超・硬水豚骨ラーメンの作り方。161杯目【飯テロ】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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※現状の水のクリタのうまい水の原水は、南アルプスの伏流水です。
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毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 80D ボディ EOS80D
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オーディオテクニカ ステレオマイクロホン AT9946CM
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Canon 単焦点広角レンズ EF-S24mm F2.8 STM APS-C対応 EF-S2428STM
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パール金属 ホットクッキング アルミ IH対応 圧力 鍋 6.0L 1升炊 HB-378
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春よ恋 / 3kg TOMIZ/cuoca(富澤商店) 北海道産強力粉
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GABAN クチナシ 100g×2本
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蒙古王かんすい 500ｇ
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材料は目分です。
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東京都渋谷区桜丘町20-1
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材料は目分です。
チャーシュー作り
料理酒
みりん風調味料
ハチミツ
砂糖
濃口醤油
にんにく
ねぎ
生姜
岩塩
スープで煮た豚バラ
スープ作り
ゲンコツ
水のクリタのうまい水
豚バラ
製麺
麺遊記300g
卵白33g
かんすい4g
塩4g
硬水60g
硬水塩ダレ作り
日本酒
ホタテ干し
本みりん
薄口醤油
昆布
岩塩
硬水
トッピング
万能ねぎ
きくらげ
卵黄
白ごま
紅ショウガ
チャーシュー
鶏油
以上です！
ラーメンに水は切り離せない存在なので、案件決めた担当者は上手いな
本当それですね。
案件動画作るのに最適すぎる動画構成なんやなって
案件独特の違和感が薄くて良き〜
いつもより最初の挨拶が聞き取りやすい。
普段なら『今日はこの硬水でとんこつラーｍ@¢©®£№美味しく仕上がるのでしょ№†‡‰√¤∆バーン!ダーン!ガンガンガンガン!』
くらいなのに
やっぱり企業案件だからじゃないですか？
後半の勢い好き
案件の動画はキチンとする。メリハリのついた大人の鑑
企業案件だからかオープニングトークが聞き取れる
初めての企業案件、意外な方向の企業だった
来るならミキサーとか調理器具だと思ってました
昔飲んだこと思い出したけど、ここの水めっちゃ美味いよ。
お高い水かと思ったら手頃な価格の水で草
水にも拘り始めたらいよいよおうち麺のレベルではなくなるw
ワラスボの動画とかのせいでもはやそこらのラーメン屋の規格すらも超えてる
正直店でこのレベルだと二千円とかになると思う
こんなに企業案件で褒められる人見たことなかった…
初企業案件おめでとうございます🎊🎊🎊
今日のラーメンは特に食べたい😍
ラーメンじゃないけど うどんについて 東日本は鰹が 西日本はコンブが それぞれ強く出るのは水の違い みたいな話をきいたことがある気がする （ぼんやりした話で申し訳ない
ですね、加えて醤油も西は昆布に合う薄口が、東はカツオに合う濃口が発展しました。
また一つ賢くなってしまった(前向きオタク)
企業案件👏✨商品の良さが伝わりました。
硬水で作ったスープ、とても気になりました。そしてほんとに美味しそうな一杯でした🍜
動画ありがとうございました👏👏👏✨
水が袋に入ってるのなんか好き
硬度0の軟水使ったラーメンは食べたことあるけど硬水使ったのは食べたことないから食べてみたい
お店でももしかしたら使ってるかもしれません
やたらスープに厚みを感じる時があるんですよね
硬水に臭み取る作用があるのは知らなかった。おうち麺さんに水の案件とは、企業さん目の付け所がいいなあ…
はぇーためになる動画や
軟水と硬水でこんなに違うのか
企業案件でも「直らない」の草
硬水は本当に飲みにくいイメージあるけど、これならいけそう！
納得したもので企業案件するのは良いことですね。
これが営業トークなら俺完全に騙されるぞ。
透明袋に入ってる水好き笑
カップラーメンですら、このうまい水で作ると美味いですもんね❗️
やってみます笑
【速報】おうち麺TVついに企業案件へ
(°∀°*)
最後の感想のところでうｐ主の笑みが隠せてないあたり本当なんだろうなあと感じる
ガチでつべのチャンネルの中でここのラーメンが1番美味しく見える
温泉地に行くと温泉水でお粥作ったり、鍋料理作ったりするけど、それと似たような味覚効果があるのかな？
ミネラルなんですかね？面白いです
豚骨まじで好き
ラーメン食いたくなってきたぁぁ
コントレックスをかつてよく飲んでいたので是非とも取り寄せしたいと思います。
ラーメン動画のアップも楽しみですが、こうしたオススメもありがたいです。
「そろそろ直さなきゃ」に続き「花がつお２号」までもが
毎週、駄目だと分かっているんだけど寝る前に見てしまう。
…お腹すいた。
5日間お疲れ様です。美味しそう。
企業案件だけど、実験的なラーメンつくりでいつも通り楽しめて良かったです。
アクの出る量が違い過ぎて笑ってしまったｗ
喜んでるとこ見てこっちも嬉しくなったw
グロいのオッケーなのにいつまで経っても骨の髄取るところでゾワゾワする
美味しそうすぎて軽く目眩が。
仕上げの生卵というのが泣かせる。
7:54 本日のそろそろ直さなきゃ
1:55 本日のニンニク処刑シーン
100と200といつもの水の3つで食べ比べしてみたい。てか、とんこつラーメン食べたい…
そう、観ているからこそラーメン作りは面白いのであって、やろうとは思わないのである
そろそろ直さなきゃカウンター
８４杯目
初そろそろ直さなきゃは７６杯目の八王子ラーメンの作り方（即席ボウルにゃみ式）
ruclips.net/video/yvcF7fVs7mU/видео.html
7:31 複合圧延
いつもの定期
今週1週間お疲れ様でした
私事ながら本日普通車の免許を取得出来ました
オチは無いです、以上です
ちがう。
×硬水を使ったから美味しくなった。
○肉を入れたから美味しくなった。
だと思う。
硬水は灰汁が多くなる分、アミノ酸等の旨味成分も持ってきてしまう。
灰汁は旨味という解釈するラーメン屋もあるし、あれだけ灰汁が出た豚骨は旨味は少なくなってるはず。
今回のラーメンも美味そうでし
た！
心なしかスープの色から違う…澄んでる…
超美味そう😭食べたい😭
腹痛くて寝れんかったが腹減って眠れんくなった
これは凄いです
この番組を天気で例えるならば、晴れ時々ブタって感じですよね😃
サブで直ったはずの直さなきゃが直さなきゃのまま😭
COCOCOROさんでも肉調理してましたね！
そのうち
『はい、ラーメン屋さん作りました～』
とかならんかな？(笑)
絶対通うわ(笑)
すっごいニッチな層へ向けた案件やな笑
こんばんは♪
硬水でラーメンが美味しく出来るなら、コントレックスならどうなるかが楽しみなのでやってみたいですね。暇を見つけるのが今は困難ですが。
いつもの豚骨ラーメンと作り方はそんなに変わらないように思ったのに、水だけでそんなに変わるのか……食べてみたい
日本の水で、軟水がメジャーで硬水は結構珍しいよね。
企業案件ともなると、材料費も奮発ですねー！カエシに使った貝柱は水に浸け置きすればもっと旨味を出せたのでは？と思い見てました。これからも頑張って下さい。
7:54金曜日を迎えた証
硬水の企業案件が来たから、いつかはネギやチャーシューの企業案件も来るのかな？
漬けまし、、、、た！かわいい
製麺にも硬水使うのか？って思った
美味そう。
てか毎月のガス代結構かかりそうやな。
既にCOCOCOキッチンで見た。豚の角煮でだけど。
応用で既にチャーシューとか作ったけどトロットロになっておいしかったｗｗ
丼にチャーシューの華が咲いた。
お金払うから１回食べてみたい
コントレックスで作ったらどうなるんだろう気になって夜しか眠れん
硬水なのにまずいラーメンを出してくるヨーロッパエセ日本料理屋とは
ただただ硬水褒めてる笑
豚骨ラーメン革命ですね笑
COCOCOROさんでも登場したうまい水。期待出来る。
やっぱ硬水よ
10:03 水蒸気爆発してるのおもろ笑
こうすいってそっちか
てっきり「香水」かと思ったwww
ドルチェアンドガッバーナ
水はすべての基本ですもんね
またそんたもの作っでー！
うんまそ
古い漫画だけど、らーめん発見伝でも似たようなネタがありましたね。
その漫画では中硬水と軟水の差でしたが。
硬水に含まれるミネラルが良い感じに働いたんかな？
食ってみてー
ヨーロッパは硬水が多いですものね。
ヨーロッパで軟水と言えばボルヴィック位しか無いですよね。
ネギ山盛り………最高！
心なしか滑舌がいいな
サムネから伝わる絶対うまいやつ感。食べたい。毎週お疲れ様ですm(*_ _)m
硬水硬くて味がカッチカチだから普段飲まないようにしてる。
軟水が飲みやすくて好き
そろそろ直さなきゃは多分ずっとメインでは直らないな笑笑
今回は水にまでこだわって…
いつもながら贅沢だわ〜🤤
一杯おいくらなのかしら？？
☝️ガス代もヤバそう。
硬水にこんな効果があったとは
にがりを軟水に入れれば硬水になるからラーメン作るだけならそれで試せばいいな。やってみよ。
まだ見てないけど今週も直ってないと思う
4:30そして空気を抜くときの水も硬水と
それはもったいないです笑
久々見に来たけどまだ直ってなかった
今日たくさん話しますね
100の硬水→旨い
200の硬水→旨い
なるほど、わからん
ジップロックも新しくしなきゃね
てかあれジップロックじゃないからね
次は小麦の案件ですね！
うまそう
3:33 本日のフライパンとあぶら(自分用)
脂回収｢今日はいりません｣
…おふぅ。
水自体は煮てればどんどん蒸発しちゃうんだから、結局はミネラル分、つまりは重曹を入れるか入れないかの違いと変わらないんじゃないかなー(乱暴)
実験的にやってみるの良いかもしれませんね！
栗田の関係者です。関係者だけど栗田の飲料水はあまり浸透してませんね。笑
0:14~ 「ネタバレですが、個人的に￥●＆％となっております」
なんて言ってるのかすごい気になる
神回じゃないですか？笑
はー！確かに角煮作っても煮汁のうま味すごかった。無化調やるなら硬水一択かもね。
evianが好き
水の小話、字幕読むの追いつかなくて、3回巻き戻したわ。
今日のなると
おやすみ
スープまでバリカタで!!
にんにく高くないですか？
青森だと安いんでしょうか？
スペインの使ってます！
やっぱラーメンしかかたん美味そうԅ( ิټ ิԅ)ｸﾞﾍﾍﾍ