Ветчина. Steba DD2 Eco. ProfiCook mkm-1074
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- Внимание:По поводу конденсата, если видите, что его слишком много на ободке мультиварки, то соберите бумажным полотенцем!
Ветчина( 3 вида мяса)
500 гр куриного филе
300 гр свинной шейки
200 гр говядины
20 гр соли
100 гр льда
100 мл воды
Приправы по вкусу.
Из куриного филе сделать фарш на мелкой решетке или измельчить в измельчителе ножами.
Свинину прокрутить на крупной решетке мясорубки
Говядину порезать кусочками.
Все сложить в чашу миксера и вымешивать 10 минут до белых нитей.
Уложить ингредиенты в ветчинницу и утрамбовать. Поставить в холодильни на ночи или на 48 часов( с нитритной солью).
Далее готовить 3,5 в воде температурой от 75-80 гр.
После охладить и поставить в золодильник на 5 часов до полного охлаждения.
Маш, молодечик!!!! Отличная ветчинка!
Tanya Makarenko Танюша, спасибо!! ))))
Спасибо, было интересно посмотреть на процесс и результат.
Всегда пожалуйста!
Ella, можете в миксере отбить фарш спиральными насадками или в Хлебопечке на режиме пельмени или тесто, тот который длиться 15 минут)
Руками будет тяжело отбивать, конечно.
Спасибо вам!
Мария спасибо огромное за ответ! Мне так нравятся ваши видео! Вы так все хорошо объясняете! Так и хочется попробовать все блюда и купить всю технику! И еще один вопросик! Чем можно заменить взбивание в кенвуде? Есть вакуумный маринатор и миксер с вращающейся чашей.
Спасибо. Все понятно. Где дополнительную чашу купили?
Оригинальное решение с заменой крышки,а я на газ. плите мучаюсь! !Спасибо!!
+тамара прибылова а еще можно положить силковое кольцо между чащами и тогда конденсат не будет капать на ободок мультиварки )
я на бок кладу ветчинницу Редмонд в мультиварку.. т.е лежа.. и все нормально. Попробуйте.
А без свинины никак? Не едим ни в каком виде :(
А так, большое спасибо за информативное видео, все так наглядно!
Маша, колбаска - красавишна!!!! У меня даже ребенок оценил :))
Слушай, а ты чего держишь кнопку на ломтерезке? Она у тебя не фиксируется?
Ксения Ланюк спасибо))
У меня верхнюю надо держать, а боковую не надо)
Так самая простая бошевская ломтерезка.
Ella,не могу напрямую ответить на комментарий, нет функции ответить)
Поэтому отвечаю новым.
Можно без свинины. Купите куриное мясо с окорочков, оно жирненькое и заменит свинину. Положите его 400 гр и 400 гр филе куриного и 200 гр говядинки.
А вообще можно сделать чисто куриную ветчину. 500 гр филе куриного и 500 гр куриного красного.
А приправа для мяса,что туда входит?подробнее не можете написать состав специй какой? А я уже намешаю из своих
спасибо)
вкусняшка
lina loc спасибо)
Да уж, чего только не приготовим, только чтобы было вкусно и полезно)
Maria, it looks so delicious, do you have it in English?
Hello, i wrote the process of cooking in english at the first video with you comment)
Здравствуйте! в своих рецептах ветчины Вы используете только нитритную соль или смесь с поваренной?
Добрый вечер, иногда только нитритную соль, а иногда смесь 15р нитритной соли и 3 гр обычной, на 1 кг мяса)
ну почему вы не отвечаете на вопрос?вы хотите процветать,хотябы общайтесь с нами....завтра хочу сделать,но не знаю какие приправы,специи кроме соли и перца положить,это очень важно.
Добрый вечер, очень извиняюсь , но не пришло уведомление о вопросе)
По приправам, обычно я добавляю белый молотый перец, немного черного перчика молотого, красного . мускатный орех . Ну и все) Можете по своему вкусу добавить приправы, которые Вам нравятся)
@@MashaStijepic спасибо сухой чеснок тоже можно? Сегодня буду делать,пришла посылка с tescoma,так что по вашему рецепту и в мультиповаре,т.к. У меня обычная газовая плита и урегулировать градусы сложно. Спасибо
А температура внутри ветчины должна быть 72 градуса?
Добрый день, да должна.
сколько можно хранить эту ветчину
Добрый день, если делать без нитритной соли, то максимально три дня. Если с нитритной солью, то семь дней в холодильнике спокойно.
Как нудно и томно
Вот томно , это про меня )) Спасибо !