Chef ma quanti ingredienti infila a questo risotto tre cereali? Cipolla ed aglio, cozze ed acciughe, pecorino e pomodorini, basilico e maggiorana, spinaci e fiori di santoreggia, sale pepe e tutta una bottiglia d'olio? Ha dimenticato solo le zucchine, qualche cubetto di speck ed una fetta di salmone a coprire il tutto!!!
piuttosto ora tutti usano il cappello del prete come piatto per "mascherare" l'emulsione o la mantecatura troppo liquida, qua l'onda non c'era proprio...
porzione troppo abbondante, Barbieri, dovresti ridurre un po'. Anzi, io nel piatto non metterei un cazzo, giusto una spolverata di quei cazzo di fiori, e via in tavola, servito!
Sarà ma lo vedo da anni dai tempi del Gambero Rosso e ancora devo vedere qualcosa che sia a livello della sua fama. Non mi sembra proprio sto gran cuoco.
HAI PRESO I PEPERONIIIIIII CHE VOLEVI FARE?TE LI VOLEVI MANGIAR COSÌ? Io non sento le olive...conte vai a vedere sulla postazione di bruno quante olive sono rimaste. Che fai conte stai ricostruendo l'oliva?Portila qui, Portila qui.
Delle acciughe in brodo. Mah...non mi convince. In generale diciamo che qualsiasi risotto servito molto liquido a me non piace. Lo preferisco asciutto.
Basta quel colore basta per definirlo deprimente, un brodaccio altro che riso all'onda e dove sarebbe la mantecatura? Pensa che i fiori erano l'univa cosa azzeccata
+Gianni Di Girolamo Lo ha detto alla fine che lo ha volontariamente lasciato all'onda, anche perché il titolo della ricetta è "Riso con cozze etc" non risotto. E concordo con lui nel lasciarlo così, con un mollusco come la cozza il riso mantecato stretto non ci sta troppo bene
Barbieri di piatti straordinari ne fai tanti! Polpette, tortellini, tagliolini, filetto ecc ecc.... ma sul riso proprio non ci siamo! Quella al massimo è una zuppa.
A parte l'aver dimenticato alcuni ingredienti..io ho fatto l'alberghiero,e la prima cosa che mi hanno insegnato, è che in cucina bisogna togliere anelli bracciali ecc. e si indossa la toque. Il fatto che sia pluri stellato non dovrebbe dargli il diritto di trascurare l'etica professionale. Detto ciò, più che all'onda è un riso in brodo
Cozze, pomodori, peperoni, olive, pecorino, spinaci, acciughe: perché no un po' di trippa? E fagioli niente? Alla faccia del mapazzone! Senza dimenticare che in un altro video esaltava il vino bianco nel risotto!
jajajaja ahora todos los comentaristas saben mas que Bruno Barbieri!!! Felicitaciones Chef sei molto bravo. Ciertamente nunca ha habido ni habra un hombre que refrenado por la modestia evite todo reproche.
Io ne ho mangiati di spaghetti alle vongole che voi umani non potreste immaginare, sontuose carbonare fiammeggianti al largo dei Bastioni di Orione, ed ho apprezzato amatriciane con guanciale rubino balenare nel buio vicino alle porte di Tannhauser, ma con questi cuochi tutti quei momenti andranno perduti nel tempo, come lacrime nella pioggia. E' tempo di digiuni.
Carissimo Chef Barbieri 🤩🤩🤩 io sono una Sua grandissima ammiratrice! Ho saputo che nei prossimi giorni, girerete una puntata di Masterchef 11 proprio vicino a casa mia...a Porto Piccolo a Sistiana! 😀 Mi chiedevo se forse potrò avere l'Onore e la Gioia di incontrala di persona! ❤💜💗 Grazie infinite! Le faccio provare la mia jota fatta in casa 😻😻😻😻
Piatto sublime; vien voglia di mangiarlo immediatamente.......... anche a colazione. Lo Chef Barbieri ha tre marce in più Quello che non ho capito (ma mi devo essere perso io parte della spiegazione) è la presenza fra gli ingredienti del peperone e delle olive; forse servono "in alternativa" ... o "in più" a quelli già utilizzati. ma a parte questo: Grazie Chef....ci hai regalato un Cameo
e altrimenti come campano scusa? il loro concetto di ristorazione andava bene negli anni 90, soldi a palate e gente disposta a spendere, oggi chi li mette 200 euro sul tavolo a cranio per una cena? sono chef, cuochi, mica star, basta vedere che pure Cannavacciuolo si è messo a fare masterchef o cucine da incubo, dagli un paio d'anni e poi nessuno si ricorderà manco chi erano (per questo apprezzo Bottura, sarà un pazzo visionario ma non si svenduto a questi livelli)
Per quello che vedo Bottura non deve essere uno da pacche sulle spalle ne ci andrei a mangiare mai anche perchè se in quel di Modena chiedo dei tortellini in brodo e mi dai 6(SEI) tortellini su una striscia di brodo gelatificato a, credo, 30 euro, mi monta il porco....però ad oggi non si è svenduto, un Cracco che me lo trovo a far pubblicità a patatine, cucine e bagni, un Cannavacciuolo o un Barbieri in questi contesti mi fanno davvero cadere gli zebedei.
Daniele Cereda Confermo tutto, e da Modenese quale sono confermo ulteriormente che 6 tortellini di numero mi smontano i maroni...dovrebbe essere illegale;)
0:37 lista degli ingredienti.......alla fine non usa ne olive e ne peperoni, io non sono un professionista in cucina però seguo tantissimo le ricette che trovo ovunque, questa è la prima volta che chi cucina non usa tutti gli ingredienti che elenca nell'introduzione......bhooooooooo
vabbè bisognerebbe assaggiarlo prima di criticarlo, certo i fili d'olio son parecchi...avvabbè è un vezzo...penso che a rifarla magari ti viene uno schifo, chi cucina deve avere in mente la ricetta prima di eseguirla, un immagine di come sarà il piatto una volta eseguito, questa ti guida nella riuscita finale, se non la hai quell'immagine e cucini a ''pappagallo'' non avrai un buon risultato.
Se questo risotto é all'onda allora mia madre che ha imparato da mia nonna la quale ha imparato dalla mia bisnonna e via risalendo tutta questa una sequenza di massaie milanesi ... non ha mai capito un beep!
Con quanto riso si deve accompagnare l'olio, chef?
+Matteo Betti brodo d'olio
+Matteo Betti son 3 bicchieri da circolo a persona hahahahahaha
Matteo Betti ho notato anche io solo l'olio ahahah
XD
Ma cosa sono le cosse? Ho provato a cercarle al mercato ma non le ho trovate.
aa Ha la z alla romagnola... Anch'io sono romagnolo. È un marchio tutto nostro ;)
Marco Picchio avete un bell'accento :)
aa SONO LE COZZE
aa NON SONO CASSI VOSTRI..
Dolce e Salato 😁😁😁
Menomale che si è "dimenticato" i peperoni...
Le olive invece se le è sparate con il cameramen xD
Grande Barbieri !
Paolo Anzil cameramen ? Cameraman al massimo
anche perche cozze e peperoni insieme dovrebbero fare veramente schifo
ha ha ha è 5 minuti che rido e non riesco a smettere :D
risotto con funghi
Paolo Anzil fu
ma il fiore di santoreggia da odore di scorreggia?
ottima la rima........... ma non ha alcun odore persistente.
Paolo Morando da "uomo in cucina" e profano mi chiedevo che odore potesse avere e mi è uscita la rima))))))
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂 muoio
gino ulcera sei un grande 😂😂😂
Ahahahahahah idolo
Bruno io avrei messo anche un filo d olio a caso sulla pianta dei fiori
io aggiungerei un pò di olio extravergine d'oliva
Ne ha messo una quintalata, il colesterolo ringrazia! O_O
le Cosse
Termini Blau ahahahahahahha muoio!!
L'ho notato anch'io Ahahah fa più vip le cosse! 🤣
Hahahaha
@@lauraverafusco2813 lllĺl
Il poeta della cucina ......è una gran bel vedere e sentire ....grazie maestro..
Per me è un no..... Togliti il grembiule Bruno.
barbiè hai esagerato con il riso.. 26 grammi sono troppi.
Grande
ahahahahah questa è epica
Luca636v e
Luca636v la tua battuta è geniale!
Hahahahaha sei un grande
cozze pecorino acciughe dentro la loro acqua con olio e sale. con un piatto così, ci bevo due litri d'acqua ....
Chef ma quanti ingredienti infila a questo risotto tre cereali? Cipolla ed aglio, cozze ed acciughe, pecorino e pomodorini, basilico e maggiorana, spinaci e fiori di santoreggia, sale pepe e tutta una bottiglia d'olio?
Ha dimenticato solo le zucchine, qualche cubetto di speck ed una fetta di salmone a coprire il tutto!!!
Hai dimenticato anche un kg e mezzo di tritato "primo taglio" e 4 peperoni tagliati "non molto grossolani" ahahahah
Stefano Ste un Mappazzone
Poi basta che per sbaglio mangi l'aglio e fanc**o gli altri ingredienti
Un paio di ciuffi di panna montata come decorazione ci potrebbero anche stare
piuttosto ora tutti usano il cappello del prete come piatto per "mascherare" l'emulsione o la mantecatura troppo liquida, qua l'onda non c'era proprio...
porzione troppo abbondante, Barbieri, dovresti ridurre un po'. Anzi, io nel piatto non metterei un cazzo, giusto una spolverata di quei cazzo di fiori, e via in tavola, servito!
e giusto un po' di curry
e anche un po' di piselli sbucciati pevsonalmente ievi seva. Ma pochi, non una squintalata.
Sono d'accordo con Lei di ciò che ha scritto fa porzioni da camionista
Rido male Luca ahahhahaha
Mancano 3 capesante😄
Ma il gallo faceva le riprese ?
Scusa ma i peperoni me li sono persi o non li ha usati affatto?
E le olive?
all'onda??!! minchia è un lago, altro che onda!!
Nella prossima edizione di Masterchef chissà quanti paraculo avranno fatto il risotto senza sfumare col vino bianco, dopo aver visto questo video! 😂
cioè se poi durante il programma uno porta un piatto così lo insultano e gli dicono mappazzone...mah
Immagina se uno lo presentasse alle selezioni..sarebbe ancora in orbita geostazionaria con tanto di posate!
Marco Reale un conto è fare un mappazzone e non saperlo fare, un conto è essere un grande chef e farlo nel migliore dei modi
Sarà ma lo vedo da anni dai tempi del Gambero Rosso e ancora devo vedere qualcosa che sia a livello della sua fama. Non mi sembra proprio sto gran cuoco.
voglio vedere se si azzarda a servire il riso gallo nel suo ristorante
simsim80 Prende quello dell'eurospin per i cani
Mi fate morire AHAHAHAHHAHA
HAI PRESO I PEPERONIIIIIII
CHE VOLEVI FARE?TE LI VOLEVI MANGIAR COSÌ?
Io non sento le olive...conte vai a vedere sulla postazione di bruno quante olive sono rimaste.
Che fai conte stai ricostruendo l'oliva?Portila qui,
Portila qui.
Chef a questo piatto manca solo quel pizzico di inventiva in più che solo del filadelfia e e pezzettini di prosciutto cotto potrebbero dare.
A Barbiè dai bello scherzo ora butta la zuppetta e tira fuori il risotto vero.Ah è quello il risotto? sticazzi....
Delle acciughe in brodo. Mah...non mi convince. In generale diciamo che qualsiasi risotto servito molto liquido a me non piace.
Lo preferisco asciutto.
È una zuppa o minestra...d' olio.
Anch'io lo preferisco asciutto ma se a lui e ad altri piace così....
gran piatto!
l'ho fatto a casa ed è buonissimo. unica differenza che ho usato un riso carnaroli e non ho messo i fiori. spettacolare! fatelo
Basta quel colore basta per definirlo deprimente, un brodaccio altro che riso all'onda e dove sarebbe la mantecatura? Pensa che i fiori erano l'univa cosa azzeccata
All'onda? A me è sembrato alla risacca!
potrebbe lavorare come aiutante in una paninoteca.....aiutante del parcheggiatore ben lontano dalla cucina chiaramente.....
se il cane di Bastianich vede questo piatto ci piscia sopra...
risottare cosa? è una zuppa...
we amico hai pervaso un stella michelin più di lui?
+Tommaso Cinti non ci vuole una stella per distinguere un brodo da un risotto
+Gianni Di Girolamo Lo ha detto alla fine che lo ha volontariamente lasciato all'onda, anche perché il titolo della ricetta è "Riso con cozze etc" non risotto. E concordo con lui nel lasciarlo così, con un mollusco come la cozza il riso mantecato stretto non ci sta troppo bene
Stefano Passiglia ragazzi io stimo barbieri e lo ritengo uno dei migliori in Italia... Ma quello non è né all'onda ne un risotto. È una zuppetta.
una zuppa di pecorino e cozze....
Barbieri di piatti straordinari ne fai tanti! Polpette, tortellini, tagliolini, filetto ecc ecc.... ma sul riso proprio non ci siamo! Quella al massimo è una zuppa.
A parte l'aver dimenticato alcuni ingredienti..io ho fatto l'alberghiero,e la prima cosa che mi hanno insegnato, è che in cucina bisogna togliere anelli bracciali ecc. e si indossa la toque. Il fatto che sia pluri stellato non dovrebbe dargli il diritto di trascurare l'etica professionale. Detto ciò, più che all'onda è un riso in brodo
Normativa italiana, in caso di show televisivo tutto di cui sopra viene a meno , non c'è l obbligo
In quale supermercato posso trovare questo tipo di riso?
Chef ma si può usare anche il riso originario?
Sulle cozze il basilico?
con tutto l'olio che ha usato si consiglia di consumarlo molto vicino ad un water
Cozze, pomodori, peperoni, olive, pecorino, spinaci, acciughe: perché no un po' di trippa? E fagioli niente? Alla faccia del mapazzone! Senza dimenticare che in un altro video esaltava il vino bianco nel risotto!
Grazie ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️ ❤️
jajajaja ahora todos los comentaristas saben mas que Bruno Barbieri!!! Felicitaciones Chef sei molto bravo. Ciertamente nunca ha habido ni habra un hombre que refrenado por la modestia evite todo reproche.
Capolavoro
olio olio olio oliooooo
+MIAO alla fine il sapore dell' olio copre il resto
selvaggione1 ma non é vero
Io ne ho mangiati di spaghetti alle vongole che voi umani non potreste immaginare, sontuose carbonare fiammeggianti al largo dei Bastioni di Orione, ed ho apprezzato amatriciane con guanciale rubino balenare nel buio vicino alle porte di Tannhauser, ma con questi cuochi tutti quei momenti andranno perduti nel tempo, come lacrime nella pioggia. E' tempo di digiuni.
Il pesce con il formaggio?
Non si vede la marca dell'anello.
chef un risotto ?questo è un brodo e poi come fai a non mettere del vino bianco dentro un risotto?ci mette le acciughe?
un bel piatto d olio extravergine con un pizzico di riso cozze e acciughe cuanto basta
Intanto,la ricetta dello CHEF barbieri.
Quella era la porzione per assaggiare com'è di sale giusto? Ok, lo puoi scendere che si mangia
Bello, bravo chef Barbieri!
questo è un bel minestrone liquido di ingredienti ...altro che risotto
Concordo
infatti è una zuppa di riso non un risotto!! mah
Vero!
È un piacere ascoltarti chef
Carissimo Chef Barbieri 🤩🤩🤩 io sono una Sua grandissima ammiratrice! Ho saputo che nei prossimi giorni, girerete una puntata di Masterchef 11 proprio vicino a casa mia...a Porto Piccolo a Sistiana! 😀 Mi chiedevo se forse potrò avere l'Onore e la Gioia di incontrala di persona! ❤💜💗 Grazie infinite! Le faccio provare la mia jota fatta in casa 😻😻😻😻
Ma lui non era contro i mapazzoni???
bravo chef molto originale e unico
vai bruno sei il mio idolo!!! 💖💖
Ma che ne dite di una telecamera nuova?
praticamente una palude..
Duca1299 😂😂😂
secondo me....un minestrone (rispettando la tradizione,sicuramente migliore)
Piatto sublime; vien voglia di mangiarlo immediatamente.......... anche a colazione.
Lo Chef Barbieri ha tre marce in più
Quello che non ho capito (ma mi devo essere perso io parte della spiegazione) è la presenza fra gli ingredienti del peperone e delle olive; forse servono "in alternativa" ... o "in più" a quelli già utilizzati.
ma a parte questo: Grazie Chef....ci hai regalato un Cameo
Aggiungiamo le cotze...
+xTerrierHD ahahahhh
che schifo quel brodino con le acciughe
secondo me è una porcheria, bella da vedere ma un " mappazzone " da assaporare.
ma le olive ? peperoni? ciao
Ma dai... ridicolo, questa roba qua sarebbe un risotto?Ho visto gente venire insultata a masterchef per molto meno...
Chansey ricette cinghiale
Chansey 1979 notiziecani sotto la slavina
Antonia Biolzi ma che stai a di'???
Antonia Biolzi come se fosse antani???
Tanta grinta.
Barbieri mi serve un aiuto chef.....da me hai un portone aperto !
Sti chef più si credono grandi chef e più fanno grandi mischiate...e mi raccomando mettete un po' d'olio extravergine 😁 😁 😁
Belle queste cosse
Oh, da Marco Pierre White (Knorr) a Cracco (San Carlo) a costui, in pochi ormai si salvano dalla seduzione dei soldi della pubblicità...
e altrimenti come campano scusa? il loro concetto di ristorazione andava bene negli anni 90, soldi a palate e gente disposta a spendere, oggi chi li mette 200 euro sul tavolo a cranio per una cena? sono chef, cuochi, mica star, basta vedere che pure Cannavacciuolo si è messo a fare masterchef o cucine da incubo, dagli un paio d'anni e poi nessuno si ricorderà manco chi erano (per questo apprezzo Bottura, sarà un pazzo visionario ma non si svenduto a questi livelli)
Daniele Cereda
Probabilmente e' come dici tu. E' vero che il Bottura, che a mio parere non e' un campione di simpatia, sta tenendo botta...
Per quello che vedo Bottura non deve essere uno da pacche sulle spalle ne ci andrei a mangiare mai anche perchè se in quel di Modena chiedo dei tortellini in brodo e mi dai 6(SEI) tortellini su una striscia di brodo gelatificato a, credo, 30 euro, mi monta il porco....però ad oggi non si è svenduto, un Cracco che me lo trovo a far pubblicità a patatine, cucine e bagni, un Cannavacciuolo o un Barbieri in questi contesti mi fanno davvero cadere gli zebedei.
Daniele Cereda
Confermo tutto, e da Modenese quale sono confermo ulteriormente che 6 tortellini di numero mi smontano i maroni...dovrebbe essere illegale;)
conosco nonne che ucciderebbero per molto meno :-D
mmm molto buono ma non so se gradirei le acciughe,non mi piacciono,proverò questa ricetta appena nè avrò la possibilità.
In pentola sembrava un mappazzone, ma alla fine hai sfornato un piatto stupendo! Complimenti!
Questo piatto qui è immangiabile 🤓cit.BRUNO BARBIERI
A Masterchef ti cacciavano a calci, ma quale onda questo è alla pozzanghera
Non è un risotto, è più una minestra, dai ha cantato il piatto
0:37 lista degli ingredienti.......alla fine non usa ne olive e ne peperoni, io non sono un professionista in cucina però seguo tantissimo le ricette che trovo ovunque, questa è la prima volta che chi cucina non usa tutti gli ingredienti che elenca nell'introduzione......bhooooooooo
Che livello!!
Il coperchio non esiste ovviamente, io non riesco senza
Ottimo! Ma i peperoni e le olive taggiasche?
Bellissimo
Comunque la ricetta è di CHEF Barbieri!
Chef è molto interessante la vostra ricetta ma perché non ha sfumato con il vino? E perché non l’ha tostato prima?! @barbieri
Cozza salata pecorino salato acciuga salata preparate una cisterna d'acqua 🤣😂😂🤣😂
non mi ha convinto sto risotto. mi meraviglia anche il fatto che non usi il vino bianco...
le acciughe del Cantabrico sono una delle cose più buone al mondo
+
vabbè bisognerebbe assaggiarlo prima di criticarlo, certo i fili d'olio son parecchi...avvabbè è un vezzo...penso che a rifarla magari ti viene uno schifo, chi cucina deve avere in mente la ricetta prima di eseguirla, un immagine di come sarà il piatto una volta eseguito, questa ti guida nella riuscita finale, se non la hai quell'immagine e cucini a ''pappagallo'' non avrai un buon risultato.
Chef con quanto riso devo condire il cipollotto
Se questo risotto é all'onda allora mia madre che ha imparato da mia nonna la quale ha imparato dalla mia bisnonna e via risalendo tutta questa una sequenza di massaie milanesi ... non ha mai capito un beep!
marco riccardo esattamente. Quest'uomo ha 7 stelle michelin, quindi credo che sia il tuo ramo familiare a non averci capito una ceppa
marco riccardo che al mercato mio padre comprò
Un risotto incasinato.....
Interessante.
Chef Barbieri non dice che è un risotto ma solo un piatto che ha come ingredienti principi il riso 3 cereali e le cozze ...
Un'opera d'arte bella un miracolo sto piatto
Ma è un risotto o una minestra di riso?
tra tutti i cuochi stellati Barbieri è il più capace a fare ste marchette, almeno sembra naturale.
Avrebbe dovuto aggiungere due baci perugina ed il piatto sarebbe stato pronto
Ma i peperoni e le olive che fine hanno fatto?
Ti adoroooooooo 😋😊
Ma i peperoni co le olive che fine hanno fatto? Se lè magnati mentre cucinava pe la fame? 😂 "cmq l importante è usare poco olio." Cit.
chef, dopo che ho appreso gli ingredienti, scusi ma ho cambiato canale
Chef stavolta ti ho beccato eh...hai dimenticato di usare i peperoni...
Barbieri c'ha un atteggiamento da gran maestro,
ma sto piatto onestamente giusto per far pubblicita',
lui stesso non lo proporebbe in nessun menu'.
Se lo chef Barbieri è riuscito a creare un piatto gustoso mettendo insieme pecorino e cozze forse L'ONU dovrebbe nominarlo ambasciatore di pace.
Che buono il santoreggia tra i denti, proprio buono..
Più che riso all'onda è riso in brodo..
Coi pomodorini Pissutelli è tutto top
Intanto è la ricetta dello CHEF Barbieri