猩弟的海味餐桌｜小卷菜脯米草仔粿

＃新合發＃小卷＃草仔粿 ＃清明
▋小卷菜脯米包草仔粿
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｜食材
新合發小卷一盒..250~300g
新鮮鼠趜草....30g
圓糯米......600g
蘿蔔絲…..35g
乾香菇….7朵
水瓶家料理白醬油…2大匙
二砂糖1大匙半
二砂糖８大匙（做粿用）
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｜做法
（內餡）
1：小卷不拆真空袋泡水解凍，約15分鐘。
2：取一鍋清水約800cc，加入鹽巴，開火煮滾。
3：水煮開後，把小卷放入（小卷都不用特別沖洗），維持大火，讓水再度滾起，滾起後計時持續煮大約3~4分即可撈起。
4：小卷去除內臟，切成小塊。
5：乾香菇泡水切成小塊。
6：蘿蔔絲洗乾淨擠乾水分備用。
將上述1~6材料，放到油鍋中炒香，備料使用。
(粿皮)
1：將圓糯米洗乾淨泡水，至少三小時，放入冰箱。
2：將圓糯米打碎至無顆粒狀，倒入粿布袋內中。
3：把粿布袋轉緊，使用重物壓置，瀝乾水分。（（約2小時以上）
4：把瀝乾水分的米團到出來，搓碎，取米團十分之一，煮成粿婆。
5：倒入新鮮鼠趜草、二砂糖搓散。
6：放入煮熟的粿婆，搓揉成團。
7：將揉好的米團，壓平，兩面抹上油，放入蒸籠蒸熟。（約15分鐘）
（包粿）
1：粿皮蒸熟後，稍微揉合。
2：稍微放涼後，取適量大小，把粿皮壓平，放入內餡包合即可。

[@Muh_alam79]

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