Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
特貨兩個字出賣左土豪哈哈 正呀 最愛牛
cook你個guide🤣🤣🤣🤣脫離赤貧但勁大個特價貼紙🤡
好似我自己去日本咁,去黑門市場買刺身,明明唔係無錢,但都等夜晚半價先買拖羅食,會開心好多。
@@zolangrisser 你啱，用特價買野係會特別有成就感（？）btw唔知煎完呢堆特價牛扒，馬田又要食幾耐過期麵包呢🤔
@@evasiu0219 佢買左新相機，又破左產
佢部相機都夠買幾百塊😂😂😂
@@evasiu0219 賣佢俾中醫姐姐
睇馬田咁科學地煎處男牛排不失係一種樂趣😂😂😂😂😍個人意見 ： 扒瘦過龍要落油落油會令到個煎嘅效果好d 容易d梅納（Conduction？😂）個火未必夠都有可能（首先電磁爐好難掌握熱，二來出面餐廳嘅火會比家用大更加容易快速咁煎，做到外脆內嫩（有crust）） 不過呢d全部可以練習 Practice makes Perfect❤️❤️❤️❤️個人認為唔好成日反 因為成日反好難掌握到個Crust（你反咗 咁剛剛生成嘅Crust又無得繼續煎落去 之後降溫 又要重新將個Crust煎熱再繼續）
如果係普通超市買牛排，建議買牛柳/肉眼排，塊牛排中間多少少脂肪紋，初手煎排都易成功啲，肉質會冇噤硬。另外，可以去大少少有切肉櫃位嗰啲超市問店員拎牛脂肪，免費俾你，就算你冇買櫃裡面啲貴排，用牛脂肪煎排，會更香。牛排煎完要rest至少5分鐘先上碟食用，怕凍咗可用錫紙包一包，所以佢會繼續自己燜熟多少少，感覺冇噤生，同唔會一切開就走哂啲肉汁/血水出嚟。
celia cheung 我也建議買牛柳。
請問一下菲力是不是內牛柳？同埋想問下價格大概係幾多？
@@bluxsnow 菲力filet貴西冷/肉眼/牛柳好多，菲力肉質少脂肪，但因响牛腰部裡面較入位置，少活動而纖維 較細嫩滑，通常可用嚟整威靈頓牛排。如果香港普通超市買雪櫃已包裝好一盒兩件嘅西冷/肉眼，大約90蚊至150蚊不等，視乎重量。如果响大型超市嘅切肉櫃嗰種，就起碼約200蚊一塊起。
celia cheung 好，唔該曬
Petite in the Big world 內
馬田一路都唔發現自己一直搞錯三成熟既溫度😂 一直講係56度煎都煎到56度先攞起...........馬田你望下你後面個個warning牌寫咩字？？？😂
wing wing l😊
0:51馬田︰睇唔睇到呀？﹗我睇到 澳洲西冷厚切牛扒 (025) 生產日期 13.10.18 最佳食用日期 16.10.18 $82.00 AEON
馬田真係好得意！ 好好笑！要留意下，煎完牛扒佢本身嘅熱量會再令佢熟多小小，所以要扣返小小煎嘅熱度，加上好多人煎香兩面之後會上碟冚蓋焗一分鐘再去煎一陣，就剛剛好啦
最叻師父能將最平或貴食材都整得好好食！這是真正一流廚藝！比昂貴食材比這些好廚藝廚師煮錦上添花！
有D嘢係冇可能靠廚藝補救既。平牛冇油脂點整都冇可能好食過貴。
三成五成比預期中熟係因為煮到中心夠哂溫度先拎出黎. 但其實外層係比中心熱, 拎出黎之後外層既餘熱會繼續傳入去, 令中間再升幾度. 可以嘗試提早多幾度就停.
馬田同埋Bob叔係我喺youtube最鍾意睇嘅住煮食youtuber，一個代表基層一個代表中產😂兩個都咁正！
Me too
Bob 叔我啃唔落，太刻意講英文同粗口
我想問到底洗唔洗 洗下塊肉先煎？如果急凍扒攤完 又係唔係洗下先？
如果想容易控制又有溫度計其實應該reverse sear 先焗到果個溫度既低少少 再放入個勁熱既pan上面煎到兩面脆 不過你依4塊咁薄其實係勁難煎得靚 最容易整都係一寸半左右厚度果d 我自己其實鍾意落好多油 之後熱到d油出煙 (唔好用olive oil) 擺落去幾乎好似炸咁樣 如果夠厚就一定可以做到個面有crust裡面生
感覺像是牛臀肉？(rump?)另外建議不要太早調味，鍋燒熱後再下鹽巴調味牛排就好，鹽巴下太早容易出水。若是要類似醃的話，下完鹽巴胡椒就泡浸橄欖油裡吧，能避免肉汁流失
有幾個idea 你可以試下拍1. sous vide 慢煮 而加d 棒幾百蚊有交易2. dry age 最主要係時間 冇咩成本 可以買部真空機
馬田不如講下有關粥ge野呀?
落鹽唔係唔得,但要燒熱左個鑊先,一落左鹽就即刻煎,或者煎緊既時侯落,但煎果時要再加牛油.唔落鹽我反而覺得肉味唔夠出
本來仲以為你買咗幾舊水一塊嗰啲和牛扒 😂
馬田竟然會有話貴嘅一日.....
成日話材料貴
但是在搞神馬買很貴的東西卻不覺得貴😂
@@karenyau4869 台幣比港幣見洗。
咁真係貴...
明大子唔係仲貴咩
一直以黎都係話煎完一面先另一面反黎反去會流失肉汁新一派既說法係話一直反更加容易控制生熟程度令到塊肉更嫩所以我就認為方法冇一定既 只有最合適自己既方法
跟馬田叔叔的煎扒法5成變6成,6成變7成,當你溫度計見到56度先起你一定會熟多一成,因為牛扒剛剛起仲會自熱多1.2分鍾,所以煎扒要早小小起左佢擺一擺就岩岩好,所有點解第一塊2面差咁遠
我睇master chef 都係咁講
icecat 牛排的熟成度只可以用1 3 5 7 10成熟來表達的（我是牛排專家😎）
@@ferrarilamborghini9578 我知道，我打比喻者
@@ferrarilamborghini9578 人地講緊牛本身餘溫會令肉繼續變熟，關咩1357
@@careerchiu5648 總有人係咁，識少少扮代表，鍾意喺人地句子搵錯處然後衝出黎扮專家。連人地講咩內容都冇睇清楚。
應該是厚度問題,他們的牛肉都有拳頭那麼樣厚,出來的紅色部分才鮮明.這麼薄的情況下,中心温度跟表面温度相差應該不大.另外可能不解凍比較好,因為我看表面沒太上色,裡面就熟太快.
我覺得好貴！好貴！好貴！(特價)😁我覺得上引水產那餐才是真貴，貴不值！😅昨晚才剛又看了一次講「鹽」的那集，沒想到今天那包海鹽就現身了！
係邊到買？
可吾可以教下煎羊架？😝😝
和你分享小tips牛肉如果你想吃medium,通常厨师们不会直接煮到medium再送上桌给你.通常会煮到medium rare 程度就准备摆盘了.因为你煮着的牛肉离开锅了之后牛肉本身还是会继续”煮”.如果你吃medium厨师们煮到medium ，这个牛肉到你桌上时可能已经medium well 了.调味的方面牛肉你可以早点放盐胡椒然后静止15-30分钟后再煎.你的牛肉除了更入味你的牛肉本身也会比较软化因为盐的关系.:)加油
呢個實驗對慢煮好有幫助
請問你後面那個黃色握柄的長條紅色夾子是做什麼用的?
點解今次無左助養山區馬田個留言既😂
馬田 個獲係邊度買?
下次不如用幾百蚊一塊同幾十蚊一塊試下有咩唔同 🤔🤭
從澳洲和牛試到去安格斯 再到極黑 再到韓牛 再到日本本地牛 再到傳說中的神戶牛
@@unclewaste2874 試埋 dry age~ (dry age真係食得出唔同, 肉味香好多嫁)
Buzzfeed?
Sugar Yue 好好嘅實驗
狂睇頭2秒😎 好正
我不吃牛肉可是我卻忍不住看完 *覺得好棒棒*
塊排煎完有熱力，隔一陣先切已經再焗熟多啲（？）
搞神馬
跟著馬田叔叔學到好多料理知識👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
请问可不可以分享ending part的background music的歌名？
singing in the rain
don't care othersI like your video 😂although not cooking but enjoy the video
吉吉島？
下次可唔可以教如何製作椒鹽
Thanks 馬田 :)
馬田~~~~~~我要啊，我要食你煮噶牛扒啊啊 啊啊啊
你背景後面個玩具夾係咩事😂搵唔到嘢裝飾咩？😂
一開頭講粗口個樣好似小學雞講粗口😂好可愛😂
馬田開頭真係好man啊！
4:43 究竟會見到呢個畫面幾次😂
片尾一次忘一個，下次就全部忘光光啦！😂😂😂馬田實驗課又開課了～這樣下次想吃五分熟的牛排試試看！肥的肉還是比瘦的好吃，有點油脂比較順口啊～
馬你個田我就扮下睇唔到你果個大大隻既特價貼紙咁啦ʕ•ٹ•ʔ
用你部慢煮机，测温唔使咁麻烦
其實都有好多人主張唔解凍，成塊冰咁dum落去煎，話食得生既話比較易控制到火㗋
跟本集實驗無關係，自己的經驗分享下，煎牛排要不要一直翻？好像沒太大差異性🙋🏻♀️這牛排比較薄⋯⋯大概就一面兩分鐘，一面一分鐘吧？兩面上色後，然後靜置三分鐘（煎多久靜置多久囉）應該會是好吃的😂
用牛油煎正D
Martin, well done!
馬田試下整威靈頓
一定係覺得貴😂😂平時咁豪爽🧐
可以試下買貴小小
點做會員架
恭喜馬田脫貧🍻🎊🎉🎉🙌👏👏👏👏…………買完牛排又貧返(´Д⊂ヽ
呢個實驗最重要係記性😂
就一句RUclips綜援戶.就要比個LIKE
馬田會唔會比留言搞到起鋼直接取消下一集😅
舊牛會有餘溫 所以放左一陣會熟少少好正常 但3成熟個溫度...
試做熟成牛排
未睇先估會用上次啲鹽
幾時嚟澳洲請你食澳牛
但有人做過實驗，室温同雪櫃啱啱拎出嚟，結果雪櫃比室温優勝喎
油落塊扒先落鹽 黑椒唔係應該會沖走又或者唔均勻
煮完之後要休息十五分鐘先至量溫度吖LD😂😂
未睇先like😎😎
預測下集結果! 我估只反一次會好D~
我食開good job
如在超市買威格斯牛扒，大約200-250一塊，完全未煎過牛扒人都煎得好食，跟本就唔使師父，幾多成熟是個人喜愛，如果新鮮即劏就算中國黃牛全生都好食。所以越靚牛扒越不要師父，越平牛扒越整得好食就就係要講師父學師跟師父學到技術叻唔叻！跟渣師父仔唔叻，煮完效果，就硬到咬唔開夾死實實，如果跟師父叻無牙伯都食到！
看完之後我只在乎一件事前面看資料三分熟不是52°嗎XDD結果馬田煎完設定56°
我想睇用牛整嘅午餐肉
今日條片係解決馬田對牛扒嘅疑難。。。即係唔係畀我哋睇㗎㗎？！🤔🤔🤔🤔
馬田叔叔的實驗有點猛阿XD
搞神馬 XD
馬你個田♡（重點筆記先）
斜切拉一大片會睇得清楚D
我一路都唔敢買牛扒返屋企煎，就係怕會煎衰左~
去逼逼清佬買英國王家認證斧頭扒啦🌚
賣斷市喇仲邊有得買
逼逼清佬⬅️我諗左陣😂
碧碧青奴🤑🤑🤑
逼逼清樓
土豪還土豪，買特價野係必須要嘅，果然係知慳識儉嘅土豪馬田🤣🤣
3成熟同5成熟只系差一度,馬田你當時真系察覺伍到囧?
小學🐓程度啱我🙋再一次證明，馬田對數字有障礙，罰抄52℃ 100次🤣
可爱的松鼠
Martin 好Q
谷阿莫鳳梨酥!
馬田，你吉親手冇事嗎？睇到都戥你痛！
Gordon Ramsay : it’s fucking raw
唔同部位嘅牛排 最好味嘅熟成度就唔同。比如牛小骨要煮到6，7成熟以上先好食 因為唔熟會好韌。
omg 馬田今天才第一次煎牛扒，趕快資助馬田，電話號碼xxxxxxxx！
重諗緊點解三成嗰塊無血紅蛋白流出來原來係因為錯溫度XD
餘溫令扒更熟, 所以唔可以到溫度先拎起,最後都係要經驗.....XD
余温会弄熟的
好啦，留個言支持下你買貴價食材啦！
千算萬算, 你計漏左餘溫再將裡面迫熟呢PART~
😍
馬田好可愛(๑˃̵ᴗ˂̵)
下次買塊160蚊既牛扒切開4塊就點都好食🙂
常識無人識， 真係唔知牛排唔可以落鹽補充:我吾係話馬田,吾知咩事既吾好吊我
ka nok chan ……
係囉…唔講真係唔知🙈然後留言有勁多高手，學到好多野比起沒頭沒腦留言鬧完人走咗去，呢d高手留言真係好高質
烹調前腌制的過程中，牛排中被鹽吸收到表面的水分可以重新滲回去。這個過程叫做滲透。它非常緩慢，所以需要一些時間。滲進牛排的水分會使牛排更入味。 腌制過程中鹽可以使蛋白質變性。蛋白質變性後牛排會變軟，更加鮮美多汁。
我食咁多年, 係一定要落鹽, 因為鹽會做出外脆內軟的感覺
當然要落鹽
![【唔怕肥】一次睇晒！和牛🥩韓牛🐮美國牛 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/qqvKlBSUc5M/mqdefault.jpg)
特貨兩個字出賣左土豪哈哈 正呀 最愛牛
cook你個guide🤣🤣🤣🤣
脫離赤貧但勁大個特價貼紙🤡
好似我自己去日本咁,去黑門市場買刺身,明明唔係無錢,但都等夜晚半價先買拖羅食,會開心好多。
@@zolangrisser 你啱，用特價買野係會特別有成就感（？）
btw唔知煎完呢堆特價牛扒，馬田又要食幾耐過期麵包呢🤔
@@evasiu0219 佢買左新相機，又破左產
佢部相機都夠買幾百塊😂😂😂
@@evasiu0219 賣佢俾中醫姐姐
睇馬田咁科學地煎處男牛排不失係一種樂趣😂😂😂😂😍
個人意見 ： 扒瘦過龍要落油
落油會令到個煎嘅效果好d 容易d梅納（Conduction？😂）
個火未必夠都有可能（首先電磁爐好難掌握熱，
二來出面餐廳嘅火會比家用大更加容易快速咁煎，
做到外脆內嫩（有crust）） 不過呢d全部可以練習
Practice makes Perfect❤️❤️❤️❤️
個人認為唔好成日反 因為成日反好難掌握到個Crust
（你反咗 咁剛剛生成嘅Crust又無得繼續煎落去 之後降溫 又要重新將個Crust煎熱再繼續）
如果係普通超市買牛排，建議買牛柳/肉眼排，塊牛排中間多少少脂肪紋，初手煎排都易成功啲，肉質會冇噤硬。另外，可以去大少少有切肉櫃位嗰啲超市問店員拎牛脂肪，免費俾你，就算你冇買櫃裡面啲貴排，用牛脂肪煎排，會更香。牛排煎完要rest至少5分鐘先上碟食用，怕凍咗可用錫紙包一包，所以佢會繼續自己燜熟多少少，感覺冇噤生，同唔會一切開就走哂啲肉汁/血水出嚟。
celia cheung 我也建議買牛柳。
請問一下菲力是不是內牛柳？同埋想問下價格大概係幾多？
@@bluxsnow 菲力filet貴西冷/肉眼/牛柳好多，菲力肉質少脂肪，但因响牛腰部裡面較入位置，少活動而纖維 較細嫩滑，通常可用嚟整威靈頓牛排。如果香港普通超市買雪櫃已包裝好一盒兩件嘅西冷/肉眼，大約90蚊至150蚊不等，視乎重量。如果响大型超市嘅切肉櫃嗰種，就起碼約200蚊一塊起。
celia cheung 好，唔該曬
Petite in the Big world 內
馬田一路都唔發現自己一直搞錯三成熟既溫度😂 一直講係56度煎都煎到56度先攞起...........馬田你望下你後面個個warning牌寫咩字？？？😂
wing wing l
😊
0:51
馬田︰睇唔睇到呀？﹗
我睇到 澳洲西冷厚切牛扒 (025)
生產日期 13.10.18
最佳食用日期 16.10.18
$82.00
AEON
馬田真係好得意！ 好好笑！
要留意下，煎完牛扒佢本身嘅熱量會再令佢熟多小小，所以要扣返小小煎嘅熱度，加上好多人煎香兩面之後會上碟冚蓋焗一分鐘再去煎一陣，就剛剛好啦
最叻師父能將最平或貴食材都整得好好食！這是真正一流廚藝！比昂貴食材比這些好廚藝廚師煮錦上添花！
有D嘢係冇可能靠廚藝補救既。平牛冇油脂點整都冇可能好食過貴。
三成五成比預期中熟係因為煮到中心夠哂溫度先拎出黎.
但其實外層係比中心熱, 拎出黎之後外層既餘熱會繼續傳入去, 令中間再升幾度. 可以嘗試提早多幾度就停.
馬田同埋Bob叔係我喺youtube最鍾意睇嘅住煮食youtuber，一個代表基層一個代表中產😂兩個都咁正！
Me too
Bob 叔我啃唔落，太刻意講英文同粗口
我想問到底洗唔洗 洗下塊肉先煎？如果急凍扒攤完 又係唔係洗下先？
如果想容易控制又有溫度計其實應該reverse sear 先焗到果個溫度既低少少 再放入個勁熱既pan上面煎到兩面脆 不過你依4塊咁薄其實係勁難煎得靚 最容易整都係一寸半左右厚度果d 我自己其實鍾意落好多油 之後熱到d油出煙 (唔好用olive oil) 擺落去幾乎好似炸咁樣 如果夠厚就一定可以做到個面有crust裡面生
感覺像是牛臀肉？(rump?)
另外建議不要太早調味，鍋燒熱後再下鹽巴調味牛排就好，鹽巴下太早容易出水。若是要類似醃的話，下完鹽巴胡椒就泡浸橄欖油裡吧，能避免肉汁流失
有幾個idea 你可以試下拍
1. sous vide 慢煮 而加d 棒幾百蚊有交易
2. dry age 最主要係時間 冇咩成本 可以買部真空機
馬田不如講下有關粥ge野呀?
落鹽唔係唔得,但要燒熱左個鑊先,一落左鹽就即刻煎,或者煎緊既時侯落,但煎果時要再加牛油.唔落鹽我反而覺得肉味唔夠出
本來仲以為你買咗幾舊水一塊嗰啲和牛扒 😂
馬田竟然會有話貴嘅一日.....
成日話材料貴
但是在搞神馬買很貴的東西卻不覺得貴😂
@@karenyau4869 台幣比港幣見洗。
咁真係貴...
明大子唔係仲貴咩
一直以黎都係話煎完一面先另一面反黎反去會流失肉汁
新一派既說法係話一直反更加容易控制生熟程度令到塊肉更嫩
所以我就認為方法冇一定既 只有最合適自己既方法
跟馬田叔叔的煎扒法5成變6成,6成變7成,當你溫度計見到56度先起你一定會熟多一成,因為牛扒剛剛起仲會自熱多1.2分鍾,所以煎扒要早小小起左佢擺一擺就岩岩好,所有點解第一塊2面差咁遠
我睇master chef 都係咁講
icecat 牛排的熟成度只可以用1 3 5 7 10成熟來表達的（我是牛排專家😎）
@@ferrarilamborghini9578 我知道，我打比喻者
@@ferrarilamborghini9578 人地講緊牛本身餘溫會令肉繼續變熟，關咩1357
@@careerchiu5648 總有人係咁，識少少扮代表，鍾意喺人地句子搵錯處然後衝出黎扮專家。連人地講咩內容都冇睇清楚。
應該是厚度問題,他們的牛肉都有拳頭那麼樣厚,出來的紅色部分才鮮明.這麼薄的情況下,中心温度跟表面温度相差應該不大.另外可能不解凍比較好,因為我看表面沒太上色,裡面就熟太快.
我覺得好貴！好貴！好貴！(特價)😁
我覺得上引水產那餐才是真貴，貴不值！😅
昨晚才剛又看了一次講「鹽」的那集，沒想到今天那包海鹽就現身了！
係邊到買？
可吾可以教下煎羊架？😝😝
和你分享小tips
牛肉如果你想吃medium,通常厨师们不会直接煮到medium再送上桌给你.通常会煮到medium rare 程度就准备摆盘了.因为你煮着的牛肉离开锅了之后牛肉本身还是会继续”煮”.如果你吃medium厨师们煮到medium ，这个牛肉到你桌上时可能已经medium well 了.
调味的方面牛肉你可以早点放盐胡椒然后静止15-30分钟后再煎.你的牛肉除了更入味你的牛肉本身也会比较软化因为盐的关系.:)加油
呢個實驗對慢煮好有幫助
請問你後面那個黃色握柄的長條紅色夾子是做什麼用的?
點解今次無左助養山區馬田個留言既😂
馬田 個獲係邊度買?
下次不如用幾百蚊一塊同幾十蚊一塊試下有咩唔同 🤔🤭
從澳洲和牛試到去安格斯 再到極黑 再到韓牛 再到日本本地牛 再到傳說中的神戶牛
@@unclewaste2874 試埋 dry age~ (dry age真係食得出唔同, 肉味香好多嫁)
Buzzfeed?
Sugar Yue 好好嘅實驗
狂睇頭2秒😎 好正
我不吃牛肉可是我卻忍不住看完
*覺得好棒棒*
塊排煎完有熱力，隔一陣先切已經再焗熟多啲（？）
搞神馬
跟著馬田叔叔學到好多料理知識
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
请问可不可以分享ending part的background music的歌名？
singing in the rain
don't care others
I like your video 😂
although not cooking but enjoy the video
吉吉島？
下次可唔可以教如何製作椒鹽
Thanks 馬田 :)
馬田~~~~~~我要啊，我要食你煮噶牛扒啊啊 啊啊啊
你背景後面個玩具夾係咩事😂搵唔到嘢裝飾咩？😂
一開頭講粗口個樣好似小學雞講粗口😂好可愛😂
馬田開頭真係好man啊！
4:43 究竟會見到呢個畫面幾次😂
片尾一次忘一個，下次就全部忘光光啦！😂😂😂
馬田實驗課又開課了～這樣下次想吃五分熟的牛排試試看！
肥的肉還是比瘦的好吃，有點油脂比較順口啊～
馬你個田
我就扮下睇唔到你果個大大隻既特價貼紙咁啦ʕ•ٹ•ʔ
用你部慢煮机，测温唔使咁麻烦
其實都有好多人主張唔解凍，成塊冰咁dum落去煎，話食得生既話比較易控制到火㗋
跟本集實驗無關係，自己的經驗分享下，
煎牛排要不要一直翻？好像沒太大差異性🙋🏻♀️
這牛排比較薄⋯⋯大概就一面兩分鐘，
一面一分鐘吧？兩面上色後，
然後靜置三分鐘（煎多久靜置多久囉）
應該會是好吃的😂
用牛油煎正D
Martin, well done!
馬田試下整威靈頓
一定係覺得貴😂😂平時咁豪爽🧐
可以試下買貴小小
點做會員架
恭喜馬田脫貧🍻🎊🎉🎉🙌👏👏👏👏
……
……
買完牛排又貧返(´Д⊂ヽ
呢個實驗最重要係記性😂
就一句RUclips綜援戶.就要比個LIKE
馬田會唔會比留言搞到起鋼直接取消下一集😅
舊牛會有餘溫 所以放左一陣會熟少少好正常 但3成熟個溫度...
試做熟成牛排
未睇先估會用上次啲鹽
幾時嚟澳洲請你食澳牛
但有人做過實驗，室温同雪櫃啱啱拎出嚟，結果雪櫃比室温優勝喎
油落塊扒先落鹽 黑椒
唔係應該會沖走又或者唔均勻
煮完之後要休息十五分鐘先至量溫度吖LD😂😂
未睇先like😎😎
預測下集結果! 我估只反一次會好D~
我食開good job
如在超市買威格斯牛扒，大約200-250一塊，完全未煎過牛扒人都煎得好食，跟本就唔使師父，幾多成熟是個人喜愛，如果新鮮即劏就算中國黃牛全生都好食。所以越靚牛扒越不要師父，越平牛扒越整得好食就就係要講師父學師跟師父學到技術叻唔叻！跟渣師父仔唔叻，煮完效果，就硬到咬唔開夾死實實，如果跟師父叻無牙伯都食到！
看完之後我只在乎一件事
前面看資料三分熟不是52°嗎XDD
結果馬田煎完設定56°
我想睇用牛整嘅午餐肉
今日條片係解決馬田對牛扒嘅疑難。。。即係唔係畀我哋睇㗎㗎？！🤔🤔🤔🤔
馬田叔叔的實驗有點猛阿XD
搞神馬 XD
馬你個田♡（重點筆記先）
斜切拉一大片會睇得清楚D
我一路都唔敢買牛扒返屋企煎，就係怕會煎衰左~
去逼逼清佬買英國王家認證斧頭扒啦🌚
賣斷市喇仲邊有得買
逼逼清佬⬅️我諗左陣😂
碧碧青奴🤑🤑🤑
逼逼清樓
土豪還土豪，買特價野係必須要嘅，果然係知慳識儉嘅土豪馬田🤣🤣
3成熟同5成熟只系差一度,馬田你當時真系察覺伍到囧?
小學🐓程度啱我🙋
再一次證明，馬田對數字有障礙，
罰抄52℃ 100次🤣
可爱的松鼠
Martin 好Q
谷阿莫鳳梨酥!
馬田，你吉親手冇事嗎？睇到都戥你痛！
Gordon Ramsay : it’s fucking raw
唔同部位嘅牛排 最好味嘅熟成度就唔同。比如牛小骨要煮到6，7成熟以上先好食 因為唔熟會好韌。
omg 馬田今天才第一次煎牛扒，趕快資助馬田，電話號碼xxxxxxxx！
重諗緊點解三成嗰塊無血紅蛋白流出來
原來係因為錯溫度XD
餘溫令扒更熟, 所以唔可以到溫度先拎起,最後都係要經驗.....XD
余温会弄熟的
好啦，留個言支持下你買貴價食材啦！
千算萬算, 你計漏左餘溫再將裡面迫熟呢PART~
😍
馬田好可愛(๑˃̵ᴗ˂̵)
下次買塊160蚊既牛扒切開4塊就點都好食🙂
常識無人識， 真係唔知牛排唔可以落鹽
補充:我吾係話馬田,吾知咩事既吾好吊我
ka nok chan ……
係囉…唔講真係唔知🙈
然後留言有勁多高手，學到好多野
比起沒頭沒腦留言鬧完人走咗去，
呢d高手留言真係好高質
烹調前腌制的過程中，牛排中被鹽吸收到表面的水分可以重新滲回去。這個過程叫做滲透。它非常緩慢，所以需要一些時間。滲進牛排的水分會使牛排更入味。 腌制過程中鹽可以使蛋白質變性。蛋白質變性後牛排會變軟，更加鮮美多汁。
我食咁多年, 係一定要落鹽, 因為鹽會做出外脆內軟的感覺
當然要落鹽