you prefer you can leave it overnight. 14. Once the dough has rested for a while, roll out the dough to 19 cm high by 50 cm wide. 15. Cut 3 cm strips and roll the dough without applying pressure, forming roll 16. Place each one inside previously buttered waists on a baking tray. With a silpat on the base and another on top next to another plate. 17. With the oven off, place the dough inside next to a bowl of hot water for 45 minutes or until the dough reaches the size of the mold. 18. Remove from the oven and preheat to 170 ºC / 338 º F for 10 minutes with heat up and down and the convector on. 19. Cook for 25 to 30 minutes. 20. For the syrup, put the water and sugar in a saucepan and bring to the heat. Once it comes to a boil, cook for 3 more minutes and remove from heat. 21. When the rolls are ready, remove from the oven, unmold and place the syrup on top. 22. Let cool, fill and decorate with the flavors you like the most! Tips : If you want the rolls to brown on top, remove the covering 5 minutes before finishing cooking. Enjoy :)
Hi. Thank you for your video. I am really excited to make them but I am just wondering is it possible to make them in advance and freeze them before cooking? If so what is the best way to do it? Should I freeze them after the final proof just before they should go into the oven and if so can't I cook them from frozen? Many thanks,Michelle
Hi, the best thing to do would be to assemble the laminated dough and freeze it once the rolls are formed, and when you decide to bake you will let them leaven and then bake.
Hola Chef. Saludos desde Curitiba Brasil 🇧🇷 Soy de Venezuela 🇻🇪 Excelente y Magistra Master Class🎉🎉🎉 Chef, por favor, le agradezco el diámetro del aro.
Exelente explicación y su forma paciente en explicar, lo voy hacer . Pero quisiera saber de que esta hecho el BLOKE ... para poder armarlo , muchas gracias !! Ya me suscribí!!
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Me vine acá disque porque estaba un chef ofreciendo una clase gratis de este producto y no pude entrar y luego escuche malos comentarios de esa clase y me vine a buscar haber si estaba la receta y me gusto como explica este caballero nueva seguidora ❤🎉
Me paso igual 😂❤
Yo también entre a una clase de otro profesor q estaba enseñando los roll y la verdad me fue fatal era un estafador así q busque y encontré oro aqui❤
@@yasminggallese2832 plus la Reste
Profe me encanta sus clases yo soy una repostera que aprendio a través de internet y sus clases me han servido mucho que hasta compre sus curso y por fin me salen los macarooms perfectos. Cuídese y saludos ❤
Que lindo karen me pone super contento que puedas ir sumando cada dia mas conocimiento y hoy esta ventana de internet nos ayuda a llegar a muchos hogares con recetas ricas!!! saludos
@@LeonardoEspinozaok Reste pliz
Yo tome este curso y tenia muchas dudas y no me quedan al 100 con la exploración de este video y el chef lo explica super ya me quedaran mejor 😊 gracias ❤
que lindo bueno las masas laminadas llevan su practica y tiempo. con el correr de las veces que lo hagas ira saliendo cada vez mejor!!!
Que espectacular está explicación nunca lo había visto ahora no me perderé nada excelente profesor uffff me fascinó felicidades profe 🎉🎉🎉🎉🎉
Yo había aprendido en casa, pues vengo de familia panadera, pero aprendí muy rusticamente. Y éste espléndido chef me a ayudado muchísimo a obtener finura en mi pan 🙂🥰
Muy bien explicado cómo siempre chef leo un abrazo fuerte desde lima peru soy Enrique medina y que vengan muchos videos más muchas bendiciones.
El es excelente chef yo tengo todo el curso de el y explica todo súper bien gracias chef eres muy profesional
Justo los estoy haciendo…. Ya les contare.. pero la explicación es impecable
qué tal salieron??
excelente explicacion con todo detalle
Es impecable Profesor como explica y como desarrolla sus clases.. no solo.lo sigo,hago la mayoría de sus recetas y de sus cursos 👏🏻👏🏻
Pliz la Reste
Es un video como pocos hay bien explicado bien detallado es usted un profecional para estas recetas lo felicito y desde hoy a donde vaya yo voy gracias. Felicidades.
Tiene ud una técnica impecable... es un placer ver sus videos.
Divina la explicacion! Bello trabajo, cariños y gratitud desde Paraguay 🇵🇾 ❤
que maestro perfeccionista.. con que talento trabaja la masa.. nueva fan 😊 ... los haré lo mas pronto
😀
Gracias por compartir sus conocimientos, me encantó su didáctica, lo empezaré a seguir, mil bendiciones 🙏🏻😊 saludos desde México 🇲🇽
Es la explicación más excelente que he visto de masa de croissant... ya mismo ensayaré mis NewYorkRolls... Muchas gracias por compartir
Gracias, saludos y que salga excelente!!!!
@@LeonardoEspinozaok profesor, de que medida son los moldes de corte para los rolls, que diámetro?
Gracias por ser tan desprendido y enseñarnos cositas ricas
Leonardo, su explicación y presentación son impecables. Gracias por compartir ❤
Profe siempre tan claro con sus explicaciones
Muy clara su explicación.
Muchas gracias chef.😋👍
Excelente explicacion y su proceso del hijaldre impecable 😊
Que Excelente video mil felicitaciones y muy agradecida . Realmente cubrió todos los detalles de una forma muy profesional e impecable . Realmente da gusto verlo . Chef quede encantada y mil felicitaciones 🥰🥰🥰🥰👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😞
Excelente Leo, muchas gracias. Saludos cordiales desde Cartago, Costa Rica
Леонардо, добрый день. Впервые попала на ваш канал. Спасибо за подробный рецепт, все ясно и понятно. Особая благодарность, за перевод во время приготовления. Удачи и успехов Вам.здоровья.👋👋👋👋
Здравствуйте, я рада, что могу поделиться с вами рецептами. Мы работаем над переводом всех видео, чтобы они могли применять их на практике и находить это полезным. Большое спасибо за теплые слова и не переставайте делиться фотографиями в Instagram, если будете применять на практике!
Salen divinos!! REceta infalible! Mil gracias por compartir!
Con mucho gusto
Mi profesor preferido!...arte comestible siempre, gracias chef por compartir la receta. Bendiciones
es la primera vez que veo una de tus recetas y me impresiona la delicadeza con la que trabajas, realmente mimas la masa y todos los ingredientes, me ha encantado ❤
Súper, explicas muy bien.. muchas gracias 🎉❤ este canal vale oro
Hola, muchas gracias
Este video me dio tanta paz y seguridad que ya me suscribi y me decidi por hacer hojaldre. Mi primer vez que hice hojaldre mis empanadas no subieron ni separaron, parecia de masa normal equis y yo esmerandome por hacer los pliegues 😂😂😂❤❤
que lindo lo que cuentas y bueno a tener pasiencia los laminados llevan tiempo de preparacion
Ternura de video!🥰🥰🥰
Es excelente enseñando !!
Muchas gracias.
Hola, muchas gracias
Muchas gracias por compartir de su conocimiento, Muy bien explicado, ya me dio confianza para intentarlo!
Excelente video, compre el curso de buttercream, y fue genial, compre el de modelado de rosas con papel arroz, y vengo a youtube y me encuentro con esta genialidad, sin dudarlo me suscribo, dejo like y activo campanita de notificaciones.
Saludos desde México
Hola que lindo que puedas formar parte de los cursos y nos acompañes por aqui tambien a complementar mas sobre pasteleria. gracias por tus lindas palabras y te dejo un gran cariño
Wow me encanta este Roll New York. Gracias por tu receta, ya lo quiero hacer para probarlo se ve Mmmm ricoo😋 espectacular 👌 👏👏👏👏👏👏👏👏
Gracias, saludos
Espertacular me gusta muchísimo sus consejos, sus clases gracias
Hola, muchas gracias
❤❤❤❤❤❤❤
Que ricura de postres,muy innovadora preparación, un manjar espectacular ❣️
Excelente y clara explicacion, gracias por compartir, saludos desde Venezuela.
Excelente como explica sus recetas
Gracias, saludos
Súper emocionada maestro Leonardo de ver con qué sorpresas nos va salir hoy muchos éxitos y bendiciones
Que buena clase. Muy buen video🎉. Gracias
Hola, muchas gracias
Maravilloso, me encanto su forma de explicar cada proceso....
Hola, muchas gracias
Felicitaciones que bien explicado wow a seguirlo y MUCHAS gracias
Hola, muchas gracias
Quedaron Divinos ❤
Excelente receta y explicación! Hechos y perfectos 🎉
Muchas gracias 🤗
Excelente clase, gracias!
❤🎉Es lo más delicioso qué han mirado mis ojos, me encantó su explicación paso a paso, desde cero, mis respetos y admiración por compartir sus conocimientos..gracias! 😊
Cómo siempre ,sin desperdicio alguno, amo todo tu contenido y adicta a tus cursos
Hola Wendy!!!! que lindo muchas gracias.
Mil gracias😋. Bendiciones profesor 🙌
Gracias a ti
Gracias Chef, excelente preparación. Saludos desde Colombia.
Hermoso trabajo Leo! En COLOMBIA los comemos con relleno de bocadillo de guayaba la combinación es exquisita y le llamamos pastelitos gloria, es hojaldre en forma triangular o pañuelo Mmm😋🤤
Hola Sandra que lindo!! gracias por comentar y contarme un poco de como lo hacen por allí. suena muy rico!!!!
Esta receta está top loca x hacerlos 😍
😋
Me agrada mucho tu canal! Me gustaría que pongas donde compras tus mangas aros y tus herramientas de repostería que ocupas en tus videos. Gracias Chef!
Lo tendré en cuenta
Muchas Gracias por la receta Super bien explicado . Muchas Gracias Chef 💯👋
Gracias, saludos
El mejor, gracias x su receta 😊
Gracias a ti
Que delicia me motiva a hacer la masa de hojaldre le tengo un poco de temor que no me resulte pero con su explicación seguro si. Gracias
Hay que animarse!!! va a salir exquisito!
Wow se ven tan deliciosos, no tenía idea cómo se hacían, muchísimas gracias por la receta.👋🏻❤👍🏻❤️👏🏻❤️😋😋😋😋😋😋😋
me quedaron increibles!!!🥰🥰🥰🥰🥰GRACIAS
Felicidades!
Excelente gracias por compartir 👍
los voy a hacer ❤ .. justo hoy iba a comprar la manteca para hojaldre y ponerme a traducir una receta que vi en Inglés 😢😂😂...pero me salvaste!!!
jejeje menos mal!!!!! ahora lo tienes todo aquí!!! eso sí luego me tienes que contar como salieron y mandarme fotos o etiquetarme.
Se ven deliciosos 😋😋😋😋❤️💕
Gracias 🤗
Como siempre Leo , sos excelente !!🧡
Gracias Leonardo.
Espero YA, me salgan los rollitos ajjajaaja
Lo más gracioso es que un día, de la nada, vi una receta de hojaldre, lo hice y a la primera me salió perfecta la masa. Y ahora, que quiero hacer los rollos, no hay manera de que pueda obtener un hojaldre decente, cuando "lo hice sin experiencia me salió perfecto" y "ahora que se cómo hacerla, no me sale" ajajjajajajaj
Creo que se llama la ley de murphy,que dice que si algo te puede salir mal, te saldrá mal, y si algo puede empeorar, lo hará jajajajaj.
Saludos y felicitaciones por tu trabajo desde Quito.
Hola, suele pasar lo importante aqui es respetar las temperaturas de la masa para que el hojaldre salga bien.
Su explicación detallada y perfecta!!. Muchas gracias por su excelente video, Chef.!!👍🤩. Aqui desde Canadá.
Me encantó Leo!!!! Muchas gracias por compartir!!!
Gracias por compartir la receta 👏chef bendiciones
Estoy esperando tu clase , seguro que va ser muy interesante 😊gracias por compartir
Que lindo voy hacer hoy mismo me encanta mucho estés rolls gracias y saludos desde Brasil ❤
Gracias chef por compartir, bendiciones de Dios 😊
Thank you so much for very details video 😍
Me encantó!! Gracias Profesor por compartir!! Un postre super original!!🎉🎉🎉
Excelente muchas gracias y éxitos
Gracias a ti
Me perdí prácticamente el vivo, pero ya lo estoy mirando,se ve una delicia!!
Gracias totales ❤
Gracias a ti!
Muchas gracias por compartirla y siempre tanta excelencia en todo lo que hace!!!!😊👏👏👏
Muchas gracias quedarían deliciosos rellenos 🎉 muchas gracias
Se ven Deliciosos... Bellos ya probaremos la Receta. Gracias por compartir 😊 su versión roll, ✨
Me encantó profe!!! Muchísimas gracias!!! 🥰❤️
Espectacular!!! Como todo.lo que haces!! Habrá que practicar haber si salen😊gracias siempre por tus explicaciones tan precisas.
Primera vez que lo veo y entendí todo
Excelente como siempre . ❤
Croissant dough
. 250 g all-purpose flour
. 5g salt
. 10 g honey
. 20g butter
. 10 g fresh yeast
. 30g sugar
. 120 g of water
Filling
. 130 g butter for puff pastry
Syrup
. 70g sugar
. 70 g of water
MEASUREMENTS IN CUPS
croissant dough
. 2 cups all-purpose flour
. ½ tsp salt
. ½ tbsp honey
. 1 ½ tbsp butter
. 1 ½ tbsp fresh yeast
. 2 ½ tbsp sugar
. 8 tablespoons of water
Filling
. ½ cup and 2 tablespoons of butter for puff pastry
Syrup
. ⅓ cup of sugar
. ¼ cup of water
PREPARATION
1. Place the cold water and fresh yeast in the mixer bowl. Mix until integrated.
2. Then add the sugar, flour, honey, butter and salt. Start by kneading with the hook at speed 1 for four minutes and then continue kneading at speed 2 for eight more minutes, to achieve a more elastic dough.
3. Place a little extra flour on the counter, make a ball and wrap with plastic wrap in contact. Let it rest for 30 minutes at room temperature.
4. After time, stretch a rectangle 26 cm wide by 17 cm high.
5. Cover the dough with plastic wrap again and place in the freezer for 30 minutes. This will stop the yeast fermentation.
6. Now it is time to prepare the butter, which must be cold. To do this, place plastic wrap on the counter and put the butter on it, cover and stretch to form a rectangle 13 cm wide by 17 cm high.
7. Remove the dough from the freezer, place the butter in the middle and wrap it with the dough towards the middle.
8. Stretch with the rolling pin until it is 4mm thick and approximately 50cm long.
9. Using a spray bottle and water, spray the dough. Fold the ends inward and stretch to seal the joint. Then sprinkle with a little more water and fold the dough in half again.
10. With a knife, cut on one side to loosen the sheets and obtain a rectangular and even shape.
11. Stretch the dough again to about 50 cm long and maintain the 4mm thickness. Here you can help yourself with some rods to achieve uniform thickness.
12. Sprinkle with water and fold the dough crossing the ends. Once ready, cut one side.
13. Cover with plastic wrap and place in the refrigerator for a minimum of 45 minutes to 2 hours. If you prefer you can leave it overnight.
14. Once the dough has rested for a while, roll out the dough to 19 cm high by 50 cm wide.
15. Cut 3 cm strips and roll the dough without applying pressure, forming roll
16. Place each one inside previously buttered waists on a baking tray. With a silpat on the base and another on top next to another plate.
17. With the oven off, place the dough inside next to a bowl of hot water for 45 minutes or until the dough reaches the size of the mold.
18. Remove from the oven and preheat to 170 ºC / 338 º F for 10 minutes with heat up and down and the convector on.
19. Cook for 25 to 30 minutes.
20. For the syrup, put the water and sugar in a saucepan and bring to the heat. Once it comes to a boil, cook for 3 more minutes and remove from heat.
21. When the rolls are ready, remove from the oven, unmold and place the syrup on top.
22. Let cool, fill and decorate with the flavors you like the most!
Tips : If you want the rolls to brown on top, remove the covering 5 minutes before finishing cooking.
Enjoy :)
Espectaculares !!! Que excelente receta 😍🥰😘♥️
Que delicia,muchas gracias profe ,Dios lo bendiga grandemente
Gracias profe Leo todos sus alumnos con la campanita activada esperando sus interesantes clases 👏👏🤩🙏
El agua 💧 fría o tibia no 😮dijo
@@JoanaAlvarez-kt2xx dijo agua fría
Hi. Thank you for your video. I am really excited to make them but I am just wondering is it possible to make them in advance and freeze them before cooking? If so what is the best way to do it? Should I freeze them after the final proof just before they should go into the oven and if so can't I cook them from frozen? Many thanks,Michelle
Hi, the best thing to do would be to assemble the laminated dough and freeze it once the rolls are formed, and when you decide to bake you will let them leaven and then bake.
Excelente receta muchas gracias 😊
Excelente explicación como siempre ❤
Gostei da forma simples que ensina 😍
Gracias por la receta! 💖🤩
Pinta bueno.
Hola Chef. Saludos desde Curitiba Brasil 🇧🇷 Soy de Venezuela 🇻🇪 Excelente y Magistra Master Class🎉🎉🎉
Chef, por favor, le agradezco el diámetro del aro.
Buenísimas versiones maestro 👏
Muchas gracias por el video. De que tamaño son los cortadores?
Muchas gracias chef🙏🏻
me gustaria saber cuanto es el diametro de los moldes para los rollos..!!
Hola es de 8 cm
Se ven deliciosos 😵💫🤤🤤🤤🤤🤤
Muchas gracias 🤗
Me encanto. los haré 😊
Excelenteee!! Me encantooo, el corte debe llegar al centro o es solo un poquito?? cuantos gramos seria ideal para rellenar?Graciassss lo ame
Hola el corte si al centro y la cantidad de relleno a gusto, ni poco ni mucho para que no se abra el hojaldrado
Exelente explicación y su forma paciente en explicar, lo voy hacer .
Pero quisiera saber de que esta hecho el BLOKE ... para poder armarlo , muchas gracias !!
Ya me suscribí!!
Hola el bloque es un ladrillo, cubierto con papel aluminio pero hasta puede ser una bandeja de horno bien pesada
Gracias por traernos esta súper receta! Gracias chef Leonardo por su excelente contenido! 💯🇨🇴
Se ve espectacular ❤