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Recette des baba au rhum
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- Опубликовано: 30 июл 2024
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Pour 10 babas au rhum
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à baba
- 150 g de farine t45
- 15 g de sucre
- 3 g de sel
- 10 g de levure fraiche boulangère
- 55 ml d’eau
- 2 oeufs (100 g)
- 50 g de beurre fondu
Pour le sirop
- 300 ml d’eau
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 zeste d’orange
- Le jus d’une orange
- 80 g de rhum
Pour la chantilly-mascarpone
- 50 g de mascarpone
- 250 ml de crème liquide entière (35% de MG)
- 20 g de sucre
- 1/2 gousse de vanille
ÉTAPES:
Pour la pâte à baba
Dans le bol du robot avec la feuille (ou à la maryse), mélangez à grande vitesse ; la farine, le sel, le sucre, la levure (qui ne doit pas être en contact avec le sel et le sucre avant de commencer le mélange), les oeufs et l’eau pendant 2 bonnes minutes. Une fois la pâte bien homogène, retirez la feuille et ajoutez par-dessus le beurre fondu (50°C). Laissez le beurre rentrer dans la pâte durant le pointage: 45 minutes. La pâte aura eu le temps de bien gonfler et le beurre d’intégrer la pâte. Mélangez le tout à la maryse et mettez en poche à douille. Remplissez vos moules et attendez encore 45 minutes, c’est la 2e poussée, avant d’enfourner dans un four préchauffé à 170°C pour 18 minutes de cuisson.
Pour le sirop
Dans une casserole, réalisez une ébullition avec tous les ingrédients sauf le rhum et laissez infuser pendant 2 bonnes heures tout en laissant refroidir le sirop. Réchauffez le sirop à 45°C, ajoutez-y le rhum et les babas (froids). Tournez les pour qu'ils imbibent bien des deux côtés. Ne les laissez pas trop longtemps dans le sirop ou ils risqueraient de s'abimer.
Pour la chantilly-mascarpone
Dans un bol bien froid (placé préalablement au frigo), montez souple tous les ingrédients (froids) avec le fouet et mettez en poche avec une douille cannelée taille 12. Faites de belles rosaces de chantilly sur les babas. Dégustez 👌
Musique : XIXX - Pillow Talk
Parfait, même si comme toi, je ne suis pas un fan ultra des babas, mon père lui se fera un plaisir de prendre ma part ^^
Merci pour ce partage, qui fera donc au moins un heureux 🙏🙏🙏
salut,
j'ai fait vos babas et c'était un délice....
prochaine recette, les croissants je vous tiendrais au courant.
merci pour vôtre partage.
Vu que je ne consomme pas d'alcool j'ai remplacé le rhum par l'eau de fleur d'oranger et c'est un pur délice .
comme toujours vous etes au top Sweety, je ne vais pas raté cette recette je vais la préparé aujourd'hui, merci encore pour la recette, bonne continuation
Vous êtes très beau .....🇲🇦Dieu vous protège...
Bravo à vous pour cette belle recette j'aime beaucoup bravo 👍💐🌻🌷🍀🌸🌼🌺🥀🌹👍
Merci beaucoup
bravo merci beaucoup 👌👌👍👍😘😘🌹🌹💕💕💖💖❤❤
A réaliser 🥰🥰🥰🥰
🤤
Merci encore pour tes recettes. Pour ma part je tenterai la recette sans rhum en y ajoutant soit des fruits soit un autre parfum d'ailleurs j'aimerai bien savoir par quoi pourrons nous remplacer l'écorce d'Orange par exemple ? merci encore t'assure comme toujours simple efficace et agréable à regarder tes vidéos👌👌👏👏💌
Plusieurs solutions du citron, citron vert menthe façon mojito,amaretto avec une chantilly au chocolat 😋,etcc
@@anthonydpg4194 Merci du conseil 👌
@@liloulamia725 de rien avec plaisir,il faut laisser créé son imagination suivant vos goûts 😉
Est-il possible , aussi , de faire un baba en forme de gâteau , disons , et qui se trancherait au moment de servir ,à la table , pour faire spectaculaire?Merci .
Oui c'est possible, cela s'appelle un savarin ! Bon appétit !
En Algérie on cuisine vos Babas meilleurs que vous. Venez apprendre vos recettes chez nous.
Très bien , mais fond musical insupportable .
Le mec est sexy, son accent un peu moins, lol
Pas faux, la Belgique ça tue la séduction 😂