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不得不讚嘆小高姐的科研精神，每一個視頻都是用心製作、一絲不苟、節奏明快、清晰易懂...拜服拜服！！在此祝您在這舞台發光發亮，不斷精益求精！新年快樂！p.s. 小高姐的一雙巧手漂亮又温柔。🤗一
Kathie Chiu 感觉小高姐是个理工女🤣
你咋不上天呢？你做的这些东西太好吃了，我经常看你的食谱学做饭，然后我的厨艺长进了不少，大家都说我是大厨了。还有几个朋友，拜我为师了。这个拔丝地瓜太厉害了，我明天就试一试。
ruclips.net/video/XS99fpUINTA/видео.html
咋不上天 哈哈哈 好实在的赞美
Vivian Vivian 一年了，你做好了嗎？😳😷
小高姐：您好！我是蔬食者（五莘素），很喜歡您的視頻，因為光看就相信它們很美味可口，拜託您再多教些素菜，讓更多人對素菜不再怯步，愛上素菜！謝謝您！
每次看小高姐视频都有理论有实践还有对比，更别提还有可以重复的步骤，工科女看的太舒爽了！感谢小高姐，祝您和姐夫还有四个宝贝猪年顺利开心！
小时候特别喜欢吃拔丝, 拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝苹果，而且都是逢年过节大人才会做这个菜，看着这个视频，不禁想起了小时候，~~~~有点馋了，回家找时间也做一个试试，非常喜欢看小高姐的视频，学到了很多，感谢感谢。。。。。。
最簡單的材料 最簡易的做法 卻被變出不一樣的神奇魔法 ！ 可愛的小高姐 妳令到 地星更有趣了！！
我最特殊的爱情，就是在看小高姐的视频中度过，很开心，每天按照视频做各种美食，两个人特开心，可惜，我们没有坚持到最后。
谢谢您！！我跟别人怎么学都学不会！刚才看着小高姐视频做了！！！我成功了！！！！！！欣喜若狂！！！
太美了 完全是艺术品 你的说话的声音 做菜的手势都给人带来美的享受 每次都如此
你好!小高姐~ 我是一个韩国阿姨!你的声音真好听。我最近想吃中国菜时，喜欢看你的视频~~
저도요^^
韩国也有类似的菜
这道菜勾起了我儿时的回忆，东北老家正月里的冰天雪地，炭火锅里上下翻飞的酸菜羊肉，和一大盘让全家老少抢得不可开交的--拔丝地瓜😋
Lan Yao 溜地瓜
一天看完了小高姐的所有视频，真的是好精致啊，每一步都有讲究，感觉好专业
\(^o^)/~谢谢你
拉絲地瓜曾用不加水做糖漿，但每做必失敗，溫度太高甚至還會回結成糖晶。看妳的做法...原來不加水的做法要有點油才行！果然還是要有些液體才會成功，真是受教了！順帶一提，吃拉絲地瓜要有碗裝滿冰塊水在側，熱呼呼的地瓜接觸到冰水，就像吃糖葫蘆一樣，那滋味....真棒呀！
小高姐做的拔絲是我見過最漂亮的！看著屏幕都能感覺到好吃！
Hi 小高姐 喜欢你的烹饪节目，很详细很有逻辑。好吃又容易做，为什么你这么有知识，我们都有福气了。
感謝你的講解，很有實驗精神，邏輯思考設計的內容都很棒，比對一下真的能替新手省去很多歪路～
糖水的变化有六个层次，糖水-挂霜-拔丝-琉璃-嫩汁-糖色，适合不同的食物搭配。糖色和拔丝是我们最为熟悉的，但其他状态其实也适合不同的烹饪。例如糖水山药，挂霜花生，糖葫芦外面的就是琉璃。另外拔丝推荐用绵白糖会效果更好
拔絲過冰水就是琉璃了
小高姊拔絲地瓜裝飾的真美 一絲一縷真好看 祝小高姊新年快樂
谢谢\(^o^)/~
看到小高姐拿着温度计测温度的时候，就知道这个配方一定是您测试过很多次 的最优结果。再次敬佩您严谨的精神~
小高姐春節好！小高姐是美食家，也是藝術家。拔絲地瓜好吃，要趁熱吃，不然會黏成一顆大薯塊。
一定要趁热先把它拔下来。\(^o^)/~
感謝小高姐，您的解說清楚明瞭，又有比較做法對照，很受用！再次感謝🙏！
解釋的簡單明瞭，比以前老師傅的經驗教學更科學。
My father used to make this for me!You brought me back the nice memory 🍠💕
盤絲洞大戰天蓬元帥，鏘鏘鏘鏘鏘。祝小高姐與天下好人兒，新春吉祥。
小高姐：你品才兼优，中西餐做的极佳！
谢谢高妈！丝拔的真漂亮！从小就听大人说拔丝不好做，家宴上很少见到拔丝菜。所以每次碰到都猛吃几口。然后再啃筷子头过瘾。现在可以尝试自己做一下了！
你说的真形象看来小时候吃东西都是一样的，我也瞬间想起 从小会啃 筷子 头上那一点点 糖迹 的回忆....
小高姐您好！我是你的铁杆粉丝儿！祝你和全家新春快乐，万事如意！今天的才太硬了！硬菜啊！爱你！你太棒了！
小高姐真的好厲害哦！好想親口吃吃妳的手藝🤤
小高姐，新年快乐！特别喜欢你的节目，我也是陕西人，你的大部分recipe 基本上我都尝试了，都很实用很成功。烧鸡我做了三次，都很好吃。拔丝红薯🍠我以前也试过但都失败了，明天再我试试
试试看这个方法，很好用的。
拔丝地瓜 永远是我在饭店必点的一道菜! 从小到大的最爱! 可惜在国外十几年没吃过，这次一定的试试! 谢谢小高姐无保留的教学💃
小高姐，I like almost every dish you teach! hahahyour fan from Hong Kong😘 Thank you for being so generous!!
小高的视频个个精品。最后拉出的装饰丝太帅了，以前看吴秉承拉出过类似的细丝，规模更庞大些，做出来的效果真叫神奇。
小高姐，您好。又是我，因為小高姐您，我們全家都有口福了，謝謝您。我在我看過的或我做過的視頻下留言，希望您會留意到我的訴求。嘻嘻。如果可以的话，非常盼望小高姐教做虾饺皇（外皮黄色，里面肉馅，虾在上面蒸出来的那种），顺德鲮鱼球，牛肉球。蛋挞，墨西哥包，菠萝包，瑞士卷，流沙包。還有蜜汁雞翅，叉燒。能出其中一樣，我都非常非常開心了。不出也沒有關係，小高姐出什麼視頻，我看什麼視頻。
今天特意把老公的手机拿过来，给小高姐点赞👍👍，甜甜的适合小朋友吃。share lunch时的好菜！
物理+料理+聲優，很讚哈
小高姐每次做美食不仅厉害还很有道理
没有小高姐不会做的饭食，每样都是专业级别👍
看著美食，聽著小高姐的聲音，真的超級治癒。
👍每每都很喜歡觀看小高姐的視頻，因為您做菜解說方式是化繁為簡和簡潔有力，也祝福您年節期間辛勤製作🎉新年快樂🎊😄
每次点菜都特别喜欢点拔丝红薯 在别的地方还真的没怎么见过 太太太想西安了 又是不能回家过年的一年
这道菜我看看就饱了，不敢动筷子。😊艺术品。
我們都會放一碗冰塊水在旁邊蘸著吃 地瓜外面的糖就會變得脆脆的！ 很好吃^^
灰常喜欢小高姐的节目哦~
小高姐， 我一如即往的爱你的视频！ 谢谢！
小高姐下次教教大家怎么炒各种蔬菜吧！如果油放太多又不太健康。我觉得要把蔬菜炒好吃又健康真的是门学问！比做肉菜还难！
跟小高姐學烹飪也長知識，真是好事～
对比实验是亮点！佩服❤️
东北是配一碗凉水，拔丝后蘸一下，表面冷却后更好吃，还有撒芝麻的
撒芝麻一定很好吃。\(^o^)/~
我第一次吃時不知道要蘸涼水。老闆娘看急了，連忙過來教我們還幫忙蘸。🤣
Mina Chan 我也是😂😂😂
@q一 w 蘸水外脆內軟超好吃。
是的，一定要蘸水才好吃
看过很多美食教学视频，还是最喜欢看你的
谢谢你！
第一次看你视频 感觉你做的很Nice 很有天赋 以后多看看你的视频像你学习，也希望自己厨艺能进步
现在正在学着做呢！我很感谢您标识了量杯的刻度! 这样方便了很多!否则,还得取出电子小称量太麻烦了!! 多谢！
小高姐介绍一期锅包肉的做法吧！当小高姐的家人实在是太幸福了吧
哇！感觉小白又多了一道能充脸面的菜！谢谢小高姐
好完美的拉𢇁！谢谢小高姐，让我大飽眼福。
回家想给爸爸妈妈做一顿饭，就是这个啦！谢谢小高姐！
你的声音很舒服，很好听。
看见封面惊了，就没见过这么好看的拔丝地瓜！是什么高级餐厅的料理呀！
赞严谨的研究方法，做饭都设置对照了
谢啦
这道菜我从来不敢尝试，感觉要动作很快一气呵成才行，迄今为止我只亲眼目睹过我姨夫和我公公做这道菜，今天看了小高姐像做科学试验一样的做菜慢条斯理不疾不徐有理有据，又涨知识又增加信心，我要试试看(●◡●)ﾉ
謝謝分享 , 這道菜我喜歡
NIce potatoes ! ! ! Thanks a lot for your recipe ! ! ! Hello from FRANCE ! ! ! 🍔💖😍🍓🍏🍎🍊🍭🍄🍚🍔💖
看你做菜就觉得很放松。。虽然我只是个吃货
有理有据有实践，真的好。
新春快樂🎉🎊 謝謝分享！
新春快乐！
祝小高姐新年快乐，阖家幸福，生活甜甜蜜蜜!
小高姐真是多材多艺！👍🏻
锅养得好漂亮
小高姐新年快乐🎆！太好了，刚想做地瓜丝，你就来教我们做。太棒了！谢谢🙏
祝你成功！
好吃就是不健康，太多糖，还油炸，小高姐真厉害
小高姊太棒了
ALL YOUR RECIPES ARE AMAZING 👏💯💯💯💯💯💛💛💛💛💛YOUR AMAZING🙏🙏🙏🙏
小高姐請問我砂糖最後攪一攪就反砂了是為什麼呢😢
颠勺的技术好棒👍这道菜真的考验水平哈哈
謝謝小高姐 早就想看拔絲地瓜的視頻了～
总算找到拔丝的真谛了。牛
不錯吃👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
新年快樂 大吉大利
太漂亮啦小高姐
今天做了! 成功了! 谢谢小高姐!
已经做得很好了 居然还有装饰 果然是小高姐👍🏻
利落，没有一句废话！ 还爱你的菜谱
Love this! Not overly complicated, each ingredient has a purpose. Reminds me of Chinese cooking I grew up eating and now want to learn. Plus great for 练习中文 😊
Very nice 👌Looks so delicious...
小高姐太厲害了！
小高姐好，看了几集食谱，发现你用红外温度计测油温和糖温。但是实际上红外温度计它不能测量内部温度和表面光滑、透明度较高的物体，不然得到的结果偏差太大，所以还是推荐用探针温度计测糖温，这样温度准确度高一些。正常来说糖浆的温度大致如下：100℃，沸腾糖浆104℃，糖丝状果酱117℃，软球状意大利蛋白霜，奶油酱，翻糖125℃，硬球状杏仁膏，意大利蛋白霜（硬质）145℃，易碎状牛轧糖玛斯棒（Marzipan）150℃，淡黄色拉糖工艺160℃，金黄色拉糖工艺180℃，焦糖状焦糖酱汁
另外说一下，很喜欢你的视频，也一直在追更！就是这个温度计的问题，忍不住提醒一下哈
All ur dishes are good.. God bless u sister..
可以加点芝麻，或者桂花
我跟了不少up主学美食，只有小高高的做法我几乎都能学会，每次做都成功了。不单成功了，而且惊人的美观美味，连我妈妈都夸我怎么竟然会做饭了？！！！ 在国内时，我最恨做饭刷锅类的活儿了。记得小时候有次和面和不到一起，就干脆在后院挖坑把面埋了，那时人都穷啊，为此，我的耳朵被麻麻拧红了。
其实红薯能炸好就很好吃了 再配上拉丝就是加分了。小高姐 下次再交一个红薯丸子吧或者还有小时候吃的红薯块圆饼😄 谢谢小高姐！
谢谢你的留言，我已经不敢轻易答应食谱了o(╥﹏╥)o
小高姐的 Magic Ingredients 没压力啊 小高姐 顺其自然…^^ 开心最重要！
@@MagicIngredients 😂😂😂辛苦小高姐了
@@MagicIngredients 因为太多了嘛？哈哈，小高姐，怎么这么优秀！
re！我小时候也好喜欢吃红薯丸子！（此留言为土豆麻麻😂）
我今晚做了一下。是我第一次做，可是跟我在店里吃的一样！好好吃！！
做的很棒，也很漂亮，这道菜太胖人哈哈，要等很多人来家里做客试试
你好，小高姐，我也是西安人，所以看到你的视频格外亲切。麻烦问一下，红薯只炸一下能熟吗？谢谢。
Thank you for sharing!
看你的视频总是可以知道所以然。很有知识感。谢谢
没做过，拔丝地瓜，看起来很不错，我不难，改天试试，谢谢😘
小高姐，不知你吃过咱西安的柳巷面吗？味道特别，真的好吃。不知您能不能做一期柳巷面
謝謝分享🙏
为什么小高姐辣么优秀？
因为她是小高姐。。
天生的
小高姐你好，今晚熬糖浆失败两次，第一次，不知什么原因，开始看着还行，突然糖就翻沙了，就变白结块了。我猜是不是熬过时间了，于是第二次，根据你演示的状态（我没测温度），把地瓜放进锅翻拌，当时看似成功，可是装盘一会发现地瓜外面包裹的糖不是透明的，发白。请教一下什么原因？谢谢🙏
我的也是。。。
高姐过年好～我老婆是地瓜爱好者，这下我又有的玩了😂
Simon 别人家的老公，哎
不得不讚嘆小高姐的科研精神，每一個視頻都是用心製作、一絲不苟、節奏明快、清晰易懂...拜服拜服！！
在此祝您在這舞台發光發亮，不斷精益求精！新年快樂！
p.s. 小高姐的一雙巧手漂亮又温柔。🤗
一
Kathie Chiu 感觉小高姐是个理工女🤣
你咋不上天呢？你做的这些东西太好吃了，我经常看你的食谱学做饭，然后我的厨艺长进了不少，大家都说我是大厨了。还有几个朋友，拜我为师了。这个拔丝地瓜太厉害了，我明天就试一试。
ruclips.net/video/XS99fpUINTA/видео.html
咋不上天 哈哈哈 好实在的赞美
Vivian Vivian 一年了，你做好了嗎？😳
😷
小高姐：您好！我是蔬食者（五莘素），很喜歡您的視頻，因為光看就相信它們很美味可口，拜託您再多教些素菜，讓更多人對素菜不再怯步，愛上素菜！謝謝您！
每次看小高姐视频都有理论有实践还有对比，更别提还有可以重复的步骤，工科女看的太舒爽了！感谢小高姐，祝您和姐夫还有四个宝贝猪年顺利开心！
小时候特别喜欢吃拔丝, 拔丝土豆，拔丝香蕉，拔丝苹果，而且都是逢年过节大人才会做这个菜，看着这个视频，不禁想起了小时候，
~~~~有点馋了，回家找时间也做一个试试，
非常喜欢看小高姐的视频，学到了很多，感谢感谢。。。。。。
最簡單的材料 最簡易的做法 卻被變出不一樣的神奇魔法 ！ 可愛的小高姐 妳令到 地星更有趣了！！
我最特殊的爱情，就是在看小高姐的视频中度过，很开心，每天按照视频做各种美食，两个人特开心，可惜，我们没有坚持到最后。
谢谢您！！我跟别人怎么学都学不会！刚才看着小高姐视频做了！！！我成功了！！！！！！欣喜若狂！！！
太美了 完全是艺术品 你的说话的声音 做菜的手势都给人带来美的享受 每次都如此
你好!小高姐~ 我是一个韩国阿姨!你的声音真好听。我最近想吃中国菜时，喜欢看你的视频~~
저도요^^
韩国也有类似的菜
这道菜勾起了我儿时的回忆，东北老家正月里的冰天雪地，炭火锅里上下翻飞的酸菜羊肉，和一大盘让全家老少抢得不可开交的--拔丝地瓜😋
Lan Yao 溜地瓜
一天看完了小高姐的所有视频，真的是好精致啊，每一步都有讲究，感觉好专业
\(^o^)/~谢谢你
拉絲地瓜曾用不加水做糖漿，但每做必失敗，溫度太高甚至還會回結成糖晶。
看妳的做法...原來不加水的做法要有點油才行！果然還是要有些液體才會成功，真是受教了！
順帶一提，吃拉絲地瓜要有碗裝滿冰塊水在側，熱呼呼的地瓜接觸到冰水，就像吃糖葫蘆一樣，那滋味....真棒呀！
小高姐做的拔絲是我見過最漂亮的！看著屏幕都能感覺到好吃！
Hi 小高姐 喜欢你的烹饪节目，很详细很有逻辑。好吃又容易做，为什么你这么有知识，我们都有福气了。
感謝你的講解，很有實驗精神，邏輯思考設計的內容都很棒，比對一下真的能替新手省去很多歪路～
糖水的变化有六个层次，糖水-挂霜-拔丝-琉璃-嫩汁-糖色，适合不同的食物搭配。糖色和拔丝是我们最为熟悉的，但其他状态其实也适合不同的烹饪。例如糖水山药，挂霜花生，糖葫芦外面的就是琉璃。另外拔丝推荐用绵白糖会效果更好
拔絲過冰水就是琉璃了
小高姊拔絲地瓜裝飾的真美 一絲一縷真好看 祝小高姊新年快樂
谢谢\(^o^)/~
看到小高姐拿着温度计测温度的时候，就知道这个配方一定是您测试过很多次 的最优结果。再次敬佩您严谨的精神~
小高姐春節好！小高姐是美食家，也是藝術家。拔絲地瓜好吃，要趁熱吃，不然會黏成一顆大薯塊。
一定要趁热先把它拔下来。\(^o^)/~
感謝小高姐，您的解說清楚明瞭，又有比較做法對照，很受用！再次感謝🙏！
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祝小高姐與天下好人兒，新春吉祥。
小高姐：你品才兼优，中西餐做的极佳！
谢谢高妈！丝拔的真漂亮！从小就听大人说拔丝不好做，家宴上很少见到拔丝菜。所以每次碰到都猛吃几口。然后再啃筷子头过瘾。现在可以尝试自己做一下了！
你说的真形象看来小时候吃东西都是一样的，我也瞬间想起 从小会啃 筷子 头上那一点点 糖迹 的回忆....
小高姐您好！我是你的铁杆粉丝儿！祝你和全家新春快乐，万事如意！今天的才太硬了！硬菜啊！爱你！你太棒了！
小高姐真的好厲害哦！好想親口吃吃妳的手藝🤤
小高姐，新年快乐！特别喜欢你的节目，我也是陕西人，你的大部分recipe 基本上我都尝试了，都很实用很成功。烧鸡我做了三次，都很好吃。拔丝红薯🍠我以前也试过但都失败了，明天再我试试
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拔丝地瓜 永远是我在饭店必点的一道菜! 从小到大的最爱! 可惜在国外十几年没吃过，这次一定的试试! 谢谢小高姐无保留的教学💃
小高姐，I like almost every dish you teach! hahah
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小高姐，您好。又是我，因為小高姐您，我們全家都有口福了，謝謝您。我在我看過的或我做過的視頻下留言，希望您會留意到我的訴求。嘻嘻。如果可以的话，非常盼望小高姐教做虾饺皇（外皮黄色，里面肉馅，虾在上面蒸出来的那种），顺德鲮鱼球，牛肉球。蛋挞，墨西哥包，菠萝包，瑞士卷，流沙包。還有蜜汁雞翅，叉燒。能出其中一樣，我都非常非常開心了。不出也沒有關係，小高姐出什麼視頻，我看什麼視頻。
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灰常喜欢小高姐的节目哦~
小高姐， 我一如即往的爱你的视频！ 谢谢！
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100℃，沸腾
糖浆
104℃，糖丝状
果酱
117℃，软球状
意大利蛋白霜，奶油酱，翻糖
125℃，硬球状
杏仁膏，意大利蛋白霜（硬质）
145℃，易碎状
牛轧糖玛斯棒（Marzipan）
150℃，淡黄色
拉糖工艺
160℃，金黄色
拉糖工艺
180℃，焦糖状
焦糖酱汁
另外说一下，很喜欢你的视频，也一直在追更！就是这个温度计的问题，忍不住提醒一下哈
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我跟了不少up主学美食，只有小高高的做法我几乎都能学会，每次做都成功了。不单成功了，而且惊人的美观美味，连我妈妈都夸我怎么竟然会做饭了？！！！ 在国内时，我最恨做饭刷锅类的活儿了。记得小时候有次和面和不到一起，就干脆在后院挖坑把面埋了，那时人都穷啊，为此，我的耳朵被麻麻拧红了。
其实红薯能炸好就很好吃了 再配上拉丝就是加分了。小高姐 下次再交一个红薯丸子吧或者还有小时候吃的红薯块圆饼😄 谢谢小高姐！
谢谢你的留言，我已经不敢轻易答应食谱了o(╥﹏╥)o
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@@MagicIngredients 😂😂😂辛苦小高姐了
@@MagicIngredients 因为太多了嘛？哈哈，小高姐，怎么这么优秀！
re！我小时候也好喜欢吃红薯丸子！（此留言为土豆麻麻😂）
我今晚做了一下。
是我第一次做，可是跟我在店里吃的一样！好好吃！！
做的很棒，也很漂亮，这道菜太胖人哈哈，要等很多人来家里做客试试
你好，小高姐，我也是西安人，所以看到你的视频格外亲切。麻烦问一下，红薯只炸一下能熟吗？谢谢。
Thank you for sharing!
看你的视频总是可以知道所以然。很有知识感。谢谢
没做过，拔丝地瓜，看起来很不错，我不难，改天试试，谢谢😘
小高姐，不知你吃过咱西安的柳巷面吗？味道特别，真的好吃。不知您能不能做一期柳巷面
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为什么小高姐辣么优秀？
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小高姐你好，今晚熬糖浆失败两次，第一次，不知什么原因，开始看着还行，突然糖就翻沙了，就变白结块了。我猜是不是熬过时间了，于是第二次，根据你演示的状态（我没测温度），把地瓜放进锅翻拌，当时看似成功，可是装盘一会发现地瓜外面包裹的糖不是透明的，发白。请教一下什么原因？谢谢🙏
我的也是。。。
高姐过年好～我老婆是地瓜爱好者，这下我又有的玩了😂
Simon 别人家的老公，哎