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巻き鍋の火加減、油の塗り方、巻き鍋の動かし方、大変参考になりました。ありがとうございました。
さすが、教え方も上手いと思えば辻調っ!納得です。
わかりやすいです。家で作ってみようと思います
素人向けに動画を流しているなら、卵と、だし汁の割合を教えてあげた方がいいよ!
だし汁の割合が高いと、こんなに気泡はできないように思う。出し巻きの卵液はもっとシャバシャバですし、巻きをもっと薄く倍以上の回数を繰り返し作るものですから。調理学校なので、たぶん出汁が少なめで、関西の出し巻きとは違う、なんとなく全国的に通用する厚焼き玉子っぽいものを、基準素材として教えているんじゃないでしょうか。
学校の先生、頑張れ
小川先生ですか?
合わせだし汁の内容は秘密なのかわかりません。ほんだし、めんつゆ、酒やみりん塩何を使うのがいいのか。合わせは紅生姜、大根おろし、そこまでしてくれるといいのですが・・・
卵はl玉ですかね。出汁何ccですか?90cc位に見えましたが
親方に怒られてキレて強火でバンバン玉子回したら、めっちゃ綺麗な厚焼きできました。キレるのも時と場合には必要と発見。ここでフライパン回し方見きった。
それでキレるの必要になるのやばすぎ怖
厚焼きと出し巻きは、材料の中身も、火加減も違うように思うんだけど。出し巻きは水分が多いのを、強火で薄く回数を巻くことで卵液を封じ込めしっとり、厚焼きはスポンジ状になるようにゆっくり火を入れる。
…煮干し+昆布だし 大さじ3 醤油小さじ1 味醂小さじ1 塩1つまみ🥵🥵アレルギーのため 味の素 白出汁 麺つゆNG …卵の白身にビオチン成分が有るので 毎日食す 出汁を取るのか面倒い🌷🌷
かれこれ46年前の卒業生ですが その時の先生は居ないんでしょうねぇ
良いも悪いも学校英語と同じだねぇ。何故出汁の割合言わないの?秘密にするほどの物かなぁ?
たまごの2本線 いらっとする
おもしろいねぇ
中指で指し示してるからかなぁ観察力すごい
2本線・・❔
巻き鍋の火加減、油の塗り方、巻き鍋の動かし方、大変参考になりました。ありがとうございました。
さすが、教え方も上手いと思えば
辻調っ!納得です。
わかりやすいです。
家で作ってみようと思います
素人向けに動画を流しているなら、
卵と、だし汁の割合を教えてあげた方がいいよ!
だし汁の割合が高いと、こんなに気泡はできないように思う。出し巻きの卵液はもっとシャバシャバですし、巻きをもっと薄く倍以上の回数を繰り返し作るものですから。
調理学校なので、たぶん出汁が少なめで、関西の出し巻きとは違う、なんとなく全国的に通用する厚焼き玉子っぽいものを、基準素材として教えているんじゃないでしょうか。
学校の先生、頑張れ
小川先生ですか?
合わせだし汁の内容は秘密なのかわかりません。ほんだし、めんつゆ、酒やみりん塩何を使うのがいいのか。合わせは紅生姜、大根おろし、そこまでしてくれるといいのですが・・・
卵はl玉ですかね。出汁何ccですか?90cc位に見えましたが
親方に怒られてキレて強火でバンバン玉子回したら、めっちゃ綺麗な厚焼きできました。キレるのも時と場合には必要と発見。
ここでフライパン回し方見きった。
それでキレるの必要になるのやばすぎ怖
厚焼きと出し巻きは、材料の中身も、火加減も違うように思うんだけど。
出し巻きは水分が多いのを、強火で薄く回数を巻くことで卵液を封じ込めしっとり、厚焼きはスポンジ状になるようにゆっくり火を入れる。
…煮干し+昆布だし 大さじ3 醤油小さじ1 味醂小さじ1 塩1つまみ🥵🥵
アレルギーのため 味の素 白出汁 麺つゆNG …卵の白身にビオチン成分が有るので 毎日食す 出汁を取るのか面倒い🌷🌷
かれこれ46年前の卒業生ですが その時の先生は居ないんでしょうねぇ
良いも悪いも学校英語と同じだねぇ。何故出汁の割合言わないの?秘密にするほどの物かなぁ?
たまごの2本線 いらっとする
おもしろいねぇ
中指で指し示してるからかなぁ
観察力すごい
2本線・・❔