La receta SECRETA de los famosos NEW YORK ROLLS VIRALES
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- Опубликовано: 27 авг 2024
- Todas las recetas que has visto hasta ahora, no son la auténtica de new york rolls. Hoy te enseño a preparar estos rollitos hojaldrados americanos con la masa auténtica: masa de cruasán.
Espero que te guste y me digas algo: ¿Cuál de los tres NY ROLLS prefieres: avellana-choco, chocolate o sin relleno?
Ingredientes:
MASA:
-360 gr harina de fuerza (si se tiene).
-Poolish (40 gr harina + 40 gr agua + 2 gr levadura fresca).
-10 gr levadura fresca.
-75 gr agua.
-75 gr leche.
-10 gr sal.
-40 gr azúcar.
-60 gr mantequilla.
RELLENO:
-160 gr mantequilla.
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Bueno,te cuento,los saco,los volteo y dore unos minutos más ,dos me quedaron perfectos,los otros dos no, pero uno fue que el aro era muy grande y el otro debí colocar el rollo invertido de como levo,los rellene de crema pastelera con dulce de leche,otro con crema pastelera de chocolate blanco y otro de crema pastelera chocolate,los cubrí con chocolate fundido y nuez,el mío hice una especie de mermelada de frutos rojos ,mi hija estudio para chef y es muy especial e imagínate que se comió uno completo y me dijo que estaba delicioso,mi nieto igual muchas gracias trataré de hacer más seguido la pasta o masa de verdad (otro sabor a la comprada y textura )ya que hago unos chiles rellenos hojaldrados y ahora me quedarán mejor muchas gracias,te felicito,te pondré en mis preferidos para ver qué más haces gracias
Hola Fernanda! Muchisimas gracias por tu comentario.
Qué alegria que a tus familiares les gustase, no hay más gozo que ese🫶
Gloriosa receta. Adoré el paso a paso, ni un solo segundo de desperdicio.
Tu explicación es muy didáctica.
Di un curso de cocina a los militares, e hice mini rollos, era la primera vez que los hacía, y me salieron muy bien.
Ahora, intentaré tu receta y le pondré la hermosa cobertura de chocolate y variaré con pistacho.
Aunque los tiempos de reposo y enfriamiento de la masa, dan alrededor de 17 horas, el resultado, en tu caso, luce espléndido.
Saludos
éxitos
y bendiciones desde Quito Ecuador.
*tu video además de explicativo, me resultó relajante, tienes ángel para la cocina y las cámaras.
Hola Eva Maria! Muchas gracias por tu comentario, agradezco mucho tus palabras. Un saludo enorme❤️
Tremenda pinta tiene, aca en Argentina no de ven ese tipo de rolls asique es interesante intentarlo (con lo mucho que adoro hacer y comer hojaldre casero). Muchas gracias por la receta. 🫶
Hola Maria! Muchisimas gracias por tu comentario, me alegra tantisimo que te guste🥰🙏 los hojaldres son lo máximo de ricos🤤
Saludos desde México
De todas las recetas que he visto está me funciono exelente gracias
Muchisimas gracias Miguel! Me alegra tanto que te haya funcionado😍🤩
Perfecta está receta. Deseando probarla 👋👋👋
Muchas gracias!! ESPERO que te gustee cuando la prepares
Exelente explicacion gracias.
Gracias Yaris!
La receta que estaba buscando 😍 graciaaaaas 🥂🙌
Muchas gracias Maria José! Espero que la disfrutes mucho🥰🥰🌟
Voy en el plegado perfecto para los crosant,otra vez a la nevera, puedo dejar hasta mañana y seguí ya es noche acá en México
Hola fernanda! Sisi puedes seguir el proceso mañana y dejar los croissant en nevera toda la noche. Cuanto más tiempo de frío le des entre plegados, mucho mejor. Espero que haya salido bien!
Y gracias por contestar la mayoría no lo hace
Me muero de hambre mucha espera... yo los ago en breve..
Lo bueno se hace esperar Manuel😉
Gracias por la receta!
Gracias a ti por tu comentario Evelyn!
Hola,ahí voy,al principio no se separó,se junto, luego segui amasando y se separó un poco pero ya después volvió a unir,voy en el reposo de los 15minutos,ya veré al final te aviso
Voy en la última fermentación ,a ver
برافو شكله لذيذ
🙏🙏
Super buena receta te felicito y te sigo desde Chile 🇨🇱cariños
Hola Yessica! Qué bueno que te guste la receta🙏😉 muchas gracias por tu comentario. Saludos amiga chilena!
waooo... Estos rolls como se pueden conservar de un día para otro..??
Pues yo lo que haría sería cubrirlas con algún trapo o bien, las envuelvo en papel de aluminio. Pero si te soy sincero, duran menos de 24 horas en casa😂. De un día para otro, te recomendaría a temperatura ambiente y con algún papel que cubra del aire. Si son más días, nevera y después los tuestas que quedan perfectos!
Que pasada
Muchas gracias me alegro mucho que te guste!!🙏🙃
Yo de nuevo, estoy haciendo,l mantequilla o margarina en mi caso,dura o suave
Puedo comenzar ahorita a preparar el prefermento y en la tarde noche comenzar a hacer la masa,para que repise en la noche y así seguir
Si el prefetmento está listo, si.
Hola, muchas gracias por la receta. Los quiero hacer el pròximo fin de semana. Cuanto miden los molde de alto y de ancho? Gracias
Hola buenas ! Muchas gracias por tu comentario🥰 los moldes tienen un diámetro de 10-12 cm y de alto son 3 - 4 cm.
Divinos
Muchas gracis espero que te guste🙏
Eres el mejor ❤️
🙏
Gracias ya lo ví en los comentarios,pero,puedes hacer de relleno para éstos
Claro Fernanda! Los haré rellenos en breve😉
Hay alguna forma de evitar usar levaduras?( Del poolish, fresca y/o seca)😮
Se podrá hacer con masa madre?😊
Gracias
Se puede hacer con masa madre (o almenos intentarlo) jejeje
Se puede congelar los rolls o en que punto se podría congelar para tenerlos listos para hornearlos, o con refrigerar basta?, muchas gracias x la receta probare hacerlos, se ven riquisimos
Hola Leila! Yo recomiendo que los congeles una vez formados en crudo. Es decir, cuando has formado los rolls, antes de darle la última fermentación y al horno, congelalos. Después, sácalos unas 3 o 4 horas antes a temperstura ambiente y que fermenten hasta que los veas hinchados. Hornear y listo. Un saludo!
Buenisima receta una pregunta que otro pan se puede hacer con este hojaldre? Saludos desde México
Hola Gil! Pues con estos hojaldres se puede hacer croissant, pain au chocolat, un pan de molde por capas tipo cruasán, croissant cubo etc. Todo lo que puedas imaginar se puede hacer
Pues ya voy en el segundo reposo pero como ya es noche lo dejaré en el refrigerador toda la noche, espero no afecte,
Hola Fernanda! Veremos qué tal. Ya me dices!
Ya están en los aros ahí van 6:25 ,en un rato pondré en el horno te aviso, ojalá pudiera tomar foto, pero ni idea como hacerle
No han dorado 😮
Hola, gracias por compartir la receta, estoy entusiasmada en hacerla, pero si quiero hacerlas para la venta, puedo congelarla cruda? Y si es asi, como haria para hornearla después?
Otra cosita, puedo hacer la masa en la batidora? Cuánto tiempo?
Si, puedes congelarla cruda. Yo lo que haría sería congelarla cuando esté formado y antes de la última fermentación pre horno. Y cuando quieras hornear, sácala unas horas antes
@@dalilasayeg1042 mejor a mano que con batidora.
@@emesinese Gracias 😊
@@emesinese gracias 😭
El prefermento con este calor se puede dejar fuera de la nevera? Gracias❤
Yo te doy 2 opciones que yo hago. Si quiero preparar la masa en 3 o 4 horas, dejo mi prefermento leudar en 3 o 4 horas a 28°C y entonces preparo la masa. Si no vas a poder hacerlo en unas horas, prepara el prefermento y mételo en la nevera para que esté toda la noche y asi por la mañana está listo para hacer la masa
Hola se puede utilizar levadura seca para el polish
Hola Fernanda! Si, se puede usar levadura seca también. Tienes que dividir entre 3 la cantidad de gr de levadura fresca. Es decir, 1 gr de levadura seca, equivale a 3 gr de levadura fresca.
Excelente, se puede usar masa madre directamente?👏🏻👏🏻
Hola Miguel! Si, de hecho mucho mejor por tema digestivo. La proporción que yo pondría sería hacer una masa madre liquida (como el poolish). Es decir 1:1.
Uau! Oye esto es muy gochoso! De las recetas más atractivas que has hecho 🤩
Jejeje muchas gracias preciosa❣️🙃 he disfrutado mucho hciéndola
Saludos , tengo una duda ,
Masomenos cuál es el grosor de la
Masa ?
1 cm aproximadamente yo creo.
Hola podría usar margarina,por alergia a la proteína de la leche
Hola Fernanda! Si, yo creo que es el mejor sustituto para la mantequilla. Aunque no te puedo asegurar al 100% el mismo resultado porque nunca lo he probado. Pero seguro que queda genial también. Yo seguiría el mismo proceso. Ya me dirás qué tal, un saludo!
Gracias lo haré de todos modos y te aviso,
Buena receta, para hacer 6 rolls tendria que duplicar el doble de los ingredientes? saludo desde uruguay
Hola muchas gracias! Correcto, duplica los ingredientes y listo!
Jajaja soy yo de nuevo voy en el plegado simple y acabo de ponerle para 2 hrs en el refrigerador,al parecer va bien todo
Hola me podías decir los gramos cuando se usa levadura instatania
Hola Judith! Pues siempre tienes que dividir entre 3 la cantidad de levadura fresca. En este caso, si usas levadura instantánia, debes usar 0,5 gr para el poolish, y unos 3-4 gramos para la masa. Saludos!
Ta en el horno,es de gas lo puse a 180 a ver el tiempo
🎉🎉🎉
Graciass🙏
deli
Muchas graciasss🙏💚
Que tamaño son los aros que usaste?
Son de 10 cm aprox. Aunque podrían llegar a ser de 12 para un roll más grande.
Nevera es refrigerador o congelador
Refri
Tu de que parte de España eres , yo soy de la capital cdmx
Entre pliegues y horas en la nevera cuando me hice los rolls ya estaban caducados 😅
El resultado final vale la pena. Lo bueno se hace esperar Miguel Angel😏
De que los podría rellenar si no voy a refrigerar
Hola Fernanda, a mi me gustan sin rellenar por dentro. Y por encima agregar chocolate derretido. Pero puedes hornearlos, enfriar y después cortarlos por la mitad y rellenarlos de lo que quieras.
La nueva chorrada de moda, una pasta con forma de disco, el año que viene no venden ni uno, no se acuerda ni el tato...
Es probable que sea una moda por su forma, pero sigue siendo una delicia en paladar. Aunque si llamas "pasta" a una masa hojaldrada de croissant... El año que viene veremos qué tipo de bollería existe y se vuelve a poner de moda. Te animo a que pruebes hacer en casa la receta, seguro que valorarás todavía más esta maravillosa pieza de panadería. Un saludo!
Que mala onda deeeossss mio.
Oh tristeza, todo iba bien hasta este llevado,se abrieron 😞,no se qué hice mal, pero no dejaré de intentar de todos modos los puse a hornear
Pusiste una tapa encima?
Si,les puse a cada uno papel estrella,luego un refractario de vidrio para ver y se hicieron como si los hubiera mordido, jajaja quedaron de buen sabor,creo que lo que hice mal fue la union
Gracias por tu atención lo haré la semana que viene
@@fernandamendez1006 cualquier duda me puedes escribir! gracias Fernanda por hacer la receta.
Aquí de nuevo, encontré tu página y a volver a hacer 🎉
Empiezas a hacerlos un lunes y para el sábado los tienes listos ajajaja
Jajajaja si quieres hacer algo de calidad, debes invertir tiempo
@@emesinese si no digo que no. Es como la masa de las pizzas cuando las dejas 72 horas. No era una crítica.
Yaya no me lo he tomado como una critica. Si te doy la razón con el tiempo que lleva hacer esto jaja. Soy consciente que no es para todo el mundo este tipo de recetas (quizá hay personas que prefieren comprar el hojaldre ya hecho), pero intento mostrar lo que es de verdad hacer cruasánes.
Yo quiero hacer,se ven super ricos
Hola Sandra son un poco elaborados pero el resultado es magnifico👋🌟
Y no hay rellenos de chocolate???
Si, puede haberlos 😏
Ya pasaron los 30 minutos y no han dorado,!???? Que hago
Deberían hacerlo Fernanda
Muy complicado,mejor comprada
Hola Trini! Puede ser que el proceso requiera más tiempo de lo normal, pero el resultado final no lo encuentras en ningún sitio. Además, el proceso es muy satisfactorio😁