MERENGUE PARA PASTEL, está hecho con polvo de claras de huevo deshidratadas, es del tipo italiano.
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- Опубликовано: 29 июл 2020
- Ingredientes
1/3 tza. de polvo ENCO
1/2 tza de agua (para diluir el polvo ENCO)
1 1/2 tzas. de azúcar blanca normal (granulada)
1/2 tza. de agua (para diluir el azúcar y hacer la miel)
Colorante Artificial en necesario y del color de su elección. (la intensidad del color depende e la cantidad del colorante que se le agregue.
NOTA: Hay diferentes tipos de colorantes artificiales que pueden ser en polvo, líquidos ó en gel. Para realizar éste merengue usé colorante en GEL.
Con media taza de agua diluimos el polvo ENCO y lo ponemos en nuestro tazón de la batidora a velocidad alta hasta alcanzar el punto de turrón, que es cuando queda firme y se puede voltear el tazón y no se derrama.
Si cuenta con una batidora de dos aspas también es útil, sólo tenga una poca de paciencia ya que se tardará más en levantar las claras.
cuando está a punto de turrón, vaciamos lentamente la miel que hicimos, aunque esté caliente. Notará que aumenta de volumen y mientras más lo siga batiendo mas consistencia durita tendrá.
Es al final cuando agregamos el colorante artificial en la cantidad deseada según sea la intensidad del color que se quiere
Con éste betún se transportará a las épocas de la infancia cuando lo más interesante y rico era la hora de partir el pastel.
9:34
En relación a la decoración con la confitería de azúcar de colores que le puse al pastel, la pueden conseguir en tiendas especializadas en materiales para pasteles y chocolates.
Excelente canal.los videos que tienen son muy bien explicados.saludos
Lo acabo de hacer y me quedó perfecto!
Gracias por compartir
Nueva suscriptora,tengo esta receta de cuando estaba en la academia,hace más de 20 años,pero aún así quería verla en video y me topé con el tuyo,gracias por compartir
Hola. Tita Ruth...me encantó hasta para los quequitos.....!!! Saluditos y Bendiciones. 🥰🥰🥰🥰
Muy clara las instrucciones, felicidades por su canal, tiene una nueva suscriptora.
Muchas gracias por tu atención y también por tus comentarios 😊
Suave, cremoso y delicioso!!!
Que ricoo se veee😍😍
Muchas Gracias excelente explicación
Muchas gracias
¡Este es el mejor betún del mundo!
Gracias 😄
El azucar que le pones directamente a las claras es en polvo o granulada?
Buenas noches, cuanto es un tercio de claras de huevo en polvo,en gramos
80 gramos o también pueden ser 3 cucharadas soperas.
Nathie Medrano, si puedes agregar el jugo de medio limón al final.
Hola Tita me gustó mucho lo voy a preparar también quisiera saber que marca es su batidora esta padrisima!
Muchas gracias por tu comentario. Mi batidora es Hamilton beach. Y si sale muy buena de hecho las dos que tengo son de la misma marca.
Saludos cordiales 😃
Tita Ruth muy bonito tu pastel y muy padre video. Mañana haré este betún. Que tan diferente es en cantidades al del empaque de Enco ? Tengo duda cómo quedará la 1/2 de azucar refinada que le vacias antes del jarabe
Espero que te guste, en mi experiencia de hacer el betún, agregar esa poca de azúcar blanca hace que quede con una consistencia más durita. Muchas gracias.
La mejor receta de merengue en polvo que he visto. Gracias! Me quedó muy bien, pero tiene un sabor peculiar, qué le puedo hechar para eliminarlo?
Puedes ponerle al final el jugo de medio limón. Saludos cordiales Ada. Y gracias por tu comentario 😃.
@@cocinandocontitaruth270 ah perfecto, gracias! Y gracias a ti por la receta! ❤️
Hola! Qué cantidad de merengue y agua recomiendas para una torta de 10.5 x 12.8 pulgadas?
@@adacotto8677 con la receta te alcanza para cubrir un pastel de 30 Cms. De diámetro.
Hola sobre la receta de este merengue jamás había visto que se le agrega azúcar cuánta cantidad de azúcar le agrega y para qué se le pone
Hola, se le agrega media taza que separas de la que indica la receta en total 1 1/2 taza, yo con el tiempo de hacer este betún me si cuenta que agregarle una poca de azúcar granulada le da más cuerpo y cremosidad.
Gracias y saludos.
Disculpe todo lo midió en tazas medidoras gracias
Si todo está medido con tazas medidores.
Este merengue sería como los pasteles de Sanborns?
Si algo así.
Este betún se puede refrigerar ??
No, es para hacerlo y usarlo. 😃
Se llama merengue en polvo
Este betún cuanto tiempo tiene de caducidad?
Saludos!!
Sólo el mismo día lo puedes usar porque luego de estar unas horas en la vasija se va separando el líquido en el fondo.
@@cocinandocontitaruth270 y ya puesto en el pastel y refrigerado ¿Sigue con buena textura? ¿Se puede usar en pan 3 leches? Es que siempre he utilizado crema para batir
@@arelygonzalez9119 Éste merengue es perfecto para climas cálidos. O templados.
No Necesitas ponerlo en el refrigerador, ya que cambia de textura el merengue.
En cuánto a ponerle merengue al pan de tres leches no te lo recomiendo.
Cuanyo de azucar para el polvovde claraz?
1 1/2 tasas de azúcar
Es 1/2 taza de azúcar
😂😂😂😂😂😂😂😂
Lo hice con la receta y me quedó como chicle
Hola, eso puede ocurrir cuando el polvo del betún ya es viejo. A veces compramos bolsas con pequeñas cantidades en dónde venden materias primas y luego no sabemos si son nuevos ó también no sabemos si es de la marca Enco. Gracias por tus comentarios 😃
@@cocinandocontitaruth270 hola Tita lo hice con merengue en polvo marca Wilton tal vez por eso salio así como con exceso de azúcar.
Usted no añade limón ni vainilla para ayudar con el típico olor de huevo y ayudar con la salmonela?
No porqué es polvo para prepararlo no hay que agregar saborizante, pero si usted quiere acentuar el sabor puede agregar limón ó vainilla.
@@cocinandocontitaruth270 ok
Con el deshidratamiento se somete a mucho calor y ya queda pausterizado.
¿El betún tendría el mismo resultado con las claras líquidas que venden embotelladas?
@@Aether_quint_7898 No tengo idea si sale bien usar las claras de cajita.
Si las usan me dicen si funciona o no.
Muchas gracias y gracias por su atención.
@@cocinandocontitaruth270
Okis~. 🥰
La torta no tiene relleno
Hola Elisa, no tiene relleno, pero puedes partir el pastel en dos capas y poner ya sea mermelada al gusto o también le puedes poner del mismo merengue. Saludos cordiales.