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这几位大师最让我感动的就是他们的谦逊、认真。他们做菜的时候全心全意，只想做出一道客人满意的菜。
記得第一次去內地上飯館，吃的就是這道菜、驚艷不已。從此讓我魂牽夢繫，也對川菜改觀充滿興趣。如今回台灣了，今天在老飯骨學習到正宗作法，非常的開心。改天復刻看看，希望能讓我再次回味那好吃的味道。😄謝謝大師兄
台湾人告诉我正宗的川菜都在台湾，你怎么还到这下捣乱。呵呵
@@jin-ze7fq樓主好好留言硬要陰陽怪氣 可憐
那你找告诉你的那个人嘛，不要伤及无辜@@jin-ze7fq
哈哈，我也经常看老饭骨学做菜。 你们台湾辣椒怎么样，这个菜辣椒还是比较影响味道的。
@@fe025sss就一個噴子，不用理他，都出來了到哪都要維權，丟臉
這集太棒了！學到好多知識！謝謝各位大師們的不藏私～讚👍讚👍讚👍！感恩感謝感激不盡～😊😊😊❤❤❤👍👍👍💯💯💯👏👏👏🌱🍎🕊️🥰😍😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
现在四川的做法稍微有些不同的是，辣椒和花椒是只用锅底一点点油干焙，再用刀切碎的，不用那么多油炸，称刀口海椒。杜大师的做法可能是最传统的做法。由于杜大师完全继承了他师傅的做法，所以这应该是水煮牛肉活化石般的烹法，经典。
我记得花椒我爸做也是焙，如果没有刀切有时候还用碗口在案板上碾碎，但是有辣椒的时候会炸，炸了更香，就是呛
@@YiKou-s9s 正解！这是目前四川的做法
刀口辣椒吗？可能是因为北方人吃不来这个，所以前门饭店的做法跟四川的不一样
刀口花椒和辣椒油放太多了。那个垫底的菜，直接下汤煮会抢走汤的鲜味，让汤不够浓郁，影响成菜味道。最好的做法是用小油，几粒花椒翻炒断生，然后铺垫到碗里。还有肉片码味的环节一般不必用鸡蛋，牛肉肉质够嫩的话也不必用食用碱，用浓厚的水淀粉彻底抓匀即可，否则成菜特别容易脱浆，口感发柴，不易掌握。最后泼油环节最好在上面放些蒜末和白芝麻，味道更好。
这是川菜啊，就是要重油重辣重麻。
水煮肉片 还像和你说的汤 不发生关系吧
非常喜欢杜大师，真正的敬业，一心为食客着想。好人，当得起老饭骨的名号。
真的好喜欢大师们这种师兄弟之间，朋友之间的这种技术性的交流，好温馨。
现在什么jb人都能是大师啊
@@mingxuan321 大师傅没毛病啊，别人懂的的确比你多啊在厨艺方面
北派的酱香味和焦香味是长项，用北京的白薯粉味道可能更雅致更香。就这道菜而言，要是有蒜米会更有复合妙味，菜籽油苏籽油再激小葱和刀口海椒会更香更红更提食欲，三合油可以用白芝麻替代芝麻油味道更含蓄，菜码加黄豆芽取一个新鲜。😊😊😊
一直想把这菜做给孩子吃，总是不特别好。这次跟杜老师学到了最靠谱的，非常感谢！！！
不知道我总结的关键点对不对：菜是先煮，不是后煮，这是之前我一次次犯错的地方。肉片没有拉油的处理，而是最后泼油，这一点挺关键。之前我很多次在这一步出问题。我老婆不太能吃辣，少了刀口辣椒，导致菜的成色差了很多。下次我再试试刚和杜老师学的招数。
@@rh7375 刀口辣椒主要是香，颜色倒不是主要的，你可以用少量辣椒末的，比如新一代等一些红颜但不辣的辣椒末。菜可以不先煮，用炒花椒后锅底里那点油直接快炒素菜。一般餐厅就是炒的，并且放少量蒜苗（青蒜）
听你们聊着聊着就把菜做好了，真好！
👍老爺子燒菜好像打太極，動作優雅，不急不徐卻隱含所有功夫，沒能吃到口看著都享受。
太好了，正好要和朋友聚會想做這道菜，有大師的指導肯定會滿堂喝彩！我照老飯骨大師們菜譜做了很多菜了，每次都很成功！
請問你綠色那筍會用什麼替代
喜欢看杜大师做菜👍
8:28 别滋镜头上～～哈哈哈 都是教训呐！
這是老派的做法1980年代日本人在中國拍的一部紀錄片中國之食文化跟裡面的成菜是一樣的年輕師傅的都是火鍋底料湯了
王剛的是哪一派
个人觉得他没有什么特别的派系，而是喜欢研究各地不同的做法，所以他常改变自己的做法@@user-jamesband1019
川菜属于小盐帮派的江湖做法，而且他的时间都有过短的问题，家庭的火力那么短的时间出不来香味。其他菜系的做法错误挺多的，有的成菜卖相都不对@@user-jamesband1019
对，他这个成菜的形式是老的做法，现在的都是一锅汤上漂肉片
他是自由派的，无名师！这些人都科班的！
谢谢杜大师和各位大师付教我们！❤
原來瘦牛肉去筋膜，頂刀切2毫米厚，醃過，加熱時間短（汆）亦可入口嫩滑，我想利用新鮮碎菠蘿或姜汁取代小苏打，（它遺留的怪味膈應人，糟踏了牛肉😢)。
苏打水就行，而且加热都挥发了，汆短时间是可以嫩，但是搁汤里时间长了就粉了，越薄的越要打水封油，放久了再加热还是嫩的，饭店基本都是打水封油封存在盒子里镇在冰箱里
大爷不在，二伯继续。一定要传承下去！
怎么说呢，确实有这种风格的，没有什么汤，芡勾的比较浓的，我在饭店吃过挺香的。我们家做的是有些汤菜少一些的那种。无论哪种，如果不非要讲传承，那你喜欢吃哪种就学哪种，两种做法都有可以借鉴的地方，没必要太较真儿。学会了这里教的回头做好了也约等于自己吃过前门饭店了😉。要是觉得不太合口那就再按自己的喜好改进。吹一下我们家的水煮牛肉，每次都不够吃，吃完汤也不舍得倒，下次当汤底再放午餐肉蔬菜进去煮面，还是大家抢着吃😋。
值得吹一下😂
你去看看辛集飞，这个菜是科技狠活的重灾区。
@@leung4033 那你可以去看王剛你就知道什麼叫做寬油區
@@leung4033 那个人辛某人有些偏执，不一定都对。
大师的制作，非常值得学习🎉🎉❤❤
上片時間太犯規了這滿地口水該怎麼擦才好
看的都很诱人
謝謝大師的傳授，提點切菜、用醬料的要領。
高手雲集，讓人佩服！
谢谢师傅们对美食的传播
看👀杜師傅做菜、說話都是一種享受～👍👍👍💯💯💯😍😍😍😘🥰❤️🌹🌹🌹🍎🕊️🌈🌟👏👏👏👏👏👏
全都是顶级的厨师
7:00 菜沒變色這很厲害
香、麻、鮮、辣，一應俱全！👍👍👍👍
看著就好吃😋
又是一道看着就香，见了就想试一下的菜
你都不爱吃，客人怎么吃！这是做事人的态度，先恶心自己，再舒坦他人！赞赞赞！
小蘇打醃肉、肉是嫩了，但肉味會變，吃起來沒牛肉味。做水煮牛肉這類重口的菜還行，做滑蛋牛肉之類就... 可惜外面餐館滑蛋牛肉幾乎無一例外牛肉都用小蘇打醃了。
滑蛋牛肉拿小苏打混合清水，泡牛肉15分钟，然后清水淘洗几遍，然后挤干水分再腌， 肉嫩还没有小苏打味道。你用无味道苏打水也可以，柠檬味不含糖的苏打水还会增加部分果香。做菜多变通，了解肉嫩的原理。不喜欢小苏打的味道洗掉就可以了，15分钟小苏打已经起到作用了，留之无用。
70多歲了 拿起菜刀切菜時還可以這麼穩 真的👍👍
我一般吃饱了从来不看老饭骨，就等着饿的时候来，求的就是一个全神贯注极致自虐😂
宵夜的主要配菜!
水煮肉片 ，不把肉片 摊开下 ，一坨一坨的；泼油 不是蒜末而是泼青蒜我也是没想到的；刀口辣椒上不撒盐和孜然。。
以前不是有过一起水煮牛肉吗....我今天看的时候差点以为我穿越了？
分明是浆煮牛肉
和王剛師傅的風格不同耶，果然是國宴主廚。
面向的客人群体不同，一个是偏向量产和薄利多销的做法，一个是保持讲究和原汁原味的做法，面对群众是中产或以上的消费群体
王刚师傅基本上是四川自贡的民间席面菜式，老饭骨是基于民间菜的精做细做，上得了大席面的菜式。都是好东西，晚上熬夜看这个就是罪过啊，罪过。
这盘菜在北京没有200也得180
王刚连县城里面的代表性饭店都没干过，野路子出身。
不啊，我觉得各是各的风格。单论水煮肉这道菜做法，我自己更喜欢王刚师傅的。
做菜的爷爷面相慈祥和蔼，看到他就想到自己的爷爷了！！😂😔
I really enjoyed viewing your content. Keep supplying us. Thank you for sharing with us. ❤✌😋🥀💎
二伯永远是别人说的越精彩，他越斜眼横肉摆个臭脸，六、七十年的社会人生都在脸上展现出来，每到这时候就想以前的三叔和隋卞，局气又随和。
是不是有另外一種做法，牛肉不勾粉，汁水更“水煮”？
各位大师，请保重身体啊！
辛苦这位老师傅了
偶爾可請大伯的太々出鏡.很懷念她😅😅
好吃就是硬道理❤🎉
辣椒配迷迭香一起下热油会更香
非要用糖来调和味道吗？糖是真的对健康影响很大。香，还得是盐香……
感谢大师🎉🎉🎉
传统的水煮肉这些菜 还是忘不了四川乡县的味道！
一个个菜 加了多少油 啊！！！！！！ 多少辅料。吃着肯定是好吃
浇油那一下看着特爽快 滋的一下 特香
怎麼可以那麼美
用嫩肉粉可以嘛。。
还是侯大师人好，知道别嘣镜头上，哈哈哈
哇，金色传说
想吃😅
該做做南方菜。粵菜，潮州菜 夠做幾年了。
一看就绝对好吃。中餐就是油比较多哈哈。😂
想吃底下的萵筍
重口味
大半夜看到這個吃不消阿
可以問一下這裡的音樂都從哪來的嗎？ 好喜歡😍
好像是专门请人做的配乐，就是配老饭骨视频的，我之前查过。
网易云搜老饭骨
一看就是北方厨师做的，这大蒜叶子切的...
话里行间流露着尊师重道
没有一个师傅的刀工乃至基本功能比肩郑大师的
芡太厚了，辣椒也是煳的，做什么菜都放香油，这能好吃么！互相捧，看个热闹吧。
上盤好菜誰能擋！一碗白飯我先嚐。
漂亮
神奇！
这个版本是没有豆豉的？
杜大师👍👍👍
快來3碗白飯😂
“举一反三”这个词原来在这叫“一通百通”😂
辣椒 花椒都炒糊了，颜色也不对。芡也没勾对
师伯长的像刘谦，显年轻呵
这肉打水可不少
这么处理青蒜好吃吗？感觉这样吃起来会很生，影响口感。就这个菜而言，个人感觉还是王刚师傅做的看起来更有食欲。
要加英文字幕就好了。老外也能看懂
水煮牛肉我总做得没有餐馆的那么嫩😂
那是腌肉的事应该
什么时候请郝保力大师露一手
❤
怎么说呢，这么多油
不能有蒜苗，芡过多了。而且脱桨了。还有刀口辣椒的火候太过了。老饭骨我是很喜欢的，但是这个菜确实不行。杠精可以到四川自贡来吃，这个菜的发源地。自贡 家家户户都可以做这个菜。
他说是他们前门饭店的做法，没说是最正统的做法吧？
@@cindylu9090 确实脱浆了， 下肉的时候火有点大，汤最后很浑。常做饭的就应该能看出来...
是不是北方的水煮肉都是这样的？我吃惯湖北人做法的也觉得汤有些浓稠了@@cindylu9090
兄弟懂行啊，一眼看过去就知道这刀口辣椒火候太过了，而且那个肉脱酱脱的一塌糊涂。。。眼尖的不知道发现没，肉没煮熟，发红。。。
@@sijilu4897 浑这个事是不是跟牛肉里面的血水也有关系？
看来前门饭店不卖水煮牛肉。😂
这刀口辣椒可能苦了
以現在的標準來看確實太油了
本来不同地区的文化就不同，哪来什么标准之说。好比广东人去了川渝会觉得辛辣油腻，而四川人去了南方沿海地区则会觉得清汤寡水，全国老百姓到了江浙沪都会觉得太甜，等等
川玩油，粤玩汤，鲁菜玩的十三香。这就是川菜部分菜品的特点，觉得油不吃就行了。
中國台灣人玩地溝油~頂心地溝油~
大油是什么油？
猪油
接上😂 可惜不是沙發🎉
💪👀
屌打王剛水煮牛
哪一步有放糖？我是错过哪个步骤了吗？
豆瓣炒完加湯之後
06:15 罰你重看
@@SeniorChung 哈哈谢谢～
@@Nabuekhunnih 嗯嗯，又仔细看了一遍，谢谢～
大型翻車現場
去过四川的，表示看不懂这是啥
好像有点脱浆了
肉最后脱浆了
水汆难免会析出一些淀粉
@@zyl8003 他这是全脱浆
有点像谦哥
做川菜还是要看王刚的，相对比较正宗！
这几位大师最让我感动的就是他们的谦逊、认真。他们做菜的时候全心全意，只想做出一道客人满意的菜。
記得第一次去內地上飯館，吃的就是這道菜、驚艷不已。從此讓我魂牽夢繫，也對川菜改觀充滿興趣。如今回台灣了，今天在老飯骨學習到正宗作法，非常的開心。改天復刻看看，希望能讓我再次回味那好吃的味道。😄謝謝大師兄
台湾人告诉我正宗的川菜都在台湾，你怎么还到这下捣乱。呵呵
@@jin-ze7fq樓主好好留言硬要陰陽怪氣 可憐
那你找告诉你的那个人嘛，不要伤及无辜@@jin-ze7fq
哈哈，我也经常看老饭骨学做菜。 你们台湾辣椒怎么样，这个菜辣椒还是比较影响味道的。
@@fe025sss就一個噴子，不用理他，都出來了到哪都要維權，丟臉
這集太棒了！學到好多知識！謝謝各位大師們的不藏私～讚👍讚👍讚👍！感恩感謝感激不盡～😊😊😊❤❤❤👍👍👍💯💯💯👏👏👏🌱🍎🕊️🥰😍😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
现在四川的做法稍微有些不同的是，辣椒和花椒是只用锅底一点点油干焙，再用刀切碎的，不用那么多油炸，称刀口海椒。杜大师的做法可能是最传统的做法。由于杜大师完全继承了他师傅的做法，所以这应该是水煮牛肉活化石般的烹法，经典。
我记得花椒我爸做也是焙，如果没有刀切有时候还用碗口在案板上碾碎，但是有辣椒的时候会炸，炸了更香，就是呛
@@YiKou-s9s 正解！这是目前四川的做法
刀口辣椒吗？可能是因为北方人吃不来这个，所以前门饭店的做法跟四川的不一样
刀口花椒和辣椒油放太多了。那个垫底的菜，直接下汤煮会抢走汤的鲜味，让汤不够浓郁，影响成菜味道。最好的做法是用小油，几粒花椒翻炒断生，然后铺垫到碗里。还有肉片码味的环节一般不必用鸡蛋，牛肉肉质够嫩的话也不必用食用碱，用浓厚的水淀粉彻底抓匀即可，否则成菜特别容易脱浆，口感发柴，不易掌握。最后泼油环节最好在上面放些蒜末和白芝麻，味道更好。
这是川菜啊，就是要重油重辣重麻。
水煮肉片 还像和你说的汤 不发生关系吧
非常喜欢杜大师，真正的敬业，一心为食客着想。好人，当得起老饭骨的名号。
真的好喜欢大师们这种师兄弟之间，朋友之间的这种技术性的交流，好温馨。
现在什么jb人都能是大师啊
@@mingxuan321 大师傅没毛病啊，别人懂的的确比你多啊在厨艺方面
北派的酱香味和焦香味是长项，用北京的白薯粉味道可能更雅致更香。就这道菜而言，要是有蒜米会更有复合妙味，菜籽油苏籽油再激小葱和刀口海椒会更香更红更提食欲，三合油可以用白芝麻替代芝麻油味道更含蓄，菜码加黄豆芽取一个新鲜。😊😊😊
一直想把这菜做给孩子吃，总是不特别好。这次跟杜老师学到了最靠谱的，非常感谢！！！
不知道我总结的关键点对不对：
菜是先煮，不是后煮，这是之前我一次次犯错的地方。
肉片没有拉油的处理，而是最后泼油，这一点挺关键。之前我很多次在这一步出问题。
我老婆不太能吃辣，少了刀口辣椒，导致菜的成色差了很多。
下次我再试试刚和杜老师学的招数。
@@rh7375 刀口辣椒主要是香，颜色倒不是主要的，你可以用少量辣椒末的，比如新一代等一些红颜但不辣的辣椒末。菜可以不先煮，用炒花椒后锅底里那点油直接快炒素菜。
一般餐厅就是炒的，并且放少量蒜苗（青蒜）
听你们聊着聊着就把菜做好了，真好！
👍老爺子燒菜好像打太極，動作優雅，不急不徐卻隱含所有功夫，沒能吃到口看著都享受。
太好了，正好要和朋友聚會想做這道菜，有大師的指導肯定會滿堂喝彩！我照老飯骨大師們菜譜做了很多菜了，每次都很成功！
請問你綠色那筍會用什麼替代
喜欢看杜大师做菜👍
8:28 别滋镜头上～～哈哈哈 都是教训呐！
這是老派的做法
1980年代日本人在中國拍的一部紀錄片中國之食文化
跟裡面的成菜是一樣的
年輕師傅的都是火鍋底料湯了
王剛的是哪一派
个人觉得他没有什么特别的派系，而是喜欢研究各地不同的做法，所以他常改变自己的做法@@user-jamesband1019
川菜属于小盐帮派的江湖做法，而且他的时间都有过短的问题，家庭的火力那么短的时间出不来香味。其他菜系的做法错误挺多的，有的成菜卖相都不对@@user-jamesband1019
对，他这个成菜的形式是老的做法，现在的都是一锅汤上漂肉片
他是自由派的，无名师！这些人都科班的！
谢谢杜大师和各位大师付教我们！❤
原來瘦牛肉去筋膜，頂刀切2毫米厚，醃過，加熱時間短（汆）亦可入口嫩滑，我想利用新鮮碎菠蘿或姜汁取代小苏打，（它遺留的怪味膈應人，糟踏了牛肉😢)。
苏打水就行，而且加热都挥发了，汆短时间是可以嫩，但是搁汤里时间长了就粉了，越薄的越要打水封油，放久了再加热还是嫩的，饭店基本都是打水封油封存在盒子里镇在冰箱里
大爷不在，二伯继续。一定要传承下去！
怎么说呢，确实有这种风格的，没有什么汤，芡勾的比较浓的，我在饭店吃过挺香的。我们家做的是有些汤菜少一些的那种。无论哪种，如果不非要讲传承，那你喜欢吃哪种就学哪种，两种做法都有可以借鉴的地方，没必要太较真儿。学会了这里教的回头做好了也约等于自己吃过前门饭店了😉。要是觉得不太合口那就再按自己的喜好改进。吹一下我们家的水煮牛肉，每次都不够吃，吃完汤也不舍得倒，下次当汤底再放午餐肉蔬菜进去煮面，还是大家抢着吃😋。
值得吹一下😂
你去看看辛集飞，这个菜是科技狠活的重灾区。
@@leung4033 那你可以去看王剛
你就知道什麼叫做寬油區
@@leung4033 那个人辛某人有些偏执，不一定都对。
大师的制作，非常值得学习🎉🎉❤❤
上片時間太犯規了
這滿地口水該怎麼擦才好
看的都很诱人
謝謝大師的傳授，提點切菜、用醬料的要領。
高手雲集，讓人佩服！
谢谢师傅们对美食的传播
看👀杜師傅做菜、說話都是一種享受～👍👍👍💯💯💯😍😍😍😘🥰❤️🌹🌹🌹🍎🕊️🌈🌟👏👏👏👏👏👏
全都是顶级的厨师
7:00 菜沒變色這很厲害
香、麻、鮮、辣，一應俱全！👍👍👍👍
看著就好吃😋
又是一道看着就香，见了就想试一下的菜
你都不爱吃，客人怎么吃！这是做事人的态度，先恶心自己，再舒坦他人！赞赞赞！
小蘇打醃肉、肉是嫩了，但肉味會變，吃起來沒牛肉味。做水煮牛肉這類重口的菜還行，做滑蛋牛肉之類就... 可惜外面餐館滑蛋牛肉幾乎無一例外牛肉都用小蘇打醃了。
滑蛋牛肉拿小苏打混合清水，泡牛肉15分钟，然后清水淘洗几遍，然后挤干水分再腌， 肉嫩还没有小苏打味道。你用无味道苏打水也可以，柠檬味不含糖的苏打水还会增加部分果香。做菜多变通，了解肉嫩的原理。不喜欢小苏打的味道洗掉就可以了，15分钟小苏打已经起到作用了，留之无用。
70多歲了 拿起菜刀切菜時還可以這麼穩 真的👍👍
我一般吃饱了从来不看老饭骨，就等着饿的时候来，求的就是一个全神贯注极致自虐😂
宵夜的主要配菜!
水煮肉片 ，不把肉片 摊开下 ，一坨一坨的；泼油 不是蒜末而是泼青蒜我也是没想到的；刀口辣椒上不撒盐和孜然。。
以前不是有过一起水煮牛肉吗....我今天看的时候差点以为我穿越了？
分明是浆煮牛肉
和王剛師傅的風格不同耶，果然是國宴主廚。
面向的客人群体不同，一个是偏向量产和薄利多销的做法，一个是保持讲究和原汁原味的做法，面对群众是中产或以上的消费群体
王刚师傅基本上是四川自贡的民间席面菜式，老饭骨是基于民间菜的精做细做，上得了大席面的菜式。都是好东西，晚上熬夜看这个就是罪过啊，罪过。
这盘菜在北京没有200也得180
王刚连县城里面的代表性饭店都没干过，野路子出身。
不啊，我觉得各是各的风格。单论水煮肉这道菜做法，我自己更喜欢王刚师傅的。
做菜的爷爷面相慈祥和蔼，看到他就想到自己的爷爷了！！😂😔
I really enjoyed viewing your content. Keep supplying us. Thank you for sharing with us. ❤✌😋🥀💎
二伯永远是别人说的越精彩，他越斜眼横肉摆个臭脸，六、七十年的社会人生都在脸上展现出来，每到这时候就想以前的三叔和隋卞，局气又随和。
是不是有另外一種做法，牛肉不勾粉，汁水更“水煮”？
各位大师，请保重身体啊！
辛苦这位老师傅了
偶爾可請大伯的太々出鏡.很懷念她😅😅
好吃就是硬道理❤🎉
辣椒配迷迭香一起下热油会更香
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該做做南方菜。粵菜，潮州菜 夠做幾年了。
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上盤好菜誰能擋！一碗白飯我先嚐。
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师伯长的像刘谦，显年轻呵
这肉打水可不少
这么处理青蒜好吃吗？感觉这样吃起来会很生，影响口感。就这个菜而言，个人感觉还是王刚师傅做的看起来更有食欲。
要加英文字幕就好了。老外也能看懂
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那是腌肉的事应该
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怎么说呢，这么多油
不能有蒜苗，芡过多了。而且脱桨了。还有刀口辣椒的火候太过了。老饭骨我是很喜欢的，但是这个菜确实不行。杠精可以到四川自贡来吃，这个菜的发源地。自贡 家家户户都可以做这个菜。
他说是他们前门饭店的做法，没说是最正统的做法吧？
@@cindylu9090 确实脱浆了， 下肉的时候火有点大，汤最后很浑。常做饭的就应该能看出来...
是不是北方的水煮肉都是这样的？我吃惯湖北人做法的也觉得汤有些浓稠了@@cindylu9090
兄弟懂行啊，一眼看过去就知道这刀口辣椒火候太过了，而且那个肉脱酱脱的一塌糊涂。。。眼尖的不知道发现没，肉没煮熟，发红。。。
@@sijilu4897 浑这个事是不是跟牛肉里面的血水也有关系？
看来前门饭店不卖水煮牛肉。😂
这刀口辣椒可能苦了
以現在的標準來看確實太油了
本来不同地区的文化就不同，哪来什么标准之说。好比广东人去了川渝会觉得辛辣油腻，而四川人去了南方沿海地区则会觉得清汤寡水，全国老百姓到了江浙沪都会觉得太甜，等等
川玩油，粤玩汤，鲁菜玩的十三香。这就是川菜部分菜品的特点，觉得油不吃就行了。
中國台灣人玩地溝油~
頂心地溝油~
大油是什么油？
猪油
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💪👀
屌打王剛水煮牛
哪一步有放糖？我是错过哪个步骤了吗？
豆瓣炒完加湯之後
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@@SeniorChung 哈哈谢谢～
@@Nabuekhunnih 嗯嗯，又仔细看了一遍，谢谢～
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好像有点脱浆了
肉最后脱浆了
水汆难免会析出一些淀粉
@@zyl8003 他这是全脱浆
有点像谦哥
做川菜还是要看王刚的，相对比较正宗！