【拔絲地瓜】第一次做就成功,秘訣一點就通!| 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- Опубликовано: 15 сен 2024
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🌸食譜:
愛吃地瓜嗎?
吃膩了烤地瓜、蒸地瓜,來個變化版的「拔絲地瓜」,大人小孩都喜歡💕
只要掌握炒糖的部份,拔絲地瓜就能成功,建議用白砂糖,糖漿顏色開始轉微黃就可以關火,不要繼續加熱,然後要用導熱均勻的鍋具,否則煮糖不容易成功喔!
拔絲不僅可以用於地瓜,也可用於馬鈴薯、芋頭、山藥甚至蘋果。但較濕的食材如:蘋果、山藥,需要先裹粉或粉漿糊炸至表面金黃、乾燥,再沾裹糖漿比較沾裹的住。
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/5oOWzM
📌影片小撇步
1.可以用氣炸鍋或烤箱,設定攝氏180度C,切塊地瓜表面噴上耐高溫油脂,氣炸烘烤取代油炸的方式,前處理地瓜。
2.有些食譜炒糖時裡面的水份加的比較多,是為了炒溫不過快升高,新手比較能從容控制糖溫,但相對煮糖到正確溫度的時間也會比較久。我習慣加入少量清水,只要能夠稍微沾濕砂糖就可以,煮糖時間就可以縮短,但要專注在是否開始變色?只要糖漿開始轉微黃色就要關火了,因為溫度還是持續,所以接下來的所有動作都要盡量快速,否則會全部沾黏在一起。
👩🏻🍳 食材 Recipes
地瓜300g(人多份量加倍即可)
白砂糖200g
水1大匙或油少量能沾到糖
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #拔絲地瓜 #地瓜 #糖漿
全家一起在餐桌上拔絲好像是一個不錯的週末娛樂!
嘿是巧兒耶❤️
超愛拔絲地瓜😋謝謝vivian老師分享這道美味料理,也感謝上帝讓老師擁有做各式美味料理的恩賜
Amen 🙏🏻
我最喜歡聽Vivian 說:耶蘇愛你,我也愛你,表示我們又學會一道美食了!
哇~拔絲地瓜耶好令人懷念啊!已經有將今快二十年沒吃了,記得第一次吃到是在麻豆的街道,那時候不知道這道料理的特殊性醜態百出,入口的第一塊地瓜就燙口了,亦不知道桌上的清水是要涮地瓜的,我以為是請我喝的白開水,我叫喝了所以才有開頭的燙到一事,如今回憶起真的也是美好的回憶,為什麼會燙到呢?!其實那個拔絲地瓜是一組套餐組合,不然怎麼會有這樣的笑話呢?說一說讓老師以及各位哥哥姐姐們一笑,說真的真的粉燙耶,只有燙過的人才知道箇中滋味,願老師您常常喜樂。
原來以前麻豆街頭有賣呀!
麻豆人路過
辛苦妳拔絲了~
哈哈还是一道很催人的菜,它一上桌大家就得赶紧吃
這道點心是龍潭(壹等賞餐廳)的招牌點心,每次去吃必點的一道菜。
看起來好好吃
看起來好好吃呀
能吃200g糖我沒這資格😢炸好就吃點下蜜糖算了😂谢你分享。
請問那是陶瓷鍋嗎?謝謝
去餐廳必點∼
被全家立刻拔絲 笑噴
讚讚讚讚讚讚讚 哈利路亞!
太美味了
感恩分享! 謝謝。
😘😘😘
新年快樂
好棒。。
我也好喜歡蜜地瓜哦,不知道可不可以教學~~~~
您好,請問氣炸鍋氣炸地瓜要幾分鐘呢?謝謝!
也想了解+1
Hello 請問我煮的糖不變金黃色?
你油的成本比食材還高
棒
您好!可以請問使用氣炸鍋的話,時間要設定多久呢?
請問能不能使用冰糖、黑糖等替代呢?
謝謝Vivian 的分享!
你的刀好高檔 是旬嗎
是旬刀沒錯!
不需要准备一碗凉水,断丝用吗?
實際製作時速度快到你來不及段絲就凝固了😅😆
您的「立刻」讓我感覺到您家可能曾經「不立刻」的慘案😂😂😂
妳好漂亮哦
請問老師:芋頭先蒸過,還需要再炸嗎?
蒸完如果是很鬆軟的外表拌糖都糊掉了,氣炸或油炸除了為了熟透,外表也會有個炸的薄外殼
謝謝老師講解,屬性是蒸會糊掉。
这个视频说的是别翻动会翻砂,但好多别的视频都是在用炒勺拼命搅动,哪个有道理?
你覺得普通的家庭主婦跟專業廚師要聽誰的?
人美,做什么都美
這個作法跟糖葫蘆很像欸
請問這個可以拿來做糖葫蘆嗎?
可以
失敗品要怎麼補救,要怎麼吃?丟了它?!
煮成甜湯吧!
老師 我都不動 怎還是反砂? 我兩次都失敗。😢
@@gootnana1475鬼話少聽一點,鍋鏟動一動還能運動,反沙就是火候不夠。
這次的不難,我只是做的不好看
.
天吶……我第一次做~失敗了!……😂
是炸地瓜時油放太少了嗎?
哦~是我忘記最重要的:手賤不斷的翻炒:糖!
好耗油喔