[แดนเนรมิต Ep.224] -
HTML-код
- Опубликовано: 7 фев 2023
- [แดนเนรมิต Ep.224] - #แกะสูตร ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ ก่อนแขวนตะหลิว
ไข่เจียวปู จานละ 3,000 ที่ดังไกลไปทั่วโลก เมนูที่แม้แต่เหล่าคนดังระดับโลกยังต้องมากินให้ได้ เรียกได้ว่าเป็นสุดยอดไข่เจียวปูระดับโลกของยุคนี้ ที่ได้รางวัลมิชลิน 6 ปีซ้อน
ติดต่องาน : 061-415-9887
Line : @danneramit.work
#แดนเนรมิต #ไข่เจียวปูเจ๊ไฝ #แกะสูตร #เชฟหมู #tablex #ไข่เจียว #ร้านเด็ดประเทศไทย #thailand #สตรีทฟู้ด #streetfood 
Развлечения
![พ่อบ้านเนื้อโฮมเมด เปิดปุ๊ปหมดปั๊ป ไม่รับจอง - [แดนเนรมิต]](http://i.ytimg.com/vi/NEJhFyBmuoM/mqdefault.jpg)
![พ่อบ้านเนื้อโฮมเมด เปิดปุ๊ปหมดปั๊ป ไม่รับจอง - [แดนเนรมิต]](/img/tr.png)
ความเจ๋งของราคาทีี่แพงเพราะ 1.เตาถ่าน ไม่เซียนจริง ทำยากมากๆ แถมแกคุมไฟให้ได้ 160 นี่เรียกได้ว่าเตาถ่านเป้นส่วนนึงของแกไปเลยนะ 2.ทำให้เป้นทรงกลมสวย
คนที่ทำไข่เจียวให้กรอบนอก นุ่มใน ไม่อมน้ำมัน มีน้อยมากครับ ใครๆก็บอกว่าเมนูนี้เป็นเมนูพื้นๆบ้านๆ แต่หาคนทำให้ได้แบบนี้น้อยมาก เหมือนผัดกะเพราที่ไหนก็มี แต่คนที่ผัดแล้วอร่อยจริงๆจะมีสักกี่คน ส้มตำก็เช่นกัน คนทำให้อร่อยได้มันต้องมีฝีมือและหาวัตถุดิบที่ดีมาได้จริงๆ และทำได้แบบนี้ทุกครั้งที่ทำ การทำให้ได้ผลลัพธ์เดิมทุกครั้งต้องเป็นสุดยอดฝีมือในการควบคุมทุกๆปัจจัย
เชฟหมูคือมืออาชีพคนหนึ่งในวงการ ยังเรียนรู้อะไรใหม่ๆ จากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางคนอื่นๆ คือเข้าใจได้แหละว่ามันก็ฟีลไข่เจียวที่รอนาน แต่ถ้าดูวิธีทำให้ได้ม้วนเหมือนต้นฉบับ มันไม่ง่าย คอนเทนต์แกะสูตรที่ทำมาให้ชมถือว่าสร้างการเรียนรู้ใหม่ๆ ในการทำอาหารได้อย่างดีมาก ชื่นชอบและชื่นชมเชฟหมูมาตลอดครับ ขอบคุณพี่แดนด้วยนะครับที่ทำคลิปดีๆ ให้ชม
7:32
สำหรับไข่เจี้ยวปู สุดปลายทางมันก็รสประมาณนี้แหละ และที่มันแพงก็เพราะเขาใช้ของดี ก็เหมือนไข่ปลาคาเวียร์นั้นแหละ มันก็ได้แค่นั้น
รวยแล้วก็ปรับปรุงร้านบ้างนะครับ ขยายร้าน เพิ่มโต๊ะนั่งซะด้วย ไม่ใช่มายึดเอาทางเท้าซึ่งเป็นที่สาธารณะมาตั้งโต๊ะให้ลูกค้านั่ง
เขาจะวางมือแล้วครับ มาบ่นอะไรตอนนี้
@@modtanoyjaiyai9001 ก็ยังเป็นร้านแกไหมอย่าตรรกะเลอะเทอะ
@@modtanoyjaiyai9001 ถ้าผมทำผิดกฏหมายมาทั้งชีวิตและผมพอมีเรื่องเเดงออกมาผมบอกผมเเก้เเล้วผมจะเลิกเเล้วสังคมควรชื่นชมส่งเสริมคนทำผิดลอยหน้าตาชิมิ
จริงครับ รวยแล้ว ไปหาเปิดร้านที่่มันโล่งๆคนรอไม่รบกวนคนเดินจะดีกว่าไหม ถ้าอร่อยจริงคนก็ตามไปกิน ไม่ใช่คนรอเต็มหน้าร้านขนาดนี้ คนจะเดินก็ลำบากเขา
เคยได้ไปกิน ควรปรับปรุงเรื่องห้องสุขาด้วย
รสชาติเป็นเรื่องของปัจเจก แต่เทคนิคเป็นจุดขายของแกจริงๆครับ เจ๊น่าจะเป็น Specialist ไปแล้วครับ
เนื้อปูจำนวนขนาดนั้น จำนวนไข่เท่านั้นรักษาทรงได้คืออย่างโหด
แต่อย่างว่าครับ ไอ้เรื่องเชิงเทคนิค บางทีก็จะมีแต่ฝั่ง Geek ที่ Hype กับเรื่องพวกนี้
อย่างของเจ๊ไฝนี่ผมว่าคนทำอาหารน่าจะรู้สึกชื่นชมหรืออินมากกว่าลูกค้าทั่วไปครับ
เจ๊ไฝ ประตูผี สุดยอดจริงๆครับ อายุท่านขนาดนี้แล้ว คงจะอีกไม่กี่ปี น่าจะเกษียณแล้ว ใครมีโอกาส ลองดูสักครั้ง ก่อนท่านจะเลิกทำ ราคาถูกแพงขึ้นอยู่กับความพอใจนะครับ ความอร่อยก็ขึ้นอยู่กับบุคคลแต่ละคน คนเราไม่จำเป็นต้องเห็นด้วยเหมือนกันหมด ส่วนผม แม้ว่าไม่มีโอกาสได้ไปลองไข่เจียวปูร้านเจ๊ไฝ แต่ได้เห็นขั้นตอนและวิธีการทำ ก็รู้สึกว่า มันน่ากินมากจริงๆครับ เจ๊ไฝมีชื่อเสียงมากขนาดได้ไปโชว์ที่ต่างประเทศเลย ดีใจด้วยกับเจ๊ไฝครับ ขอให้เจ๊ไฝมีสุขภาพแข็งแรง และปรุงอาหารไปได้อีกหลายๆปี หวังว่าสักวันหนึ่งผมคงจะมีโอกาสได้ลองชิมสักครั้ง
ชอบรายการนี้ผมดูทุก ep เลย ชอบเชฟ
คิดถึง EP. แกะสูตรของเชฟหมูมากๆครับผม 💙
เชฟหมูคือคนที่น้ำไม่เต็มแก้ว ไม่เคยไปขิงใครว่าตัวเองเจ๋งแบบนั้นแบบนี้ ในคลิป ถ้าเป็นคนอื่น ช็อตที่ไม่ได้คงตัดทิ้งออกไปเลย แต่นี่เชฟหมูเอาแบบเรียลๆทำให้คนดูรู้และเข้าใจว่า ทุกคนไม่ได้เก่งทุกอย่าง และมีผิดพลาดกันได้ อันไหนที่เป็นครั้งแรกของทุกคนมันไม่มีทางเพอเฟคได้เลยหรอก ขนาดเชฟหมูยังเฟลได้เลย คนดูจะได้มีกำลังใจในการทำหรือการเรียนรู้ ช่องนี้ดีจริงๆ เป็นกำลังใจให้คุณแดนนี่และเชฟหมูทำรายการดีๆแบบนี้ต่อไปนะครับ
อาหารของเจ๊ไฝคือที่สุด สุดยอดมากๆคะ สำหรับเราคือ วัตถุดิบชั้นเลิศ จริงๆ คุ้มค่าคุ้มราคา อร่อยด้วย เราว่าวัตถุดิบนี้ที่สุดแล้วคะ สุดยอดแล้วคะทั้งสด ทั้งชิ้นใหญ่ สำหรับเราคือ เดอะเบส😊😊😊🍽🍽🍽🌟🌟🌟🥇🥇🥇🇹🇭🇹🇭🇹🇭🍚🍚🍚🍳🍳🍳🥚🥚🥚🦀🦀🦀🐙🦑🦐🦞🐟🐚🍲🍲🍲🎉🎉🎉👍🏻👍🏻👍🏻
ทำสองครั้งแล้วได้ขนาดนี้ก็เยี่ยมมากแล้วค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
สุดยอดเลยครับ ได้ให้คนมีอาชีพ อนุโมทนา สาธุครับ
เชฟหมูมีความตั้งใจมากเลย สุดๆ
ขอบคุณคอนเทนด์ดีๆแบบนี้มากเลยครับ เพราะการมานั่งแกะสูตรมันช่วยให้ผมเข้าใจร้านดีร้านดังมากขึ้นว่า ทำไมอาหารเขาถึงแพง ทำไมถึงรอคิวนาน
ชอบดูรายการนี้มากกกก ทำต่อไปนะคะ
สนุกๆ น่ารักทั้งคู่ ทั้งคุณแดนนี่ และ เชฟหมู👍❤👌
คุณแดนนี่ แต่ไหนแต่ไร เขาเป็นคนที่มีอัธยาศัยน่ารักมาก แถมยังหล่อมากซะอีก😍
ชอบคุณแดนมากค่ะ กิน เที่ยว ดริ้งค์
กะทะใหญ่ไปครับและใส่น้ำมันเยอะไปครับ ของเจ๊ไฝกะทะเล็กจับมือเดียวใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ตอนเทไข่จะได้ไม่กระจายไปไกลตลบกลับมาง่ายใช้เอียงกะทะช่วยครับ(ผมสังเกตที่เจ๊ไฝทำ)
ไม่มีใคร ทำได้แบบเจ้ใฝ่ค่ะไปชิมมาทุกร้านแล้วม้วนกลมแบบนี้ไม่มีใครทำหรอกค่ะ แถมเคยสั่งกรอบ กรอบจริงๆ ยกให้เจ้ใฝ่ ถามว่าที่กินหลายร้านรสชาติแบบเจ้ใฝ่มีไหม มีค่ะแต่ม้วนกลมแบบนี้ไม่มี มีเอกลักษณ์ ที่เดียวที่นี้ ยังไม่มีใครทำได้ มันถึงแพงไง กินทั่วไป แบบแบนๆ ใส่ปูเกรดดี รสชาติแบบเจ้ใฝ่มีเยอะแยะ แต่ม้วนกลมมีเอกลักษณ์ ยกให้ที่นี้ ค่ะ ไม่มีใครทำได้ เอาที่อื่นมา บัพเลยค่ะ ไม่มีแบบเจ้ใฝ่แน่นอน เชฟระดับเก่งๆยังทำไม่ได้เลย ค่ะมันต้องฝึก และแกคิดแต่ล่ะเมนูครีเอททั้งนั้นเลย ไข่เจียวม้วนกลมมีเอกลักษณ์ก็ที่นี้ที่เดียวเท่านั้น เขาถึงได้มิชลินสตาร์ จากอาหารธรรมดาๆ ครีเอทจนมีชื่อเสียง ยอมความฉลาดทางด้านอาหารแกมาก กินมาตั้งแต่เด็กๆพ่อแม่พาไปกินสมัย ร้านแกยังไม่ดัง มาก จนตอนนี้ดังระดับโลก เยี่ยมไปเลยค่ะ จะอวยเพราะชอบค่ะ
คงไม่มีใครทำเเหละครับเเล้วก็คงจะไม่มีร้านไหนที่ได้ดาวเเล้วยังเอาโต๊ะเก๊าอี้วางบนทางเท้า
@@sodoz ไม่ได้พูดถึงตรงได้ดาวหรือไม่ได้ดาวค่ะ พูดถึงศิลปะการทำอาหารนะคะ คุณมาตลกว่า อะไรคือศิลปะ นี้และคือศิลปะของอาหาร จะได้หรือไม่ได้มันเป็นเอกลักษณ์ร้านเขา เพราะเขาตั้งใจเป็นแบบนั้นและคนกินเขาพอใจด้วยค่ะ ที่จะมานั่งร้านทางเท้า เอาเก้าอี้มาวาง ไว้ เคยไปฝรั่งเศสยังค่ะ ร้านมิชลินเขาก็มีทางเท้าเหมือนกันะคะ แต่เป็นระเบียบกว่าไทยนะคะ การออกแบบผังเมือง และความมักง่าย และความมีเอกลักษณ์ก็แค่ไทยนี้และค่ะ ที่มี
คนกินพอใจ คนไม่เคยกิน ติได้ทุกเรื่อง อ่ะเนาะ
ใครจะไปทำครับ เปลืองเวลาลูกค้ารอนานครับ เสียเวลา เสียตัง แล้วร้านคนมานั่งรอบนทางเท้าเต็มไปหมด คนที่เขาจะเดินก็ลำบาก ร้านคนขนาดนี้ไปหาที่เปิดโล่งๆไม่รบกวนคนเดินไม่ดีกว่าหรอ
ส่วนตัวผมมองว่าร้านเจ๊แกก็ขายมานานดังมานานจนปัจจุบันลูกค้าทั้งนอกทั้งในทั้งคนดังก็มาเต็มไปหมด คิวยาวรอนานแทบทุกครั้งแต่ทางร้านก็ไม่คิดจะขยายร้านหรือไม่คิดจะหาคนมาทำช่วยหรือทำแทนในอนาคต ยอดขายกำไรผมว่าคงเยอะพอตัวจากที่ขายราคานี้มานานแทนที่จะหาทำร้านใหม่ไม่ให้มันล้นออกไปฟุตบาทจะดีมาก เหมือนร้านไม่คิดจะเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มอะไรเลย บางคนมากินก็ไม่มาอีกก็มี แต่อย่างว่าแหละร้านไม่สนหรอกถ้ายังเห็นลูกค้ามาแล้วสั่งไข่เจียวปูเกือบทุกโต๊ะ จานเดียวก็1000แล้วผมว่ากำไรเยอะจัดๆ อย่างที่คุณว่าแหละแกน่าจะขายชื่อเสียงขายที่วิธีการทำให้คนเห็นว่ามันทำไงทำยากไหม แต่ถ้าตัดข้ออ้างพวกนี้ออกไป มันก็ถือว่าแพงมากจริงๆครับ ถ้าเทียบกับร้านที่เขาทำให้ลูกค้าสะดวกสบายกว่านี้มีแอร์อากาศไม่ร้อนมีห้องน้ำให้เข้านู่นนั่นนี่เผลอๆร้านที่ผมยกตัวอย่างมาถ้าทำขายแบบเจ๊นี่ราคาถูกกว่าด้วยซ้ำครับ
อุปทานไปเองเหอะ
ที่คุยสุดๆว่า แถวนั้นผัดไทยอร่อยสุดๆผมไปกินแล้ว....ผัดไทยอร่อยมีในหลายจังหวัด สรุปคือคนไทยทำอาหารเก่งมีมาก
ขอบคุณสำหรับ บ่งบอกว่าที่ราคาแพงเพราะอะไร เพราะผมมีโอกาศไปลองชิม และมีคนรอบข้างมาเกทับว่า ไข่เจียวปูเจ๊ไฝใครๆก็ทำได้ ตอนนี้ผมส่งคลิปนี้ให้คนนั้นดู ตอนนี้เงียบกริบเลยครับ เพราะขนาดเซฟหมูยังทำลำบากขนาดนั้น
เชฟหมูสุดยอดค่ะ ช่างสังเกต ทำจนได้
ชอบความแอคของเชฟหมูกวนดี
เชฟหมูสุดยอดครับ ขอบคุณคุณแดนครีเอทคอนเทนท์ดีๆมันส์ๆโดนใจครับ
ร้านแกเน้นของสดคุณภาพสูง ไข่เจียวแกก็คืออร่อยแบบที่ไข่เจียวที่ไม่อมน้ำมัน ความว้าวก็คงเป็นปูที่ทะลักออกมานั่นแหละ ของสดพรีเมี่ยมแบบนี้ถ้าเป็นคนทั่วๆไปก็คงหาแบบนี้ได้ยาก
อร่อยเพราะรอนาน แล้วมัน หิว เลย อร่อย มากขึ้น.😁
สุดยอดครับ น่าไปลองกินมากครับ
สนุกมากครับ ทำบ่อยๆนะครับ ชอบ #แกะสูตร มากๆ
ขอให้สมหวังดั่งใจหมาย ครับ
ผมชอบทุกคลิปที่มีเชฟหมู
คอนเท้น นี้ดีมากครับ ได้ความรู้ด้วย
เชฟหมูกับคุณแดนเฟี้ยวจริงๆ
ทำกินเองที่บ้านง่าย ๆ
ทำกินเองบ่อย..👍👍
ชอบพี่ไปเเบบนี้ครับพี่ชาย
ชอบมาก สนุกมากคับแบบนี้
เชฟหมูเท่ห์มากกก
ก๋วยเตี๋ยวเรือรสไทย 2519 ตลาดเตาปูน อร่อยมากๆเลยครับพี่แดน เชฟหมู เนื้อตุ๋น หมูตุ๋นมีหมดแยกหม้อ ต้องตามไปลอง + แกะสูตรแล้วครับ 😂😂
น่าทานมากๆเลยค่ะ
รอนานมากกกกก รายการนี้ คถ เชฟหมู
เจ้ไฝน่ารักมาก
คุณภาพจริงๆ
รอนานมากคอนเทนนี้
ชอบดูคุณแดนนี่มากคลิป เด้งขึ้นมาเมื่อไหร่ต้องดูเมื่อนั้น 😂
เชฟหมูเฟี้ยวมากครับ
มืออาชีพมาก ไม่ใช่แค่ทำอาหารเก่ง แต่สปิริตสูงมาก เชฟหมูแม่งสุดจริง🎉
สุดยอดมากครับ
มาบ่อยๆนะครับรายการดีๆแบบนี้ ผมรอมานานมากคิดถึงพี่แดนกับเชฟหมูมาห
ผมชอบพี่ทั้ง2มากๆเลยคับผม
สนุกดีค่ะ
ข้าวสวย น้ำปลาพริกมะนาว
ต้องดูซีรี่ย์จีนเรื่อง แม่ครัวหัวป่าก์อวาเสี่ยวม่ายคะ การคุมไฟ การใช้มีดหั่น คือศิลปะของการทำอาหารจนลูกค้าติด ชอบดูมากเลย บ่งบอกว่าการทำอาหารต้องใจรักจริงๆนะ
เนื้อปูเจ๊ไฝใช้จากนครศรี เกรดคัดพิเศษ เคยเห็นในรายการ Brief ของพี่โค้ดค่า การนึ่ง การแกะเค้าก็ทำตรงนั้น เหมือนจะรู้จัก เป็นญาติๆกันหรือไงงี้แหละ
หิวข้าวเลย 👍
ได้ความรู้ดี
ทำยากขนาดนี้ จานละ 1,000 รู้สึกคุ้มค่ามาก ดีใจที่ได้ไปกินฝีมือเจ๊ไฝ ก่อนที่จะเลิกทำ
คุ้มตรงไหนไข่2ใบ 10ใบ ปูอย่างมาก300
@@user-mk6th5xc5g ค่าฝีมือชื่อเสียงไม่ให้เขาเลยหรอ ถ้าว่าราคาเวอร์ไปทำกินเองครับ
@@user-mk6th5xc5g ก็ถ้าคิดแบบนี้ไปกิน fine dining ไม่ร้องเลยหรอ? ความรู้และฝีมือก็มีราคาครับ ถ้าคิดว่าทำได้ลองทำเลย
@@user-mk6th5xc5g ค่าปูก็เกิน 500.- ไปแล้ว
@@user-mk6th5xc5g ความคิดของคนไม่เคยกินของดีๆก็จะคิดแบบคุณนี่แหละ ทอดไข่ 5.- ที่บ้านกินต่อไปนะครับ 555
นาฬิกาเชฟหมูสวยจริงค่ะ สวยทั้งคู่ แซวหน่อยๆ 555
ส่วนตัวมองว่าไข่เจียวเจ๊ไฝคืองานศิลปะครับ ดูเหมือนทำตามง่ายแต่ไม่ง่าย เนื้อปูเหมือนเคยดูว่าต้องไปคัดที่จะส่งเองอีก
ศิลปะ? 5555+เอาอะไรมาศิลปะ "รสชาติศิลปะ ราคาศิลปิน"
@@WAYNEROONEYNO10 สงสัยไม่เคยเรียนเชฟสินะคะการทำอาหารคือศิลปะอย่าง1ค่ะ อย่างไข่เจียวของแก ม้วนกลมมีที่เดียว ลองไปเรียนเชฟดูนะคะ อาจารย์จะสอนว่าการทำอาหารคือศิลปะอย่าง1 เพื่อให้อาหารจากธรรมดาๆ เป็นรูปลักษณ์ หน้าตา หน้ากิน และไม่จำเจ สงสัยไม่ค่อยมีความรู้ถึงได้บัพคนอื่น และขำอ่ะเนาะ... สงสัยกินอาหารไปวันๆเลยไม่ค่อยเอาความรู้ใส่สมองเท่าไหร่ ก็เลยผล ออกมาก็จะมานั่งขำแบบนี้แหละค่ะ ต่อไปมีคนทำไข่เจียวธรรมดาๆ ต่อไปอาจมีร้านอื่นๆทำเป็นรูปลักษณ์อื่น เพื่อให้เกิดมูลค่า มันก็คืองานศิลปะทางด้านอาหารคือ การครีเอท ขึ้นเพื่อให้เกิด มูลค่าเพิ่มขึ้น จ้าาาาา
ไม่ยากเลย ลองทำแล้ว ไม่ต้องเสียเงินเยอะขนาดนั้น แค่นึกภาพให้ออกว่ามันต้องมีหน้าตาแบบไหน และไม่ใช้น้ำมันเยอะขนาดนั้น
@@mickeydaodd1180 วัตถุดิบแบบเดียวกันเลยหรอครับ รู้ไหมกรรเชียงปูไวรส์ที่เค้าใช้ทำ ไม่ได้หาง่ายๆนะครับถ้าไม่ดีลฟาร์มไว้ ยากที่จะได้นะครับรู้ป่าวอะ ?? ทำผมก็ทำได้ครับแต่ทำแบบเจ๊ไฝไม่ได้ แบรนเค้าแข็งมากๆ คุณว่าแพงก็ทำกินเองมันก็ถูกแล้วครับแค่นั้นเอง คนมีตังเค้าก็ว่าไม่แพง ปกติมาก
รายการนี้มาบ่อยๆได้มั้ยคะ 1ep.รอนานไปนิดค่ะ😂
คิดถึงเชฟหมู
จากคลิปที่เชฟหมูเป็นกรดไหลย้อน คือผมก็เป็นนะครับ จะกำเริบตอนที่ทานห่างจากมื้อก่อนหน้าไม่ถึง 2ชม. เช่น มื้อแรกทานตอน 10โมง เสร็จแล้วหยุดพักไป 11โมงกินอีกที....จะไปเริ่มปวดตอน 14:00-15:00 ยาวๆวัน-2วัน
ลองดูครับเผื่อข้อมูลเป็นประโยชน์
ปล. ดูแลสุขภาพทั้งเชฟหมูและพี่แดน เป็นกำลังใจให้ครับผม🙂
นายฝรั่งขอให้พาไปกิน อีลูกน้องก็จัดให้ส่งคนต่อคิวไปยืนต่อคิว เรามารอต่ออีก1ช.มกว่าๆ สั่งเมนูยอดฮิตไป3-4อย่าง พอกินไปนิดหนึ่ง
นายบอกทุกอย่างรสโอเคแต่ไม่ได้ว้าวมาก ร้านอื่นที่ยูพาไปกินอร่อยกว่า อ่าา.. แล้วนายกินไม่หมด อานิสงฆ์เรากินต่อกับน้อง ของฟรีอร่อยสิ😅😅
กินของเหลือ
@@user-by6ce6ro6y เขาก็น่าจะใช้ช้อนกลางอยู่นะ แล้วเหลือกินต่อจะเป็นอะไรไป..
เชฟหมูคือเก่งมากนะ
มาแล้วรายการนี้
ทำไมร้านทั่วไปถึงขายไข่เจียวปูในราคาแบบเจ๊ไฝไม่ได้วะ ทำไมคนเขาถึงไม่มาต่อคิวร้านอื่นแบบเจ๊ไฝวะ ทำไมไข่เจียวปูไม่ออกข่าวไปทั่วโลกแบบเจ๊ไฝ ทำไมมิวเสียมเมืองนอกถึงไม่พาร้านที่พวกท่านถูกใจไปทำอาหาร ผมสงสัยมาก ทำไมร้านทั่วไปถึงทำแบบนี้ไม่ได้ ทั้งๆที่แค่มีไข่เจียวกับปูง่ายๆ ที่เขาว่าเหมือนร้านอื่นๆ
ยอดเยี่ยมๆ
ส่วนตัวผมไปลองแล้วครับ รส เฉยๆ แต่เนื้อปูสดดีครับ
เชื่อล่ะว่าทำยากจริง เพราะอย่างแกบอก จะปูน้อยปูเยอะ ก็ต้องใช้ 2ใบ แค่นั้น ทำให้เป็นก้อนทรงสวยๆ ให้ได้ และ ห้ามไหม้ ต้องพอดี
ถ้าจะทำได้เป๊ะ 100% เชื่อว่า คงยาก น่าดู น่าจะเป็นคนเดียวในประเทศไทยที่ทำไข่เจียวปูม้วนได้ทรงสวยที่สุดและเป๊ะ ที่สุดทุกจาน!!!!!
ผมเคยลองแล้วครับ ระดับน้ำมัน มากไปหรือน้อยไปมีผล และขนาดกะทะ และรูปทรงก้นของกะทะ มีผลต่อการขึ้นรูปทรงมากๆ (สังเกตุระดับน้ำมัน และขนาดและรูปทรงกะทะของเจ้ไผ)
ใข่เจียวก้คือใข่เจียว จะปูหรือหมูสับ หิวๆมาก้อร่อยเหมือนกัน
ใข่เจียวเปล่าก็อร่อย
ชอบมาก คิดถึง เชฟหมู มากๆ
ค่าวัตถุดิบ + ค่าฝีมือครับ ไม่ได้ทำง่ายๆ เจ้ไฝแกทำได้เนียนสวยเลย ส่วนรสชาติแล้วแต่คนชอบเพราะมันก็คือไข่เจียวปู
หอมไข่เจียวปูออกมานอกจอ จนน้ำย่อยในกระเพาะทำงาน หิวข้าวไข่เจียว ขึ้นมาทันที😅🤣
เชฟหมูสุดยอดคับ
ใหญ่ทุกอย่าง อร่อยทุกเมนู ถามว่าแพงไหม แพงคับ รอนาน หิวโคตร แต่ สักครั้งต้องลอง
ไม่น่าเชื่อว่าเชฟจะดูไม่ออก ไข่เจียวเจ๊ไฝ เคล็ดลับอยู่ที่ไฟล้วน ๆ การใช้เตาถ่าน โดยใช้โบลวเวอร์เป่าลมให้ได้ไฟแรงและความร้อนที่ดี ที่สำคัญคือ
1.เมื่อใช้เตาถ่านความร้อนของน้ำมัน ระหว่าง น้ำมันที่ก้นกะทะกับน้ำมันข้างบน อุณหภูมิ จะไม่แตกต่างกันมาก
2. สังเกตดูให้ดี ๆ จะเห็นว่า โบลวเวอร์จะเป่าลม ไปข้างหน้า ทำให้เปลวไฟจากถ่านจะไปสร้างความร้อนให้กะทะฝั่งตรงข้ามร้อนมากกว่าฝั่งด้ามจับ ดังนั้น เมื่อเจ๊ไฝเทไข่ลงในน้ำมันแล้ว การควบคุมรูปร่างของไข่จะควบคุมได้ง่าย คือไข่ไม่ฟูจนเกินไปที่ใช้ตะหลิวตะล่อมให้เป็นรูป
3.เมื่อไข่เป็นรูปได้ที่ เจ๊ไฝจะกลิ้งไข่ไปข้างหน้ากะทะ เพราะเป็นฝั่งที่โดนเปลวไฟมากที่สุด ตรงนั้นจะมีความร้อนมากกว่าด้านมือจับ ทำให้ไข่กรอบและไม่อมน้ำมัน
4.อย่างที่เกริ่นไว้ตอนแรก ว่าเชฟใช้ไฟผิด คุณใช้อุณหภูมิของเตาถ่านไปเทียบกับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าไม่ได้ เพราะเตาถ่านมันจะให้ความร้อนในระดับสม่ำเสมอตลอดเวลา ความร้อนไม่พุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วหรือลดลงอย่างรวดเร็วเหมือนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
นี่คือ เหตุผลหนึ่งที่ว่า การปรุงอาหารด้วยเตาถ่านจึงอร่อยกว่าเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
ผมว่าลองทำคลิปให้ดูเลยคับ ดังแน่ ๆ คับ
ถ้าเคยเข้าครัวจะรู้ว่า...
ยืนหน้าเตามันร้อน🙄 ระดับเปิดร้านก็ต้องเป่าให้ไปอีกด้านอ่ะจะได้ทำครัวได้นานๆ
เขาคงแบบให้คนทั่วไปทำเองได้มั้งครับ😊
แกเคยออกรายการอยู่ เคล็ดรับของแกอยู่ที่ไฟ แต่คนไปโฟกัสอย่างอื่นกันเอง
@@metha2019เขาพูดถูกแล้ว แต่น้องไปดิ้นเองนะ
สงสารเชฟหมู
ติดตามค้าบ
เมื่อก่อนกิน600 จอดหน้าร้านเดินลงไปกิน ตอนนี้จองเป็นเดือน เอาเรื่องเลย
มาเเล้วววว คู่หูหมูเเดน🤍
เห็นเจ๊ไฝเคยบอกใช้น้ำมันหมู
การทอดไข่เจียวต้องใช้น้ำมันที่ร้อนไฟปานกลาง หลังจากนั้นเทไข่ใส่ลงไป รอจนกระทั่งไข่สุก ทำค่อยๆ เป็นค่อยๆ ไป จนกระทั่งไข่เริ่มอยู่ทรงใส่เนื้อปูก้อนลงไป พอเริ่มไข่สุก ค่อยกลับไข่ในกระทะแล้วเทลงใส่จาน.
ร้านไม่น่านั่งทาน แต่ตามกระแส คนก็อยากลิ้มลอง
รอนานเลยคลิปนี้ 😊
I'm hungry! 🤤🤤
ต้องใช้ไข่เป็ดคับ
ไข่เจียวแบบนี้ ไม่มีใครทำได้เหมือนจริง ๆ
เทค 1 เหมือนปูชุบไข่ ตัวผมที่ไม่ได้ชอบไข่เจียวเท่าไรเห็นแล้วสนใจมากกว่าตัวเมนูหลักอีกครับ 😊
เสียงพูดเบามากพอเร่งเสียง เข้าดนตรีเสียงดังจนต้องลดโวลุ่ม สลับไปมาทั้งคลิป เป็นแบบนี้ทุกคลิปเลยครับ
สงสารเชฟหมู ปูน่าจะออกเสียงคล้ายตะปู
😄😄😁😁🤣ได้อยู่ๆๆนะคะ
ถ้าเจ๊ไฟเลิกทำ ของดีก็จะหายไปอีก คนรอกินก็เยอะ ราคาก็สูงใช้ได้ แต่ถ้าได้กิน ก็นับว่าครั้งหนึ่งในชีวิต
ช่วยแกะเมนูอื่นของอาหารเจ๊ไฝด้วย
ใส่ไรมั้งครับ มีผงชูรสไม๊ครับ
มาแล้วว
คิมุจิมาเมื่อไหร่คับ รอมา3-4ปีละน่ะพรี้
จากการมองดูนะคะ ตีไข่นานเกินไปเวลาทอดไข่กะจายตัวมากมันจะฟูมาก เข้ารูปยากคะ.
หืวเรยฮาฟๆๆ
ถือเป็นการแนะนำนะครับ เป็นเชฟแล้วไปเที่ยวแกะสูตร ไม่ใช่สิ มั่วตั้ว แล้วเคลมว่า งี้แหละๆ มัน insulting และไม่ให้เกียรติ ผู้เป็นเชฟตัวจริงที่ทำอาหาร เพียงเพื่อยอดวิว ....
ที่เชฟหมูทำ คือ ไข่เจียวฟู ล้อมด้วยปูครับ ไม่เหมือนครับ
ตัวของเจ๊ไฝ คือ ไข่เจียวที่ขึ้นรูป ห่อปู ด้านนอกดรอบ ด้านในเนื้อไข่และปู ไข่จะไม่ฟูครับ
น้ำมันเยอะไปไหมครับ