차돌짬뽕! 차돌이 들어가는 게 아니라 소고기 " 차돌배기가 들어간다는 얘기인가? 원조 짬봉은 구수한 고 시원한 맛! 고추가루 한톨 들어가지 않는다! 다만, 매운걸 밝힌다면 " 고추짬봉이라고 풋고추를 채썰어서 같이 넣고 볶아준다. 식재로는 돼지고기, 조개종류, 오징어 , 새우, 버섯, 예전 (쌍팔년도) 에는 해안가 도시에서는 해삼, 전복도 넣어 주었는데! 육수로는 닭국물이나 돼지 뼈 육수를 사용하고.... 배추 양파 파 당근 호박이 기본이다. 미원, 간장 후추, 굴쏘스. *** 문제는 재료를 순서대로 볶아내는 기술이다. 요즘은 발갱이들이 많아져서 무조건 고추가루 팍팍넣고 씨벌것 케 만드는데 이는 좌빨들이 좋아하는 짬봉이다 * 제대로된 오리지널 짬뽕은 고추구루 한톨사용하지 않는다ㅓ..
![[중화요리] 중국집 한우차돌1+짬뽕 / 1인칭 조리시점](http://i.ytimg.com/vi/aYjW8xUXWr0/mqdefault.jpg)
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
우와 맛있겠다. 의사가 저녁에 면 먹지 말라고 했는데… ㅜㅜ
감사합니다 ^^
면대신 밥으로 드셔도 맛있습니다 ^^
최고~!! 선생님 오늘도 정말 고맙읍니다
찾아 주셔서 제가 더 감사합니다 ^^
역시나 짬뽕은
불맛이 진리 입니다
감사합니다 ^^
👍👍👍👏
감사합니다 ^^
남양이니까 조만간 먹으러 가겠습니다^^
감사합니다 ^^
묵직한 국물 또 생각나네요 맛있게 잘먹고있습니다
감사합니다 ^^
오늘은 이거다 ! 딱대
감사합니다 ^^
육수 넣을때 시판 사골육수 써도 될까요? 집에서 만들어보려합니다
잘 볶아주시고 끓여서 놓은 물을 넣어주시면 육수를 안쓰셔도 맛있습니다
@@중국요리항상 감사합니다
사장님 오늘 오픈런 갈게요~~ 😂😂
감사합니다
오늘 오셨는데 바빠서 못 챙겨 드려서 죄송합니다
다음번에 오시면 제가 꼭 요리 써비스로 드리겠습니다 ^^
@@중국요리 또 요리먹으러 방문할게요^^
만약 직접 해먹는다 치면
육수는 어떻게 만드나요? 사골육수(곰탕팩) 제외하구요
닭뼈 육수 이런거를 대체하는...
집에서 드시면 그냥 치킨스톡 조금 넣으시면 됩니다
제 최애메뉴 차돌짬뽕 ^^ 사장님 고기짬뽕도 먹어보고싶은데 언제 개시하시는지 알 수 있을까요??
감사합니다 ^^
고기짬뽕은 유슬고기를 넣고 볶아서 만들었는데 재고를 관리하기 힘들어서 대패삼겹으로 대처할려고 테스트 하고 있습니다
개시하면 영상에 개시했다고 올려드리겠습니다 ^^
@@중국요리 감사합니다 ㅎㅎ 요즘 사장님 짬뽕먹는 낙에 살아요 항상 응원합니다
가보고 싶다..... 울동네 중식당 짬뽕은 미리 점심때 만들어놓고 주문하면 면 삶아 그냥 주는데 면 토렴도 안해서 국물이 미지근함
잘봐주셔서 감사합니다 ^^
부족하지만 최선을 다하합니다
안녕하세요
항상 시청하는 애청자입니다!!
기름을 많이쓰면
오래돌리더라도
나중에 기름이 뜨는데..
잡는방법이 잇을까요??
한두개씩
바로바로 나가는건
상관없는데..
대량으로 뽁는거요~
차돌짬뽕은 우삼겹 자체가 기름이 많기 때문에 오래볶는걸 권장하지 않습니다
일반짬뽕은 기름이 뜨는거는 야채가 덜 볶여서 그렇습니다 기름이 국물에 녹아들면 국물이 찌개처럼 약간 걸죽한 느낌이 나면서 시간이 지나도 기름이 따로놀지 않습니다
차돌쨤뽕이 아니라, 우삼겹 짬뽕이 정확한 표현.
맞습니다 ^^
맛있겠어요. 짬뽕의 깔끔한 맛은 육수에서 나오나요? 아님 고춧가루와 기름의 차이인가요?
짬뽕은 고추가루와 기름의 비율 볶아주는 시간에 따라 맛이 틀립니다 깔끔한 맛은 센불에서 살짝 볶고 묵직한 맛은 기를을 넉넉하게 넣고 오래 볶아주면 됩니다 육수는 감칠맛을 더해줍니다 하지만 깔끔한 맛은 맹물에 볶는걸 추천합니다
@@중국요리 감사합니다
집에서 할때 간장넣지마세요 불맛안나요 구독 조아요
맞습니다
티비에서는 간장을 넣어서 불맛을 낸다고 하는데 저는 안되더라구요 ^^
하..창원에서 가기에는 너무 머네요..
말씀 만이라도 감사합니다 ^^
차돌짬뽕!
차돌이 들어가는 게 아니라 소고기 " 차돌배기가 들어간다는 얘기인가?
원조 짬봉은 구수한 고 시원한 맛!
고추가루 한톨 들어가지 않는다!
다만, 매운걸 밝힌다면 " 고추짬봉이라고
풋고추를 채썰어서 같이 넣고 볶아준다.
식재로는
돼지고기, 조개종류, 오징어 , 새우, 버섯,
예전 (쌍팔년도) 에는 해안가 도시에서는 해삼, 전복도 넣어 주었는데!
육수로는 닭국물이나 돼지 뼈 육수를 사용하고....
배추 양파 파 당근 호박이 기본이다.
미원, 간장 후추, 굴쏘스.
*** 문제는 재료를 순서대로 볶아내는 기술이다.
요즘은 발갱이들이 많아져서 무조건 고추가루 팍팍넣고 씨벌것 케 만드는데
이는 좌빨들이 좋아하는 짬봉이다
* 제대로된 오리지널 짬뽕은 고추구루 한톨사용하지 않는다ㅓ..
감사합니다 ^^
옛날얘기가 재미있습니다 예전에 주방장을 하셨나봅니다
할부지 틀니 빠졌어요