大师配方，入口丝滑、不甜不腻超级美味的法式巧克力挞！
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- Опубликовано: 29 дек 2020
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-----------本期内容-----------
2020年的最后一道甜品，就用这道法式巧克力挞来结束吧！
配方是Aurélien Cohen这位大师的，按照配方做还挺容易成功的。而且这个巧克力挞吃起来不是很甜，挞馅非常的丝滑，真的入口即化，塔皮是酥酥的，真的非常好吃，做完的巧克力挞我老公拿个吃，一边吃一边说，这个有点大呀，等会儿吃完饭闲的难受，跟我说再给我来一个巧克力挞，这就足以证明它的美味啦！
正好马上新年了，做几个不是很甜的巧克力挞，和全家人一起享受下午茶再好不过啦！
食谱：
巧克力挞皮：糖粉60克，杏仁粉20克，可可粉20克，盐1克，无盐黄油70克，全蛋液40克，T55法国面粉150克（没有T55换成普通的中筋面粉140克左右），我是用的普通中筋面粉140克，具体的克数要根据自家面粉吸水性调整
挞馅：70%黑巧克力228克，淡奶油280克，蜂蜜47克，黄油47克
表面装饰：巧克力核桃
特殊说明：
挞皮的配方全部用掉的话可以做10-12个直径8厘米的圆形挞皮。你想做几个挞皮都可以，剩下的面团用保鲜袋包好，放冰箱里冷冻，可以保存三个月。想做的时候拿出塔皮解冻后就可以再做。挞馅的配方可以做8个直径8厘米的巧克力挞。觉得配方量少或者量大的同学可以按比例调整。
直径8厘米的挞模应该是3寸的模具，如果用的是其他尺寸的模具，可以按照网上的尺寸换算表算一下你可以做多少个。 
Хобби
谢谢分享一道美味可口的甜点，加油💪，明年再见。
看起來非常好吃~~~謝謝老師分享
期待新年能有更多老師的甜點分享!!
谢谢啦！我继续努力
謝謝 你的視頻分享🙏 我超愛吃甜食😄 特別是巧克力製品😛 祝好 點贊👍+1
谢谢啦！
不错。
請問可否用低粉？是的！另外你的撻入爐沒有叉洞和加烘焙石嗎？
老師，可以使用蛋撻模具來製作撻皮嗎
請問放冷藏後，巧克力還是軟軟的嗎
巧克力挞皮在弄的时候可以放一点面包粉吗？
hello，请问能放callebaut 牌子54.5％的黑巧克力来做吗？用54.5％的巧克力来做的话蜂蜜要减少吗？
请问为什么要放蜂蜜？
你好，若沒有杏仁粉可以用什麼代替？70%黑巧克力是超市裡買的那種嗎？我家裡有超市買來吃的85%巧克力可以拿來做嗎？
没有杏仁粉可以买点美国大杏仁打成粉或者不放。加了杏仁粉更好吃，会比较香，85%巧克力也可以
@@HappyFoodChannel 我有原粒杏仁。謝謝！
老师，请问这个配方可以做几寸的大塔模？谢谢你
6-10都可以做