банка 1 литр соль 7 грамм куриные голени 2 шт (200-250 грамм) морковь 10-15 грамм лук 10 грамм сельдерей 15 грамм перец черный 2-3 шт перец душистый 2-3 шт лавровый лист 1-1,5 кв см режим стерилизации 113 градусов/35 минут - автоклав на воде Консерватор, в вашем случае режим аналогичный для любой птицы
7 грамм соли многовато и 5 гр. будет норм.Хотел бы знать от куда взята пропорция 10гр. соли Нитритной на 1кг. мяса для колбасы. Лично мне ну очень солоновато. И ещё вопрос : после приготовления колбасы сколько она (колбаса,ветчина) должна лежать в холодильнике до употребления ?? Спасибо за ответ. Смотрю вас регулярно и постоянно.
@@ivanivanov-iu6qi 10 грамм соли на 1 кг колбасы это от лютого желания сэкономить :) я сам когда то этим грешил . сейчас соль нитритная не разбавленная везде идет. до употребления варенки 12 часов, вк и пк сутки отлеживаются и отдыхают, это из личного опыта
Константин,мне на день рождения дени подарили автоклав.Пересмотрела кучу блогеров, но лучше ваших видио и рецептов нет,много видео отправила старшему сыну,он у меня шеф повар.Тепер осталось воплатить ваши рецепты в жизнь,тем более,что понравилось все
Так же заморочился с супом в банках, но сделал немного по другому. Так как куриную кожу и лук не люблю в супе, я снял кожу и сварил из неё бульон с луком. После закладки залил бульон через сито в банки. Бульон солил и перчил по вкусу.
Отличный рецепт! Едем на рыбалку на неделю, муж без супов жить не может. Наварим суп в банках. Даже не передать, как я благодарна) Варить суп в походных условиях- то ещё удовольствие…. Вобщем, купили автоклав- надо запасаться банками с крышками и освобождать место под заготовки))) Классная штука.
Спасибо за ваши рекомендации. У вас интересные рецепты, часто вдохновляюсь. И реторт-пакеты с запайщиком приобрела по вашим рекомендациям, пользуюсь уже месяца 3, очень удобно
А мы ещё не купили автоклав😂 в том году не смогла определиться, а сейчас выбрала, покупаю😊 спасибо за ваши развернутые видео ❤ Никогда в жизни сельдерей не ложила никуда кроме салата 😂 вы мне прям Америку открыли
Добрый вечер !! Тема супов очень интересна ! Я новичок , только подарили Белорусский автоклав и я всему учусь 😃. Закрыла свиную и куриную тушёнку по Вашему рецепту - изумительно !!! 😊😋 Завтра буду закрывать куриный суп , потом отпишусь 😉😊. Спасибо огромное Вам !!! Лайк и подписка 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥳🥳🥳
а можно внести рубрику "хау матч"? по типу я приготовил суп и банка стоила ...... я думаю будет очень интересно зрителям, ибо все ленивые же, а так все на пальцах сложили 2+2 и все сразу ясно стало, ну и вам от форкома прибавится выплат))), сижу сам подумываю а не заказать ли для себя...., куриные супчики это просто песня, особенно когда можно из чулана порцию вытащить и потребить.... ммммммм вкуснята....
а это бессмысленно, тк страна большая и цены у всех разные, сильно разные по мясу и прочему, при этом ролик смотрят годами, вот вы сейчас двухлетней давности смотрите. и если бы я тут рассказывал про стоимсть голеней в 120 рублей за кш , то ничего кроме настальгии по тем ценам бы это не вызвало и разочарования от того, как все подорожало. граммовки все есть каждый цену под себя может посчитать как вести коммерческий расчет на продажу я отдельно рассказывал
Привет, Константин, видео прям в тему, выхожу на работу, с мужем будем 2/2 работать, он будет с дочкой сидеть, каши уже думала наготовить, а вот с первым вы выход подсказали, буду ждать новые видео о супах. С большим хозяйством и с трёхлетним ребёнком надо научиться справляться).
консервация это палочка выручалочка когда много дел и не успеваешь готовить, потом дети подрастают и одни приходят из школы и тут тоже часто эта тема удобна
Добрый день! С большим удовольствием смотрю Ваш канал. Спасибо за интересные рецепты. Несколько лет готовлю супы: Солянка, Гороховый с капченостями, серые щи, свежие щи и очень интересный - уха (из суповых наборов. Форель, Семга и тд). Использую банки: 0,5. 0,7. 1.0 и 1.5. Супы очень выручает в охотничьих поездках.
Любые супы делаю. Главное было, уйти от концентрата. Вроде круто - долить воды, вскипятил и вот получилось больше. Но, это совсем не то. Так и получается суп из концентрата. Запах консервированых овощей и все такое. Так то, путем проб и ошибок. Пришел к тому что суп, сделанный сразу как суп, и на вкус и на запах, получается как суп.))) А так то, все то угодно. Щи, борщи из разных капуст. Рассольник. Просто куриный, просто варю, он быстрый.) А вот, замороченный, многоставной супчик, вот это очень хорошее подспорье.
константин, я заметила, что вы выгрузили в чашку не всю банку. Остался бульон в банке. Может бульона надо было поменьше наливать в банку,но чуть больше положить гущи ?
Доброго времени суток. Спасибо за видео. Всё рецепты хороши, выбирай любой, по аналогии с профессией🤗. Ждём ещё. И супы и другие интересные идеи. Учусь у вас пошагово
Получила свой долгожданный автоклав.. Сейчас в предвкушении, слюной обливаюсь, куча идей и своих и чужих, а тут на работу дёргают и дергают😠😠😠. Хочу поэкспериментировать, сделать в том числе жаркое, как в духовке в керамических горшочках. Спасибо за интересные рецепты
@@dobroslav13 хотя, если подумать, наверное, не стану. Грибы - тот случай, когда важен свежак. Весь аромат и вкус. А тут, сначала при более, чем 100 прокипятить, а потом ещё и хранить какое-то время.... Мне кажется, овчина выделки. Много же других вариантов беспроигрышных. Вот на самом деле рецепт из видео из таких. Курица, бульон и овощи. Особенно здесь важен и хорош сельдерей. Он и при кипячении вкуса не потеряет, и потом хранить ещё долго будет.
Здравствуйте, если отварить мясо в скоро варке, а затем использовать мясо и бульен для супа, время и температура тоже будет 115/40? Или нет, так как мясо уже вареное?
Привет) Я новичок на вашем канале, но что-то мне подсказывает, что у вас очень вкусные рецепты) Буду пробовать. Слюнки потекли на многие ваши заготовочки) Вот сразу возник вопрос: сколько времени такой суп может стоять на полочке? Каковы условия хранения?
@@dobroslav13 Спасибо! Вот прям с супчиков ваших и начну. В помощь студентам, что живут не с родителями, будет самое то) Я рада, что нашла вас. Удачи и творческого вдохновения на кухне) А мы будем вдохновляться от вас)
Здравствуйте. Я новичок. Пока готовлю только тушенку и скумбрию в масле. Но мне как то не очень нравится свернувшийся белок. В тушенку воды я не добавляю. Жидкости вполне хватает и на вкус хорошая. Но вот эти лохмотья в банке мне совсем не нравятся. А у вас даже в супе прозрачный бульон. Подскажите пожалуйста в чём мой косяк. Спасибо.
Добрый день Константин! Классный рецепт 👍! Ни разу не пробовала суп с сельдереем, Вы так вкусно едите, что мне то- же захотелось попробовать сделать такой. В автоклаве делала суп с фасолью и рассольник, хорошо получилось.
Приветствую.Делал закладку в автоклав на воде,21 банка разных супов.120 градусов 35 минут.Все банки пошли в унитаз по причине горечи....Оставил эту тему.После просмотра вашего ролика попробую ещё раз,соответственно на других температурах :)
практично автоклавировать суповую гущу в банках по 0.5, а потом кипятить с водой 1:1. магазинные супы по такому принципу изготавливаются. правда, употребление занимает больше времени - сначала вскипятить, а потом дать остыть )
Разумно сделать так как удобно конечному потребителю. Здесь задача разогрел и съел изначально вариант для передачи в больницу ., теперь же быстрый обед за 2 минуты. А концентраты это отдельная история
Здравствуйте, совсем не критика, просто не могу понять - если мясо, почему или когда можем пользовать банки более чем 0.5 когда у нас мясная составляющая? Т.е. смотим на объем банки как тепло проникает или грамовки мяса ?
@hrensky критика то в чем? Смотрите тут всё очень просто. Если это тушенка, мясо с добавкой 20-25 % соуса или каша с мясом у нас заполнение банки плотное прогрев идет сложно и не линейно, поэтому при увеличении объема банки ( увеличивается диаметр, банки амфоры даже поллитровые гораздо больший диаметр имеют и из тоже не надо под мясо использовать) и на прогрев содержимого нужно намного больше времени, причем зависимость времени от объема не линейная и каждые несколько мм диаметра + много времени. Нужно делать замеры, расчеты испытания. Принцип добавления 10-20 минут тут не работает. Когда содержимое банки как в супе , на 80% вода, то прогрев идет плавно и равномерно с нагревом автоклава и все хорошо стерилизуется на базовых режимах. Те с большим количеством жидкости можно увеличивать объем тары, без нее нет. Как то так, если вкратце
аналогично другим мясным консервам, например тушенке крышки повторно не рекомендую использовать, их надежность при повторном использовании нет надежной работы резинок
Мы только начинаем познавать что такое за устройство автоклав, подскажите где хранить такие супы, сколько по времени они хранятся, нужны ли специальные условия хранения, п.с. смотрели с женой, потекли слюни, для нас это показатель качества :)
потому что ваше утверждение в корне не верно. из-за чего крышку твист должно срывать в воде, а не должно срывать в паровой среде? никаких тут секретов нет - крышка твист используется и работает как клапан , поэтому она применяется без преддавления и кассет и в данных условиях отлично работает
Спасибо за канал. Очень много полезного. Варю супы в большой кастрюле что не съели закрываю в банки и автоклав или а афганский казан.Так потихоньку набирается ассортимент. 😊😊
Подскажите пожалуйста , на каком режиме надо в автоклав помещать уже готовый суп, например рыбный или мясной, который уже был приготовлен, но хочется заказать, чтоб стоял долго и без холодильника. спасибо
рыбный - рыба, мясной - мясо кулинарная готовность и стерилизация консервов разные вещи, поэтому если даже стерилизуете готовый продукт - режим стандартный
Вот так тема, позавчера делал солянку , гуляш , перловку и плов по вашему рецепту , сегодня размышлял что ещё замутить, и вот оно. Тема очень интересная, а если гречки и риса ну гороха добавить? Ждём продолжения. 👋👍🔥
Витает в голове борщ или щи, было бы любопытно узнать побольше. Занимаюсь клавированием с 91 года и не перестаю познавать все новое.Перелопатил много но очень мало толковых рецептов, Вам огромный респект 👏✊
@@igorsirota4866 делаю и борщ, и щи. Результат хороший. Вкусно. Но вкус не домашний. Дело, однозначно, в стерилизации. Делаю в жестяных банках, что бы далеко от цивилизации употреблять, разогревая прямо в банке. Поэтому нормально. Поэтому доволен. Но если делать в стекле, то, получается, что для дома. А дома я уж лучше свеженького сварю. Даже если времени нет, то чем перекусить всегда найдется. А борщ и щи это святое, что бы их стерилизацией портить. Как вариант, если непременно нужно, то можно заправку консервировать. И быстро, и удобнее в хранении, и вкусно.
Добрый день. Я совершенно новенький новичок в деле автоклавирования. Это значит, я вчера получила свой автоклав. И у меня вопрос... как ведут себя приправы и специи в консервах? Ведь консервация проходит под давлением... есть ли какие-нибудь рекомендации по этому поводу? Или всё это неважно и я себе всё нафантазировала? Буду благодарна за ответ или комментарии. С каких рецептов нужно начинать учиться ? На что надо обращать внимание? Есть ли продукты, которые в автоклаве несовместимы?
по факту автоклав стерилизует а заодно готовит, поэтому по сочетаниям продуктов правила все те же что в банальной кулинарии, ничего нового. но учитывайте что время приготовления длительное. поэтому тот же лавровый лист кладут на минимуме. начинать с классических тушенок, а потом уже ко вторым блюдам и тд переходить
Спасибо за видео. А такой вопрос заинтересовал .. автоклав есть большой (4-ре трёх литровых бутыля входит), семья большая. Температура, давления понятно... На сколько бы Вы скорректировали время приготовления?
Вообще мясные консервы в банках более литра не делают, но тут львиная доля жидкости, если автоклав водяной я бы время не сильно увеличил, минут на 10, но лучше всё же в литровых
банка 1 литр
соль 7 грамм
куриные голени 2 шт (200-250 грамм)
морковь 10-15 грамм
лук 10 грамм
сельдерей 15 грамм
перец черный 2-3 шт
перец душистый 2-3 шт
лавровый лист 1-1,5 кв см
режим стерилизации 113 градусов/35 минут - автоклав на воде Консерватор, в вашем случае режим аналогичный для любой птицы
👍
7 грамм соли многовато и 5 гр. будет норм.Хотел бы знать от куда взята пропорция 10гр. соли Нитритной на 1кг. мяса для колбасы. Лично мне ну очень солоновато. И ещё вопрос : после приготовления колбасы сколько она (колбаса,ветчина) должна лежать в холодильнике до употребления ?? Спасибо за ответ. Смотрю вас регулярно и постоянно.
@@ivanivanov-iu6qi 10 грамм соли на 1 кг колбасы это от лютого желания сэкономить :) я сам когда то этим грешил . сейчас соль нитритная не разбавленная везде идет. до употребления варенки 12 часов, вк и пк сутки отлеживаются и отдыхают, это из личного опыта
Esho kruqliy shilifovanniy ris toje dobavlyayut po pol caynix loshkax u nas
Добрый вечер, скажите пожалуйста а какой срок хранения у супов из автоклава? Спасибо🙂
Константин,мне на день рождения дени подарили автоклав.Пересмотрела кучу блогеров, но лучше ваших видио и рецептов нет,много видео отправила старшему сыну,он у меня шеф повар.Тепер осталось воплатить ваши рецепты в жизнь,тем более,что понравилось все
✌👍
На сколько литров?
@@ВалентинаЗатюрюкина 16 поллитровых банок.
Здравствуйте,вы довольны своим автоклавом? Их куча а какой выбрать не знаю.
Так же заморочился с супом в банках, но сделал немного по другому.
Так как куриную кожу и лук не люблю в супе, я снял кожу и сварил из неё бульон с луком. После закладки залил бульон через сито в банки. Бульон солил и перчил по вкусу.
Отличный рецепт! Едем на рыбалку на неделю, муж без супов жить не может. Наварим суп в банках. Даже не передать, как я благодарна) Варить суп в походных условиях- то ещё удовольствие….
Вобщем, купили автоклав- надо запасаться банками с крышками и освобождать место под заготовки))) Классная штука.
во благо!
Спасибо за видео, тема супов и приготовления в автоклаве очень интересна, надеюсь на выход новых видео о автоклаве и не только об автоклаве.
Спасибо за ваши рекомендации. У вас интересные рецепты, часто вдохновляюсь. И реторт-пакеты с запайщиком приобрела по вашим рекомендациям, пользуюсь уже месяца 3, очень удобно
А мы ещё не купили автоклав😂 в том году не смогла определиться, а сейчас выбрала, покупаю😊 спасибо за ваши развернутые видео ❤
Никогда в жизни сельдерей не ложила никуда кроме салата 😂 вы мне прям Америку открыли
Тема супов очень актуальна и интересна, ждём новых рецептов 😉
Это хорошо что интересна, у меня много наработок
@@dobroslav13 спасибо большое что делитесь рецептами!
Во благо ✋
прям мысли мои читаете))) только вчера искал про супы)))
автоклавная интуиция :)))
@@dobroslav13 возможно)))
Как всегда, полезное видео! Привет с Кавказа ❗
✌✋
Здорово, кода 2 камеры. Четко.
Доброслав ты реально добро даришь.
✋
Настолько аппетитно ввглядит суп,что у меня слюньки потекли.Замечательный и позновательный канал.Огромное спасибо.За обзор 👍💥✨️
Добрый вечер !! Тема супов очень интересна ! Я новичок , только подарили Белорусский автоклав и я всему учусь 😃. Закрыла свиную и куриную тушёнку по Вашему рецепту - изумительно !!! 😊😋 Завтра буду закрывать куриный суп , потом отпишусь 😉😊. Спасибо огромное Вам !!! Лайк и подписка 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🥳🥳🥳
У голени коленку отрубайте, что бы кость вскрыта была
Priwet !!! Laik !!! Ne prihodjt uwidomlenij. Udachi !!!
Привет. Буду узнавать что там опять с уведомлениями
Супчик и тоже готовим, гороховый с копченостями, рассольник, борщ. Когда некогда готовить очень выручает.
Очень удобные такие заготовки ✌👍
Спасибо за видео! Супы в автоклаве очень интересны!
Во благо
Чудесные рецепты, я так в мультиварке, в банках делаю, автоклава нет.
А как вы в мультиварке делаете, научите?
Обожаю сельдерей именно в курином супе. Классная заготовка и очень удобная
вот да, они прям очень хороши в паре !
вкусно и удобно - все как мы любим :)
Сельдерей в супе такой же на вкус как и сырой? Я просто только сырой пробовал, мне не понравился, вот думаю класть ли его в суп
Культура то ценная,да на нее у меня жуткая аллергия,так что положу в банку все,кроме сельдерея.
Классная тема,борщ бы ещё🥰👍
Да много ещё чего можно 😁
Привет Костя! Да,тема супов отлично заходит! Я в данный момент кислые щи варю!
я гуся жду, кислые щи с гусятиной это супер объеденье :)))
если получится тоже сниму рецепт
@@dobroslav13 Уверен,что будет вкуснятина! Ждем видос!
всё будет!
быть добру!
Спасибо онстантин, прям вдохновляете!
Во благо ✋
а можно внести рубрику "хау матч"? по типу я приготовил суп и банка стоила ...... я думаю будет очень интересно зрителям, ибо все ленивые же, а так все на пальцах сложили 2+2 и все сразу ясно стало, ну и вам от форкома прибавится выплат))), сижу сам подумываю а не заказать ли для себя...., куриные супчики это просто песня, особенно когда можно из чулана порцию вытащить и потребить.... ммммммм вкуснята....
а это бессмысленно, тк страна большая и цены у всех разные, сильно разные по мясу и прочему, при этом ролик смотрят годами, вот вы сейчас двухлетней давности смотрите. и если бы я тут рассказывал про стоимсть голеней в 120 рублей за кш , то ничего кроме настальгии по тем ценам бы это не вызвало и разочарования от того, как все подорожало.
граммовки все есть каждый цену под себя может посчитать
как вести коммерческий расчет на продажу я отдельно рассказывал
Добрый день, подскажите какой срок хранения супа после автоклава
24 месяца
Спасибо вам большое за рецепт этого супчика и за то что пишите рецепт внизу.
во благо!
Я за дальнейшее развитие темы! Какое может быть здоровое питание без супов?
Супы будут и заготовки-концентраты по супы тоже
Тема супов интересна и всегда актуальна!
и это прекрасно :)
Привет, Константин, видео прям в тему, выхожу на работу, с мужем будем 2/2 работать, он будет с дочкой сидеть, каши уже думала наготовить, а вот с первым вы выход подсказали, буду ждать новые видео о супах. С большим хозяйством и с трёхлетним ребёнком надо научиться справляться).
консервация это палочка выручалочка когда много дел и не успеваешь готовить, потом дети подрастают и одни приходят из школы и тут тоже часто эта тема удобна
Надо шурпу попробовать сделать!👍
Вкусно получаеися
Шикарный супец, обязательно приготовлю!
И вкусно и полезно 👍
Сажаю сельдерей Русский размер. Сажаю на рассаду. А в землю в огород высаживаю по погоде. Хороший получается
мы тоже через рассаду, но в прошлом году не сложилось что то не с черешковым не с корневым :((((
в этом снова будем, русский размер гляну в семенном
Добрый день. Спасибо за рецепты. Тема супов очень актуальна и нужна. Супруг дальнобойщик, каши уже делаем, теперь просит супы.
Ну коли просит, надо делать 😁
Сожалею,что он у вас дальнобойщик.
Спасибо. Большое вам. За рецепт супа. Не разу не делали. Надо будет. Попробовать🐔🦆🦅
👍✋
Спасибо Вам. Очень интересна тема супов в автоклавах. Вам спасибо за прекрасную и интересную инфу.
Пару рецептов на тему супов в автоклаве в марте обязательно выйдут ✋
Спасибо за суп. Через пару дней будем убирать лишних петухов. Хожу и думаю, что с ними автоклавить, а тут это видео. И вообще тема супов актуальна.
Из домашних петушков шикарные супы получатся
Константин, как всегда - отличное видео и отличный рецепт 😀👍
✌👍
Тоже решила ДС , поменять на такой автоклав .
Добрый день!
С большим удовольствием смотрю Ваш канал. Спасибо за интересные рецепты. Несколько лет готовлю супы: Солянка, Гороховый с капченостями, серые щи, свежие щи и очень интересный - уха (из суповых наборов. Форель, Семга и тд). Использую банки: 0,5. 0,7. 1.0 и 1.5. Супы очень выручает в охотничьих поездках.
серые щи из крошева?
я скоро свой вариант ухи покажу, очень интересный
@@dobroslav13 Да щи из крошева. В супы (куриный и уха) для красоты добавляю несколько помидоров черри и немного стручковой фасоли. Хорошего дня!
@@dobroslav13 да! Крошево надо хорошо промыть для удаления лишней кислотности.
Классный и очень удобный супчик!
Ещё и полезный
Очень интересно.
Любые супы делаю. Главное было, уйти от концентрата. Вроде круто - долить воды, вскипятил и вот получилось больше.
Но, это совсем не то. Так и получается суп из концентрата. Запах консервированых овощей и все такое.
Так то, путем проб и ошибок. Пришел к тому что суп, сделанный сразу как суп, и на вкус и на запах, получается как суп.)))
А так то, все то угодно. Щи, борщи из разных капуст. Рассольник. Просто куриный, просто варю, он быстрый.)
А вот, замороченный, многоставной супчик, вот это очень хорошее подспорье.
В концентрате я делаю гороховый, остальные предпочитаю в чистом готовом видн
Супы делаю обязательно, но на свой вкус.
Сразу вспомнилось:
- Сейчас бы, Шарапов, супчика, да с потрошками!
- - Я бы, Глеб Егорыч, лучше щец! ))
с потрошками это хорошо, правда в банку ни разу не закрывал, надо сделать и пару лапок непременно туда куриных для эстетики банки :))))
@@dobroslav13 вах!))
Всё супер 👍👍👍
благодарю
Восторг! В рецептуре картошечку пропустили😉
картошку осознанно не указал, ибо в данном случае это доп опция :) можно класть, а можно нет на свой вкус. из опыта 100-120 грамм на банку
я тоже об этом подумал, пока не досмотрел до середины )))
Спасибо за рецепт. А сколько может храниться данное блюдо?
24 месяца
@@dobroslav13 Спасибо
Константин, смотрю твои видео только во время или после обеда=) зачёт!
И это правильно 😁
Приятного аппетита ✋😊
константин, я заметила, что вы выгрузили в чашку не всю банку. Остался бульон в банке. Может бульона надо было поменьше наливать в банку,но чуть больше положить гущи ?
Мне нравится именно так, но положить больше "гущи" Вам никто не запретит, если вам так нравится.
Обычная вкусовщина, не более того
Это очень вкусно и удобно. Тоже делаю такой суп в автоклаве
разогрел и съел - вкусно и быстро
а какие еще супы делаете?
@@dobroslav13, в такие же баночки добавляла по ложке риса или гречки.
ясненько
@@dobroslav13 , гороховый супчик делала, классный получается! (без картошки)
Я тоже гороховый суп заготовку без картошки делаю
Доброго времени суток. Спасибо за видео. Всё рецепты хороши, выбирай любой, по аналогии с профессией🤗. Ждём ещё. И супы и другие интересные идеи. Учусь у вас пошагово
Ух идей у меня вагон и маленькая тележка 😁
Интересно, а вкусный полноценный борщ можно так сделать? 🤔🤔🤔
Да, но только подготовки больше
Получила свой долгожданный автоклав.. Сейчас в предвкушении, слюной обливаюсь, куча идей и своих и чужих, а тут на работу дёргают и дергают😠😠😠. Хочу поэкспериментировать, сделать в том числе жаркое, как в духовке в керамических горшочках. Спасибо за интересные рецепты
Готовлю.
В 46х жестянках.
Щи, борщ, гороховый, куриный тоже с сельдереем. Тыквенный с копчёной паприкой, кукурузой и куркумой. Ещё какие-то....
грибной крем суп не делал? я сейчас прорабатываю варианты
@@dobroslav13 неа, не доводилось. Просто в голову не приходило. Теперь попробую.
Сейчас шампиньоны подешевле станут, я добью эту тему
@@dobroslav13 хотя, если подумать, наверное, не стану. Грибы - тот случай, когда важен свежак. Весь аромат и вкус.
А тут, сначала при более, чем 100 прокипятить, а потом ещё и хранить какое-то время.... Мне кажется, овчина выделки.
Много же других вариантов беспроигрышных.
Вот на самом деле рецепт из видео из таких. Курица, бульон и овощи. Особенно здесь важен и хорош сельдерей. Он и при кипячении вкуса не потеряет, и потом хранить ещё долго будет.
Здравствуйте, если отварить мясо в скоро варке, а затем использовать мясо и бульен для супа, время и температура тоже будет 115/40? Или нет, так как мясо уже вареное?
Не путайте кулинарную. Готовность и стерилизацию.
Полный мясной цикл все оавно нужен
@@dobroslav13 🙏💕
Привет) Я новичок на вашем канале, но что-то мне подсказывает, что у вас очень вкусные рецепты) Буду пробовать. Слюнки потекли на многие ваши заготовочки) Вот сразу возник вопрос: сколько времени такой суп может стоять на полочке? Каковы условия хранения?
вия что по температуре, что по сроку аналогичны остальным мясным консервам - 2 года , комнатная температура (21-22 градуса), влажность до 75%
@@dobroslav13 Спасибо! Вот прям с супчиков ваших и начну. В помощь студентам, что живут не с родителями, будет самое то) Я рада, что нашла вас. Удачи и творческого вдохновения на кухне) А мы будем вдохновляться от вас)
Да надо делать консервы готовиться к голодным временам.
Они и в сытые времена не помешают
@@dobroslav13 Согласен. В выходной наготовил на неделю всего. И потом только разогревай в микроволновке. И не надо холодильник забивать.
Здравствуйте! Скажите а как хранить все эти банки, супы, каши, тушенку??? Погреба если нет?
@@malerpro22 эти консервы хранятся, как и все остальные при стандартных условиях +5+23 градуса , срок хранения 24 месяца
приготовили пару баночек по Вашему рецепту! Вопро, нужно переворачивать после автоклава, и хранить можно а кладовке?
переворачивать не надо, хранить 21-22 градуса
Спасибо большое, совет бомба. Только лука мало для литра бульона.
ну лук как и пряности это вкусовщина, всегда лучше сразу корректировать на свой вкус.
Быть добру!
Здравствуйте. Я новичок. Пока готовлю только тушенку и скумбрию в масле. Но мне как то не очень нравится свернувшийся белок. В тушенку воды я не добавляю. Жидкости вполне хватает и на вкус хорошая. Но вот эти лохмотья в банке мне совсем не нравятся. А у вас даже в супе прозрачный бульон. Подскажите пожалуйста в чём мой косяк. Спасибо.
вот ролик на тему свернувшегося белка ruclips.net/video/UqeDkz7tolg/видео.htmlsi=NUS1nKiuGyvci91j
Спасибо
Добрый день Константин! Классный рецепт 👍! Ни разу не пробовала суп с сельдереем, Вы так вкусно едите, что мне то- же захотелось попробовать сделать такой.
В автоклаве делала суп с фасолью и рассольник, хорошо получилось.
В курином бульоне сельдерей прекрасен
А сколько этот суп хранится?Рассматриваю вариант как ребенку в общагу на учебу ложить
12 месяцев
Здравствуйте, при каком давлении происходит стерилизация? А можно не сливать воду, а просто дождаться остывания авто клава?
Можно не сливать и дождаться остывания. Всё зависит от конструктива конкретного автоклава
Спасибо, а давление при 115 градусах, какое?
не знаю, я его не замеряю , мне это не нужно. ибо безопасным продукт делает только температура, а не давление.
точно меньше 2,5
@@dobroslav13 спасибо
Приветствую.Делал закладку в автоклав на воде,21 банка разных супов.120 градусов 35 минут.Все банки пошли в унитаз по причине горечи....Оставил эту тему.После просмотра вашего ролика попробую ещё раз,соответственно на других температурах :)
Здравствуйте,подскажите какой у вас автоклав? Их много ,не знаю какой выбрать.
@@ЮлияДонецкова-с1й
У меня самодельный ....
Лаврового листа от души добавили, щедрой рукой?
Он горечь даёт.
практично автоклавировать суповую гущу в банках по 0.5, а потом кипятить с водой 1:1.
магазинные супы по такому принципу изготавливаются.
правда, употребление занимает больше времени - сначала вскипятить, а потом дать остыть )
Разумно сделать так как удобно конечному потребителю. Здесь задача разогрел и съел изначально вариант для передачи в больницу ., теперь же быстрый обед за 2 минуты.
А концентраты это отдельная история
А как сделать концентрат? Сварить бульон отдельно?
Класс
✋👍
Здравствуйте, совсем не критика, просто не могу понять - если мясо, почему или когда можем пользовать банки более чем 0.5 когда у нас мясная составляющая? Т.е. смотим на объем банки как тепло проникает или грамовки мяса ?
@hrensky критика то в чем?
Смотрите тут всё очень просто. Если это тушенка, мясо с добавкой 20-25 % соуса или каша с мясом у нас заполнение банки плотное прогрев идет сложно и не линейно, поэтому при увеличении объема банки ( увеличивается диаметр, банки амфоры даже поллитровые гораздо больший диаметр имеют и из тоже не надо под мясо использовать) и на прогрев содержимого нужно намного больше времени, причем зависимость времени от объема не линейная и каждые несколько мм диаметра + много времени. Нужно делать замеры, расчеты испытания. Принцип добавления 10-20 минут тут не работает.
Когда содержимое банки как в супе , на 80% вода, то прогрев идет плавно и равномерно с нагревом автоклава и все хорошо стерилизуется на базовых режимах.
Те с большим количеством жидкости можно увеличивать объем тары, без нее нет.
Как то так, если вкратце
Здравствуйте.
Режим на пару , то сколько мне прибавить ? +15 мин хватит?
нет не хватит. на пару я такие штуки делаю 115/115
@@dobroslav13 спасибо
Как долго можно хранить такой суп? И используете ли крышки повторно?
аналогично другим мясным консервам, например тушенке
крышки повторно не рекомендую использовать, их надежность при повторном использовании нет надежной работы резинок
Мы только начинаем познавать что такое за устройство автоклав, подскажите где хранить такие супы, сколько по времени они хранятся, нужны ли специальные условия хранения, п.с. смотрели с женой, потекли слюни, для нас это показатель качества :)
Аналогично тушенкам и другим консервам из мяса. 12 месяцев при +21+22 градусов
ролик на высоте Доброслав сколько хранятся супы можно узнать
аналогично другим мясным консервам в автоклаве сделанным (в стекле)
Из супов делала гороховый. Но концентрат - очень густой, выливала банку 0.5 в 0.5 литра кипятка, вскипит вместе, посыпать свежей зеленью и готово.
я тоже гороховый как концентрат делаю, удобно получается, да еще и со своими копченостями .... ух и вкусно
@@dobroslav13 Очень актуально. Жду рецепт. Спасибо.
👍✋
Ждем от вав новых рецептов
этого добра у меня хватает :)
Добрый вечер, подскажите если делать в реторт пакетах которые аналог 0,5 л банки сколько воды нудно наливать? Спасибо
@@Pashka19811 до 500 грамм общей массы
Если вы делаете в один ряд автоклав наливать свыше банок на 2-3 см или полный несмотря на то что там один ряд только стоит банок?!
Я всегда заливаю полный автоклав.
Отличный результат. Какая с оимость самого автоклава?
вот сайт производителя, автоклавы разные clck.ru/Yn3oc
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
Где такой суп нужно хранить? И как долго?
Два года, условия стандартные для любых консервов мясных
Добрый день, почему у Вас не срывает крышки? Крышки ( твист-оф) и готовите на воде, с этими крышками готовят на пару, в чём секрет?
потому что ваше утверждение в корне не верно.
из-за чего крышку твист должно срывать в воде, а не должно срывать в паровой среде?
никаких тут секретов нет - крышка твист используется и работает как клапан , поэтому она применяется без преддавления и кассет и в данных условиях отлично работает
Делал гороховый с копченостями и с гречкой и фрикадельками. 0.7 банки, прикольно получается тоже.
я гороховый как концентрат обычно делаю.
с гречкой и фрикадельками любимый у детей
Гороховый с гречкой? Вот Никогда бы не подумала, что так можно
но лучше в разных банках :))))))))
Ааа...😆
Супов не готовил, надо попробовать. Но скорее всего буду делать концентраты.
концентраты это хорошо, но не всегда удобно
Спасибо за канал. Очень много полезного. Варю супы в большой кастрюле что не съели закрываю в банки и автоклав или а афганский казан.Так потихоньку набирается ассортимент. 😊😊
А на каком режиме (температура, время, пар/вода) делаете готовый суп? 😊
Подскажите пожалуйста , на каком режиме надо в автоклав помещать уже готовый суп, например рыбный или мясной, который уже был приготовлен, но хочется заказать, чтоб стоял долго и без холодильника. спасибо
рыбный - рыба, мясной - мясо
кулинарная готовность и стерилизация консервов разные вещи, поэтому если даже стерилизуете готовый продукт - режим стандартный
Добрый день, а если я сварил до готовности борщь, то на каком режеме его законсервировать? (Вейн автоклав) мясо - свинина
на режиме мясо. не путайте кулинарную готовность и стерилизацию
@@dobroslav13 спасибо
Просто когда приготовил борщ, был красный цвет барща, а после автоклава побледнел, больше похоже на щи стало))
абсолютно нормальная и предсказуемая история, ничего удивительного
Сколько такой суп в банке может хранится в чулане, например?
24 месяца если в чулане у вас 20-22 градуса
добрый день, а можно такие супы хранить при комнатной температуре, и сколько времени его можно хранить?
21-22 градуса, влажность до 75% до 2 лет
Немного укропчика непомешало бы ,а так прекрасно выглядит
да, зелень тут очень уместна (для меня), но её не все любят в супах, и таких не мало
@@dobroslav13 для дома думал делаете .
Скажите, пожалуйста, данный суп нужно хранить в холодильнике?
нет. хранится он при комнатной температуре
Вот так тема, позавчера делал солянку , гуляш , перловку и плов по вашему рецепту , сегодня размышлял что ещё замутить, и вот оно. Тема очень интересная, а если гречки и риса ну гороха добавить? Ждём продолжения. 👋👍🔥
Много чего закинуть и бахнуть можно, тема необъятная 😁
Витает в голове борщ или щи, было бы любопытно узнать побольше. Занимаюсь клавированием с 91 года и не перестаю познавать все новое.Перелопатил много но очень мало толковых рецептов, Вам огромный респект 👏✊
тема интересная и необъятная. на этот год в планах минимум 50 рецептов отснять
@@igorsirota4866 делаю и борщ, и щи.
Результат хороший. Вкусно. Но вкус не домашний. Дело, однозначно, в стерилизации. Делаю в жестяных банках, что бы далеко от цивилизации употреблять, разогревая прямо в банке. Поэтому нормально. Поэтому доволен. Но если делать в стекле, то, получается, что для дома. А дома я уж лучше свеженького сварю. Даже если времени нет, то чем перекусить всегда найдется. А борщ и щи это святое, что бы их стерилизацией портить. Как вариант, если непременно нужно, то можно заправку консервировать. И быстро, и удобнее в хранении, и вкусно.
@@denisbreeze3648 я тоже далеко от цивилизации охота , рыбалка нет возможности делать в жб поэтому стекло.
Подскажите, на паровом автоклаве можно готовить супы или обязательно на водяном?
можно
Привет, а сколько такой суп хранится?
12 месяцев при стандартных условиях для консервов
Константин здраствуйте,если у вас видео рецепта Грузинский харчо в банках
Пока ещё нет такого рецепта
Готовила щи, борщ, солянка, дом.лапша.
На ураа
👍👍👍
Лапша сколько держится? И как делается?
Посмотрел , и мне кажется, надо так попробовать Шурпу сделать. А какой срок хранения получается у супов ? Также 1 - 1.5 года ?
шурпа очень вкусно выходит. срок годности т1 год
@@dobroslav13 как шурпу сделать? Что надо?
Добрый день. Я совершенно новенький новичок в деле автоклавирования. Это значит, я вчера получила свой автоклав. И у меня вопрос... как ведут себя приправы и специи в консервах? Ведь консервация проходит под давлением... есть ли какие-нибудь рекомендации по этому поводу? Или всё это неважно и я себе всё нафантазировала? Буду благодарна за ответ или комментарии. С каких рецептов нужно начинать учиться ? На что надо обращать внимание? Есть ли продукты, которые в автоклаве несовместимы?
по факту автоклав стерилизует а заодно готовит, поэтому по сочетаниям продуктов правила все те же что в банальной кулинарии, ничего нового. но учитывайте что время приготовления длительное. поэтому тот же лавровый лист кладут на минимуме.
начинать с классических тушенок, а потом уже ко вторым блюдам и тд переходить
@@dobroslav13 , спасибо Вам. Я обязательно поделюсь моим первым опытом...☺️
удачи!
Приветствую!
Правильное питание рулит!
Где моя большая ложка?!
🍜🍽🍴
Приветствую ✌ давненько что то ваша ложка не появлялась на канале 😁
Здравствуйте. Хотел спросить, всегда ли в работе с автоклавом используете специальные крышки для автоклавирования? Или можно и простые тоже?
добрый день.
да, под стерилизацию только специальные крышки
обычные использую только в вареньях, соках, компотах где нагрев максимум 100 градусов
Ясно. Приятно удивлен оперативностью ответов👍😊
по мере возможности и наличия свободного времени всегда отвечаю сразу
Спасибо за видео.
А такой вопрос заинтересовал .. автоклав есть большой (4-ре трёх литровых бутыля входит), семья большая. Температура, давления понятно... На сколько бы Вы скорректировали время приготовления?
Вообще мясные консервы в банках более литра не делают, но тут львиная доля жидкости, если автоклав водяной я бы время не сильно увеличил, минут на 10, но лучше всё же в литровых
@@dobroslav13 я конкретно о супе спрашивал. :-) за мясно-рыбные консервы я понимаю о разумных объемах...
ну тогда 10-15 минут плюсом, тк жидкость все одно достаточно равномерно будет прогреваться если автоклав на воде
Здравствуйте, если мокорончики из твердых сортов поставить они выживут ?
Нет
@@dobroslav13почему?
Приобрёл малыша с ЭБУ. Жду доставку.
Дайте, пожалуйста, ссылку на прозрачные реторт пакеты
И еще хотела спросить паштеты при каком режиме готовить?
вот ролик там про прозрачные пакеты и все ссылки в описании ruclips.net/video/h2wovi20xp8/видео.html
Добрый день! Скажите, пожалуйста, вы делали супы в реторт пакетах? Если да, то отличается технология или просто делаем перерасчет по объему?
делал, не отличается, просто считаем по объему и все
@@dobroslav13 спасибо
Подскажите, а в духовке с паром можно приготовить?
Нет
Класс 👍 супер 🙌