LEGENDÁRNÍ PRAŽSKÁ ŠUNKA! Je tohle nejlepší šunka? | Kompletní návod
HTML-код
- Опубликовано: 26 сен 2024
- V tomto díle si uděláme legendární "Pražskou šunku" podle knihy Československé masné výrobky. Budete potřebovat jen pár věcí a to maso z vepřové kýty, sádlo a sůl. Tuto šunku si zamilujete a po tomto díle si budete určitě vyrábět doma také. Pojďte se podívat, jak se nám to s Mírou, Zdendou, Edou a Vaškem zadařilo.
Nastřikovačka zde: gastrovesely.c...
Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz
Udírna z videa, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)
Stroje, kutr, narážku a další zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz
Vakuové pytlíky, stroje apod: www.masostroje.cz www.masostroje.sk
Díky Mistře za to co děláš 👍🥩🍗🍖
Diiiky moc, vážím si toho
Zdravim pan malek da sa spravyt sunka be pouzitia richlo soli pragandy
A ako ju najlepsie uskladnim v chladnicke
Popripade asi zaudit ?
Vdaka moc
@ tak si si dával pozor na tie baktérie pri varení láku a potom strčiš ruku bez rukavice do láku pri vyberaní mäsa?
@@martinnovak3184 při vybrání masa uz to nevadí, lak už se vyleje. Jde o lak aby se nekazil.
@@tomaskrchnavy2925 da, len nebude taka pekna ruzova a ani dlho nevydrzi. Este tym udenim mozes predlzit trvanlivost, ale bez dusicnanu nebude taka pekna, skor seda.
Všichni dobrá práce!! Kluci maj můj obdiv. Na Mírovi jde vidět, že ten kluk to řemeslo chce jednou dělat.. To bude ten jeden z milonu jehož franšízy uvidíme v každým městě.. Myslim, že i pán mistr si začal všímat jeho zvýšené zručnost, soustředěnosti a snahy.
Míra se řezníkem narodil! Obdiv. Skvělá práce hoši.
A majster Malek je skvelý učiteľ 👍 klaniam sa vášmu remeslu ,chlapci majú ozaj kvalitnú pedagogickú vyučbu 👍
Presne, kiež by bolo takých majstrov viacej. 🙂
GRATULUJI! VYHRÁL jste nůž za komentář. Napište mi email
@ čo ja ?? Zaco pane majtre ?
@ kde vás môžem kontaktovať ?
Kluci máte štěstí máte Mistra který se vám věnuje a jevidet že to je srdcar který se vám věnuje snaží se vám předat vše nejlepší
Jde vidět že Míru to baví a že z něj bude dobrej řezník 👍
Míra je kolík a nebojí se rejpnout do Mistra. Někdy je to potřeba a líbí se mi, ( teda alespoň podle videa ) že to pan Mistr skousne. 😉
Někde ve videu Míra říkal, že se bude věnovat hlavně zemědělství..
Piękne te wasze wyroby.Pozdrawiam z Polski🇵🇱
Robím si už šunku dáku dobu a z niekoľkých druhov mäsa ale na túto od Majstra sa obzvlášť teším......👍👏
Majster Malek ste super dufam ze si vas sefovia vazia a ste aj dostatocne ohodnoteny lebo si to za svoju pracu zasluzite ste fantasticky👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Takový Mistr je sen... Buďte rádi, že ho máte ❤
Som vyučený mäsiar a veľmi rád pozerám tieto videa perfektný prístup k žiakom perfektné videá pri každom videu si vždy zaspomínam na krásne učnovské časy keď sme učili vykosťovať vyrábať salámy,šunky,klobásy 💯❤️❤️❤️na Pántoch v Rači
Mistře mám pro vás typ na test, jsem řezník a z používání pragandy se nikterak nehroutim ,ale přesto není potřeba z důvodu barvy používat 100%pragandy do výrobku a klidně jde říznout 1:1 se solí výsledek je pořád stejný. Ve starých recepturách se běžně uvádí ještě cukr moučka (s tím to není úplně ono)
Zapátrejte a vyrobte s klukama opravdu echtovní výrobek z dob první republiky kdy byla Česká republika vrcholem gastro specialit řeznického typu.
Normy které používáte jsou pochopitelně v top kvalitě sepsal je Šedivý který nás vyučoval na škole zpracování masa ,ale ty opravdu starý ještě ne průmyslem upravený recepty jsou trošilinku někde jinde.
Vyzkoušejte třeba starý šunkový salám kam ještě kdysi patřil hovězí prát a vepřová kýta s plecí vůbec ne upravená na čisto,ale pěkně s tukovim krytím a to je prostě po zauzení v papírovém střevě absolutní pecka.
Skvelá práca. Fandím vám. Ako kuchár si to o to viac cením a viem že poctivá gastronómia je nenahraditeľná.
Velice se mi libi jak se mistr chova ke svym klukum - mistr a i jeho kluci jsou velice sympaticti !!! Hezky pozdrav ze Svycarska a prosim porad takto dal!!
Kluci - vazte si vaseho skveleho mistra - je fakt super!!!
Jako milovník šunky, ti za tohle musím poděkovat, je fajn vidět pořádný chlapy u masa a né žádný tintítka, respekt a pokračujte v tom co děláte !
Díky moc
Pěkné. Kluci umí. A co se týče šunky doma, tak mám přesně tu samou formu na šunku a přesně i ty zážitky u těch šroubů. Jednou jsem to povoloval a vylítlo to, sakra aůůůů.
Tak nechť se daří Vám i učňům. 👍
Zdravím všechny dobré strávníky na tomto kanálu ✌👍
Šunka je opravdová delikatesa a dělám nejenom vepřovou, ale i drůbeží.
Za prácičku like 😜ZZZ
Dostal jsem z Vašeho videa hlad, tak jdu kouknout do ledničky a tam pražská šunka. Made my day :D. Díky za zajímavé video.
Několik let jsem dělal dušenou šunku v šunkovaru. S kořením, medem aj. Recept na Pražskou šunku znám dlouho, ale nezkoušel jsem jí. Ochutnal jsem ji kdysi z plechovky a byl jsem docela zklamán. Připomínala mi víc Lunchmeat, než nějakou extra pochoutku. Proto mě její výroba ani nelákala. Ovšem když jsem ve videu viděl, jak se všichni oblizují od ucha k uchu, jsem jí zkusil vyrobit. A dobře jsem udělal. Bez jakéhokoliv koření je prostě vynikající. Voňavá, šťavnatá, prostě výborná. Přitom je s ní paradoxně podstatně méně práce, než s dušenou v šunkovaru. „Vařím“ jí v zavařovacím hrnci, který za mne hlídá teplotu i čas, takže to jde samo. Jen díky naložení do láku potřebuje delší dobu na výrobu. Ale určitě to není nic, co by mohlo vadit.
sakra hošani, jsem po operaci, nemůžu tohle jíst. Ale slintám a těším se až budu zdráv a doma to vyrobím. Hranatý nerezový lis na šunku mám z doby, kdy vy jste ještě nebyli na světě. Tohle mi ani doktor nemůže zakázat, tohle je medicína, díky hoši.
Tak , a jdu si sehnat šunkovar. Mistr Málek a jeho parta nemá chybu . Díky za inspiraci kluci
Perfektný úvod 👍👍👍 chlapci to zahrali skvelo 👏👏👏 ... Oskar pre nich 🥳
ale na sváču čekaj čtyry dny
Hoši,tak to je MASAKR! Mé oči svítí radostí na tu krásu,kterou jste vyrobili😄😄😃😀
Díky!
Diky moooc👍
Super.ocividne nekdo neco umi.a uci to dalsi.bez rvani,sprostych reci.v klidu,pohode.prima porad.
Pana Málek, jste vinikajicí misrt. Vaši učni mají veliký vzor. Jte super. Respekt a díky za další skvěle sestříhané video. Skvělá práce kluci a pane mistr
Mistře,super videa 🙂 .Nepotřebovat vydělávat,tak jdu na další obor,sleduji všechny videa a závidim
Kluci jsou strašně šikovní a Vy jste asi nejspíš skvělý mistr. Krása borci!
hlavně Eda
To zase bude suprova prácička 👍👍👍👍
Super,kdysi jsem krájel kýtu na kostky,pak napichoval,vrátil jsem se zpět do kostek,vymíchat jak klobásky,přidávám lžíci medu ,to sádlo mě nenapadlo,příště tam půjde.Dík za Inšpiraci
Fakt moc díky! Poslintal jsem celej stůl včetně klávesnice! Super práce! Máte všichni můj obdiv!
… ako vždy super, každá ďalšia časť je kvalitnejšia čo do obsahu taj aj kvality a podávané vtipnou formou, rád si u Vás večer oddýchnem po náročnom dni. Prajem veľa ďalších nápadov do videí .
a predsa jednu nevýhodu tohto kanála musím povedať …
po každej časti musím ísť do chladničky ✌🏻🤣
Skvela videa a mistr Málek je vážně PAN REZNIK. 👏👏👏👏👍👍👍👍👍
Krásna práca chlapi, teším sa na dalšie diely!
Mazec nápad, že to dáváte na YT ! Skvělá atmosféra super přístup.Super video !
Opět luxusní práce ze které vzešel luxusní výsledek.
Minulý týden přišly dvě formy.
Před 4 dny jsem naložil maso.
Dnes odpoledne jdu do toho.
Těším se jako malý kluk :-)
Děkuji za perfektní videa.
Ať se daří :-)
Nejvíc šunky jsem dělal při prvním covidovém omezení,kdy jsem byl měsíc doma.Nejen z vepřového, ale i z krůtího a kuřecího masa. Jediný problém byl s udržením teploty na sporáku.
Eda je správnej učeň 😄😄 kdyby měla jehla metr tak nastříká i podlahu😄
Od podlahy až po strop prosoleno, ale v masu nic. 😂😂
To nemá chybu,👍🏻
Zas jeden povedenej díl.
Čekal jsem (pražskou) šunku od kosti lákovanou skrz krevní cestu a naloženou....... Ale pražská šunka je samozřejmě i konzerva, nebo lisovaná. Nu což třeba je to námět na nějakej další díl.
V každým případě díky za to co děláte.
Když se řemeslo dělá srdcem tak je to opět prudce žratelné 🤣🤣 šikovní kluci ať se jim daří 😉
Ty automaty je vaše volba. Recepty máte super.
Chlapci ste perfektni
Paráda mistře fandím vám kluci děláte to viditelně s chutí. Pocházím z řeznické rodiny u nás se dělala se všeho výborná byla nutrie nebo králík velmi suchá a libová a děda jí dával špekový rukáv to byl masakr. Jinak vždy to obírání třeba na krůtí když se dělalo deset velkých forem to byla práce na oleb... 😂👍🖖
mnam, zase slintam..zavidim vasim ucnom ze maju takeho super mistra ..pozdravujem do Ciech ..
Pěkná prácička
Skvělá Práce Jste Šikovní Kluci 👍👍👍.
Zdravim ..to zacvaknutie pružinou som tiež zažil .... A svätá pravda,bolesť statočná .... Váš recept na túto šunku vyskúšam určite
Dobrá práce Mistře. Zkoušeli jsme domácí šunku a skládané šunkové koleno (na to byste se taky mohli s Klukama kouknout) v malém plastovém šunkovaru od české firmy. A rozhoně to má něco do sebe domácí šunka.
Klobúk dolu pán majster,pozerám vaše videa a vždy ma potešia,ako sa hovorí,človek sa učí celý život,tak ja som sa niečo od vás priučil...ďakujem vám
Dobry den pane Mistr Malek, ja samozdrejme Prazskou sunku znam ..ale ziju v Italii a tady se da sehnat taky...jmenuje se prosciutto di Praga a je vyrabena v Milane..neni spatna, ale na tu nasi originalni nema...
Trochu chalanom závidím, že sa svojimi výrobkami na praxi môžu kŕmiť. My na elektrotechnike sme svoje výtvory testovali akurát tak multimetrom :D Páni, máte môj odber
Ještě jedna velká pochvala. Takového pohodového a šikovného mistra bych také chtěl v učení.
Pekná práca ! Klobúk dole!
Pozdravujem vás zo Slovenska. 👍💥💞🇨🇿🇸🇰
Premiéru jsem prošvihnul, ale i repríza je super. Hned jak mi dozraje Herkules a uvolní se lednice, pustím se do výroby.
Zkoušel jsem vepřovou šunku, kde je koření a moc mi nešmakovala. Na tuhle se ale opravdu těším. Pane mistr, dávám 👍.
Jste frajeři hoši.jen tak dál.
Pozdravujem Majster Málek! Opäť pekné video. Určite tá šunka chutila parádne. Pozdrav aj pre študentov zo Slovenska!
Šunka vypadá krásně.
Proč se taková kvalitní šunka neprodává normálně? Skvělé jako vždy! Jinak už jsem si říkal, kde Míra nechal rohlíky. :D
To je taková nadhera, ze se z toho asi zblaznim😀😀😀,brzo to musim taky udělat...děkujeme borci,fakt luxus!!!
Nie je čo komentovať ,dokonalosť sama o sebe. Len tak ďalej Pánove.
Mistr Málek má zlatý válek 😂😂
Mistře jste frajer a díky za vaši tvorbu,doufám že brzy budete mít prodejnu vašich výrobků a lidi co nemají možnost udělat si tyto poctivé dobroty doma ochutnají staré poctivé řeznické umění.Jak se daji poslat peníze na váš kanál???
poprvé jsem koukal na premiéru a bylo to super!
Doporucujem vydavat videa o 8.00 rano lebo zas budem mat dlhu noc bez spanku, pokazde dostane clovek chut na zradlo a potom sa neviem zastavit, a ze vecer sa najlepsie chudne😃 hlavne pri vasich vydeach👏👏👏
Mňam 😋🤤, dal bych si . Jinak hoši jsou šikovní . Je vidět od koho se učí .
Dělal jsem pečenou šunku. Kousky kýty a VL jsem smíchal s trochou Vvbk pomleté na 13 šajbě. Rostokem soli a vody. Za 3 - 4 dny upěchoval do forem, potřel paprikovým exkraktem a posypal to drceným kořením. Pek jsem to pekl při 85 až 90 stupních
Kluci zase parádní práce. Umíte inspirovat, zítra dělám podle vás selský salám, snad se přiblížím vaší kvalitě. Masu zdar.
Nejlepší recept na šunku! Díky.
Zkoušel jsem klasické recepty..jak půlku semeleš, půlku na kostky, med, sůl koriandr a podobný kraviny....ale tohle zkusím určitě...to je jednodušší než dát někomu facku.
Super video. Už vím co si krom jineho vyrobím na vánoce.
Šunka pražská výborná
Díky za inspiraci, váš kanál a celkový přístup k žákům. Nutně musím koupit ještě formu a napichovacku a jdu do toho s vámi 👍👋
Krásná práce. Já si ten šunkovar asi vážně koupím. 👌
Recept bombový ako v každom videu, ale tú šunku som varil v šunkovare miesto 2hodín-4hodiny a bola lepšia.Inak super.
Tenhle díl měl všechno! 👍
PražskoÚstecá šunka vypadá luxusně :)👍
No klasická šunka je super a tady ta pražská vypadá úžasně. 😊
Ta scénka na začátku mě rozbila 🤣🤣🤣 Borci fakt 🤌
Robím skoro tak isto akurát nedávam to sadlo...... určite vyskúšam tento recept 😉👍 nech sa darí
Super video maso je maso
Krásná prácička 😀
Jste borci
Díky
Zdravím, tak dnes jsem dělal podle vaší receptury šunkáč, a super. Akorát se mi usadila šťáva pod slupkou kolem masa. Ale poprvé je to dobrý, beru to jako úspěch. Až to sprdnem, udělám šunku😃
Pane Mistr škoda že mi není zase 15 hned bych sel k vám do učení👍
Opět super video.😉Jdu koupit formu a musím vyzkoušet 🤣těším se na další videa. Jen tak dál. Jste super kolektiv.
Ahoj mistře opět super video. Jen tak dál jste skvělí mistr a řezník.
Tak jedu koupit maso a jdu na to 👌 super video.
Nádhera kluci🙂
Super video, krásná šunka, šikovné ruce a i sranda byla. A přes 1000 lidí na premiéře je třešnička na dortu. Jen tak dál 👍
Nádherná Ústecká šunčička Mistře 👏👏👏 jste bezva parta 👍 kluci jsou každé nové video lepší a lepší 👍 jen tak dál Mistře Díky 🤝
Vynikající práce rukou hoši !
Ďakujeme. Som vytiahol sunkovar po starej mame. Vsetka cest poctivej praci. :)
Dekuuuuji moooc
Tak to se vám povedlo fakt nádhera pánové 👌
Nádhera pánové, smekám!
Konečne som sa dočkal. Takto mi sliny ešte netiekli 😀
Je to radost👍😉
Skvělá práce.
Thanks!
👍👍👍👍👍
To zase Pražáci vyrostou 😂super mňamka i bez rohlíku stůl snad přežil bez úhony 😅👍👏👏👏
Šunka se opravdu povedla a já doma slintal. Jinak jsem šunku dělat taky a to v šunkovaru. Byla s medem a maďarskou paprikou. Moc jsem jí nechutnal, protože mi ji rodina sežrala 😂🎉
Teda, to je parádička! Pokaždé slintám😅😊