Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
[拿酥雞蛋撻]-拿酥皮蛋撻屬西點類點心，酥松香脆，牛油味濃郁，顏色象牙色，蛋水香而嫩滑凝固好，表面光亮如鏡 [Egg Tarts] - English recipe in description
HTML-код
- Опубликовано: 5 авг 2024
- 今天介紹這款歷史攸久美味西點，眾所週知，它制作簡單，方便，用料上乘，制作精良，眾人喜愛美味點心。
Cantonese style egg tarts
拿酥皮配方：低筋麵粉200克，牛油100克，白糖35克，蛋黃1顆。
Egg tart shell recipe: cake or low gluten flour 200 grams, butter 100 grams, sugar 35 grams, 1 egg yolk
蛋撻水配方：雞蛋🥚100克，白糖100克，滾開水100克，花奶50克。打好蛋撻水放冰箱明天用較好。
Egg tart (liquid) filling recipe: eggs 100 grams or about 2 large eggs, sugar 100 grams, hot water 100 grams, evaporated milk 50 grams. Refrigerate the filling over night before use.
Baking instructions: preheat oven to 400 degrees F or 204 degrees C, bake for about 15 minutes or until the shells' color turns light golden.
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
月餅模具 / Mooncake molds: amzn.to/3ki1Qg1
Vitamix攪拌機 / Vitamix blenders: amzn.to/3vjpQDk
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: www.bensound.com
![Jordan Adetunji - KEHLANI REMIX (feat. Kehlani) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EeJ8n5PxFGE/mqdefault.jpg)
![[焗叉燒餐飽]-餐飽又稱面飽，是人們非常喜愛的食品，可作主食，又可當小吃，它柔軟，身輕，體積大，營養豐富，攜帶方便，操作簡單，變化異常，可咸可甜，可焗可蒸，又可炸。不同餡料不同制作，成品變幻無窮。](/img/1.gif)
多謝杜師傅分享
謝謝杜師傅分享示範
謝謝杜師傅詳細教學！👍🙏🌷
讲得很仔细，多谢杜师傅！
简单明了的方法 谢谢杜师傅
师傅好手法👍
真正大師傅，杜師傅您好👍
杜師傅好，多謝你的分享。💪😋🤤👏👍🎊🎉💯
師傅多謝🙏
谢谢杜師,傅我会试做
谢谢分享
謝謝分享🎉🎉🎉
師傅教得好詳細👍真正的蛋撻
你好！謝謝你的分享支持！
好好吃
第一次看到这样做蛋挞皮，简单多了，就是时间要提前3天。等有空一定要试试，辛苦了，谢谢分享❣❣❣
谢谢分享！
謝謝杜師傅分享一道美味的拿酥皮蛋撻，原來酥皮要雪上兩晚才夠鬆筋，焗出來才夠鬆脆。即搓皮即做，相信效果會稍差。👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻
Very nice and delicious HK. style eggs tarts. 😋
Thanks for share this amazing recipes.👍💯🙏🙏
杜師傅你好：唔跟你的学，看视频才知旦挞皮都有甘多种，又长知识拿到经验了，我又学一下做。多谢！
師父手門非常專業，佩服！
你好！謝謝！
好好西點,心，係大眾喜歡美點
你好！謝謝你收看！
很你制作的方式很疗愈😊
你好！謝謝分享。
疫情在家，整打算同小朋友一齊整甜點，多謝分享
謝謝你關注，未來會多上傳一些甜品。
Thank you very much for sharing this brilliant recipe and including the translation in English!
Thank you
谢谢你
Perfect 👍👍👍
👏👏👏👏😽💕师傅精彩!
你好！謝謝支持！
多謝杜師傅,又明白了一樣嘢,難怪我做出來的皮有根．
你好！商業運作也是這樣的，如果不是行內人很難知道。謝謝留言！
杜師傅的手藝仿佛將食材製作成藝術品。你說的將個皮推高個個mould系專業的做法。謝謝師傅。
你好！真心希望把最好的一面，奉獻給所有網友，您們成功我也是很開心，這是我做視頻初衷，謝謝！
Thank you!
尽显杜师傅四十余年的功架，叹为观止！多谢悉心赐教，看起来容易，做出来就是两回事。-----移居温哥华的广州人。
你好，大家互相學習交流，別客氣，大家同聲同氣。
Very nice and delicious HK.
一直想吃拿酥蛋挞，终于找到了正宗的配方👍订阅支持🤝看满广告👍🈵️🈵️👍💕
你好！謝謝你支持！這配方商業配方西點專用。
原来做egg tart要甘多功夫！还是买回来吃算了
師傅手勢非常純熟！好嘢！👍👍👍 我一向係用油皮、水皮去做，我一定會試呢個食譜去比較一下。多謝分享！🙏
你好！這個簡單一點，牛油香。謝謝！
Thank you
多謝杜師傅無私奉獻，今日發現你嘅頻道就好似發現寶藏咁，難得可見嘅專業食譜👍👍👍👍👍希望師傅今後有機會可以分享擘酥蛋撻嘅食譜
你好！謝謝，擘酥皮不宜做蛋撻，容易外溢。
好想食
示範得非常之好
精準詳細 雖然有啲複雜但係一步一步跟住做應該唔會太難
多謝分享
你好！謝謝你關注。
You teach cooking is so wonderful, but I'm so sad I can't understand it, please change it to English or Vietnamese, I'm very grateful to you❤️
Already did it twice in a day, it was very nice. Thanks, Chef.
Thank you
杜师傅希望你下次教做歺包仔，多谢！
杜师傅做的点心多样变化，谢谢你的分享，您辛苦了！
你好！謝謝你支持！
I used the dough to make apple tart, coconut tart, chicken tart, curry beef tart, seafood tart...and beyond...Yummy.
👍👍👍
Nice recipe and taste delicious. May I know why there are tiny bubbles in some of the tart during baking?
is normal you thank
怪不得之前做蛋挞烤后皮会缩，是因为没松弛。学习了，谢谢师傅！
你好！皮松筋很關鍵。
thank you for the great video. May I ask is there a reason you keep overnight in the refrigerator for the pastry and egg filling?
skin and egg tart water can be refgerated overnight
To White swan, i am MEI , i am show interest of the recipe of egg tarts in English subtitles
HeIIo .Sorry for my poor EngIish,
謝謝！杜師傅分享👍😋！請問你做的份量可做有幾個蛋達？謝謝！🌹🌹！
你好！我忘記統計，大約是二十几個。吾好意思。
@@WhiteSwanCuisine 多謝！杜師傅！收到你的回覆！謝謝！🌹🌹！
杜師父，你指示準備好的酥皮及蛋汁放入冰箱待次日用. 冰箱是否freezer 或雪櫃內的冰格 對嗎？
你好！放5攝氏冰箱可以。
杜師傅.請問吓如果唔用花奶有乜可代替.？因我食有花奶食物會肚瀉.謝謝分享
你好！唔放花奶無問題，蛋，糖，水。1，1，1.5倍。謝謝！
師傅，請問焗時用攝氏204度火，是用上下火，還是只用下火焗呢，唔該你🙏
你好，可以基本用底火，必要時還要用炕盆蓋一面，保持光亮嫩滑。謝謝你留言。
杜師傅，請問用剩撻皮或做完撻皮放雪柜還是放冰格啊？
你好！做好盞皮，明天用可以放一般冰箱，幾天后再用放急冷柜，提前一夜放回冰箱就可用。
杜師父你好，我學了你的酥皮好好正，我做的蛋撻很難脱出來，為什麼請指教，多謝。
你好，應該底火未夠，淺金黃容易脫盞。
你好杜師傅，我跟你的食譜整咗點解會粘模而唔能夠脫模呢？希望解答！
你好！你底不夠猛，呈現淺金黃色，香而易脫模。
杜師傅，蛋撻皮做落蛋撻模後，可否放入冰箱冷藏，等想食蛋撻先早一晚放雪櫃上層解凍完再焗撻呢？或者拿出來直接落蛋水焗。
你好！做好模后放冷藏櫃，可以放一個月無問題的，要吃直接從冷櫃取出放炕盆排好，在室內放15分鐘左右稍軟身可以倒入蛋水，焗爐要開好溫度，馬上入爐焗。謝謝留言！
謝謝杜師傅😍😍😍
杜師傅 , 請問拿酥皮/ 曲奇皮的塔皮經過了雪櫃冷藏一個晚上,
在入爐烘烤前, 需不需要把塔皮放在室溫去回溫?
謝謝.
你好！放室溫10分鐘左右較好，倒蛋水迅速入爐，爐溫要求預熱好。謝謝留言分享！
@@WhiteSwanCuisine 謝謝杜師傅
師傅你好，請問你這個拿酥蛋撻的蛋撻皮，是不是跟西餅店的＂曲奇皮蛋撻＂相同？還是是兩種不同的皮？
不好意思，因為這是我是第一次聽＂拿酥蛋撻＂，所以不太懂，希望師傅能指教一下，謝謝🙏
你好！是跟曲奇皮一樣的，只是書面統稱。謝謝你分享！
今天试了一下非常成功，但个人觉得偏甜一点
你好，開心分享你成功喜悅，喜歡淡减些糖。
@@WhiteSwanCuisine 家里挞模没有了，等买好了想试一下千层蛋挞，到时再分享，非常感谢🙏
杜師傅你好，昨夜跟你的方法做了個皮，今天早拿出來，發現個皮很硬，等了15分鐘仍然很硬，現在想問是否出了問題，需要掉了再做嗎？
你好！放冷藏或是普通冰箱？如果你搓成皮不硬，解凍後也不會硬的，如果搓皮時合適的，放多一點時間。放攝氏5度左右可以。
Hi, 杜师傅你好，我想问你雪一个晚上是雪藏吗？
普通冰箱4攝氏度可以。
杜师傅，你好！我自己烤椰奶挞的时候，酥皮会收缩很厉害，是不是酥皮的筋度太厉害呢？
你好！是，選用低筋麵粉，皮不要過份搓，靜置松筋20分鐘左右再做。
好的，我会继续试下
杜師傅， 你好！
請問需要在蛋撻模具掃油嗎？
謝謝🙏
你好！蛋撻模具不需掃油，皮油份足，很容易脫模的，掌握好底火可以。
謝謝杜師傅👍🙏
感謝分享，請問牛油可用無鹽奶油代替嗎？
你好！可以的，謝謝！
@@WhiteSwanCuisine 感恩
杜師傅，你好！請問香港北京樓的蔥油餅是點整的，好想學，可以教我們嗎？謝謝你！
你好！有图片嗎？因為蔥油餅我曾經有兩個視頻上傳過，可以參考一下。
杜師傅，我有圖片，請問發去那裡給您，你有電郵或者是whatsapp 嗎？謝謝您
i would like to try your egg tarts but isnt that a lot of sugar for the custard??? thank u
It, s ok,s okay to eat occasionaIIy
Thank u
杜师傅 请问塔皮从雪柜拿出来后 需要退温吗 还是能直接放去烤箱烘？
你好！稍微放5分鐘左右，倒入蛋水，提前開爐需要溫度。謝謝！
@@WhiteSwanCuisine 好的 谢谢杜师傅😃🙏
杜老師，你好！請問呢個蛋撻質感似曲奇定酥皮口感？謝謝你的解答🥰🙏
朋友好，這個蛋撻皮就是曲奇皮。謝謝
你好！這位朋友說對了。
@@jimmykuang1925 你好，麻煩晒你的解答喔！謝謝🙏
@@WhiteSwanCuisine 知道，謝謝杜老師的解答喔！🙏🥰
@@wongkim3470 不用客氣，朋友
你好～挞水减糖会影响吗
你好！一般不會影響的，主要蛋水比例可以，是無問題的。
杜师傅你好，请问为何我的蛋挞烤完后脱不了模具？
你好！可能底火不夠，謝謝留言！
請問你用的是糖粉還是白砂糖？ 你似乎用的是糖粉。
你好！是很幼白沙糖。
杜師傅您好，請問如果想平時得閒做定些蛋撻盞放冷凍備用，是應該整好馬上放冷凍，還是如視頻所說，放冷藏3小時或過夜松筋後再放冷凍呢？
你好！蛋撻盞做好放急凍10天無問題，提前一天放回冰箱，即焗即吃效果最好。
师傅你好。我做了拿酥皮蛋挞。塔皮的确很酥。不过稍微一用力就碎了，是什么原因呢？是不是我捏盏捏得太薄了？
你好！這是一個原因，蛋水與皮比例合適，多搓兩下增加筋度也可以。
好的。谢谢师傅。
杜师傅您好请问什么是花奶
evaporated milk。
杜师付我按您的配方但是面团很硬。我视频里你的面团很软。不知道是什么原，请告知，谢谢🙏
你好！因為面粉，雞蛋，牛油，不相同牌子，會有差異，靠自己手感衡量，做到軟硬適中，留下少許的粉多除少補，軟硬適中易做型，成品更好。
做蛋𡐿是否要三天時間才完成？
你好！嗱酥皮兩天也可以，酥皮最好三天，完全松筋。
杜师傅，蛋挞模具在什么地方买？请给个网址。
你好！我視頻下方有亞馬遜連結，你指擊入去看看或購買。謝謝你！
面粉是低筋还是 中筋比较好
你好！低筋麵粉合適，皮有筋度，蛋水容易溢出，亦不夠松化的。謝謝你留言分享！
如果做蛋白鮮奶撻，餡料和爐溫如何？
你好！我有一個奶撻視頻已經上傳，可搜索🔍
Thanks
请问师父蛋挞冻咗蛋液面有D水是什么原因🙏🏼
你好！配分和焗都有因素，凝固度不足。
@@WhiteSwanCuisine 多谢师傅指点
師父：建議你講解用白話化，似乎可以自然一些，不致於有 Robot 的感覺 ，謝謝！
你好！謝謝你好建議。
杜师傅，您好。请问你推荐什么材质或品牌的蛋挞模？我想买蛋挞模具，但看到很人说有些模具很粘、容易糊底、且很难脱模。想请教您用的是什么模具？谢谢。
你好！香港陳枝記廚房用具包括點心用具質量比較好，可以買到是首選做工精細，材料好，厚度適中，絕對無無你講問題。謝謝留言！
师傅，我找不到你的Amazon链接，我想买蛋挞的盖粉的模，和蒸肠粉的盘
你好！連結在視頻v符號點擊下面可見，很方便，官方價格，有推薦食品，工用具，看看是否有合適的，謝謝！
找不到v符合，能告诉我你在Amazon怎么样找到你的产品
现在找到了，谢谢你
如果不用花奶，用全脂牛奶行吗？
你好！可以的！謝謝你留言！
吃个蛋挞要等三天😂
需要一個靜置松筋過程才得完美。
分不清低劲面粉 中劲，高劲 面粉 ？去哪里买到？市面上也没看过！
華人超市比較容易買到，韓國產多是中筋麵粉，有寫，日本產，低筋麵粉，高筋麵粉都有，台灣產也有。