Receita para o Dia das Mães!
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- #NossaCozinha
Polenta com ragu de cogumelos e legumes
preparo: aprox. 45 a 60 min
para 4 pessoas
POLENTA
• 150g fubá
• 1,200 l de água
• 1 colher de chá de sal
RAGU DE COGUMELOS E LEGUMES
• 1 dente de alho cortado em lâminas finas
• 1 cebola grande (18g) picada em plumas
• 4 a 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 a 2 folhas de louro fresco
• 2 galhos de tomilho (somente folhas, não usar a haste)
• Folhas frescas de manjericão a gosto
• 1 xícara bem cheia (300g) de cogumelos portobelo e paris não lavados e picados grosseiramente. Pode substituir por shitake
• ½ abobrinha média (150g) picada grosseiramente
• 1 tomate (240g) grande e maduro. Pode substituir por tomate pelado em lata.
• ¼ de tablete (50g) de manteiga
• queijo parmesão ralado a gosto
temperos opcionais:
• pimenta do reino a gosto
• canela em pau ralada a gosto
MODO DE FAZER RAGU
Inicie a receita pelo ragu.
Retire a pele e as sementes do tomate: faça um x no fundo do tomate e coloque em água fervente por 30 seg. Retire da água e descasque, a pele se soltará com facilidade. Esprema o tomate já sem pele, descarte as sementes que também se soltarão com facilidade e reserve o tomate e a água que sair dele. Essa água será incorporada ao ragu posteriormente.
Aqueça uma frigideira de paredes altas (as paredes devem ser altas para ter espaço para todos os ingredientes mas não muito alta para não gerar muito vapor, o que atrapalha a caramelização dos legumes) e coloque 2 a 3 colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola em plumas e uma pitada de sal.
Refogue a cebola e quando estiver no início do refogado retire as cebolas e reserve.
Na frigideira ainda quente coloque 2 colheres de sopa de azeite e incorpore os cogumelos para caramelizar. Se necessário adicione mais 2 a 3 colheres de sopa de azeite no meio do cozimento para melhor caramelização. Após caramelizados, adicione uma pitada de sal aos cogumelos (somente após caramelizados para que não solte água).
Adicione a abobrinha aos cogumelos, misture e deixe tudo dourando na frigideira, mexendo de vez em quando. Caso note que os legumes ainda estejam crus após dourarem, tampe a panela para finalizar o cozimento. Os legumes devem ser muito bem dourados para dar mais sabor ao ragu.
Ainda com o fogo ligado, acrescente a cebola refogada que estava reservada, sal e pimenta do reino. Vai soltar um pouco de água, o que ajuda na caramelização do ragu.
Acrescente as folhas de tomilho, louro, alho, tomate reservado, temperos opcionais e misture.
Para deglaçar, coloque a frigideira com o ragu em fogo alto e adicione 1 concha da água que saiu do tomate, abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 4 a 6 minutos. Desligue o fogo, retire a tampa, adicione sal e pimenta a gosto e as folhas frescas de manjericão.
Reserve.
MODO DE FAZER POLENTA
Em uma panela grande, ferva1,2l de água com sal.
Adicione o fubá à água fervendo aos poucos, batendo vigorosamente com um fouet, sem parar, para não empelotar.
Dependendo do tipo de fubá a quantidade pode variar, pare de acrescentar fubá quando estiver com consistência cremosa.
Sem parar de mexer, cozinhe por 15 a 20 minutos, ou até que não tenha mais gosto de fubá cru e a polenta solte do fundo da panela.
Ao final, desligue o fogo e incorpore a manteiga.
Sirva a polenta cremosa quente, num prato fundo, com o ragú por cima e queijo parmesão ralado a gosto.
Para uma receita vegana, basta retirar a manteiga e o queijo ralado.
Realização: Play9
Cozinheira, roteirista, produtora: Paola Carosella
Direção geral, comunicação, assistente de produção e muito mais: Samantha Avelino
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de câmera e som: Mariana Angelito
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel
Polenta é melhor que muita gente
TOTAL!!!
Como assim melhor que muita gente? Não conheço ninguém que seja melhor que polenta 😅
nunca me alimentei de humanos!!!
Polenta deveria ser elogio: "você está uma polenta hoje!"
Ultimamente, até água está melhor... 😥
Gente, ver o sal da Paola num potinho de iogurte foi tudo pra mim, gente como a gente! Feliz dia das mães para vc, Paola, todas as mamães na sua equipe e aqui no canal!
Pelo menos aqui na minha cidade nunca vi um pote de iogurte daquele, com rosca pra tampa... Alguém sabe que iogurte é esse ou se é só um potinho decorado com essa palavra? 🤔
@@86-zz parece ser aqueles potes decorados com marcas e rótulos antigos, tipo tem uns de maizena, moça, etc.
Fiquei mais tranquilo tbm rsrsrsrra
@@86-zz em algum momento vc achou que essa gringa era de porcelana?
nao acho q é pote de iogurte real kkkk parece aqls q só tem a carinha, mas compra na loja de potes msm kkkk
Que receita perfeita. Eu acho incrível o quanto vc cozinha sem carne.
Na minha cidade, no interior do RJ, chamamos polenta de angu. E eu tbm comia MUITO na infância com feijão!!
Parabéns pelo seu trabalho, Paola e equipe, vcs são incríveis!
Olha, se não me engano tem diferença de polenta pra angu. Na prova da comida mineira no Masterchef o Jacquin pergunta se polenta é de MG ou da Itália, e daí o pessoal que iria fazer polenta corrige e diz que vai fazer angu. Eu pensava que a diferença fosse regional também, mas há diferença em outros aspectos, pelo visto.
Eu acredito que a diferença do angu seja o ponto do fubá , polenta é mais cremosa ,e aqui aonde moro fazemos o angu mais durinho
Angu e polenta são coisas diferentes
@@verasilva8124 dizer isso é o mesmo que dizer que tortilla, receita espanhola, é americana, já que as batatas saíram da América, ou que o molho lambão não pode ser baiano porque o coentro vem do mediterrâneo. No mundo, mesmo antes da globalização, houve diversas trocas de ingredientes que foram dar origem a pratos típicos de outros países, entende?
Aqui em Niterói tb chamamos de angu.
Aprendi a fazer polenta com minha avó colocamos manteiga e óleo ou azeite para ficar bem cremosa e no outro dia quando ela estava bem firme fazíamos frita 🥰🥰🥰🙏 saudades da minha avó ela está no céu ❤️
Quanto mais os dias passam e eu venho aqui assistir, eu enchergo o quão esse canal de culinária é necessário... A Paola LITERALMENTE salva qualquer um dentro da cozinha ❤️ ensina receitas simples, as vezes algumas mais elaboradas, mas nada que saia do nosso alcance ou do nosso orçamento, e vamo combinar, ela explica tão bem que nossa, eu fico com gostinho de quero mais, quando o vídeo acaba❤️ coração aquece com vídeo novo! ... Feliz día das mães💕
Que tal ela salvar os sócios dela
Eu nunca fui fã de polenta. Nunca fui fã de abobrinha. Mas vendo ela cozinhar, e a beleza do prato, dá água na boca. Não consigo entender qual o milagre que essa mulher faz
Com os vídeos da Paola que a gente vê que o faz a comida nível "chef" são os detalhes na preparação. Além, é claro, do amor, que a gente vê de sobra nessa deusa da cozinha ❤️ nossa inspiração
Lady do Brasil!!! Que fofa.
Ela transforma tudo em simplicidade
Nossa inspiração? Não mesmo, fale por vc, o povo tem a memória muito curta e esquece fácil os gritos e chiliques que essa gringa dava na televisão
@@fcoauton8223 na tv , eu até entendo vc ir dar um olhada,mas vir no canal dela ,julgar?
@@guinhopower julgar? Acho que vc não Entendeu, eu disse que ela não é inspiração minha, quanto ao canal não é dela, e de propriedade do RUclips e é ABERTO, apenas falei que não esqueci dos gritos e chiliques que ela deu, o festival de grosserias, vai lá e olha se não acredita em mim e pra ser sincero eu trato todo estrangeiro um degrau abaixo de todos nós, sou Brasileiro!
Essa receita lembra minha mãe, minha vó, minha bisa… achei interessante quando você falou que foi criada no carboidrato e isso realmente marca muito toda e qualquer história que minha mãe conta sobre a infância dela, pois morando no interior e vivendo única e exclusivamente da agricultura familiar, a proteína acabava sendo raridade. A polenta especificamente, era a comida que tornava possível reunir toda a família pois ela rendia mais era mais barata e, até hoje que as condições são melhores, ainda é nossa comida “da família” 🥰 minha mae faz polenta com um ragu de repolho, cebola e couve (é maravilhoso!!) e ela sempre lembra que algumas vezes essa era a refeição por muuuuitos dias quando era a única coisa que tinha pra alimentar uma família grande.
Esse vídeo me deixou feliz, agora vamos fazer polenta já que estamos inspirados por vc!!
Que interessante, misturar repolho e Couve acrescido de cebola. Vou testar.
Adoro seus vídeos! Você dá uma verdadeira aula explicando as técnicas e o resultados delas. Quando você passa seus conhecimentos também passa respeito e amor pelos seguidores e de quebra com muito carisma. Muito obrigado! Ah me esqueci FELIZ DIA DAS MÃES!!!!
Minha filha de 5 anos:
- Mamãe, por que toda receita você só aprende com a Paola?
- Minha filha porque ela é a melhor cozinheira do mundo.
- Não, mamãe, você é melhor cozinheira do mundo!
Kkkkkk aaaaah a inocência das crianças! Obrigada, Paola, por estar sempre presente nas nossas refeições. Minha filha reconhece você, sua voz e os sabores das suas receitas!
Ai, como eu amo a voz e o sotaque da Paola. Poderia ouvi-la por horas sem me cansar!❤
A Lady tem um sorriso tão humilde e verdadeiro! É tão legal ver a felicidade no rosto dela quando você a chama para ajudar! Queria uma Lady pra mim!
Paola não traz simplesmente receitas.. Ela dá aula de culinária nos vídeos.. Cada dia aprendendo um pouco mais sobre cada processo no ato de cozinhar.. Perfeito!
Receita testada e aprovadíssima!!
Feliz que agora tem vários vídeos com receitas vegetarias/veganas 😍
tava passando esse vídeo na hora que eu peguei no sono ontem...
foi o maior feito da minha vida, dormir ouvindo a paola é uma experiência inenarrável
Sou português e não conhecia a polenta. Fiz pela primeira vez esta receita completa e estou rendido. Que prato maravilhoso!
Parabéns Paola!
Gastronomia não se faz só com receitas . Gastronomia se faz com respeito , empatia e solidariedade.
Adorei não queremos mais guerreiras... Mas mulheres cheias de realizações e prazer... Chega de sofrimento pra ter reconhecimento
A Paola, além de muito simpática, divertida e carinhosa, sabe o que é ser uma mulher de verdade. Amei os conceitos que a Sra. usou sobre mulheres que são únicamente donas de casa e não dispõem de alguma ajuda. Realmente ninguém consegue fazer nada sozinho, Dona Paola. Te amo e continue sendo esse exemplo maravilhoso de mulher que a Sra. é! Não é brasileira, mas tem alma daqui!👉🏻❤👈🏻
o melhor de tudo é que você entra na casa da gente ... de forma tão natural.... que nós conversamos com VOCÊ, como se tivesse aqui do lado! Cozinhando aqui.... face tô face.
Polenta é minha comida preferida da vida!
Estou revendo todas as receitas e isso só esta servindo pra me deixar mais viciado ainda em ver essa mulher cozinhando. Alias, cozinhando nao. Ela faz arte nas panelas. Amo demais.❤
Não é rasgação de seda, mas a sensibilidade de fazer receitas que contemplem os veganos, vegetarianos e considere o país quebrado onde parte da população compra ossos em vez de carne é respeitoso. Te admiro❤
Que inveja dessa cozinha, mais é uma inveja branca , amo você, saudações de Alagoas
É Paola nós somos mulheres lutadoras mas não guerreira, queremos compartilhar para que todos da família tenha a sua parte 👏👏👏viva ao companheirismo, a divisão de tarefas, o serviço da casa são de todos não só dá mulher 👏👏👏♥️♥️
Eu sou uma recem mãe que AMA polenta cremosa e cogumelo. Acho que encontrei minha receita de MÃE 🥺 obrigada Paola minha princesa
Só a Paola pra fazer chorar em um vídeo de polenta. Amei seu discurso. Quando a única opção que temos é a de ser Guerreira, e como mulheres fortes que somos, não fugimos das nossas responsabilidades. Fazemos com amor e com a missão que recebemos. Mas muitas vezes fica tão pesado... por mais momentos de amor e descontração. Linda polenta! Adoro te ver cozinhar. ❤
Sou admiradora da Paola e sua equipe! Mulher não tem que ser guerreira, não! Mulher merece paz!
Guerra, não!
Salve, mulheres!
Unimo-nos!
Maravilhosa! Feliz dia a nós que estamos cansadas de ser guerreiras. Eu mesma não aguento mais. Nesse dia e em todos os outros eu desejo não precisar guerrear mais.
Fiz hoje e simplesmente é maravilhoso. Ingredientes simples e sabores incríveis. Porém, fiz com purê de batatas no lugar da polenta. Mais uma forma de comer meu cogumelo de cada dia. Obrigada, Paola!
Mais importante que esta receita com comida de verdade foi este discurso ao fim do vídeo 👏👏👏
Paola, acabei de comer a receita que vc ensinou e, embora esteja fisicamente longe dos meus filhos, esse prato foi, para mim, como um abraço quente e aconchegante deles. Obrigada. Feliz dia para vc🌺
Paola você é a Dama da cozinha, inteligente,elegante,bonita ❤️🙏🍀🌹Eneida
Muito mais de que uma receita deliciosa, Paola, vc nos entrega muita positividade e alegria!!! FELIZ DIA DAS MÃES PARA TODAS AS MÃES DO BRASIL!!!
Adorei essa receita adoro Polenta nasci e cresci comendo polenta pois sou celíaca e polenta não tem glúten 😍🙏🏻 meus filhos e netos também comem 🙏🏻 GRATIDÃO
Acabei de fazer essa receita em casa, não tinha como ser para a minha mãe pois está longe, mas foi para mim que sou vegetariana. E que delícia. Perfeitaaa ❤
Polenta é o tipo de comida que aquece o coração… com a Paola ensinando ainda, to realizada! ♥️ Feliz dia das mães!
Que vídeo perfeito. Amo polenta, amo ragu e AMO ver a Paola cozinhar.
Para mim e como terapia.
Filhos são uma benção todas nós juntas mulheres amadas
Amo cozinhar vivo na Índia a 10 anos vegan vegetariano tamos amando! Obrigada flor
Paola eu acredito muito que a cozinha me ajudará no meu propósito... Que é ajudar outras mulheres.
Esse termo mulher guerreira tbm já né cansou bastante.
Gratidão pela receita. Feliz Dia das Mães para todas as mulheres.
Eu sempre aproveitei a água do tomate.....Receita deliciosa.
Paola carosella, vc é o máximo! Admiro vc dentro e fora da cozinha!
Paola sua Anja, salvou aqui.
Acordei e pensei, mano , tenho cogumelos o que vou fazer, vai estragar… 👏🏻👏🏻❤️❤️❤️
Obrigaduuuu
Nunca comi polenta, o que é um sacrilégio, e adoro cogumelos. Vou fazer pra minha mãe, Paolla. Obrigada pela receita
Achei o canal da Paola por acaso e vendo esse vídeo, me deixou feliz em ver o quão confortável ela fica cozinhando e feliz também. Feliz dia das mães Paola! Você merece o mundo!
mais uma receita maravihosa, explicada da forma mais linda possível!!! amo demais!
Ai que deliciaaaa de receita, estou com água na boca é com desejo dessa comidinha acolhedora, eu gravidinha no meu 1° dia das mães desejos para todos as mamães feliz dia! ❤
Que bom ver cada vez mais receitas vegetarianas.
Bom dia Paola e auxiliares! Não gosto muito de polenta, mas esta ficou sensacional! Parabéns vcs mães🌷🌻
Paola, graças ao seu incentivo, estou plantando uma pequena hortinha na minha casa, e é tão bom vc colher tempero fresco para usar na comida!! Da outra vida ao prato!!
Mulheres somos muito independente graças a Deus mulheres unidas e o melhor uma ajuda outra sempre
Obrigado por ser essa mulher incrível... parabéns a todas mulheres mães e a todas mulheres que não querem ser mães também.
“Filho se cria numa tribo” PERFEITAAA!!!
Adoro esse canal, aliás gosto de tudo neste canal!
Polenta! Vou tentar!
Abraços turma boa 🙏🏻🌹🤗
Verdade Paola, guerreira é quem vai para a guerra e não deveríamos viver numa constante guerra.
eu amo assistir Paola pq ela da uma aula extremamente didatica sobre culinaria. Voce aprende receitas novas e aprendes dicas que valem pra toda e qualquer receita
Além das suas receitas, adorei tb sua blusa de crochê.
Queria poder guardar a Paola num potinho!!! É uma pessoa com uma energia tão maravilhosa!!!
Adorando essa versão 2.22 vegetariana da Paola. É o único caminho para ultrapassar a fome e a destruição do agro. Ativismo individual funciona! Informe-se e escolha sempre onde empregar o seu dinheiro, nem que seja um centavo.
Nossa que reflexão linda. ❤️❤️❤️
esse canal é o MELHOR dem duvida alguma. paola cozinhando é inspirador, cada video, é uma aula, é delicadeza, sutileza, amorosidade, é tambem um ato politico! é incrivel!te amo Paola!
Muito bonito esse episódio, não somente pela bela receita em homenagem às mamães, mas também pelos dados trazidos e a mensagem forte e necessária! 💓
Aplaudindo com os pés pq com as mãos tô digitando. Amei o discurso falando sobre as mulheres chefes de família. Parabéns pra vc e pra todas as mães
Quando eu crescer quero ser “Paola”. Além de ótima chef de cozinha, quero ter esse braço torneado só de mexer uma polenta. Amém❤️
Obrigado por essa receita! Já fiz algumas vezes e sempre fica muito bom! A canela faz toda a diferença na minha opinião. :)
Polenta e a comida da minha infância. Minha bisa fazia para comermermos no outro dia gelada com leite quente. Saudades da bisa Dindinha... obrigada Paola por trazer essa lembrança afetiva!!!
Me senti abraçado, por esse vídeo... 🤍 Lindo
mds essa receita vou fazer demais essa semana, socorro to morrendo de vontade aqui. feliz dia para todas as mães!
Adorei que além de tudo, é Celiaco! Minha mãe é celiaca...
vai fazer sucesso aqui
Oiii....fiz hoje, Dia das Mães, maravilhoso!!!! A pitada de canela é divino!!!! Farei mais vezes.
Amo polenta! E amo o seu posicionamento humano para todas as questões, principalmente as sociais!
Muito lindo este prato.Nunca comi polenta ,seve ser gostoso também.
Sou apaixonada por essa mulher ,pelo comida e suas falas 💙
Nunca cozinhei algo tão gostoso e que me deixasse tão feliz, muito obrigado Paola, o valor e impacto desses conhecimentos nas nossas vidas é inestimável.
Eu havia separado fubá dps do café da manhã pra fzr polenta no almoço e agora vi o vídeo da Paola. Parabéns meninas, ñ guerreiras, vencedoras, pois é muito gratificante ver em nossos filhos as vitórias que conquistamos. Eu fico um pouco triste neste dia pois mamãe faleceu perto do meu aniversário então são datas que me deixam melancólica. Mas tenho o carinho do esposo e dos filhos que amenizam toda a tristeza. FELIZ DIA DAS MÃES A TODAS.
Feliz dia das mães ora vcs também, Deus abençoe muito.
Parabéns, Paola! Mulher inteligente e maravilhosa
Olá, sou mexicano, gosto muito dos vídeos, o jeitinho da Paola é o máximo, a Samantha também mas quando entra Leide é demais!!!!
Abraços do México!
Gente, depois de muito tempo fiz essa receita, é maravilhosa!!! Deliciosa.
Parabéns vc cada vez melhor.,e abraços a sua equipe.
Tudo muito perfeito Paola e equipe
Os ensinamentos, as dicas, a música...
Muito obrigada!!!
A melhor coisa das receitas da Paola é que são didáticos a ponto de com uma receita você conseguir aproveitar as dicas para vários outros pratos
Como eu falei no dia da polenta com Rodrigo, aprendi a comer polenta quando fui morar no Rio de Janeiro, sou nordestina, mas gosto da polenta cremosa e acompanhando com um tipo de carne com caldo, pode ser galinha, porco ou boi😋🤤
Não prometeu nada, e entregou tudo. Obrigada Paola.
Polenta é uma perfeição... com cogumelos então, fica surreal!!! 😁
Acertou em cheio na receita!!! 😊✌️
Paola, você é simplesmente maravilhosa!!! Verbaliza o que eu penso. Você faz algo que eu valorizo muito, reflete sobre a realidade e os costumes, expõe a sua opinião crítica, de forma a mudar o que está posto. Não vamos normalizar injustiças, só porque é um costume.
Maravilhosa receita! Lembrou minha avó materna querida! Vou fazer com certeza. Obrigada Paola.😘😘🥰😍
esse canal vai mt alem de culinária, é alimento pra alma! paola tem uma inteligência e sensibilidade incríveis, posicionamento e engajamento que nos motivam e nos dao esperanças de uma realidade melhor! gratidao 🙏💚👏👏👏
Parabéns felicidades pelo dia das mães fiquei salivando com certeza vou fazer fiz a receita do pão bolo ficou uma delícia obrigada 😘
É ótimo aprender a cozinhar com você Paola , obrigado
É uma terapia p mim, assistir essa preciosidade desse canal ❤️❤️
Polenta é tudo, polenta é família, é lembranças do lar e das mulheres da minha família. ♥️
Parece ótimo. Não tenho o hábito de fazer polenta. Sou japonesa mas adoro comida brasileira. Obrigada pela aula e o seu lado social muito bom. Vou procurar por aqui criar uma rede de apoio a mães. Aliás eu também sou uma delas. Bjs pra toda a equipe.
Muito boa a dica para conservar o louro!!
Mulheres inspiradoras e felizes.
Essa mulher é uma inspiração, é mãe maravilhosa e sábia, e ainda é chef 😍🥰
fiz essa receita e foi sucesso total
Eu já me acostumei a chorar no fim de cada episódio. Esse canal é um patrimônio cultural