Nhoque de polenta caseiro com galinhada | Rodrigo Hilbert | Tempero de Família
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- Опубликовано: 18 сен 2024
- Rodrigo Hilbert ensina como fazer NHOQUE CASEIRO DE POLENTA COM GALINHADA. Simples e fácil de preparar, o cozinheiro mostra todo o passo a passo e dá dicas de como fazer a receita. #NhacGNT #TemperodeFamília #RodrigoHilbert
Ingredientes:
Para o caldo de galinha:
½ quilo de pedaços de frango com osso
1 unidade de cenoura
1 talo de salsão
3 dentes de allho
1 unidade de cebola
2 litros de água
1 unidade de folha de loura
½ maço de cheiro verde
1 unidade de alho poró
Pimenta-do-reino a gosto
½ xícara de azeite
Para o Nhoque:
1 litro de caldo de frango para cozinhar o fubá
2 xícaras de chá de fubá
1 xícara de água para hidratar fubá
2 unidades de gemas de ovos
1 xícara de queijo parmesão
1 xícara de chá de farinha de trigo
3 litros de água para cozinhar o nhoque
1 pitada de Noz Moscada
Farinha de Trigo para modelar
50 gramas de manteiga para saltear o nhoque
Sal a gosto
Para a galinhada:
½ xicara de chá de azeite
1 unidade de cebola
3 dentes de alho
1 quilo de sobrecoxa de Frango sem pele e sem osso
1 lata de tomate
2 unidades de folha de louro
4 colheres de sopa de Cheiro-verde picado
1 unidade de limão cravo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para o caldo de galinha:
Descasque e corte a cenoura, o salsão e a cebola grosseiramente. Em uma panela grande, coloque os pedaços de frango, o azeite, o sal e leve ao fogo para refogar.
Em seguida, adicione a cenoura, o salsão, o cheiro verde, a folha de louro, alho-poró, cebola, alho e pimenta-do-reino. Deixe dourar um pouco e adicione a água.
Deixe cozinhar em fogo médio até subir as primeiras bolhas da fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem tampar, por 20 minutos.
Mantenha a panela em fogo baixo e deixe cozinhar por mais 1 hora. Após esse período, com a escumadeira, retire e descarte a espuma que subira à superfície.
Assim que o caldo estiver reduzido pela metade, desligue o fogo e, com a escumadeira, retire e guarde o frango para uma próxima receita, se desejar.
Sobre uma tigela grande, coe o caldo com uma peneira reservando o caldo e descartando os ingredientes (os pedaços de verduras e legumes).
Para o Nhoque:
Em uma panela, coloque o caldo de frango coado para ferver, ajuste o sal. Hidrate o fubá com 1 xícara de água.
Quando o caldo começar a ferver, acrescente o fubá no caldo, mexendo vigorosamente para não empelotar. Tempere com 1 pitada de noz moscada. Deixe cozinhar por uns 25 minutos.
Após esse tempo, desligue o fogo e reserve a polenta em uma assadeira ou bancada e deixe amornar. Quando já estiver morna, acrescente as gemas e o queijo parmesão na massa, misture bem.
Depois de frio, acrescente a farinha trigo sovando a polenta. Distribua um pouco de farinha de trigo sobre a bancada, enrole a polenta e corte como nhoque.
Em uma panela grande, coloque a água para ferver. Quando a água começar a borbulhar, adicione os nhoques e deixe cozinhar.
Quando os nhoques começarem a subir boiando é sinal que já está cozidos. Com a ajuda de uma escumadeira, retire da água e reservar em uma travessa.
Em uma frigideira, adicione a manteiga e leve ao fogo para aquecer. Com a manteiga bem quente, coloque os nhoques e deixe dourar rapidamente na manteiga. Retire da frigideira e sirva com o molho e queijo parmesão por cima.
Para a galinhada:
Em uma tigela, tempere as sobrecoxas de frango com o sal, pimenta-do-reino, limão e o alho. Reserve.
Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo para aquecer até ficar bem quente. Coloque o frango e as folhas de louro. Não mexa até que pegue no fundo da panela.
Quando começar a pegar no fundo da panela, mexa de vez em quando com uma colher de pau até começar a dourar, deixe pegar um pouquinho no fundo da panela.
Adicione a cebola e o cheiro verde e refogue bem. Em seguida, coloque o tomate pé lati e misture novamente. Adicione a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo às vezes até o frango ficar macio. Se precisar, adicione mais água.
Retire os pedaços do frango do molho e desfie. Devolva o frango já desfiado de volta para o molho e misture para incorporar.
Se necessário, adicione mais água para obter uma quantidade maior de molho e volte para o fogo até levantar fervura. Em seguida, desligue o fogo e sirva com o nhoque.
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Nossa Senhora ...
Que delícia de receita menino. Tô com água na boca 😢😢😢😢
Huuumm gostosura 😋😋😋😋😋😋
Melhor confeiteiro que já viu chega dá água na boca 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Vc sempre arrasando parabéns e educado e gentil gosto muito de suas receitas parabéns 🍾🎉🎈
RODRIGO e FERNANDA vcs forma im CASAL LINDOS demais DEUS TE ABENCOE VCS tds👏👏👏👏👏⚘🌻🌟💋 saos meus amores 3❤❤❤❤❤❤⚘
Sou sua fã Rodrigo, também sou fã da Fernanda 🥰
Amai vc é incrível muito criativo mestre da culinária isso é show gosto demais 😋
Aí é tudo de Bom..E de da água na boca 🤤😋
Genteee que prato e esssse. Acabei de assistir e estou salivando. Vou faser.
Vc é demais, adoro tuas receitas,está simplicidade pra chegar em algo surpreendente , parabéns 😘
Amei 😍
Mama mia que comida boa meu Deus....😋😋😋😋😋😋😋
Uffaa enfim achei, não entendo nada de net e vi essa receita no gnt e não sabia procurar, nossa!!!!!! Tenho que fazer urgente, a quase uma semana estou babando 😂😅🙊 obrigada...sou velha kkkk obrigada.
Huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum Que fome
Vou fazer! Achei maravilhosa essa receita!
Oi Rodrigo é a Rosana tudo bem com você eu cresci no círio comendo polenta com frango com leite amei a receita
Boa tarde! Parece delicioso
Vou fazer 😋
Gostei de te ver hidratar o fubá antes de cozinhar. Faço isto e escuto um monte de gente que acha necessário colocar o fubá seco em chuva na água fervendo. E claro, a receita parece tudo de bom.
Menino você é maravilhoso sou descendente de italianos tenho 78 anos acho você incrível você tem o d de Deus na sua vida você deve ser um bom filho um bom marido e um off no pai parabéns pra muita Luz no seu caminho❤️❤️❤️❤️
Credo..... É de dar água na boca.....Feliz dia Rodrigo!
há não gente!!! agora ele foi longe demais kkkkk tô quase mordendo o celular
Sensacional
Boa tarde receita top 😋😋😋👏👏👏
Hummm... deu água na boca!
Hummmm🤤🤤
Estou com água na boca
Toppppp...bela receita.
Vou ter que fazer 😂😂
Aí que delícia de prato. Parabéns!!!!!
Adoro nhoque porém nunca fiz de polenta vou fazer hummmm
Vi esse programa, deu água na boca.
Amo frango com polenta!
Amei o prato rústico e a receita Mara😍
Hmmm...
Fizemos essa receita em casa... nossa! Maravilhosaaaaa!!! Cada detalhe faz a diferença!
Elevando sabores com certeza!
Nossa.... chega a ser imoral uma coisa dessas... é imoral nao compartilhar conosco hahahahah querooo
Cara vc é Dimas parabéns 👏👏👏👏
Adoro você! 💖Rodrigo, você sempre arrasando nas suas receitas.
( pode substituir a farinha de trigo....por amido de milho? Pq sou Alérgica ao glúten. Agradeço 🌹 bjussss
Cara deu até fome. Puts deve tá uma delícia. Vou fazer
Hum que delícia 🤤😋👏👏 Amei 😍
Ourran.... arrobasse Istepô
Show de Bola
👍👌😋😛👏👏
voce é super lindo
Adorei a receita! Extremamente criativa! Sem contar que o molho feito com a sobrecoxa é perfeito! Vou experimentar essa delicia! #nhacgnt vem ver nosso #papodireceitas e deixa eu mostrar meus pratos para vocês!
Onde vc comprou esse prato??
Amei.
Queria comprar!
Da pra fazer como saĺgadinho
O que você fez com os legumes que retirou da panela?
Normalmente são descartados(vão para o lixo). Por isso que muitos cozinheiros usam os talos e as cascas pra fazer os caldos.
Se os legumes são cozidos na água, perdem os nutrientes e os sabores. Aí nem dá pra aproveitar depois.
Só a polenta já é excelente,imagina o resto!
Pode congelar? Se sim, antes ou depois de cozinhar o nhoque?
Oi Rodrigo que delícia hein
Rosimere Ribeiro
Amei assistir hoje a parte ruim e a vontade de entrar dentro da tv aí para sentir o cheiro kkkkkkk
Receita jão tecles Oliveira
Receita de Felipe tecles Oliveira
Que delícia
Seguinte amigão...Galinhada sem "pequi", não é galinhada!
Tentei duas vezes e não consegui dar liga na massa. Perdi todos os ingredientes. No vídeo falta a explicação de quanto tempo de cozimento, falta saber também por quanto tempo a polenta fica descansando antes de colocar o trigo
Cristiane na embalagem do fubá não tem essa informação do tempo de descanso do fubá?
meu deus que delicia
que delicia
Delícia ❤
Um Conselho Rodrigo Hilbert , use com frequência os talherer quando for mexer com o frango da frigideira vai por mim que vc passa de ano!
Polenta, ok... Galinhada eu deixo para a parte da galinha desfialada. Ferro, ok, ñ te acho um deus, como a GNT sou eu, ñ sei se renovo conntrato, nesta cenntopéia vc é o último, Bruno Gagliasso é mais bonito, geração saúde. Come menos. Ñ te daria um bv e na série gray's Anatomy vc é o Derek Shepardele e eu Meredity Gray, já fui para um italiano q ñ é o Kàleb...Aliás, acho q a Shonda me innseriu em outra ainda. Bonito trabalho, mas é melhor ficar com as crian/ças e fazer casa na árvore, senndo q vc nunca será o Dinho. Sinceramenteney, Néi? Eu ñ. Michel tu cuida o mês dos meninos, o mês azul. Eu estou com o seio, perca o saber, de pé bura co em dia, lenbrete de expectadora do Jvit.