Pancetta arrotolata 2023

Ciao a tutti , oggi con Giorgino prepariamo la pancetta arrotolata con salatura diretta.
Dosi per la concia per kg di carne:
35gr sale grosso (di Cervia)
2 spicchi di aglio
1/3 Noce moscata
1/3 di una stecca di cannella
8 chiodi di garofano
2 gr di pepe macinato fresco
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