Киевский торт! Потрясающий вкус! Подробный рецепт! Воздушное ореховое безе с масляным кремом.
HTML-код
- Опубликовано: 18 сен 2024
- В этом видео я подробно расскажу как приготовить киевский торт. Он очень вкусный и непременно вы захотите попробовать!
рецепт безе:
сахар 150 гр
белки 100 гр
орехи 100 гр
щепотка соли
лимонный сок 5 гр
мука пшеничная 40 гр
Белки взбить с сахаром, солью и лимонным соком до плотных пик. Добавить измельченные орехи (у меня фундук и грецкие, в оригинальном рецепте - кешью). Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаточкой.
Выложить из мешка ровные диски на пергамент и выпекать при 130-150С 1.5 часа. В оригинальном рецепте температура выпечки именно 150С, чтобы безе стало карамельного цвета, но в моей духовке это слишком высокая температура, я пекла при 130С с конвекцией, потом конвекцию выключила. Подстраивайтесь под вашу духовку.
Готовые коржи охладить, лучше оставить на ночь высыхать.
Крем масляный со сгущенкой.
Рецепт:
мягкое сливочное масло 250 гр (1 пачка)
сгущенка 380 гр (1 банка)
коньячный ликер 3 ч л
Все ингредиенты комнатной температуры!
Масло взбить до побеления и пышности, затем порциями добавить сгущенку. Взбивать пока первая порция полностью не вмещается, только потом вводить следующую порцию сгущенки.
Количество сгущенки не уменьшать! Иначе на вкус вы получите сливочное масло, а нам нужно сливочный вкус сгущенки с маслом =)
В конце взбивания добавить 3 ч л коньячного ликера. Я рекомендую Grand Marnier (Гран-Марнье)
ru.wikipedia.o...
Взбить до объединения и крем готов!
Для создания цветов крем нужно слегка охладить, чтобы он стал чуть плотнее. Убрать в холодильник на 30 минут.
Готовые цветы нужно убрать в морозилку. Так их легче будет перенести на торт.
Смазать каждый корж кремом, выровнять и украсить цветами и листьями. Торт готов! ОООЧЕНЬ ВКУСНО! =)
Если вам понравилось видео, ставьте ЛАЙК, пишите КОММЕНТАРИИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал!
meringue recipe:
sugar 150 gr
proteins 100 gr
nuts 100 gr
a pinch of salt
lemon juice 5 gr
wheat flour 40 gr
Beat egg whites with sugar, salt and lemon juice until stiff peaks. Add chopped nuts (I have hazelnuts and walnuts, in the original recipe - cashews). Add the sifted flour and mix gently with a spatula.
Put even discs out of the bag on parchment and bake at 130-150C for 1.5 hours. In the original recipe, the baking temperature is exactly 150C, so that the meringue becomes caramel-colored, but in my oven this is too high a temperature, I baked at 130C with convection, then turned off the convection. Adjust to your oven.
Cool the finished cakes, it is better to leave them to dry overnight.
Butter cream with condensed milk.
Recipe:
soft butter 250 gr (1 pack)
condensed milk 380 gr (1 bank)
cognac liqueur 3 tsp
All ingredients are at room temperature!
Beat the butter until white and fluffy, then add the condensed milk in portions. Beat until the first portion is completely contained, only then introduce the next portion of condensed milk.
Do not reduce the amount of condensed milk! Otherwise, you will get the taste of butter, and we need the creamy taste of condensed milk with butter =)
At the end of whipping, add 3 tsp brandy liqueur. I recommend Grand Marnier
ru.wikipedia.o...
Beat until combined and the cream is ready!
To create flowers, the cream needs to be slightly cooled so that it becomes a little denser. Place in refrigerator for 30 minutes.
Киевский торт...
Так выглядит и пахнет МИР.....
🙏
Не слушай никого, это зависть. Торт очень вкусный! Спасибо за рецепт.!
Это самый лучший рецепт торта. Доступный, понятный, объяснение всё до мелочей. Никогда не пекла этот торт, но захотелось испечь себе на юбилей. Спасибо.
Спасибо большое! Пеките с удовольствием🧡
Спасибо за рецепт,в отличие от некоторых комментаторов я даже музыку не услышала,так меня увлек процесс приготовления торта.Успехов вам.
Спасибо
Наконец-то весь сахар добавлен к белкам!!!А то сейчас все взяли моду сахар смешивать с орехами и мукой,потом уже ко взбитым белкам добавлять эту массу...что в корне ошибочно..Классный рецепт!!!!
Спасибо, я не видела, чтобы сахар с орехами и мукой . Да и зачем?)
@@OlgaBauer такова технология по ГОСТу выпечки коржей для киевского.
@@ПитерПуш-д2г подскажите пожалуйста почему у меня меренга получилась внутри вязкая. Я не кондитер от слова совсем. Но очень хочется попробовать сделать этот торт. Для начала я решила испечь меренгу. Из 6 сквашеных белков. Взбивала их с 50 гр сахара. Остальной сахар добавляла смешенный с мукой и орехами. Сушила при 140° два с половиной часа. И теперь не знаю по какой причине меренга внутри была вязкая. Некоторые источники называют причину как раз ту, что сахар не до конца растворился в белках. Но почти все рецепты ясно говорят что с белками взбивают только часть сахара. В общем я запуталась. А удивить свою семью киевским тортиком очень хочется.
@@nataliahelmel9292 , причина в том, что сахар добавляли в белки и в сухую смесь: орехи, мука. Когда сахар добавляется в сухую смесь, то при выпекании он карамелизируется, так как сахар не растворяется в сухой смеси. Добавляйте, как автор, весь сахар в белки маленькими порциями. В этом случае сахар растворится и в коржах карамель не образуется!
На самом деле красота а вкус прет через 📺 экран❤
🙏🏻лучший комментарий прям в 🫶🏻👩🏻🍳!🧡спасибо!
😁 всегда идут горячие споры о правильности приготовления плова,борща, теперь и Киевский торт попал под раздачу 🤣 проще сказать - торт с безе, рис с мясом, суп овощной со свеклой 😁 терпения кулинарам ✊ спасибо за видео!
Цветы получились шикарные😍
Ахаха))) спасибо за это сообщение, снижает градус накаленности комментариев 😅
У Киевского торта есть рецептура ГОСТовская, которая и делает торт Киевским! Вы, наверное, никогда не пробовали и не знаете его вкуса! А те, кто знает, и пишут замечания. Внешний крем для верха и боков обязательно должен быть с какао, иначе вкус будет уже совершенно другой. Да и крем должен быть Шарлотт, а не взбитое масло со сгущённым молоком! И никаких грецких орехов - только кешью или фундук, которые стоят абсолютно одинаково! А про борщ спорить можно, потому что, сколько хозяек - столько и рецептов! И у каждой, конечно, её борщ - самый вкусный! 😂
@@olgag408 Вы 100% правы на счёт Киевского торта!
@@olgag408 , всё правилно сказали. Но интересно бы узнать номер этого ГОСТа.
Многие упоминают, но ни номера ни ссылки не приводят.
@@MrMechislav, а что Вам дадут эти цифры ГОСТа? Я просто с детстве знакома с настоящим "Киевским" тортом Киевской фабрики им.Карла Маркса. В том же Киеве торт, приготовленный на хлебокомбинате #1 или в другом месте, это был уже другой вкус! Я давно уехала из Киева, но удалось как-то там снова побывать и попробовать торт фабрики "Рошен" (бывшая им. Карла Маркса, выкупленная Порошенко). Не знаю, как они там готовят - по ГОСТам, по ТУ или ещё как, но это совершенно далеко от того "Киевского", что готовился на легендарной кондитерской фабрике!
Спасибо Оленька! Много просмотрела и остановилась на вашем приготовлении торта. Очень все четко, без всякой воды. К Новому году надеюсь испечь. Мне нравится Киевский торт, сама не пекла, всегда покупала в магазине, но посмотрев, как выпекают и разрезают домашние такие торты, больше покупать не буду, еле разрежешь, весь переломается и еле разгрызешь. Надеюсь получится и у меня испечь такой тортик. Спасибо.
Здравствуйте, попробуйте 🙌🏻
Это божественно! Киевский, один из любимых тортов 😍
О да!
Музыка очень приятная, как раз к месту, волшебно, я бы сказала.
И ещё вопрос, откуда столько негативных комментаторов, почему бы просто не сказать спасибо или набраться сил и постараться не изложить свою желчь?
Вот так сидишь, подбираешь музыку, чтобы атмосфернее было), а потом пишут : «убавьте звук, вас не слышно!» 😅
@@OlgaBauer 🤦♀️🤦♀️🤦♀️
@@OlgaBauer не обращайте внимание на нервных людей. Музыка очень кстати. Хорошо ложится. Все слышно. У кого плохо, значит либо с психикой проблемы, либо с тем устройством, на котором они смотрят это видео. На айпаде эпл смотрится отлично. Извините, не стала заморачиваться, писать на английском. И слышно хорошо. И видно хорошо. И торт отличный. Ещё есть такой рецепт, но с подложкой внизу из бисквита из оставшихся желтков. Называется Одесса. Во всяком случае евреи, работающие когда то на Севере, так его назвали. Ну очень вкусный тоже торт. А этот можно назвать Вариации на тему киевского торта. Его кстати тоже евреи изобрели, если что. Удачи вам.
Спасибо 🙏🏻
исключительно кешью и крем Шарлотт -вот наш Киевский торт.А здесь его вариации,,а~ля Киевский,, Но вполне может быть. Спасибо Вам и за такой вариант вкусного торта!
на вкус и цвет... я делаю исключительно с фисташками, с кешью слишком безвкусно.
Может, вы и правы, но в киевских кондитерских тоже были коржи без кешью. А выдают за Киевский
Какая умница! Так подробно про цветы.
А я думала, ну почему у меня не получается тюльпан? Оказывается, крем нужно остудить!
Вот теперь я должна сделать.
Спасибо!
Спасибо ☺️
Уже не помню подробности видео, но цветы перенести на торт легче замороженные. Сделать цветок - заморозить. А тюльпан отсаживаться готовой насадки🙌🏻
@@OlgaBauer
Это я поняла.
У меня даже сделать их не получалось, потому что крем был мягким. Я не знала, что прежде, чем начать их отсаживать, надо, чтобы крем застыл. Думала, что зря купила насадку тюльпан. Теперь думаю, что не зря.
Успехов вам и добра,, спасибо за рецепт
Thank you. This is not 100% the recipe, but close enough and looks yummy. Born in Kiev, had Kiev cake countless times, it was made multiple factories that were never that consistent in the past. We used to look for a particular factory when shopping for this cake, yet the taste was different. People who claim not "classic" just picking on you.
Как приятно видеть , Мастера своего Дела ! Спасибо !
Спасибо за прекрасный рецепт и нормальный адекватный заголовок !... Всегда пишите так понятно и конкретно, название и больше ничего лишнего .
Спасибо 💫
олечка вы сделали красоту глаз не оторвать спасибо
Как приятно 😊 спасибо большое! 🤍
Тортик красивый очень получился ❤
А лимонный сок добавляется не для вкуса, а для обезжиривания смеси, ну и для ее стабильности 🍦
УМНИЧКА!!!!!!!!!.......Замечательный рецепт!!!!!!!.........Все так и сделаю......обожаю безе........
Отдельное спасибо за музыку ❤️❤️❤️ Так добавляет настроение 🎉🎉🎉❤️❤️❤️
💔
Спасибо Вам большое за рецепт.
Обязательно попробуй. Спасибо!!!
Как же мне нравится ваш тортик розочки, очень красиво у вас, получаетца, вы случайно не в Спокене живёте, да тортик готовить долго, я ето понимаю, но и тортик получился класний, я би купила у вас. Хоть я диабетиков но тортик люблю, иногда, ми готовим, чиз кейк. Спасибо очень вкусно смотритца. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🥀🥀🥀🌺🌺🌺🌹🥀🌹🥀🌹🥀🌹🥀🌹🥀
Спасибо больше! Нет, даже не слышала такого города
Часто готовлю Киевский торт !
Thank you for sharing this wonderful recipe. I pray you are safe.
Здравствуйте, Ольга! С наступившим Новым годом и Рождеством! Хочу сказать Вам большое спасибо за этот рецепт Киевского торта. Я пекла раньше классический, с двумя коржами и большим количеством крема между ними. Ваш рецепт понравился больше, решила попробовать. Пока испекла только коржи, собирать торт буду завтра. Верю, что тортик будет супер! Коржи испеклись превосходно, но они мне напоминают коржи торта Эстерхази, правда там крем другой. Но, всё равно, спасибо Вам за Ваше видео и труд. Всё очень доступно и понятно🌹🌹🌹.
Здравствуйте, Вас также поздравляю с Новым годом и Рождеством! Спасибо большое за ваш отзыв! 🧡
Очень красиво и наверняка вкусно! Спасибо большое за рецепт.
Согласна,очень лёгкий рецепт. У сына день рождения, вот и порадую. Спасибо большое, удачи.
Спасибо 💖 вам большое, хороший рецепт! И музыка очень приятная.
🫶🏻
Спасибо, очень суперский рецепт. Очень красиво, обязательно попробую спечь. Всего самого доброго вам. Мира и добра.
спасибо!
Супер,хозяюшка.
Вы имеете неталант, а талантлище 😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍👍👍💯💯💯
🫶🏻😊
И красивый, роскошный, и уж наверное , вкусный !...
Супер! Мне очень понравились обьяснения, А за такой шедэвр отдельное Спасибо, Торт, просто Красотень!!!! 🎉🎉🎉😋😋😋😋👍👍👍👍👍
спасибо большое!
Спасибо за рецепт!
Тортик суперский!!! Розочки, очень классные! Спасибо!!!❤❤❤
Готовила торт по Вашему рецепту, все получилось, можно сказать отлично, с учетом того , что торт пекла впервые, но украсить ,так красиво конечно не получилось, спасибо!👏👍🤗
Супер!
Просто и доступно обьясняете ,Оля...сразу внушает решительность на приготовление. Всегда боялась готовить это замечательное лакомство. В советские времена нам привозили его прямо из Киева ,с фабрики как дорогой подарок или презент. Скажите,дня за два до сборки торта коржи можно испечь? Подписалась на Ваш канал, понравилась Ваша манера объяснить,донести до нас приготовление торта. Буду пробовать,скоро у меня ДР...хочется порадовать гостей
Спасибо большое! Я не готовила за 2 дня, все же там орехи, мука, коржи похожи не просто на сухой белок - меренгу, а на бисквит дакуаз чем-то. В комментариях по-моему тоже кто-то подмечал это.
💐 КРАСОТА 💐
🌈СМАКОТА🌈
💐СПАСИБО💐
Шикарно,Слава СССР ! Ох помню вкус Хрещатика ...
Как вы классно объясняете!!!) Спасибо вам большое!!! Я этот торт боялась делать,а посмотрела вас и ...ничего страшного..)) надо делать!))...😉
Спасибо! Он простой, единственное испечь безе, как говорила лучше на 1 уровне посередине, тогда не будет совсем сложностей 🙂
@@OlgaBauer Спасибо вам 🌷.
Тортик очень вкусненький. Прелесть!
Уже съели 😋
Вы Ольга,Мастер своего дела.
Спасибо 🌷
КИЕВСКИЙ ТОРТ ФИРМЕННЫЙ !!! РАНЬШЕ ОН БЫЛ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ !!! А СЕЙЧАС ТРУДНО СКАЗАТЬ ОБ ЭТОМ !!! ЖЕЛАЮ ВАМ МИРА И СЧАСТЬЯ !!!
Спасибо большое! И Музыка и Автор и тортик 🍰 все классно 😀
Благодарю 🙏🏻
Хороший рецепт, но уберите музыку. Она мешает и раздражает спасибо за рецепт.
Музыка должна быть слабеньким фоном, если это , конечно, не Энио Морриконе, тогда и рецепт не надо .
Я плачу за лицензию на использование музыки, но судя по комментариям отпишусь от нее😂
@@OlgaBauer Оленька не надо отписываться, музыка 🎶 очень приятная, нет правда....
Мне как раз фоновая музыка понравилась.
@@OlgaBauer , по-моему, музыка как раз супер
Всё понятно, большое спасибо!🌲🎉❤️!!
Потрясающий рецепт ,золотые ручки мастера .СПАСИБО 🌹Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом ,только так украсить его вряд ли смогу.Ещё раз СПАСИБО!!
Вот правду говорят.... ,,В интернете можно найти всё,,.
Здравствуйте! Много пересмотрела рецептов этого торта, но крем со сгущёнкой пока встретила только у вас... Я готовила толстые коржи, два штуки. Состаривала белки для этого процесса. Даже не знаю, какие мне больше понравятся, толстые или тонкие коржи. А вот крем я делала похожий, со сгущёнкой. Но это было Шарлотт, с добавлением сгущёнки, её совсем-совсем немного. Тоже добавлялся коньяк. Даже в моих пропорциях нельзя было сказать, что этот крем с маслом. Совсем нежный, неповторимый, даже бархатный вкус. В жизни торт, готовый, никогда не пробовала. Не довелось. Много смотрела, читала, взращивала внутри себя желание сделать. И однажды я его приготовила. Именно с тем кремом, он оказался бомбой! У Вас немного по-другому. Простой масляный...упрощает вкус. Сильно. Те вкусы, что были в детстве. Без изюминки😞
А вот интересно, что можно добавить вместо такого коньяка? Он тоже прилично обогащает, но если такого не найти или велики растраты - купить коньяк для торта. Что посоветуете?
Вообще, канал приглянулся особым "стильно, дорого, богато" стилем. ,,Киевский,, усилил ощущения и подтвердил. Подписалась, включила колокольчик и жду новых открытий для себя! Вам же - развития канала и так держать💪💪💪 дальше🤗💯💓💓💓 Вы большая умница и трудяжка😉👍👏
Спасибо большое за развернутый комментарий. Я порекомендую коньячный ликёр Grand Marnier. Это лучшее что я пробовала в креме из коньячных вариантов, тк это ликёр и он более сладкий, вкусный , чем просто коньяк. С невероятными вкусовыми нотами , прочтите описание в Гугл если вас заинтересует 👍🏻
@@OlgaBauer попробую найти👌🙏 благодарю!!! 💕🧸
Здравствуйте, поделитесь. пожалуйста, рецептом вашего варианта торта.
Я уже написала,но не туда о том ,что это потрясающе вкусный торт,я живу в другой стране и кушаю этот торт,когда прилетают к детям в Киев👍🤗
Какая Вы умница...Браво!...
Супер,молодец,спасибо!!!
Красивый!!!
Идеально!
🥰
Всегда трусила готовить этот торт.. Считала сложным. Рискну и думаю всё будет хорошо, а вот розы🤔😏. Спасибо🙏💕
Именно розы убедили меня в том, что передо мной мастер .
Спасибо ! 🌼☘️🌼☘️🌼☘️ !!!
Даже для такой сладкоежки как я, это слишком сладко и приторно.
Всё очень замечательно, но музыка слишком громкая надо прислушиваться чтоб вас услышать
Сверху в Киевском торте идёт шоколадный крем,а потом украшение.Ну я думаю ,что вкусно.
Коричневый у меня с шоколадом крем, лежал в морозилке и дождался своего часа, был такой вкусный, расстроилась, что не записала рецепт :)
@@OlgaBauer , для шоколадного крема не нужен шоколад! Отделить часть белого крема для обмазки боков и верха и добавить 1-2 ст л какао. И всё. Отсутствие шоколадного крема, к сожалению, не даст правильный вкус Киевского торта. Да и грецкие орехи не используют - они искажают вкус Киевского. Кешью или фундук. И, конечно, крем нужно готовить Шарлотт, а не сгущёнку со сливочным маслом.
Ваш торт, безусловно, вкуснейший, но всё же не совсем Киевский.
А вот за что отдельная благодарность, что обращаете внимание на то, что весь сахар надо вводить в белковую массу! У многих получаются коржи с карамелью именно потому, что вводят сахар в сухую массу, где сахар не растворяется, а карамелизируется!
Спасибо большое за видео! С наступающим Новым годом! 🎄☃️❄️
Спасибо за комментарий, я знаю что проще сделать с какао и не морочиться, но с шоколадом он совсем другой, да, возможно не исходная рецептура, но по вкусу намного интереснее. Про сахар кстати, если белков мало, то сахар весь всыпают, если много, то частями, да, нужно чувствовать в какой момент добавлять, чтобы он успел раствориться. А в целом, конечно каждый под себя готовит, любой вариант имеет место и как я всегда говорю, никто не запрещает добавлять что-то или убирать, готовка это же творчество 🧑🎨🧑🏽🍳☺️ с наступающим Новым годом! 🎄
Прошу прощения но придерживаясь вашего рецепта и количества муки в ингредиентов у меня получилось только два не толстых коржа чтобы получился высокий тортик диаметром 17 надо как минимум нужна двойная доза ингредиентов и муки всего 50-40 грамм. Просмотрев множество других рецептов крем нужен совсем другой.Не выставляйте пожалуйста рецепты которые не соответствуют действительности потому что я просто перевод и трата денег и времени
,очень красиво
Хороший рецепт . Спосибо !
Тортик хороший получився, треба випікати 😊😊😊
Торт меренговый, хороший, но не Киевский. Не соблюдена технология коржей. Белки должны быть отстояными при комнатной температуре сутки. Коржи получаются другими. Коржи тоже сутки отдыхают. Крем попеременно белый и шоколадный. И не объяснение, что нет времени...тогда торт не Киевский. А украшение у Вас красивое. И совет в конце правильный, дать выстояться.
если берете отстоявшиеся яйца, то белки нет смысла отстаивать. опробовано годами, разницы нет. а шоколадные коржи дело вкуса
Спасибо 🙏 конечно все профессорально
Как температура белков не важна,а как же состаренные белки?
На ночь оставить яйца и потом печь торт?
Музыка совершенно лишняя!Мешает восприятию информации.
И холодные белки взбиваются, и теплые. Есть время состаривайте, я обычно храню в холодильнике белки, никогда не оставляла при комн температуре, посмотрите в Гугле можно ли оставлять так. Оставить не само яйцо, а только белки, желтки пристройте в другое блюдо.
@@OlgaBauer
Спасибо
Ну какая вам разница, как назвали торт, - главное испечь такую красоту и вкусноту. Уверена, что такие " знатоки " и " эксперты " никогда подобных тортов вообще не делали ,и даже не рискнут. Единственное замечание - лимонный сок и соль добавляют не для вкуса, а для крепости и устойчивости меренги. Продолжайте восхищать,и учить.
Да, безусловно для крепости белков. Спасибо за понимание 🫶🏻
Не знаю , почему в комментариях душнилы , мне торт понравился . Выглядит классно, попробую рецепт. Спасибо большое. Я подписалась
Спасибо, что объяснили почему, например,сахар надо частями сыпать в белки и другое, это очень важно! Мой любимый торт, но боялась не получится, теперь испеку😁И украшения попробую сделать, только где насадки купить? Удачи, Вам🤗
Спасибо! Насадки я заказывала в интернете или покупала в кондитерском магазине. Сейчас их можно и в супермаркете встретить
Обезательно попробую
Спасибо Вам большое за рецепт, очень мешает музыка
Браво!!!
Спасибо огромное за видео
Орехи нужно обязательно чистить от тёмной кожицы , так как она неприятно горчит
Пані,я вибачаюся,але Ваш торт нічого спільного з ,,Київським тортом,, не має.Можливо він і смачний,але....🤷
Linda a Decoração.
Красиво)
Как хочется его сьесть
Я лучше Наполеон сделаю (и возни меньше и продуктов) а вкус шикарный .Тесто сделал,раскатал ,испёк коржи , сделал крем коржи промазал и готово. (в холодильник в конце на расстойку не в счёт).😁 или пироженое трубочка сдлелать - тоже не дурно.
Красиво оформлен, очень праздничный. Но не киевский. И киевский торт никогда не имел рыжих коржей, только белые. Я его с детства помню.
У меня тоже пронеслась такая мысль, я помню, нам с поезда из Киева передавали друзья и там был белые коржи. Хотя я не сомневпюсь, что торт очень ,вкусный, спасибо за рецепт и за видео.
Да ,коржи будут белые, если орехи кешью,они белые и нежные, но она показала ,какие орехи она приготовила,для выпечки, я готовила с кешью и добавляла ароматный жареный арахис,корж был Вау, детям понравился, больше чем крем!
@@taniatania2238там ведь лепешка, как бисквит толщиной ,и никто вам так не будет возделывать орешки , как Вы сделаете это дома!- пережарив, перемолоть(!), а в торте фабричном полностью фундук или арахис, хорошо, если поджарят! Я заказала на нашем хлебзаводе, угрохала большие деньги- ни вкуса , ни запаха! И сырой не ароматный фундук!!! Это просто издевательство! А у нас в городе раньше Киевский торт был вкуснее , чем на Карла Маркса в Киеве! И коржи мягкие в серединке!!! Сами лепешки вкуснятина!!! Мммммм!…
Так вот потому и белые были, что орехи не жарят ! И ещё: надо почистить шелуху после прожарки!!! Это уж точно.
А так - оооочень аппетитно и думаю, что неимоверно вкусно получилось!!!
Сразу оговорюсь насчёт кешью- никогда не пробовала!
@@ОльгаИльина-е1бЯ в детстве обожала именно лепёшку для Киевского торта!
@@ОльгаИльина-е1б пеку с кешью и у меня коржи карамельного цвета.
да ,самый доступный киевский,сделаю после окончания инфляции...
Ещё один недостаток у блогеров. -. врут про доступность .
спасибо Оля
Безэ - ореховый тортик - я бы так назвала. В моём понимании Киевский торт бисквитный.
Вы умница. Ролик порадовал.
Музыку тише надо, конечно. Речь слышно нормально. Спасибо!!!
не согласна помню,детство ,когда из Киева привозили этот торт,он был ценен и необычен меренговыми коржами,все правильно делает.Ольга матвей дает рецепт от тетушки кондитера,она работала на приготовлении класического киевского торта.Тогда применяли картофельный крахмал
Киевский торт НИКОГДА не был бисквитным - это торт из орехового безе с масляным кремом.
На 3 белка нормальная высота делать надо на 6 белков будет хорошо.
Обожаю масленный крем!
МАСЛЯНЫЙ . Но вкусно !...
Тетки,хорошо обьясняет и будьте довольны... МОЛОДЕЦ и музыка не мешает- психушки,всегда не довольничают.ВСЕХ ДАЛЕКО В БАНЮ.
🤣
На глаз на листе пергамента 2 диска
У нас в Украине не смотря что война но кешью есть везде.
Здравствуйте, здесь я не использовала кешью, тк это все-таки мягкий орех. Лучше всего фундук с безе раскрывается🌸 может имели ввиду арахис?
@@OlgaBauer нееет именно кешью!) Мне понравился ваш канал, я бегло прошлась по рецептам и уже наметила себе кое-что. Спасибо🙏💕
@@elenaaleksandrovna9051 спасибо большое, в голове мысли какой же десерт с кешью можно сделать и пока ничего не пришло) мне этот орех всегда казался дорогим и съедался самостоятельно=)
У нас в Саратове кешью был 750 руб за кг. Сейчас 1300
У нас тоже везде, только дороже, чем фундук и грецкий.
А оказывается очень просто! Пробую завтра :) par contre, je n'aurais pas de patience pour les magnifiques roses
Ничего не поняла, но очень интересно 😅
@@OlgaBauer Ольга, торт получился с тем вкусом из детства, который остался в эмоциональной памяти. С большой благодарностью за Вашу работу! Максим
Спасибо большое за отзыв! 🙌🏻
Благодарю вас за рецепт торта 🎂, но считаю, что классику нужно передавать в чистом виде☝🏼 Если в рецепте идет кешью, то надо использовать именно кешью☝🏼.
P. S.
Музыка 🎵 конечно же атасссс..🙈
Can I get this recipe in english please and thank you your cooking is amazing 🎉
Thanks! Copy text in description and translate in Google 🙃
@@OlgaBauer i can’t I’m on my phone no computer :(
@@HannahLynn4shiz meringue recipe:
sugar 150 gr
proteins 100 gr
nuts 100 gr
a pinch of salt
lemon juice 5 gr
wheat flour 40 gr
Beat egg whites with sugar, salt and lemon juice until stiff peaks. Add chopped nuts (I have hazelnuts and walnuts, in the original recipe - cashews). Add the sifted flour and mix gently with a spatula.
Put even discs out of the bag on parchment and bake at 130-150C for 1.5 hours. In the original recipe, the baking temperature is exactly 150C, so that the meringue becomes caramel-colored, but in my oven this is too high a temperature, I baked at 130C with convection, then turned off the convection. Adjust to your oven.
Cool the finished cakes, it is better to leave them to dry overnight.
Butter cream with condensed milk.
Recipe:
soft butter 250 gr (1 pack)
condensed milk 380 gr (1 bank)
cognac liqueur 3 tsp
All ingredients are at room temperature!
Beat the butter until white and fluffy, then add the condensed milk in portions. Beat until the first portion is completely contained, only then introduce the next portion of condensed milk.
Do not reduce the amount of condensed milk! Otherwise, you will get the taste of butter, and we need the creamy taste of condensed milk with butter =)
At the end of whipping, add 3 tsp brandy liqueur. I recommend Grand Marnier
ru.wikipedia.org/wiki/Grand_M...
Beat until combined and the cream is ready!
To create flowers, the cream needs to be slightly cooled so that it becomes a little denser. Place in refrigerator for 30 minutes.
Супер ! Все ! Кроме музыки …шумно …
Вроде мастер-кулинар и столько ляпов! Соль добавляют для того, чтобы она изменила структуру белка, чтобы безе лучше взбилось до пиков. А лимонный сок не для вкуса добавляют, а чтобы меренга была белой. Можно простить грецкие орехи, которые НИКОГДА в Киевском торте не использовались, можно даже закрыть глаза на крем масло+сгущенка вместо крема Шарлотт. Но самая ГЛАВНАЯ неточность - это то, что крем состоит из 2-х частей: белого и шоколадного (добавление какао в белый). Именно это сочетание придаёт очаровательный вкус Киевскому торту, а не ликёр "Гранд Марье", о котором полвидео разговор.😂 Вообще-то по ГОСТу в крем добавляется коньяк. И, милая Ольга, мой РЕКОМЕНДАСЬОН вам: уж если знакомите зрителей с рецептом, то всё должно быть чётко указано, а не так, как вы: ну у меня остался крем от прошлого, а вы можете немного больше сделать, чтобы на украшение хватило! 🤣🤣🤣 А не хотели бы всё делать так, как надо - и чтоб зритель не гадал - а немного больше- это сколько?! Ведь ваши рецепты смотрят не профессионалы, а обычные люди! И меньше хвалите себя - скромность украшает человека!😁 Тем более, ничего необычного в украшении нет! (Сравниваю со своими тортами, хотя просто любитель).
Не обижайтесь на мою желчь - не критики ради, а токмо для дела!
Не сомневаюсь, что торт по-своему обалденный! 👍 Да ещё с таким ликёром!😂 Но... по мотивам Киевского торта, а не сам Киевский! Успехов, удачи и всего доброго! 🥰
Позвольте ответить: лимонный сок или любая кислота не для того, чтобы меренга БЕЛАЯ была, а для усиления работы белков, для стабильности меренги. Крем Шарлотт это очень близкий крем к масло+ сгущенка, тк в Шарлотт основа из заварного сиропа (молоко+Сахар) это по сути и есть сгущенка, на вкус они мало отличаются, но безусловно в киевском Шарлотт, тут я упростила себе работу да и только. Крем с какао, да, да, да, но у меня был с шоколадом, не поверите, но с шоколадом вкуснее, чем с какао, я делала не на продажу, а себе, зачем мне делать еще, если был готовый. Не заметила, чтобы я когда-то хвалила себя на видео… это про розочки, я по-моему говорила, что есть куда стремиться.. Я знаю, что это моя вариация Киевского торта, готовила его ДЛЯ СЕБЯ, под СВОИ ВКУСОВЫЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ, поэтому такой состав, такой рецепт. Конечно, колхозный коньяк надо добавлять как на производстве делают, ни в коем случае не французский ликёр! 😆 Но спасибо за развернутый комментарий! 🎁
@@OlgaBauer , 1) Крем с шоколадом и крем с какао - разные по вкусу. Дело в самом шоколаде и пропорциях (если вы понимаете, о чём я). Да, сейчас вы развернуто мне объясните, что шоколад из какао делается! 😂 Однако шоколад бывает молочный и горький - ни тот, ни другой не подходит (если речь именно о креме Киевского). Найти шоколад 40% весьма проблематично. 2) Лимонный сок для стабильности белков - согласна. Но вы говорите же не об этом, а о лимоном вкусе, что есть полной ерундой! 3) Шоколадым кремом, которого идёт половина от всего крема, покрывается верх и бока торта, а не одна завитушка на украшении, пусть и по всему краю торта, потому что не будет вкусового баланса между белым кремом и шоколадным- опять-таки, если речь о Киевском торте. 4) Именно "колхозный" коньяк добавлялся и добавляется по рецептуре. В креме должны чувствоваться коньячные нотки, а не весь тот букет карибских померанцев, что в составе "Grand Marnier". И! Уж, если речь зашла о колхозе, то странно, что такая "великосветская" натура называет кешью - деликатесом! 😂 Этот "деликатес" продаётся на каждом углу по той же цене, что и колхозный фундук: 900/1000₽ за кг! Так что любой колхозник может купить для торта 200г кешью.
Ольга! В своём ответе вы написали, что делали торт для себя и по своим вкусовым предпочтениям! Вот, если бы вы акцентировали внимание на этом, что это ваша интерпретация по мотивам Киевского торта, то и не разгорелся весь этот сыр-бор и не получали бы столько критических комментариев!
Ваш торт - супер, вариант достоин внимания, о чём я написала в своём предыдущем комментарии. Но... не Киевский это торт! 🤷 Кстати, а вы пробовали настоящий Киевский торт? Тот легендарный, который готовили на Киевский кондитерский фабрике им. Карла Маркса?! Вряд ли...
@@OlgaBauer P.S. сгущённое молоко со сливочным маслом и заварная основа со сливочным маслом - они разные по вкусу! Шарлотт - менее сладкий и более нежный. Странно, что для вас это одно то же!
Я не говорю что это одно и тоже, я говорю, что они схожи! По уровню сладости вы правы
😄 про все колхозное вы конечно посмешили, называется - утрирование ) не надо впадать в крайности) вы мою мысль поняли, но почему-то оскорбились 🤷🏻♀️ прочтите комменты другие, я уже писала что ПРОБОВАЛА КИЕВСКИЙ ТОРТ В ОРИГИНАЛЕ! Его несложно купить почти в любой стране
Super
Вы, извините, но обьяснения не правельные. Лимон или винный камень,или лимонная кислота нужны для стабилизации. Сахар сыпят микрочастями, чтобы он РАСТВОРИЛСЯ. Если сахар не растворится, меренга даст сироп и потечет, вот вам и карамель в этих коржах.Лучше класть ПУДРУ или нужно очень долго взбивать, либо мощный планетарный миксер. Пропорции должны быть точные иначе меренга будет слабой, ничего на глазок. А рекомендации про температуру духовки это приблизительно. Нужно каждому подстраиваться под свою.
Я пекла по ее рецепту, коржи были отличные, что не скажешь про крем, масло и сгущенка, наверно не тот гост!
Для ПРАВИТЕЛЬСТВА В Киеве
КИЕВСКИЙ ТОРТ - ДЛЯ БЕЗЕ ИСПОЛЬЗОВАЛИ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ И КРУПНЫЕ КУСОЧКИ !!!
ДЛЯ НАРОДА ГОТОВИЛИ С АРАХИСОМ !!
С кешью - КИЕВСКИЙ ТОРТ НИКОГДА не ела !!! ПРОБОВАЛА с АРАХИСОМ - просто ГАДОСТЬ !!
На вкус и цвет)
Умничка,Ольга!Я попробую сделать сама,могу сказать,что я почти киевлянка и торт этот кушала часто,а сейчас я живу в другом государстве и только когда приезжаю к детям в Киев,только торт и кушаю👍
Ну,допустим,основное там безе,а гадостью оно быть не может.Там ведь все вместе :коржи,крем.разве что вам попались плохого качества орехи
Изначально торт был придуман с орехом кешью. Сейчас делают с фундуком, а с арахисом это очень дешёвый вариант
Да не было грецких орехов в киевском тогда никогда .миндаль был .
Как хорошо было бы ,если бы никто ничего не комментировать
И так все понятно,
Выключите звук и смотрите только видеоряд :)
Це чудовий горіховий торт, майстерно прикрашений квітами....але не Київський !
Где какао в креме???
Спасибо ! გმადლობ !
Спасибо за рецепт) сегодня нашла и сегодня приготовила
Только вот коржи как то не сильнл поднялись
Я разделила на 2 по 19см в диаметре
Или может я перебила весь воздух при смешивании?
Не знаю
Но все равно очень вкусно)
По идее хорошо взбитые белки с сахаром сложно перебить
Ну они у меня долго взбивались
И в целом были плотные
Но бывало и плотнее))
В общем буду пробовать еще)
Из одних и тех же продуктов можно приготовить похожие, но разные торты...это, как раз тот случай!
Думаю, что торт у вас получился вкусный но по рецепту торт Киевский белков идет больше при таком же количестве муки.
Да, я нашла рецепт в книге, еще изданной при Союзе, там большое количество белков и рецепт приготовления немного другой, но мне сразу понравился именно этот, он не сложный и я не ошиблась, торт получился отличный!Спасибо каналу за рецепт!👍
Класс!
Lindo ficou .
Parabens !!!