TRADYCYJNE WĘDZENIE w BECZCE - JAK KIEDYŚ 🔥
HTML-код
- Опубликовано: 27 авг 2024
- Do tradycyjnego wędzenia w beczce używamy suche drewno owocowe (wiśnia, czereśnia, jabłoń).
PS. Zapraszam do Łaszczówki (woj. lubelskie) po tradycyjne wyroby wędliniarskie, dokładny adres:
Zbigniew Harbuz
ul. Spółdzielcza 15, 22-600 Łaszczówka
tel. 608 070 329
Składniki solanki do peklowania 13 kg mięsa. :
10 l zimnej wody
650 g sól peklowa
300 g soli kamiennej niejodowanej
350 g cukru
100 g czosnku
10 liści laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
20 g czarnego pieprzu
W tym vlogu przeprowadzamy tradycyjne wędzenie mięsa w drewnianej beczce, jak kiedyś robili to nasi przodkowie.
Odkryj tajniki tego dawno zapomnianego procesu i poczuj zapach i smak prawdziwie wędzonego mięsa. Miłego oglądania.
WSPARCIE NA ROZWÓJ KANAŁU ➡ bit.ly/buycoff...
SKLEP MIZAR ➡ bit.ly/SKLEP-M...
Nasz kod rabatowy ➡ KOCISKO75 - zniżka na całe zamówienie!
🔔 Zapraszam również na:
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✅ / kocisko75
✉️Współpraca : business.paszt@gmail.com
⚙️Kanał RUclips Pan Redaktor : / panredaktor
#vlog #wędzenie #wędzarnia
![FNAF Into the Pit has A LOT of Unused Graphics | LOST BITS [TetraBitGaming]](http://i.ytimg.com/vi/6YhZCRdipl4/mqdefault.jpg)
Do tradycyjnego wędzenia w beczce używamy suche drewno owocowe (wiśnia, czereśnia, jabłoń).
Składniki solanki do peklowania 13 kg mięsa. :
10 l zimnej wody
650 g sól peklowa
300 g soli kamiennej niejodowanej
350 g cukru
100 g czosnku
10 liści laurowych
15 ziaren ziela angielskiego
20 g czarnego pieprzu
PS. Zapraszam do Łaszczówki (woj. lubelskie) po tradycyjne wyroby wędliniarskie, dokładny adres:
Zbigniew Harbuz
ul. Spółdzielcza 15, 22-600 Łaszczówka
tel. 608 070 329
PS 2. SZYNKI WYSZŁY REWELACYJNE!
Trzeba dać i odrobinę świeżego olszowego a i czasem maleńki kawałek Dębinki by nie przeszkadzał 😉
Na czas też można Jeśli ktoś ma doświadczenie
Krzysiek to jest człowiek wielu talentów rolnik masarz akrobata😅 wszystkiego najlepszego dla was na te Święta 😊ps. Na początku Krzysiu nagrzej wędzarnie i bez dymu potrzymaj z godzinę w temperaturze ok 60stopni żeby wędlina obeschła potem dopiero puść dym i zmniejsz temperaturę na ok 50stopni
Pan jest tak pozytywny ze moglbym ogladac bez konca i jest tez pan moja inspiracja budowlana haha , (filmy moglyby byc dluzsze lub wstawiane co 2 dzien)
Uwielbiam ten kanał "jak to sie mówi" równy z pana gość 😊😊
Swojskie wyroby to swoje 🤗 nic lepszego nie ma 😉
Drewnem to wędzić można każdym liściastym, mnie uczyli by nie było kory. Co do temperatury to 65 w środku kawałka mięsiwa i jest gotowe. Ogień mały, praktycznie sam żar.
Wszystkiego dobrego życzę 👍
Najbardziej pozytywny gość na polskim yt
w 1,5 h to możesz obsuszyc, surowe w środku i bez dymu
Drewno wysechnięte, szynka kupcza. Bardzo przyjemnie się ogląda " jak to się mówi" . Zdrowych i wesołych świąt
Super ,to stara POLSKA tradycja🇵🇱💯👏👏👏👏👏🌿
Może się nie znam. Ale wędzenie 1godzinę do 1,5 godziny to stanowczo za mało. Ja wędzę 4 godziny. Z tego 3 godziny na niskiej temperaturze a resztę na większym ogniu. A parzenie 1 godzinę. Smacznego 😊
Super jedzonko brawo niema jak to swojskie wszystkiego dobrego
no w końcu!!!!! Panie Krzysiu ile można czekać na nowe odcinki.,,,,,zręsztą to nir holywooood jak kiedyś Pan wspomniał ,,,,
Ale przyjemny pozytywny czlowiek jestes brawo ty
Wzajemnie wszystkiego dobrego dla calej rodziny , twardych jajek i mokrego Dyngusa
Wzajemnie wszystkiego dobrego dla całej rodziny na Wielkanoc i oczywiście mokrego Dyngusa.
Ja tez wędziłem w piątek szyneczki i boczus więc zapach niesamowity pozdrawiam
Zdrowych i wesołych świąt Wielkanocnych
Wesołych świąt wielkanocnych i smacznego jajka życzę dużo zdrówka dla całej rodzinki pozdrawiam serdecznie 🥚👍😁
Pamiętam jak mój dziadek tak wędził i smak też pamiętam do dziś! Zdrówka!
Zdrowych spokojnych świąt wielkanocnych 😊
Takie internety to ja lubie. Absolutna petarda.
Zdrowia przede wszystkim dla całej Rodziny z okazji Świąt.......pozdrawiam - ja wciąż w szpitalu i już wszystkie filmy ogarnąłem ,wszystkie , wszystkie , wszystkie .Chciałem napisać co z wędzeniem i jest.nie oglądałem,wole napisać i oglądam pozdrawiam raz jeszcze AVE Całej Waszej Rodzince -będę pisał Mocy Panie Krzyśku _ " ave całej uni " hhhe oczywiście żart. pozdrawiam mocno
Smacznego jajka ❤😊
Wreszcie długo oczekiwany odcinek
Witam państwa serdecznie
Do tego łyczek ksiezycowki .......
Smacznego
U nas też co każde święta się wędzi, to są wędlinki :) Do tego swoje zakwasy na barszcze. Także nie ma to tamto ;)
kolejka w ciastkarni ?? bo piec to trzeba umieć, a dzisiejsze baby to pazury wymalować a placek na palec
Jeszcze się drze lakier mi podaj
No ja jestem zupełnie inna!!zamiast lakierów,ciuchów i galerii wolę kupić drzewka,krzewy i coś posadzic. Mam kury ,uprawiam ogród,robie przetwory itd..a placki całkiem fajnie mi wychodzą..
@@a.k4623 a umówisz się ze mną?
@@McRoll wybacz jestem mężatką!ale uwierz mi są jescze porządne kobiety i dziewczyny!które nie lecą na kasę itd.moze nie szukasz tam gdzie trzeba...mi sprawia frajdę to co robię,kocham naturę i wieś. Każda wizyta w sklepie nie może się obyć bez sprawdzenia stoiska z drzewkami,nasionami czy roślinami..
no masz! smaka narobil i przez czlowieka o 23 druga kolacje zjadlem :-)
super kanał wędzenie piękna sprawa pozdrawiam Was serdecznie
Cudne. Aż ślinotoku dostałem . Ale czasy wędzenia u śp .Dziadka chyba już bezpowrotnie mineły..... chociaż ... Dzięki i pozdrawiam
Olcha do wędzenia na koniec wiśnia na kolor wędzony 4 godziny boczki szynki kiełbasa około 3 godziny zależy jak kto lubi kiełbaski bardziej lub mniej zmarszczone uwedzone
Mega pozdrowienia
U mnie w domu odkąd pamiętam tylko wędziliśmy, bez parzenia. Wcześniej kilka dni marynata. Jeśli chodzi o drewno do wędzenia to używamy dębowe, olchowe lub owocowe. 🙂
Delikatnie poszło coś chyba na rozgrzewkę 😊
Aż mi ślinka cieknie na szyneczkę 😂
Super i pozdrawiam ja też węndze na warjata i ino do znajomych ja wędzone bukiem i czereśnia i gruszka
Super 😊
Czujemy, czujemy wszystkie te przepiękne zapachy :D Fajna sprawa, pozdrawiam :)
fajowsko mieć bolier w domu i jututę ... kurde super film , zgłodniałem ...
Nie każdy ma czas,beczka wygląda super,pozdrawiam.
A to też prawda, pozdrawiam i wesołych świat!
Jak nie masz kilka godzin na swoje hobby ,to wartało by coś w życiu zmienić..
@@kaacpeeer U mnie raczej lenistwo,pozdrawiam.
Smacznego jajka Kocie :)
Wesołych świąt ❤
*Wesołych świąt* 🐣
No wiadomo pan Krzysiu. Polecam zrzucić korę z drewna 😊
U nas się wędzi w metalowej beczce, parzy i na końcu tak z 30min jeszcze wędzi.
Sawiam kurnik dla 5 ptaków i budkę dla przepiórek. Jedźcie swoje, z ziarna róbcie mąkę z jajek i mąki makaron domowy. Żyjcie zdrowi😊
У моего деда была такая коптильня. Ещё с тех времен когда Брест был Польшей.
Za krótko parzone. W środku wędlina musi osiągnąć 72 stopnie Celsjusza. Około godziny na kilogram szynki. Temperatura wody około 80-85 stopni. Po parzeniu hartujemy w zimnej wodzie.
Po co w ogóle parzyć ? U mnie w domu się tylko wędzi, bez parzenia.
Pozdrawiamy serdecznie :)
dobra robota
Ja wędzę 6h. Pierwsze 3 95-105 później do 100 przez 2 h i godzinę w temperaturze do 115 stopni. Bez parzenia a w smaku super. Soczysta pachnąca idealna.
Ty pieczesz nie wędzisz
tak trzymać szacunek
Świń coraz mniej bo wymagania aby trzymać są coraz większe,a wymagania są coraz większe żeby ludzie nie trzymali świń tylko poszli kupić wędliny w sklepie.😉
Za niedługo jedynie świnie to będą na wiejskiej. Nie polecam sporzywać jedynie wędzić w 100* te @
Z robali?😢
Wesołego Alleluja dla wszystkich 😊😊😊😊
Kocisko po lufie słychać 😊 wesołych świąt
Wyroby wyszły trochę ,,ciemne" z wędzarni.Drewno powinno byś suchsze a mięsko niezbyt wilgotne wkładane do wędzarni i najpierw w wędzarni osuszone a potem dopiero wędzenie.
Witam serdecznie
Żeby chłop ze wsi mylił schab z poledwiczkami to szok 😢
Ale Pan jest Apacz 💪😎
Z ciastem jest tak że wole kupić 4 rodzaje mniejszych kawałków niż piec 4 blachy ciasta ;)
I like Krzysiek.
Po parzeniu już nie ma tego smaku najlepsze jest samo wędzenie
Dokładnie też tak praktykujemy bez parzenia
A ja uwedzil wczoraj rybki ( lososia i pstraga filety) na szyszkach ze swierka a potem japanese dogwood jak sie juz rozgrzalo ( nie wiem jak to po polsku). A nastepnie zapeklowane w sosie na ostrej papryce habanero serdelki 100% wolowinka bez konserwantow i innych nitrytow. Lepsze niz kielbaska wedzona bo i chudsze. Mnie to w sumie dluzej zajelo niz 2 godziny. No, moze szesc. Ale ja w sen zapadl po upiciu butelki dobrej irlandzkiej whisky 😎
Panie Kocisko, wędzę orzechem i powiem szczerze, że gorycz nie jest od drewna ani każdy inny smak tylko od tego jaka solanka była jakie przyprawy dobrane.
Pozdrawiam serdecznie 🙂
Ja tam 3 letnim dębem wędzę tylko Kore zdejmuje aby nie dymiło się za bardzo i 6h w wędzarni z cegieł do 40 kg się mieści
Zemnie tesz rodzina się simjala zemnie ale ja chcę jak kiedyś żona też w naszym regionie pilnuje tradyci
Szacunek dla za to że się Panu chce Szyneczka jeszcze kilka minut mogłaby się chyba poparzyć
Panie Krzysiu zainspirowałeś mnie i też zrobiłem wędzarnie z takiej beczki. Jakiej średnicy macie tę beczkę ?😊😊
Suchy Dąb też jest dobry do wedzenia
Веселий дядько))
Kocie za mokre drewno i z korą :( pominięty etap osuszania
Solanka którą stosuję ok 40 g peklosoli 0,4 l wody na 1 kg mięsa
Z opisu wychodzi 73 g /1 kg brak informacji o wodzie :(
Proponuję używać drewna olchowego, bukowego owocowe w ostatniej fazie wędzenia (bez kory)
Parzenie wędzonek w temperaturze około 80 stopni do uzyskania w środku wyrobu temp. około 70 stopni
Proponuję zagłębić temat.
Raczej Krzysiek robi to nie pierwszy raz. Jeśli robi po swojemu i od lat mu i rodzinie pasuje,to...
@@jackusplackus258 a Ty Jackus ile razy robiłeś?
@@marianek25 Raz,raz w życiu i jestem w tym naj mądrzejszy naj lepszy i wszystkim narzucam swoje zdanie.
Bez złośliwości ale proponował bym poczytać co się dzieje jak wędzi się nie osuszoną wędlinę
@@rafaldrut3346 Chodzi tylko o to że jak Krzysiek czy kto inny,pokaże jak on to robi,a pewnie robi tak od lat,i raczej ciezko by go przestawić. To ile by ludzi nie było,tyle rad. Wiadomo peklowanie,wyjęcie dzień przed by obcieklo,włożyć i bez dumy z 2godz niech przeschnie a potem najlepiej poświęcić dzień na wędzenie na spokojnie Z parzeniem też każdy swoje wie. Ale u siebie na kanale pokazał jak to on co roku robi,mimo że trochę nie tak,ale fajnie że mu się chce i szanuję to.
Krzychu a jakieś małe co nieco masz ,aby wszystko jak trzeba wyszło😂.Moje wspomnienia z młodości
A też miałam się zapytać czy ochrzcił te wędzonki przed podczas i na koniec wędzenia 😂😂😂😂
Witam , wędzi się 3 do 6 godzin.pozdawiam
Porównanie do poprawki w następnym filmie.
Mam "to urządzenie do mierzenia E E E".
To urządzenie niestety mierzy tylko azotany i azotyny - nie mierzy E~ ale i tak daje ogromny pogląd na żywność.
Mam zmierzone różne produkty Tarczyńskiego i są równie "nafaszerowane" jak inne marki.
Jeśli podacie mi dokładną nazwę tego wyrobu, to chętnie go kupię, zmierzę i podam wynik, a jeśli chcecie to mogę Wam wysłać na priv moje wyniki od Tarczyńskiego
Pozdrawiam :)
Mam pytanie do wszystkich fachowców wędzarnictwa, czy brzoza bez kory, jest dobrym materiałem do wędzenia, szynki i boczków.
Nigdy nie lubialam wędzonek na drzewie owocowym ,jeszcze jak tato wiedział też bo ono mi się wydawała jakaś taka jakby gorzka jakby cierpka ,ale jak coś wedze to na dębie suchym bez kory albo na buku też suchym bez kory oczywiście a pod koniec wędzenia dodaje trochę czereśni może być z kora bo ładniejszy kolor daje ale to już na koniec wędzenia ,nie wiem jak inni to robią
Brzoza nie nadaje się do wędzenia.olcha i owocowe oczywiście drewno okorowane
@@rafaldrut3346 dobrze żeby nie było cięte piłą łańcuchową ze względu na olej do smarowania łańcucha.
@@kaacpeeer Fachową uwaga
Osobiście wolałbym dłużej i w niższej temperaturze
Polecam termometr elektroniczny z przewodem 1m z końcówką pomiarową. Kosztuje 6zł na necie a robi dużo lepszą robotę niż ten tarczowy do wody. Zdrowych, spokojnych świąt. Twoje filmy to skarb i nauka dla młodych. Pozdrawiam
Wedziles drewnem owocowym bez kory ?
15 minut ??? toż to surowe mięso...parzenie woda 80...szynka w środku osiąga 68 i wyciągamy , średnio 1kg około 1h, boczki do 72 w środku
Kto pytał?
ten nie zbłądził
Ja nie parzę. Wędzenie tyle się robi żeby nie parzyć.
@@marcinmarcino3122 ja też nie pisze wolę samo wędzone
Przecież nawet w sklepie kupisz wędliny wędzone surowe, więc zależy tylko i wyłącznie to od gustu
Krzychu masz trochę z Makłowicza 😀
Pozytywny ziomek ja też wędzę a mam 24 lata
Samo "gadane" jak widać nie wystarczy, potrzebna jest jeszcze wiedza i mądrość, której jak tutaj widać -brak.
W tym roku filmik z wędzenia i gotowania w garnku 80stopni ?
Długość filmu 13:13 nie jestem przesadny ale mogłeś dać dłuższy film. Pozdrawiam i smacznego jajka. (A tak z ciekawości czemu są napisy?🤔 czyżby wędzenie i już się trochę niewyraźnie mówi, ten dym z wędzarni chyba szkodzi.😉🤣
RUclips automatycznie wprowadza napisy w języku polskim 👌 Chociaż są do poprawki ^^
@@Kocisko75 wesoły zdrowych spokojnych świąt wielkanocnych.
Lecimy
Redaktorek pewnie już imprezowiczów zaprosił do Lublina,wędzonka prawie gotowa.
Witam Krzysiu
Zapraszam do skorzystania z mojej masarni i wędzarni przy okazji zobaczyć Bałtyk. W okresie PRL to staliśmy i pilnowaliśmy kolejki A rodzice pracowali bo mieli coś do sklepu przywieżć ale niewiadomo co i o której godzinie A my młodzi pilnowaliśmy kolejki.
Pozdrawiam.
Witam mam pytanko ile trzeba trzymać to mięso boczusie w tej solance przed wędzeniem?
👍👍👍
Piesek upominał się o swoje, jego post nie obowiązuje.
Będzie coś z tych świąt wielkanocnych z wędzenia?
Będzie 👏
I to rozumiem! Długi i szczegółowy odcineczek przy secie mile widziany !! Pozdro 😅🔥
Worek powinien być moczony w wodzie
10:40 to tradycja słowiańska
👍
Za wysoka temperatura boczek gruby w środku niedowedzony
15x "Jak to się mówi "😂😂
Parzy się do 70 stopni wewnątrz miesa
w godzine to ziemniaki gotować a nie wędzić
ja tam widzę raczej schaby a nie polędwiczki....
Dramat w pełni słowa tego znaczenia .