Frischer Spargel als Ragout in weißer Soße zubereiten - Omas Rezept
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- Опубликовано: 22 июл 2024
- Hier findest Du weitere Informationen"CALLEkocht": Ein weißes Spargelragout als vegetarisches Gericht oder als leckere Beilage zu Schnitzel, Steaks oder gebratenen Fischgerichten. Wer Spargel mag wird das lieben. Super einfach und schnell und eine ideale Verwendung von gekochtem Spargel.
Für einen Liter Fond, Milch oder Sahne braucht man 50g Butter und 50-60g Mehl.
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Seit 7 Jahren steht dieses leckere Rezept nun schon hier im Netz. Ich habe es gestern erst entdeckt und heute nachgekocht. Hatte noch Salzkartoffeln dazu. Einfach lecker. Danke Kalle, du bist super. 🤗🤗🤗
Das freut mich sehr!
Thanks for bringing back memories. This is how my Mother made her Spargel. I knew it was a German recipe. She always added a lot of cooked eggs to the dish. It was heaven. Looking forward to this year's Spargel season when I will use this recipe.
Ja vielen Dank für die schnelle Antwort!!!
Bester Onlinekoch für Einsteiger.
Durch deine Videos zeigst du vorallem unerfahrenen Eltern, wie gut man selbst für seine Familie kochen kann ohne auf die „Tüte“ zurückzugreifen.
Chapeu
Hallo Andreas. Herzlichen Dank für Dein liebes Statement. Ich nehme das als riesiges Lob und freue mich sehr. So haben wir uns das gewünscht. LG Calle
Tolles Rezept Danke👌
Calle im Räuberlook... sehr geil. Der Tip mit dem Honig ist super. Danke dafür!
+Cremantus was soll ich sagen? Hab mich selbst erschrocken😎
super lecker und einfach nachzumachen!! Schön, dass ihr wieder da seid!
Hallo Tobias. Herzlichen Dank für das nette Feedback. LG Calle
Ich mag Eure Art wie ihr die Videos macht und ich finde es toll, dass jetzt wieder mehr von Euch kommt. Spitzen Video! Wie immer super erklärt und einfach. Ich werde es auf jeden Fall nachkochen! Danke an das Calle kocht Team. 👍
+Timo W Hallo Timor. Lieben Dank für den netten Kommentar und das liebe Lob. Dss freut uns sehr. LG Calle
der honig!!! jetzt habe meine weisse sosse endlich perfekt. danke!!! schön das ihr wieder da seit.grüsse aus norwegen.....
Habe heute dein Ragout vom Spargel gemacht mit Schnitzel nach Wiener Art:) Der absolute Knaller wer braucht da noch ein Schnitzel? Das war der beste Spargel den ich je gegessen habe!!!!!!!!!!! Da brauche ich auch keine Sauce Hollandaise. Absolut Klasse. Bin richtig begeistert. Mache weiter so!!! Grüsse aus NRW
so einfach, so toll, muss ich nachmachen liebe grusse aus mexico.
Hallo Calle,
ich bin hocherfreut, dass Du wieder "auf Sendung" bist. Ich liebe nicht nur die Art, wie du die Ding erklärst, sondern auch die Rezepte sind echt klasse und alltagstauglich! Bitte mehr davon.
Hallo Timm, lieben Dank für Deinen netten Kommentar. Es freut mich sehr, dass Du die Alltagstauglichkeit erwähnst. Genau das ist unser Anspruch. Kochen soll einfach nur Spaß machen. LG Calle
wir haben es gerade gemacht. mit selbstgemachten chicken nuggets und kartoffeln. ...und wirklich richtig frischem spargel aus der bude. ...lecker!!!
Das sieht wieder extrem gut aus!
Hallo Grüß Dich. Danke schön. LG CALLE
Hallo ihr Lieben, habe heute Spargel und diese göttliche Soße für meine Schwiegermutter (88 Jahre jung) gekocht. Es gab Hühnchen-schnitzel und Töffelchen 💗 dazu.
Gaanz toll hat ihr das geschmeckt.
Vielen Dank ❤❤🎈👍👍👍
Spargel
Schmeckt auch gut Bernhard. LG Calle
Auf einen panierten Leberkäse, herrlich! Habe euch lieb, Tschüsschen eure Angelika aus Kärnten
Sieht lecker aus.
Hallo Zander12kg. Dankeschön fpr Dein nettes Feedback. LG CALLE
Mach ich gleich Sonntag
Endlich wieder 😊👍
Danke schön. LG Calle
Hab euch schon vermisst 😊
Hallo ihr beiden, lieben Guten
Der Spargel ist sooo lecker. Habe mich eingedeckt mit Spargel und auch eingefroren. Toll eure Videos anzusehen. Weiter so und bleibt schön gesund. ❤️ - liche Grüße von 🐻 - bel aus Rodewisch
Yummy 🍽
Schmunzel. So so das sein. LG Calle
Lecker😋👍
Kannst du mal ein Gericht mit Tomatensauce teigwaren und Fleisch machen? Aber irgenwie etwas kreativ aber trotzdem einfach zu machen.
wie du die soße machst kenn ich das Rezept von meiner Mutter für eine Spargel Ceme Suppe - sau lecker
Ist halt alte Kochkunst. Bewährt und ein wirklicher Klassiker. Warum die Mehlschwitze so oft verteufelft wird hat sich mir nie erschlossen. LG CALLE
Hallo ist das Vorgehen für spargelsuppe mit klößen die selbe? Lg Andi
Ich zeig Euch an, wegen vorsätzlichen Hunger machens.
Dieses Spargelragout könnte ich auch mal zwischendurch ohne Schnitzel, sondern mit Salzkartoffeln essen. Nagut, vielleicht auch ne Frikadelle... :)
Vielen Dank Calle für deine Inspiration.
Ich habe Spargel in weißer Sauce nachgekocht und du glaubst es nicht, ich war in Gedanken bei meiner Oma in der Küche.
Zuerst ist die Butter etwas braun geworden und die Mehlschwitze ockerfarbend, aber die Sahne hat dann wieder alles weiß gemacht.
Nun muss ich schnell die Küche aufräumen 😜 bevor meine Holde nach Hause kommt. Sie isst ja leider kein Spargel.
Liebe Grüsse
Jörn
Ich hau da immer noch ein Eigelb mit rein, und deutlich weniger Sahne. Benutze ich als Soße zum normalen Spargel.
Wer mit der Butter nicht geizt, muss bei der Mehlschwitze nicht so viel Teig rühren.
Heute gab es etwas glümpchen, war trotzdem lecker.
Weil ich das grad sehe und das schon so oft selber gemacht habe - ich würde mir mal wünschen, lieber Michael, dass du hier mal ein hessisches Schmandschnitzel zubereitest. Das wird traditionell mit Bratkartoffeln serviert, aber die hast du den jungen Zuschauern ja schon gezeigt.....
Hallo Calle, einst hatte ich nicht ganz verstanden:( Ist der Spargel Fond lediglich das Wasser wo er drin gegart worden ist? Oder ist es eine besonderer Fond was ich eigentlich mir fast nicht vorstellen könnte!!! Bitte um Antwort:) Noch als Lob hinzu gefügt sah richtig lecker aus!!! Gruss aus NRW
+Andreas Ritters Hallo Andreas. Lieben Dank für Dein Feedback und Deine gute Frage. In diesem Fall war es tatsächlich das "Kochwasser" vom Spargel. Einer der besten Fonds der Küche. Einen ähnlichen guten Fond kannst du dir aus gewaschenen Spargelschalen ziehen. Nur bitte nur einmal aufkochen lassen und dann sofort passieren. Sonst wird er schnell sehr bitter. Hoffe ich konnte dir helfen . LG Calle
Spargel bei uns nur mit Hollandaise (und an bzw. neben d. Schnitzel!), aber als Basis f. z.B. ein schönes Fricassee - sehr OK. (Btw.: Habe für's Rühren im Topf noch einen spez. Topfbesen, wie es sie leider fast ncht mehr gibt. Damit geht Hollandaise - auf Induktion - sogar ohne Wasserbad.) MfG
Auch wir lieben Hollandaise zum Spargel. Dieser Rezeptvorschlag ist auch als kleiner Tip zur "Reste"-Verwertung von gekochtem Spargel gedacht. Kann ich aber schlecht so nennen. LG Calle
Ich würds gerne mal nachkochen. Hast Du noch Mengenangaben dafür? Habe ich im Video zumindest nicht gehört. Wieviel Butter, wieviel Mehl, wieviel Fonds und wieviel Sahne? Das wär super wenn du die Info's noch geben könntest :-)
Hallo Sebaesdschen. Lieben Dank für Deinen Kommentar. Du hast vollkommen Recht. Ich habe das Video und die Beschreibung so eben mit den Mengenangaben für die Mehlschwitze versehen. Echter Flüchtigkeitsfehler. Danke für Den Hinweis.
Also für einen Liter Fond, Sahne oder Milch brauchst 50g Butter und 50-60g Mehl. LG Calle
Nur noch ein paar Tage-juhu!!!
Muskatnuss frisch gemahlen ...Ein goettliches Gewuerz. Bei Speisen mit Mehl ein Muss...Calle,dukleine geile Sau....Verzeih´ Carmen
Hallo Ihr Lieben, finde eure Videos sehr gut und habe sie auch abonniert. Doch Rezepte finde ich leider noch immer nicht. 🤔🤔
Bei den neuen Filmen Stehen sie unten. LG von Carmen und Calle von Callekocht
So mache ich das auch immer, lieber Michael. Aber was du grad gesagt hast, stimmt so nicht. Ein guter Hahn wird auf der Henne fett, heißt es bei uns..... in diesem Sinne......ich hab euch lieb....
Die Videos werden immer besser! Hoffe die menge der videos wird sich nicht mehr stark reduzieren :D
Danke für Dein Feedback MasterV. Ja wir haben ein wenig gelernt und die Hardware etwas aufgerüstet. Freut uns sehr das es auffällt. Wir wollen weiter anstreben, wenigstens 1 Video pro Woche zu drehen. LG Calle
CALLEkocht - Deine Kochschule
Kein stress! Ein video pro woche wäre schon sehr cool!
Wenn man schon wieder Spargelzeit wäre!!! 7 Monate noch heul...
ich hohr als einwohner der e ;) das die Hollander die besten haben?!
So ein Krach. Trotzdem Dankeschön
Also in der Prüfung gäbs Abzug. Ist kein Ragout sondern ein Blankett..lach..ne im Ernst...ich werd's die Tage nachkochen
Für deine Antwort gäbs ein Sternchen. Natürlich hast Du Recht mit dem Blankett, aber nicht mehr viele Menschen kennen den Unterschied. Deshalb bleiben wir lieber beim umgänglichen Ragout. ;-) LG Calle
Calle du Barbar nimmst den Schnitzel das schnitzlige, schäm dich.
Ich weiss nicht, wie eure rezepte finde zB Rübkohl. Weisse Sauce, Grossmutters Art...