Как не надо коптить скумбрию
HTML-код
- Опубликовано: 27 июн 2024
- Я и скумбрия! Как у нас не получилось подружится с первого раза. По невнимательности установил более высокую температуру копчения, чем необходимо и вот результат (((
Однако ошибки учтены, выводы сделаны и в следующий раз все будет по другому!
PS. Рыбка все равно получилась вкусной, плюс жена сказала что очень удобно что не надо чистить шкурку )))
Ну горячее копчение в принципе позволяет доходить до 60 градусов внутри батона, а коптится горячка при 75 вообще, странно что шкура так облезла, такое ощущение что температура была гораздо больше чем 63 градуса) И засол если на горячку , то немного странный, вообще на горячку 30-40 минут хватает за глаза для скумбрии , но делается это в 25-м тузлуке.
63 - это температура продукта была. А копчение было на 90 😔
@@Alexey_Tolstykh Температура батона (внутри продукта) , при горячем копчении не должна превышать 55-57 градусов, и копчение должно происходить не выше 75 градусов в печи.
@@user-ku5om1gt7p, это я уже понял. В другой раз обязательно буду коптить на другой температуре.