Black Forest ham + boning the whole pork leg | Schwarzwälder Schinken | Complete procedure

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 25 ноя 2024

Комментарии • 287

  • @frantisekminarik4419
    @frantisekminarik4419 3 года назад +21

    Miluji když mohu vidět profíka při práci. Slušný, pokorný a zároveň si to užije asi opravdu každý od profíka po laickou veřejnost která se chce vzdělávat.

    •  3 года назад +6

      Díky moc ☺️ jsem tu pro vás! Bez vás by to nešlo

  • @liborzahumensky7961
    @liborzahumensky7961 2 года назад +6

    Tak to ano Pane Mistře klobók dole pěkná a přesná práca.Takových šikulku jako vy je už málo.Paráda.

  • @abaddon3116
    @abaddon3116 2 года назад +3

    Pane mistr🫶toto video vidím už po sedmé a pořád toužím vyrobit si tuto šunku 🤤. Dnes udím sýr, lososa a vepřový bok... A šunka v šunkovaru podle vašeho receptu je už 40min na plotně 👏 nemůžu se dočkat. Děkuji za inspiraci a za vaši tvorbu.👍

  • @viktoradam3195
    @viktoradam3195 3 года назад +6

    Jste borec a klobouk dolů. Toto není běžná kuchařina, ale mistrovské dílo!

    •  3 года назад +4

      Děkuji moc

  • @svarcbachrichard1654
    @svarcbachrichard1654 3 года назад +3

    Kdo umí, ten umí .... Koukat na to, to je potěšení, prostě koncert 😀, vždy se u mne projeví Pavlovův reflex

    •  3 года назад +2

      Ouu děkuji pěkně 😉😄

  • @jankrivanek952
    @jankrivanek952 2 года назад +5

    Já vám řeknu pracuji v lese ale asi se na to vyseru a půjdu delat reznicinu protože to jak kouzlite s tim masem to je prostě pohádka a inspirace moc zdravim prostě bomba pane mistr.

  • @jirikubalak6850
    @jirikubalak6850 2 года назад +5

    Tak po tom co jsem viděl díl s kurecimi párky tak jsem byl skeptik, ovšem teďka smekám...hlavně ten konec...super

  • @augustsustinoha3654
    @augustsustinoha3654 3 года назад +3

    Pane mistr,to není stejné,nijak jste se nepřiblížil k originálu,
    mám pevně za to,že jste ,,originál'' předčil.Jste prostě machr,
    o tom není pochyb.Vaše dovednosti a umění jsou na úplně jiném
    levelu.Je potěšení a radost vás při tom sledovat.👍👍👍

    •  3 года назад +3

      Oooo děkuji moooc 👍😉

    •  3 года назад +3

      Ouuu děkuji mnohokrát

  • @Haneson
    @Haneson 2 года назад +3

    Pokud pominu jako vždy výborný obsah videa, tak nejlepší je ten bunkr na zahradě;-)

    •  2 года назад +4

      Můžete ho i navštívit, je to mé muzeu, otevřeno vždy od dubna do října, víc na www.ropik.unas.cz

  • @cagalam1
    @cagalam1 3 года назад +12

    ..paráda! A velký LIKE za názor na Pragandu!!

    •  3 года назад +2

      Díky moc

  • @hefaistosh100
    @hefaistosh100 3 года назад +3

    Paráda.Recept na Schwardwalskou šunku jsem snad nikde nenašel .Je to dle mého názoru nejlepší kompromis mezi sušenými a uzenýma sunkami.Video supr,akorát jedno minus.Clovek přitom moc slintá.

    •  3 года назад +1

      Díky moc

  • @GamingRelax
    @GamingRelax 3 года назад +3

    nádherná práce, radost pohledět, dávám like a odběr.

    •  3 года назад +1

      Díky moooc

  • @Orpheus2204
    @Orpheus2204 3 года назад +1

    Krása krása musím taky vyzkoušet, už teď se těším snad to do vánoc stihnu.

    •  3 года назад +2

      Super. Vážně to stojí za to! Jen vydržet nezakrojit 😄

  • @vcrashCZ
    @vcrashCZ Год назад

    Je vždycky super vidět profíka při práci.

  • @peterrosina7460
    @peterrosina7460 3 года назад +14

    Video super ! Čo tak skúsiť urobiť a potom ugrilovať pražskú šunku.. vianočné trhy sú za dverami 😉

  • @honzanovak7133
    @honzanovak7133 3 года назад +10

    Super video a hláška 10:11 "Vidíte krásně to voní" upřímně pobavila. :-D

    • @mirozbiro2198
      @mirozbiro2198 3 года назад +3

      ono i ochlazovač studeného kouře pobaví

  • @kmlhos
    @kmlhos Год назад

    dekuji za pripadnou odpoved

  • @lukasrulf6644
    @lukasrulf6644 3 года назад +2

    No prostě jedním slovem BOMBA!!!🙂🙂🙂👍👍👍

    •  3 года назад +4

      Díky moooc

  • @janf.2003
    @janf.2003 3 года назад +2

    Klobouk dolů mistře, bomba video, je vidět, že vás to baví.👍👍👍👍

    •  3 года назад +2

      Díky moc. Ano baví ☺️👍

  • @jcb1617
    @jcb1617 8 месяцев назад

    Vidíte, krásně to voní... Pěkná práce.

  • @grandfatherandfatmanparkou3486
    @grandfatherandfatmanparkou3486 3 года назад +6

    To je koncert. V 8:51 jizva na hřbetu ruky dává tušit, že mistr taky nebyl mistrem od narození, ale musel se taky učit. Děkuji Vám za skvělý návod a zdravím Vás.

    •  3 года назад +2

      Díky moc. Ano i Mistr řezník se někdy utne 😄😄😄

  • @milkehol2
    @milkehol2 2 года назад +1

    Super krasne video.Co tak nabuduce krasne a chutne,fajne ryzove hurky.

  • @dkozis
    @dkozis 3 года назад +8

    No, opět koncert, radost se dívat a slinit :-) Studené uzení a sušení je pro mě zatím impossible, snad až v důchodu :-) Tak palec nahoru :-)

    •  3 года назад +2

      Díky moc

    • @svarcbachrichard1654
      @svarcbachrichard1654 3 года назад +4

      Kdo umí, ten umí .... Koukat na to, to je potěšení, prostě koncert 😀, vždy se u mne projeví Pavlovův reflex

  • @miroslavturek4989
    @miroslavturek4989 3 года назад +6

    Zdar,moc krásné video a ještě lepší výsledek.Nemám,kde vyzkoušet a udělat,ale prostě toto je vaší levl,jen pro opravdové mistry...

    •  3 года назад +1

      Díky moooc

  • @karelkarel4685
    @karelkarel4685 3 года назад

    Mistře, dva postřehy: první- u tý kupovaný šunky jste neodříznul kůži než jste ji začal krájet , a druhý-švartz šunku nemůžu dělat páč na zahradě nemám ani udírnu , ani řopík. Ovšem bejt mi patnáct let , tak se nerozpakuju a jdu k vám do učení. Skvělý videa! Těším se na další.

    •  3 года назад

      Díky moc. Jste pozorný 😄👍

  • @mariazacharova9177
    @mariazacharova9177 3 года назад +8

    Je to len cez mobil, ale ja až sem cítim vôňu údenia. 3 týždne by som to určite nevydržala sušiť, zožrala by som to hneď. Aspoň jeden kúsok určite 😂😂
    Krásne video, nech sa darí 🖒

  • @radekkrehula7093
    @radekkrehula7093 2 года назад +2

    Jsi borec 👍✌️👍

  • @Jajamilan
    @Jajamilan 3 года назад +2

    Tak samozřejmě opět perfektní video. A na výzvu reaguji otázkou, nebudete vyrábět Spišské párky které jsou zahaleny tajemstvím že originál vlastně není znám. A stále jsou domněnky, norma ČSN na ně byla, ale prý to není správné. A co, zkusíte je: Samozřejmě + Like.

    •  3 года назад +2

      Samozřejmě, že budou! Potřeba vyzkoušet, doladíme k dokonalosti a vydáme video 😊

    • @Jajamilan
      @Jajamilan 3 года назад +1

      @ Tak to se těším a samozřejmě držím palce i k dalším dobrým videím.

  • @pavelpatek2089
    @pavelpatek2089 Год назад

    radost pohledět...

  • @jirinagy3727
    @jirinagy3727 3 года назад +4

    To je nádhera Mistře 👍👍👍😋 mňam mňam 💪

    •  3 года назад +1

      Super díky moc

  • @joshh411
    @joshh411 3 года назад +1

    Tak tohle vypadá luxusně, bomba!!!

    •  3 года назад +2

      Dík moc za komentář

  • @David8usch
    @David8usch 3 года назад +1

    Paráda. Zdravím dalšího šikovného leváka 😉

    •  3 года назад +2

      díky mnohokrát :-)

  • @pavelkarabinosP112
    @pavelkarabinosP112 3 года назад +1

    Toč dlouhý videa, super práce.

    •  3 года назад +2

      Děkuji, snažíme se co to jde, ale někdy toho prostě vic není 😅 nejdéle trvá uzení a sušení.

  • @vm1486
    @vm1486 3 года назад +2

    Datum na vakuovaných kusech šunky, byl zároveň datum mých narozenin. Děkuji, MM, ještě si musím pořídit zahradu a udírnu.😁
    Debrecínská je bezva, ale vždy mi víc chutnala Cikánská pečeně. Nevím, čím to bylo (krev, barvivo...)Už dlouho nikde není ke koupi tady v čb.👍💗

  • @babatumises.r.o.5568
    @babatumises.r.o.5568 Год назад

    Díky!

  • @radutamas2014
    @radutamas2014 3 года назад +1

    Excellllent,Malek!!From Romania

  • @miroslavduska3068
    @miroslavduska3068 3 года назад

    jste nejlepší....bezva se na to dívá

    •  3 года назад

      Děkuji pěkně

  • @ludmilakosova
    @ludmilakosova 3 года назад +1

    Můj hlubokosklon , tomu říkám řemeslo..sice mám radši Schwarzwaldtorte a Schwarzwalduhr ale video krásné ..až škoda jen pro čumily jako já..velký like..🤪😎🤩

    •  3 года назад +1

      Díky moooc

  • @martinsvitek204
    @martinsvitek204 3 года назад

    Jste super. Poslintal jsem tablet když jste koštoval.

    •  3 года назад

      Díky moc 😄👍 ještě že jde tablet otřít

  • @pavelk4102
    @pavelk4102 3 года назад +4

    Zdarvím mistře, za mě velká paráda,rád bych ochutnal :)

  • @obcanspravodlivosti7815
    @obcanspravodlivosti7815 3 года назад +1

    Super.

  • @MrKofi-ul5np
    @MrKofi-ul5np 3 года назад +4

    Krásná práce, hned jsem dostal chuť :D

  • @lukaskorec9983
    @lukaskorec9983 3 года назад +2

    Palec hore a valíme na to👍🇸🇰 šéfe

  • @gabec77geo
    @gabec77geo 3 года назад +4

    Pan majster to ma v rukach. Ja som pri amaterskom vykostovani porezal i maso i prsty. Ta sunka nakoniec vyzera uzasne, kvalita na pohladanie.

  • @midem2097
    @midem2097 3 года назад

    Vypadá to dobře.Na konci uzení se má doudit jedlovým dřevem.Je to napsané na obalu šunky.

    •  3 года назад +1

      Díky za komentář. Samozřejmě to vím, ale jedlové dřevo má být z oblasti Schwarzwald a pro pár větviček tam asi člověk těžko pojede 😄😄😄

  • @jirikosek6383
    @jirikosek6383 3 года назад +1

    Ahoj super kdyz.vidim tu náročnost tak je jasne ze original bude jiste přes 20 euro kilo.
    JinAk tip na video sice asi kratsi ale ktere zaujme dost.
    Z ceho a jak by jsi.připravil kvalitni hamburger.
    Diky moc. Těším se na kazde nove video.

  • @Varenijezabava
    @Varenijezabava 3 года назад +2

    Parádní video mistře

    •  3 года назад +3

      Díky moc 👍👍👍

  • @antoninhrabe7909
    @antoninhrabe7909 3 года назад +1

    Dík za radu 4

  • @MichalAdamcik
    @MichalAdamcik 2 года назад +2

    To vyzkouším Mistře 👍 jen by mě zajímalo, když to takhle děláš doma, jestli z Tebe má taky takovou radost žena jako ta moje 😂

  • @dansip1
    @dansip1 3 года назад +1

    nádhera, super video

    •  3 года назад +2

      Díky moooc

  • @83pindo
    @83pindo 2 года назад

    Paráda👍

  • @evzenanidrh3365
    @evzenanidrh3365 2 года назад +1

    Soli jsem chtel napsat. Nože mám z Makra, výborný. Promin, netusil jsem, ze to je reklamni akce. Uz mlcim.

  • @jiripribyl9404
    @jiripribyl9404 3 года назад +1

    Nooo krásná práce

  • @frantisekrehor1606
    @frantisekrehor1606 3 года назад +1

    Krásná práce

    •  3 года назад +1

      Díky moc

  • @Hattori700e
    @Hattori700e 3 года назад +2

    Já bych se přimlouval za nějaké fermentované výrobky. Třeba i neuzené, aby si to mohl zkusit i ten, co nemá udírnu. Třeba nějaký fermentovaný salámek s vlašskými ořechy, k dostání v tématickém, tuším francouzském týdnu, v jednom řetězci (žlutý kruh v modrém poli 4 písmenka a to "i" je červený a nakřivo).

    •  3 года назад +1

      Určitě také bude

    • @grandfatherandfatmanparkou3486
      @grandfatherandfatmanparkou3486 3 года назад

      Žlutý, kruh, modré pole a někde "i", to bych napsal rovnou PITEVNA

  • @jaroslavsterovsky3638
    @jaroslavsterovsky3638 3 года назад +1

    Pouštim si vaše videa jako večerniček mam naloženo

    •  3 года назад

      Super 👍😄 díky moc, to jsem rád

  • @forestman2forestman244
    @forestman2forestman244 3 года назад +1

    tak nějak jste se na YT vyloupl a dobrý, občas sleduji, no lepší jak pořady o vaření v TV, jsem masožravec, takže máte palec, jinak bych ocenil např výrobu loveckého, nebo koňského salámu, či video z bourání zvěřiny, popř nějaké výrobky z ní. Jako myslivci by se mi hodila inspirace :)

    •  3 года назад +1

      Díky moc. Určitě něco takového bude

  • @adamsemradjr.1981
    @adamsemradjr.1981 Месяц назад

    Ahoj Mistře, už tě nějakou dobu sleduju a videa fakt PECKA !! :)) Akorát se chci zeptat tady k tomuhle videu...je správně 200-300g ? Nemělo to bejt spíš 20-30g ? Já jen že Praganda se používá podle návodu cca 20g na kilo...díkes ;)

  • @maxwellmarcel
    @maxwellmarcel 3 года назад +3

    při tom bourání je vidět, že už jsi to někdy dělal :-) radost koukat..

    •  3 года назад +4

      Díky, nějaký pátek se tím už živím 😅 A snažím se to předávat na další generaci mladých řezníků 🥩

    • @maxwellmarcel
      @maxwellmarcel 3 года назад +3

      @ v dnesni dobe skoro zazrak..at se dari

  • @tomasauren918
    @tomasauren918 3 года назад +1

    skvela prace, parada

  • @jindrichcech1589
    @jindrichcech1589 3 года назад +5

    Vlastní bunkr. Špica. Šunka taky supr. Mohlo by se to jmenovat šunka Řopík.

    • @petrnovak8305
      @petrnovak8305 3 года назад

      sem taky koukal na řopáka.. ale chyběl kulomet:-)

    • @jindrichcech1589
      @jindrichcech1589 3 года назад +1

      @@petrnovak8305třeba bude buřtomet.

  • @1Marselusblazek
    @1Marselusblazek 3 года назад +2

    Super video, moc rád se dívám :-)

    •  3 года назад +2

      Díky moc

  • @SnifferCZ
    @SnifferCZ 3 года назад

    super video, dik za ukazku bourani. Osobne bych tipoval ze kupovana sunka bude slanejsi.

    •  3 года назад

      Děkuji pěkně

  • @samhawkins3847
    @samhawkins3847 3 года назад +4

    Čtyři šunky mi rostou ve chlívku :-)
    Ať se daří :-)

    •  3 года назад +3

      Super. Tak jen vymyslet co s nima 😄

  • @warofeedo
    @warofeedo 2 года назад

    Šetřil jsem si Schw. šunku v lednici k nějaké vhodné příležitosti...no - tak jsem nevydržel a sežral jsem ji u tohodle dílu :D

  • @ladislavgizela3531
    @ladislavgizela3531 2 года назад +2

    Pan Malek neviem ako sa Vam podakovať, ste vemi dobry odbornik na mesove vyrobky,podate presnu recepturu,ja som Vam velmi zato vdačny,malo ludi to vie tak uprimne, Velke Dakujem.

  • @fspodzo1
    @fspodzo1 2 года назад +2

    Dobrý den, chtěli bychom vidět jak uděláte métský salám nebo čajovku :)

  • @radomilbilovsky6808
    @radomilbilovsky6808 3 года назад +2

    Parádní videa 💪🙂 ale vždycky mě pobaví závěrečná věta,.." mám tu ještě nějakou prácičku" 🤣🤣👌

    •  3 года назад +2

      Díky moc za komentář 👍👍👍😉

    • @1711111111111
      @1711111111111 3 года назад +2

      Taky jsem si říkal, zda tam už pomalu legendární výrok zase bude. A byl! :)

    • @grandfatherandfatmanparkou3486
      @grandfatherandfatmanparkou3486 3 года назад

      To musí bejt. První dve videa s mistrem jsem koukal jak to myslí. A pak jsem viděl ty oči, jak se v ní h odlesk kalfas, fanka, míchačka. A bylo mi to jasný. Po reznicine melouchari jako zedník!

  • @MadnessJoe
    @MadnessJoe 3 года назад +1

    Tak len za toto video dávam odber... Až dostaviam barák, tak udiareň bude prvá vec, čo do baráku kúpim a ihneď idem vyrábať schwarzwaldskú šunku :-D

  • @lukasstrelec1200
    @lukasstrelec1200 2 года назад +1

    Diky za super inspiraci. V sobotu budu nakladat Schw sunku. Chci se zeptat, jestli muzu seriznout kuzi, at i po vyuzeni na sadlo zlatavou barvu. Studenym kourem udim bezne a muzu rict, ze chut uzeneho je uplne jinde.

  • @marcelmalec3140
    @marcelmalec3140 2 года назад

    Určite skúsim

  • @marekleidolf5698
    @marekleidolf5698 3 года назад +1

    Čéška přeložena jako Czech Girl - to pobavilo :))) ale jinak super video 👍🏻👍🏻

  • @bububu12345
    @bububu12345 2 года назад +3

    Poskladané na seba, zalisované, uvarené a ľudia si myslia že všetky sviňe rovnaké mäso majú. XXL ldiL
    Perfektná práca Majster. Dlhé videá sú v pohode raz za čas
    Jo?

  • @jakub121296
    @jakub121296 3 года назад +2

    SUPER, Děkuji za inspiraci . Co příště nějaký souboj šunčiček. Jalovec musí zůstat v celku nebo se může rozdrtit v hmoždíři?

    •  3 года назад +1

      Díky moc. Něco vymyslíme. Jalovec může být i v celku

  • @janparci8190
    @janparci8190 2 года назад +1

    Ahoj ziji v USA můžete udelat debrecinske parky díky

  • @miroslavtoman1297
    @miroslavtoman1297 3 года назад +1

    Perfektní určitě vyzkouším. Ještě bych měl dva dotazy. Na jak dlouho naložit maso bez pragandy ? A druhý. Nebylo by video na čabajku?

    •  3 года назад +1

      Bez pragandy trvá 2x tolik cca a čabajka se chystá :-)

  • @fandastrac1638
    @fandastrac1638 2 года назад

    Paráda jeto vidět že si tak říká oprávněně Mistr Málek mohl by to udělat s učni aby každý věděl že český řezníci jsou schopni a že Češi si umí poradit

  • @vm1486
    @vm1486 3 года назад +2

    Kde a kdy, jsou Vaše výrobky ke koupi v čb?👍😁💝

  • @dvorakjiri200
    @dvorakjiri200 3 года назад +1

    Kolik desítek, stovek tun vepřového je potřeba zpracovat, aby člověk dostal ten správný "grif" na porcování kýty?
    To raději nechám řezníkovi.
    Ale ten recept mám uložený a někdy ho určitě vyzkouším.

    •  2 года назад +1

      Tak ja to dělám 25let, tak těžko říct 😄

    • @dvorakjiri200
      @dvorakjiri200 2 года назад

      @ Tak to je zhruba 6 250 pracovních dní. I při 50kg/den to dělá asi 312 tun. Tedy asi 13 plně naložených návěsů. To už asi nedoženu :).
      Moje rodina, sousedi a kamarádi, kteří dostávají " desátky ", toho tolik nesní.

  • @PavelCupa
    @PavelCupa Год назад

    Zdravim, Mistre...... a kde mas rukavici? Dobre a polopaticky vysvetlujes i ukazujes. Pokracuj dale, delas to dobre. Masu a zradlu zdar!

  • @lokomo41
    @lokomo41 Год назад

    Mě spíš zajímalo, kde se nachází ten řopík (bunkr) v pozadí při uzení.

  • @equity02
    @equity02 3 года назад +2

    Mr.Malek robite aj Cabajky suche klobasy kroe su stylu pododbneho ako v Madarsku

  • @Mr77prod
    @Mr77prod 3 года назад

    Vyborne video..

    •  3 года назад

      Děkuji pěkně

  • @ludamalecky818
    @ludamalecky818 2 года назад +1

    Zdravím Mistře, super video, mám otázku, jak to udělat když nemám vakuovačku?
    Jinak výrobek vypadá super, 👍

    • @jurajkondrys6875
      @jurajkondrys6875 2 года назад +1

      Zabalit do potravinářské fólie a pořádně utáhnout 😉

  • @ladislavkralovic922
    @ladislavkralovic922 2 года назад +1

    Velká paráda. Mal by som otázku bude problém ak to s časových dôvodov bude vo vákuu 11 dní? Nebude to potom moc slané?

  • @kontraktor3360
    @kontraktor3360 3 года назад

    Krásný

  • @jangloser3219
    @jangloser3219 3 года назад +1

    Moc dobře ty :D

  • @77Mafian
    @77Mafian 3 года назад +1

    Zdravím mistře,
    šlo by video jak na kuřecí párky. Všichni známí co je zkoušeli vyrobit nepochodili. Jinak príma videa a návody, jen tak dále prosíme👍

    •  3 года назад +2

      Samozřejmě, vyzkoušíme a doladíme k dokonalosti :)

  • @jansurovy
    @jansurovy 3 года назад +1

    Dobrá práce.A co zkusit Maďarskou klobásu?

  • @romankr3903
    @romankr3903 3 года назад +1

    To to jde fofrem, když se to umí 🙂

  • @adamsrubar4374
    @adamsrubar4374 2 года назад

    Zdravím vás Mistře,
    chci se zeptat je možné udit šunku v normální udírně ? Mám zděnou udírnu. Děkuji za informaci.

  • @ricardotoniolo1635
    @ricardotoniolo1635 2 года назад +1

    @Mistr Málek, could you send me the portion of all ingredients including salt and time smoking, cure and temperatures ?

  • @Radek6
    @Radek6 3 года назад +2

    Zdravim. Kdy už budou konečně fermentovaný salamky?? Poličan,Uherak nebo neuzene Herkules italske atd...

    • @grandfatherandfatmanparkou3486
      @grandfatherandfatmanparkou3486 3 года назад

      A co se prvně naučit batolit, lézt, chodit a až pak běhat?😋

    • @Radek6
      @Radek6 3 года назад

      @@grandfatherandfatmanparkou3486 To už právě umim 😉

    • @grandfatherandfatmanparkou3486
      @grandfatherandfatmanparkou3486 3 года назад

      @@Radek6 no, tak to už mlčím a soupu nohama, když se bavej zkušený.... pardonek

    • @Radek6
      @Radek6 3 года назад

      @@grandfatherandfatmanparkou3486 Dělejte si co chcete. Pan málek se zeptal co by jsme chteli příště,Tak jsem mu to řekl

  • @samhawkins3847
    @samhawkins3847 3 года назад

    Už jsem měl obavu, ze dnes mistr nebude mít nějakou prácičku :-)
    Nezklamal :-)
    Tip na příště : "Jak správně píchnout prase", někdy to trefím, někdy je to horší.
    Porážka není problém, jateční přístroj bezproblémů.
    Zabijačky dělal u nás dlouha léta táta, teď co není, dělám 6 let já.
    Zabíjíme 2x do roka.
    Ať se daří :-)

  • @fp1734
    @fp1734 3 года назад

    Páčia sa mi Vaše videá a to som človek s fachu, čo by vedel vytknúť kopec,, sprostostí".

    •  3 года назад +1

      Díky moooc

  • @davidpompa2943
    @davidpompa2943 2 года назад

    Je to super ale kde su ty susedia 2 dni za sebou udiť 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 ináč super ako vždy 👍👍👍💯💯💯💯

  • @wlastik87
    @wlastik87 2 года назад +1

    Super video, už mám objednanou kýtu 🤣. Ale měl bych dotaz. Stačí k tomu sušení obyčejná lednička, kde vzduch necirkulije? Nebo je lepší s no frostem, kde vzduch lehce proudí? Jen abych věděl jakou mám koupit 😂
    Ještě další malý dotaz: Mám v plánu to dělat zároveň s pršutem a ten má viset v teplotě pod 5°C. Bude to vadit šunce?
    Díky za odpověď

    • @kamilmartinec2256
      @kamilmartinec2256 2 года назад

      Dle libosti.
      Originálu se stejně asi jen nějak přiblížíš., takže investovat do zařízení má cenu jen, když je to tvé velké dlouhodobé hobby...
      Obecně, nižší teplota u zrajících výrobků je vždycky k dobru. Znamená to ale delší doby zrání..
      Roli nehraje jen teplota ale i zároveň s časem vlhkost. Při velké vlhkosti se maso nesuší a hrozí plíseň..,
      a při nižší vlhkosti se na mase udělá suchá krusta a k sušení uvnitř opět moc nedochází...
      Když vzduch necirkuluje, tak to může zas být dobré pro hnilobu...
      Tedy klidně normal lednici , tam teploměr a vlhkoměr, ať víš, co příště můžeš zkusit změnit.
      Určitou cirkulacivzduchu zajistíš automaticky tím, že na to jednou za čas mrkneš ;-)

  • @jirisabela
    @jirisabela 10 часов назад

    Řekněte mi někdo mohu tu šunku udit v klasické udírně s topeništěm pod masem ? Nemám možnost udit studeným kouřem. Mohu snížit teplotu.

  • @jirivacek1365
    @jirivacek1365 3 года назад +2

    Neni co dodat mistre nez do toho jit a zkusit to.. Snad se mi podari se aspon trochu přiblížit vašemu výrobku. Děkuji

    •  3 года назад +1

      Určitě vyzkoušejte! Výsledek je famooozní

  • @paja3745
    @paja3745 3 года назад +3

    Ahoj, super tip určitě vyzkouším. Nebude nějaký díl o přípravě čabajek? 🙂

    •  3 года назад +5

      Bude a brzo 👍😉