シェフが教える本当においしい白菜の食べ方【
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- Опубликовано: 19 сен 2024
- 今回から旬の食材シリーズ
僭越ながら旬の食材をおいしく食べるための
ご提案をさせていただきました。
僕が思う1番おいしい白菜の食べ方。
ぜひお試しください。
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※普段の営業中はマスクを着用していますが、
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【白菜とツナの無限アジアンサラダ】
材料
・白菜 3-4枚
・ツナ 1缶
A
万能アジアンタレ
・スイートチリ 30g
・米酢 20g
・ハチミツ 4g
・ナンプラー 少々
・オリーブオイル 10g
・塩
・ライム
①白菜を切り（根元の厚みのある部分は小さめに）、ツナは油を切る
②Aを混ぜ、塩で調整、お好みで胡椒、最後にライムで仕上げる
※動画では入れていませんがライムをかけるとさらにおいしくなります。
【白菜ステーキ】
・白菜 1/8（内側の黄色い部分）
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
仕上げ
・パルメザンチーズ
・岩塩
・エクストラバージンオイル
①白菜を多めの油で焼いき片面にしっかり色が付いたら、多めの塩を振り裏返す。
②両面、背面を焼き、厚い部分には多めに塩を振り、全面にしっかり焼き色がついたらリードペーパーで余分な油を拭き、お皿に乗せ仕上げをする
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【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
• #40_鳥羽周作（sio）
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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#おうちでsio #鳥羽周作
本当にいつも生きてて辛いことばかりで。毎日生きてくのが精一杯でした。そんな中何気なくRUclipsで動画を見てるときに、周作さんの動画に出会いました。周作さんの人柄に惹かれ、久々に笑いました。周作さんの動画に出会えて良かったです。どうかお体に気をつけてこれからも頑張ってください。
うれぴー
美味しいご飯たくさん食べてたくさん笑って下さいね😊🎉
葛飾白菜先生が紹介する箸で食べられるサラダ、そして塩とチーズの聞いたステーキと、どちらも素材の食感や特性をを生かした美味しそうなレシピ！白菜を丸１個買っても持て余さずに済みそうです。
絶対いいピー
周作よ。見るからに順風満帆な人生を歩んでるな。そんな時こそ驕らず謙虚に生きてくれ。最近私の周りで足元をすくわれた人物がいた。これからもしっかりと地に足つけて生活するように。
めちゃくちゃ危機感持ってます
周作パパかな？
伏線だったとはな
@@sizuru_cn危機感持ってたのに何でこうなったんやw?
伏線ですね。
自分用 白菜のステーキ
・断面を焼く、基本は動かさない
・塩は芯に行くにつれて多めに
・全体を2回焼いたら完成
・トッピングはチーズと岩塩とバージンオイル
「農家さんの食べ方」みたいに素材の美味しさ引き出る料理！
早速作りました。
想像以上の美味しさでした❤️
昨年流行のもので入院して退院後後遺症で長い時間立って調理出来なくなったので凄く見ると助かります。
料理もめちゃくちゃおいしそうなんですが、味を表現する言葉が的確すぎてすごいと思いました。頭がいい人なんだろうなー。
めちゃくちゃバカす
それはミシュランだから頭キレッキレッよ
とっても 美味しい❣️ 代々木上原住人ですが、只今 博多の、母 介護中、5年目、93才も 美味しく❤喜びました。
元気ないときに何となく見始めると自然と笑顔になってるんだよなぁ。葛飾白菜様(89)a.k.a鳥羽周作さん半端ないっす。
白菜も絶対に喜んでる。。おいしくするよーって思いながら作るって大事ですね。このエネルギー！！
あざす
初見なのですが、鳥羽さんは明るくて元気がもらえる方ですね🍀
あと、うまみより人間味が溢れています。
仕事で嫌なことがたくさんあって辛い1日だったのですが、鳥羽さんのハイテンションでめっちゃ美味しそうな動画見て元気でました！！！ いつもありがとうございます！
絶対作ります！！
あざピー
カメラ目線で話しかけてくれると
より親近感湧くタイプの人やコレ💕
鍋のあと、いつも白菜が余ってしまって、どうしようかと思っていたので、大変役に立ちました。しかも家に常備してあるもので全部出来るのでありがたかったです。早速試して見たら、すごーーーーく美味しかったです。得した気分❤️
冬といえば白菜！ この動画を見て、近所の八百屋に買いに行きました。1/4房98円が最高のごちそうに！！鳥羽シェフありがとう！インフレにも関わらず安く提供してくれる八百屋さん・農家さんありがとう！！
鳥羽さんの調理方法が神で、実食の時食材に感謝してるように召し上がっているのが本当に素敵で、プロだなって思います。白菜も喜んでるでしょうね😭白菜私も大好きなので、サラダもステーキも作ってみます！
あばれる君に見えてきた笑話し方も。
すごく高感度高いです。
白菜サラダ美味しいですよね
昔働いてた居酒屋で期間限定で白菜のサラダが出て食べたら感動しました
生で白菜ってあまり無いけど実は美味しいですよね
コブドレとさっぱりした白菜が相性抜群で大好きです
白菜のアジア風サラダ、初挑戦しました。家族にめちゃくちゃ好評で、これなら無限に食べれます笑と高齢者の母が笑
白菜に塩はいれてましたが、しっかり入れるのが大事って
改めて納得しました。
美味しいレシピのご紹介ありがとうございます♪
定番メニューにしまーす
何がどう旨いのか説明があり、食べる時、どう味わえば良いか分かり嬉しい😊
通りがかりですが、思わず足を止めました。産直で白菜買ってきたばかりなので真っ先に焼きます。ありがとうございます👍
あざす
白菜美味しいですよね！
私も大好きで冬になると白菜美味しいから嬉しい季節！
私は白菜、豚バラ肉を下から順番に重ねて、少しのお水とコンソメでクタクタに煮るのが大好きなんで、是非食べてみてください！
間に椎茸や人参を入れても旨い！
水の量は好みなんで、たまにスープにしたりもしてます。
葛飾白菜面白すぎじゃないですか？大好きすぎます。
でしょ
息子が、野菜の中で白菜一番好きなんでやってみまーす‼️これはいいー👌
あざす
いつも最高の動画ありがとうございます
白菜ステーキに関して、塩の量を場所によって調節するのは目から鱗でした
個人的にはオーブンを駆使した火入れ方法も知りたいです！
やりましょう
いやーん！💓
可愛い💓
先生のフランクフルト食べた〜い！
二丁目で待ってるわよ💓
試してみました。
マジに美味いです😋
葛飾白菜さん🥬、ありがとうございました😊
私も白菜のステーキ2人で4分の1くらいならペロッと食べれちゃうので大好きです🥺
いつもはオリーブオイルとニンニクとベーコンですがこのレシピも試してみます😇
同率1位でした
白菜ステーキ、予想をはるかに上回る旨さでした‼️
次の旬の野菜シリーズも楽しみにしてます👍✨
はい
どちらも今日のランチで今作りました〜！ステーキは塩多め意識しすぎて辛くなりましたが笑、おかげでご飯が進みました〜‼️白菜がメインになるなんて素敵でした✨
今頃ですが見させて頂きました
白菜愛がビシビシ伝わってきました
家でもしっかり焼き目をつけてお気に入りの焼肉のタレをつけて食べるのが大好きです👍
フォーク&ナイフで食べるのが良いですね〰️白菜って飽きないですよねぇ
今は静岡てすが、武蔵浦和にいたころ、戸田のラーショの定番はよく行っていました。
懐かしい話が出できて嬉しかったです。
白菜試してみます😌
いつも頻繁に
動画をアップしてくれて
ありがとうございます😌🌿
先日、生白菜にツナと塩昆布サラダを作りました。生の白菜、いいですね、こんどは、アジアンサラダにトライします。
いつも簡単で美味しいレシピをありがとうございます。
どんなスキャンダルあっても、鳥羽さんの料理は大好きです！！
スキレットをシーズニングしたときにちょうどいいクズ野菜が無くて白菜を使ったんですが、それがめちゃめちゃ美味しかったので、白菜が余ったら絶対スキレットで焼いてます。これ、ほんと美味しいですよね〜
サラダ最高です！箸が止まりませんでした。
このチャンネルのおかげで家飲みが楽しくなりました！(コロナ落ち着いたらsioに絶対行きます)
イカか牡蠣のレシピ待ってまーす
やります
先ほど白菜ステーキ食べました。
香ばしい香りととろける食間にビックリするほどの甘さがチーズと岩塩の塩気と合わさり絶品でした。
今度、友達にも振る舞います。
美味しい料理を教えていただきありがとうございました🎵
今モヤシか白菜しか安く食べる野菜が無いから助かります❗️
ありがとうございます😊
具だくさんのサラダの動画見てから、ハマってメッチャ野菜食べるようになりました♡
今回のもおいしそうー！！
明日絶対白菜買って来る😍
あざぴー
とても美味しかったので、2回目はセロリでやってみましたが、とっても美味しかったです！
これは無限！
やばい
アジアンサラダ作りました！初めてのドレッシングでとっても美味しかったです〜😋
葛飾白菜は、斬新ですねぇ初めて聞きました（笑）
有難うございます！
マジスカ？
葛飾白菜🥬様ー
いつも観てます✨
白菜大好きでこちらのレシピも作ってみました！
非常に美味しかったです、ナンプラーが意外な調味料でしたが凄く合いました、神レシピです、リピートします❤
白菜サラダは、カリカリベーコンでもおいしそうです！ドレッシングやってみます
ちょっとしたおつまみにもなりますねぇ
控えめに言って最高です
鳥羽さんのレシピめちゃくちゃ美味しくて、献立悩んだ時にめちゃくちゃ助かってます！
私も白菜大好き人間なので、サムネ見たときからめちゃくちゃ期待してたんですが、サラダも、ステーキも、今までの白菜の概念覆るぐらい、衝撃的に美味しかったです！
特にサラダは、白菜の芯の部分が、まるで梨みたいにみずみずしくて甘くて、最高でした！
これから白菜といえば鍋！からサラダとステーキに変わりそうです。
いつも幸せになるレシピをありがとうございます！いつかsioにも伺います。
サラダ作ってみました。やみつきですね。
自分がスーパーで買ったスイートチリソースがかなり甘口だったので酢多めのハチミツなしで作りました。
いつも見てます!すごく美味しそうに食べるのが素敵です。料理、勉強になります。
笑笑
お店で白菜グリルを食べて美味しくてたまたまこの動画がオススメだったのでみちゃいました✨
めっちゃ塩かけるしチーズに岩塩でしょっぱそうなのにスイカに塩の原理で野菜の甘みとが引き立てられるんですね❕
白菜のアジアンサラダ、美味しくてボール1杯いっきに食べちゃいました‼️
旬の食材シンプルシリーズ凄く楽しみにしています。
頑張ります
白菜の動画、待ってました！😏
最高っす😁
うれぴー
白菜はよくサラダで食べてます🥗
食べやすくてすごく好きです。
うちは軽く茹でた蓮根の薄切りとポン酢ベースのドレッシングをかけてます。
うまぴー
白菜、大きさの割に安いんで
買いたかったんですが
独りモンには多すぎて…
なんて思ってましたが
サラダにステーキ、試してみます‼️
白菜1玉買ったところだったので、助かりました～ありがとうございます！
最高
白菜って、鍋や、お新香のイメージしかなく、サラダと、ステーキ？？
早々にやってみます！
八百屋で、丸々ひとつ買っても余るし、半分、いや、1／4で良いやと思っていましたが、いろいろトライしてみます。
ありがとうございます🙏😭😊
「明日はビーフンと何にしようかなぁ」って思ってたら
しゃぶしゃぶ残りの1/4白菜あったのでサラダ真似します🥗🍻
いつも参考にして家族も美味しいって言ってくれます❣️
本当にありがとうございます🤗💕
ナンプラー独特の香りがして料理の使いどころがわからなかったです🙆やってみます！
ドモン懐かしい🍜時間遅くなってくると味が濃い目になるんすよね〜
白菜焼きました！
めちゃ美味しかったです！^ ^
傷む前にすぐ焼くようにします！😤
有り難う美味しいお料理に感謝しております。
こちらこそ
このアジアンドレッシングはとても美味しいです！白菜をどんどん食べてしまいますね！
フレンチドレッシングやマヨネーズよりずっと白菜とは合いますね〜。
いつも美味しくて元気な料理を教えてくださりありがとうございます！
嬉しい
発見してすぐ様試して、いいツマミになってます🥰
ブラックペッパーめっちゃ降って食べてまーす✨
白菜！すぐに焼いてみます！
白菜画伯（89）ｺﾆﾁﾊｰ🥬お若いﾃﾞ〜ｽﾈ😆
殿、これ絶対止まらないヤバいやつです🤤
来週鍋しようと思っていたので、気持ちよくマルっと使い切れます🙋♀️お便りコーナーも最高です☺️
笑笑ぴー
あざす
初めてコメントさせて頂きます。
幾つも動画を視聴させて頂き、大変参考になっています＆実践させて頂いております。お陰様で目からウロコが何枚も落ちました🤩。
「白菜は漬物にして食べるんだから、生でも食べられるってそりゃそうだよな」と試しに生で一切れ食べてみて甘い！サクフワ食感！瑞々しい！と、また目からウロコでした😀。ご紹介頂いたレシピでは材料が揃っていなかったので、梅酢+オリゴ糖+醤油+オリーブオイルでドレッシングを作り、ベーコンを焼いてサラダにしました。めっさウマかったので今度はレシピ通りで作ってみたいと思います😋。ステーキも是非試してみたいです。
教えて頂き、ありがとうございました！次回も楽しみです👍
白菜食べたくなる！！
私も白菜とチーズ絶対合うと思います。前に白菜とトマトとベーコンとチーズをミルフィーユみたいにして似たけど、雰囲気はロールキャベツみたいだけど、白菜の方がくせがなくて美味しかったです！今度は焼いてみたいです。粉チーズもかけて✨
超ウマソー！！
神レシピキター！！！
早速、夕飯で作ってみます！！
マンモスうれぴー
チコリを同じように炒めてパンチェッタも炒めて加えたのをイタリアではよく食べまーす
両方とも作りました😋ステーキ美味しすぎてリピしてます！
嬉しい
白菜ステーキ素敵！！
まじうまでしたー！
白菜の食べ方新発見✨
いつも同じ食べ方だったので
レシピありがとうございます！
調味料そろえて作ってみます♪
うれぴー
待ってました！！すぐ作ります！！
笑笑ぴー
いつも参考にさせて頂いてます。鳥羽シェフがまさか身近の存在で驚いております！戸田スポ！ラーメンショップドモンは身近過ぎて本当に驚き！！ドモンよく行ったもんです。たくさん白菜を頂き困ってましたが、是非試してみたいメニューありがとうございます。次回もし可能で有れば、にんじんを食べきれないほど頂いたので、おすすめメニューも宜しくお願い致します。
白菜ステーキ、まじで衝撃の旨さでした！
粉チーズ増し増しにしても、そのコクを上回るパンチが、まさか白菜から出るなんて、、なんでこれまで誰もこれ教えてくれなかったんだろう。鍋や味噌汁で頑張って消費する食べ物だと思っていた白菜さん、ごめんなさい。
もう2個目の白菜買っちゃったよ
白菜のサラダとステーキおいしそーーー！！！！！
油吸った野菜って、なんであんな美味しいんでしょうか😌！！！！！
最高すよ
バーミキュラフライパンで白菜ステーキやります😍‼️
白菜だいすきなのですごく嬉しいです！！絶対試してみたいと思います😌🌱
あざす
とても勉強になります
ありがとうございます
最近白菜が安いので買って作ってみます❤キッチンが綺麗で気持ちいい✨
お顔痩せました？👀？？
白菜1玉買ってどうしたらいいのと思っていたので有難い！
Looks very delicious 😋 Thanks for sharing ❤️
thank you
白菜のレシピか～！と見ていたら
スポセン！ ラーメンショップ
... 懐かしいw
母が🍜 働いてました。
一時期...行列店でしたね
髪型 鼻 ハチマキと 癖のある
おじさんでしたね～😄
ちなみに スポセンの隣の中学卒です！ 白菜有るので作ってみよ
ニンニクと塩で炒めてもむちゃくちゃ美味しいですね
おっちゃんかわいい💞
凄い！全部欲しくなる！
あざす
白菜いっぱい余ってるから助かったです🙏🤣
白菜先生、焼き白菜とトリュフオイルの相性は良いでしょうか？
ラーパーツァイは好きでよく作るんですけど アジアンドレッシングとは…！！
めちゃめちゃそそられます
ステーキもおいしそう…、冷蔵庫に白菜いるんでもうさっそく作ります！
美味っ！
なんやコレ！
いま、、ダイエットしてるんで白菜ツナマジ美味しそうだし、、簡単ですね。
白菜、、焼くだけで美味しいんだ、、ねぎーとかつお節たくさんかけてたべたい。。
シェフは、福岡県に来た事ありますか？
もちろんめちゃくちゃいってます
サムネ、可愛い赤ちゃんの動画かと思ったらシェフでした😂おいしそう…
笑笑
葛飾白菜はイマイチでしたが、サラダは最高でした！
いいね
雄三ナイス
めちゃくちゃ美味しかったです。
たた、水が出過ぎて焦げ目がつかないのですが何かコツはありますか？
すごい分かりやすい説明で見やすいです！
ありがとうございます😭
白菜ステーキ作ってみよう😮
出だしの葛飾白菜で👍だったわ
あざぴー
鳥羽さんの料理真似してみたいものが多くて、何から作ってみようか迷っていました!
決めました!白菜買ったばかりで家にあるので早速作ってみます😄
日テレ某番組でも拝見していましたがYou Tubeもやられていたんですね☝️
チャンネル登録しますね〜