Глазной мускул и французский соус

Глазной мускул или как его буржуи называют Eye Round Steak - это мышца из тазобедренной части бычка и к глазам не имеет никакого отношения … самое дешевое и сложное в приготовление мясо … готовить можно только прожарку Blue или Rare … другими словами после 56°С мясо превращается в бетон, который прожевать сможет только бульдозер)))
Будьте осторожней!!!
Я рекомендую обжарить глазной мускул на сковородке до золотистой корочки … поместить внутрь термометр и отправить в духовку … по достижение 56°С мясо извлечь из духовки и дать отдохнуть примерно час … в качестве соуса идеально подойдет французский, на красном вине … в остатки мяса добавляем вино … соль, перец и немного муки или крахмала … это идеальное сочетание … ну и конечно рюмка запотевшей позволит этому рецепту прочно завоевать вашу любовь! Приятного аппетита!

[@user-sq9po8jo7n]

Здесь все так волшебно красиво , стейки просто супер. А пушистики продолжают радовать . Светлана, это выше всех похвал. Спасибо 👍👍👍💕💕💕🐶🐈‍⬛

[@user-wh5yn9pi5u]

👍👍👍💯💯💯 чуть не пропустила поставить лайк, на малюсек загляделась❤❤❤

[@igora1593]

мясо поменяло цвет на розовый , даже с серобелым, но выходит красный сок.

[@user-dk8nq6ex3m]

❤👍

[@user-hz4lk3pp8i]

Глазной мускул - одна из жёстких частей ноги. Как ни готовь - останется жёстким. Эта часть для вяленого мяса. Остальное - компромисс .

[@user-op1dc6wj4g]

Зачем такие появились? Понятно, что у ветеринара, но нет. Не креатив😢