Раньше делали из потрошков и мяса гуся наподобие зельца очень плотный холодец, всё уваривали, как на холодец, а потом плотно набивали формы, без бульона, и в холод.
В прошлом году наделал в автоклаве тушенки из гусей. Вкусная получилась. Но вот не пошла почему-то. В этом году решил всех гусей на части и в морозильный ларь.
добрый день. то что гусиный жир полезный и имеет кучу положительных качеств это я согласен, знаю к какой фразе вы это написали - там я имел ввиду что вообще любой жир не самая полезная еда в больших количествах, видимо не точно сформулировал
Константин, доброго времени суток, вы паштет из гусиной печени делаете!? И вообще паштеты любые. Хотелось бы увидеть именно вашу версию приготовления. Спасибо
да. я только новые крышки использую. хотя многие и повторно используют, но тут надо быть на 146% уверенным в уплотнительной резинке, а то сэкономите 4 рубля и 0,5 кг мяса на выброс
Здравствуйте, закручивающиеся крышки для консервации пригодны на один раз, там на крышке вспененный полимерный уплотнитель нанесен, после первой консервации он продавливается и повторно держать не будет, испортите только продукт
Добрый день ! какой же вкусный и добрый канал . Немного колбасю для семьи , и друзей .Круг желающих , приобрести продукцию расширяется .Один вид колбаски , что то типа ветчины в пакете для запекания ..Пересматриваю ваши видео .но мало обзоров с оборудованием , Я еще не все посмотрела или оборудование это секрет ?
Да я особых секретов из своего оборудования не делаю. просто на все времени не хватает, для меня же ютуб это хобби, поэтому снимаю по мере возможности. на январь запланированы ролики - обзор кипятильника с моторчиком, тот что сувид технология. про ножи рабочие давно хочу снять . А так клипсаторы есть, шприцы, мясорубки, фаршемес, дегидратор, 2 вида вакууматоров есть уже обзоры ruclips.net/p/PLFGZ6Rg8m78MSuqehw_MG30_Gs7jduF9I
Спасибо! На днях делала тушенку из двух небольших 10-месячных гусачков. Вкусная, но более жесткая, чем из кур-бройлеров. Жира в этих гусаках совсем не было. Держала 40 минут на 120 градусах в автоклаве Юпитер, как и кур-бройлеров. Теперь думаю, может, надо было 1 час подержать?
@@dobroslav13 доброго здравия! Подскажите по режиму слива в автоклаве " Консерватор". Сегодня первый раз запустил агрегат. Слив начался сразу, как закончился режим стерилизации и длится больше 30 минут. Вода уже закончилась, но на дисплее горот "слив". В инструкции написано, что банки вынимают, когда температура достигнет 50 ⁰С У Вас на канале вроде видел, что Вы вытаскиваете касету с банкамт раньше. Или я ошибаюсь?
Добрый день! Первый раз делаю тужёнку из гуся понравилось но суп из гуся совсем не понравился. А вот изз мускусной утки суп вкуснее чем из курицы но это на мой вкус. Так же соль перец лаврушка и красный молотый перец на коньчике ч.ложки. и перед закаткой банки нагреваю в микр.волновке до 80-90 градусов и сразу в автоклав ни одна крышка ско не слетела. Сколько соли вы ложете в баночку? Я ложу 4 гр.
режете на куски нужного размера и переспаете их 1% соли по весу, стоит 15 минут и перемешиваете и с интервалом 15 минут повторяете премешивание 3-4 раза, пока мясо согревается оно еще и рпосаливается
Я просто обаливала мясо в соль , и раскладывала мясо в литровые банки и закручивала винтовыми крышками.(3-х литровые много). Тушёнка надоедает,в рассоле не очень нравится,в морозилке мясо стареет.А из соленого можно сделать и вяленое мясо, добавить в первые блюда и в фарш.Вообщем заелись.
Доброслав, а какую породу гусей вы держите, что они такие крупненькие у вас вырастают? А то мне второй год подряд с гусями не везёт. В этом году брала Легарта, так самый крупный из них весит 5 кг.( живым весом). Может меня с породой нагрели. ..
А какое-нибудь мясное блюдо на праздник с квашеной капустой и.... каким-нибудь мясом))))... Можно? А то праздник близко, надо решить, что покупать, пока не НАЧАЛОСЬ....
праздничное и с квашеной капустой? я с квашеной гуся делаю, рульки делаю, бигос но как по мне они не особо праздничные, больше для хорошего семейного обеда подходят, чем на праздник
@@dobroslav13 Я просто очень, ОЧЕНЬ люблю капусту тушеную с мясом, пусть капуста будет мне, а мясо, куском в виде... ну не знаю, тушки птицы, окорока и т.д. - будет на стол)))
@@dobroslav13 Жалко, что нет видео, меня как раз заинтересовала тушенка в сливках на Ваших полках, хотел уже искать на канале. Посмотрю пока сырные тефтели)) Завтра сыр буду варить!
нет не работаю я на пару, мне гораздо комфортней работать на водяном автоклаве с эбу. в вашем случае берете стандартный режим для вашего автоклава как у говядины или свинины
@dobroslav13 я о вокале) А гуси нынче от 600 до 800 р/кг стоят в деревне на базаре. Меня чёт жаба душит такую тушёнку делать. Съездил в деревню на базар, купил сала на засолку, свинины и говядины на тушёнку. 480р/кг средняя цена на всё получилась.
ну у меня по гусю сейчас принцип такой - то что до нового года и Рождества не будет продано тушками , то пойдет под нож и в тушенку ибо дальше держать их слишком дорого. а цена да от 600 сейчас
Много шума ни очём. Одна болтология. Ни предпосола не рассказал.за то про жареную картошку на грязной сковородке целая ода. Я от тебя отписываюсь, РАЗОЧАРОВАЛ.
Я очень рад что такие пассажиры покидают наше сообщество. Про предпосол -Посол в массе на 11:08 сказано. Но вам смотреть некогда ибо вам надо что бы, за 2 минуты рассказали всё самое ценное ибо вам так надо и удобно, а что там автор задумывает и о чем снимает этот его проблемы. Прощайте
Смотрю с и учусь ☺️ Спасибо Вам! В четверг буду делать тушенку из гуся. Думаю всё получится.
во благо
Мы за хвостики в детстве дрались,это самое вкусное
рассольник шикарный получается на утке!
Мы делаем из гуся бешбармак! Шедеврально!!!
Даже не на секунду не сомневаюсь что вкусно
Самая вкусная птица!!!!Вчера только наварила щей !!!!!В этот год тоже готовила тушонку
гуси это хорошо - хочешь вместо сторожевой собаки держи, хочешь щи вари :)))
@@dobroslav13 мы в этот год первый раз брали,остались очень довольны
@@НатальяДеревенькаупруда с учетом того какой у вас пруд под боком уток и гусей надо водить в хороших количествах
Очень вовремя , спасибо!!!
сейчас самый разгар на гуся. неделя другая и до следующего сезона.
Как всегда отличная работа 🤓✌️
спасибо. стараюсь что бы полезно было
Если с капусткой приготовить мускусную утку как думаете? Вкусно будет?
Да
Раньше делали из потрошков и мяса гуся наподобие зельца очень плотный холодец, всё уваривали, как на холодец, а потом плотно набивали формы, без бульона, и в холод.
Уверен что очень вкусная штука получается 👍👍👍
Самый вкусный плов у меня получился из гусиной грудки. Только давно...
ох это неимоверно вкусно!!!!
В прошлом году наделал в автоклаве тушенки из гусей. Вкусная получилась. Но вот не пошла почему-то. В этом году решил всех гусей на части и в морозильный ларь.
я делаю который год, но не очень много. она не в лидерах , но своих ценителей имеет
Добрый день, подскажите пожалуйста,могу гуся и утку приготовить вместе в автоклаве на пару 115/115?
Заранее благодарен!
Да, конечно
Вообще будет отлично, всегда так делаю.
щи тоже варю изъ гуся, и с капустом тушу, и скартошком, и просто с луком, а потом на макаронки его...
ну и плов тоже изъ уся делаю.
А у тебя свои гуси есть?
@@dobroslav13 бывают иногда
Странные слова вы говорите, вообще-то гусиный жир самый ценный и полезный из всех жиров на ферме, очищает лёгкие от всей гадости, спасибо за видео!
добрый день. то что гусиный жир полезный и имеет кучу положительных качеств это я согласен, знаю к какой фразе вы это написали - там я имел ввиду что вообще любой жир не самая полезная еда в больших количествах, видимо не точно сформулировал
Перематывать тяжко,хорошо что метки есть хотя бы где она,чтоб перепоыгнуть
Ну тут ютуб решает чего кому и сколько показать, они бабло на этом зарабатывают на нас с вами
@@dobroslav13 да??тогда пардон...Я думала авторы)))
Добрый вечер. Отличный ролик. А как называется ваш автоклав?. Спасибо.
консерватор с эбу от компании форком
Константин, доброго времени суток, вы паштет из гусиной печени делаете!? И вообще паштеты любые. Хотелось бы увидеть именно вашу версию приготовления. Спасибо
паштеты делаю. но с гусиной печенью мне не очень нравится , слишком темные и насыщенные по вкусу - утка и курица мне вкуснее
Ой, надо с капусткой-то попробовать сделать. Вот он секретик-то-обжарить гусика надо! Спасибо!
не просто обжарить, но и жир который вытопится тоже в банки положить
@@dobroslav13 на сухой сковороде обжаривать, не добавлять масла?
Да, шкурой вниз, не очень долго, только подрумянить
хороша тушёночка,а если из своих гусачков,то ещё лучше,только где их взять?
как где? вырастить :)
хотите 3-4 гусят вам на дачу весной привезу, а осенью на тушенку :)))
@@dobroslav13 благодарствуйте,но я гусей с детства боюсь из за их щипанья
@@Ольга-б6ш6у так с гусят выращивать начнете, они как собаченки за вами бегать будут :)))
Молодец
Здорово! Спасибо огромное! Скажите Вы крышки всегда новые используете?
да. я только новые крышки использую.
хотя многие и повторно используют, но тут надо быть на 146% уверенным в уплотнительной резинке, а то сэкономите 4 рубля и 0,5 кг мяса на выброс
@@dobroslav13 спасибо.
И вообще крышки пригодны для стерилизации надо использовать, до 120 гр которые
Здравствуйте, закручивающиеся крышки для консервации пригодны на один раз, там на крышке вспененный полимерный уплотнитель нанесен, после первой консервации он продавливается и повторно держать не будет, испортите только продукт
Добрый день ! какой же вкусный и добрый канал . Немного колбасю для семьи , и друзей .Круг желающих , приобрести продукцию расширяется .Один вид колбаски , что то типа ветчины в пакете для запекания ..Пересматриваю ваши видео .но мало обзоров с оборудованием , Я еще не все посмотрела или оборудование это секрет ?
Да я особых секретов из своего оборудования не делаю. просто на все времени не хватает, для меня же ютуб это хобби, поэтому снимаю по мере возможности. на январь запланированы ролики - обзор кипятильника с моторчиком, тот что сувид технология. про ножи рабочие давно хочу снять . А так клипсаторы есть, шприцы, мясорубки, фаршемес, дегидратор, 2 вида вакууматоров есть уже обзоры ruclips.net/p/PLFGZ6Rg8m78MSuqehw_MG30_Gs7jduF9I
@@dobroslav13 Обязательно просмотрю все ваши видео по ссылке . Здоровья вам и процветания !!!!
Благодарю, удачи вам
Здарова братишка! 👋
Мясо гуся, загледение у вас
в этом году гуси очень хороши, благоприятный для них год получился
Спасибо! На днях делала тушенку из двух небольших 10-месячных гусачков. Вкусная, но более жесткая, чем из кур-бройлеров. Жира в этих гусаках совсем не было.
Держала 40 минут на 120 градусах в автоклаве Юпитер, как и кур-бройлеров.
Теперь думаю, может, надо было 1 час подержать?
40 на пару или на воде?
@@dobroslav13 на пару
попробуйте лучше 115/115
@@dobroslav13 115 градусов на сколько минут?
ну так я же написал 115/115 - 115 градусов и 115 минут
интересно, гусей трудно выращивать??
да, самый трудные из всей птицы
@@dobroslav13 Не могу согласиться с Вами, Доброслав. На мой взгляд самые сложные из домашней птицы это индюки. С гусями у меня проблем не было.
@@nataliamannstein2620 ну видимо у каждого свой опыт. я больше переработкой чем выращиванием занимаюсь :)
Всем доброго здравия!
Солить гусинное мясо так же, как и говядину 10 гр./кг.?
да
@@dobroslav13 спасибо!
@@dobroslav13 доброго здравия! Подскажите по режиму слива в автоклаве " Консерватор". Сегодня первый раз запустил агрегат. Слив начался сразу, как закончился режим стерилизации и длится больше 30 минут. Вода уже закончилась, но на дисплее горот "слив". В инструкции написано, что банки вынимают, когда температура достигнет 50 ⁰С
У Вас на канале вроде видел, что Вы вытаскиваете касету с банкамт раньше. Или я ошибаюсь?
Добрый день! Первый раз делаю тужёнку из гуся понравилось но суп из гуся совсем не понравился. А вот изз мускусной утки суп вкуснее чем из курицы но это на мой вкус. Так же соль перец лаврушка и красный молотый перец на коньчике ч.ложки. и перед закаткой банки нагреваю в микр.волновке до 80-90 градусов и сразу в автоклав ни одна крышка ско не слетела. Сколько соли вы ложете в баночку? Я ложу 4 гр.
я кладу соль 1% от веса мяса
Самая вкусная тушёнка из утки и гуся а вот , хотела бы узнать, как по солить мякоть сырым?
режете на куски нужного размера и переспаете их 1% соли по весу, стоит 15 минут и перемешиваете и с интервалом 15 минут повторяете премешивание 3-4 раза, пока мясо согревается оно еще и рпосаливается
@@dobroslav13 Спасибо!
Я просто обаливала мясо в соль , и раскладывала мясо в литровые банки и закручивала винтовыми крышками.(3-х литровые много). Тушёнка надоедает,в рассоле не очень нравится,в морозилке мясо стареет.А из соленого можно сделать и вяленое мясо, добавить в первые блюда и в фарш.Вообщем заелись.
Доброслав, а какую породу гусей вы держите, что они такие крупненькие у вас вырастают? А то мне второй год подряд с гусями не везёт. В этом году брала Легарта, так самый крупный из них весит 5 кг.( живым весом). Может меня с породой нагрели. ..
Линдовская с деревенской примесью
Спасибо
Корма вдоволь, вода и вольный выгул
Конечно, нагрели. Я держу легартов с прошлого года - купила на сх выставке гусятами, так они у меня в 3 месяца весили 6,5 кг
Сейчас буду повторять эти процедуры.Только гусей я с костями буду автоклавировать.Нет времени на орезку..а банки лишние имеются.
Спасибо за науку.👍🍷
не забывайте про опасность трубчатых костей только, ну и то что доктора очень не рекомендуют есть кости, даже развареные вхлам
Вот у нас на Кубани я таких гусей не видела у нас 2,5- 3,8 чистый вес вы откуда и можно ли у вас купить яйцо для инкубации
я с Тамбовщины, яйцом инкубационным не торгуем
А какое-нибудь мясное блюдо на праздник с квашеной капустой и.... каким-нибудь мясом))))... Можно? А то праздник близко, надо решить, что покупать, пока не НАЧАЛОСЬ....
праздничное и с квашеной капустой?
я с квашеной гуся делаю, рульки делаю, бигос
но как по мне они не особо праздничные, больше для хорошего семейного обеда подходят, чем на праздник
@@dobroslav13 Я просто очень, ОЧЕНЬ люблю капусту тушеную с мясом, пусть капуста будет мне, а мясо, куском в виде... ну не знаю, тушки птицы, окорока и т.д. - будет на стол)))
@@nathaline_simple_villager_ ох и интересная задачка. пока ничего обещать не буду, что до нг такое успею
@@dobroslav13 Ждем с нетерипением
У вольного гуся очень высокая грудь должна быть. Эти видно жили больше в загородке.
Вкуснятина! Хочу заказать, каким образом можно сделать заказ и где можно цены посмотреть на Ваши продукты?
в описании роликов есть ссылки на соцсети и почту - пишите туда и пришлю
Доброго времени суток. Сколько стоит тушенка?
@@merkhatserikbekov1247 не дороже денег 😁
У меня, сейчас нет в продаже
Ну чего дразните аппетит, уже три раза на кухню сгонял, а я худею.
Спокойствие, только спокойствие 😁🖐️
Подгони панамку?
панамки в Панаме, а у меня гордая сванская шапка :))))
Тюбетейка?
Куриная тушенка в сливках, где??
на полке стоит :)) и покупателей радует :)))
ну не могу же я все сразу на ютуб выложить у меня не сил не времени на это не хватает
@@dobroslav13 Жалко, что нет видео, меня как раз заинтересовала тушенка в сливках на Ваших полках, хотел уже искать на канале. Посмотрю пока сырные тефтели)) Завтра сыр буду варить!
@@Сергей-у1ф9о всему свое время
@@dobroslav13 Подождём, а сыр я сегодня всё же приготовил, так на всякий случай.))
Когда уже из индейки что нибудь будет? Колбаса например.
ну вот есть прекрасный орех из индейки , многими очень любимый ruclips.net/video/R51u8Lv4Bpk/видео.html
А я в этом году гуся тушить не буду на рождество. Второй месяц вяленого готовлю...
о татарская кухня. я на такого что бы целиком никак не решусь
@@dobroslav13 Пока не страшно! Надеюсь, что и вкусно будет.
А на пару не делали?сколько по времени и темпа
нет не работаю я на пару, мне гораздо комфортней работать на водяном автоклаве с эбу.
в вашем случае берете стандартный режим для вашего автоклава как у говядины или свинины
@@dobroslav13 пасиб
@@dobroslav13 Я на пару делала 45мин.вкусно.вот думаю можно ли больше ,чтоб с костями...А то 30гусей разделывать(
Я не люблю тушенку с костями категорически, по крайней мере трубчатые необходимо удалить обящательно
@@dobroslav13 поняла
Комент
я ужо говорил, что так поступать с грудкой нельзя...
Ну вяленая гусиная это огонь конечно, но иногда и так поступать приходится
В каком возрасте делаете забой? Первый раз купили гусей. Не знаем когда забить выгодно.
@@ВалентинаДмитриевнаНикандрова как вырастут так и можно забивать
Теперь я знаю, чего вы не умеете делать). У меня чуть лучше получается, но тоже не очень).
вы о чём? о разделке гуся? ролику лет 5 :) сейчас несколько иные навыки появились :)
@dobroslav13 я о вокале)
А гуси нынче от 600 до 800 р/кг стоят в деревне на базаре. Меня чёт жаба душит такую тушёнку делать. Съездил в деревню на базар, купил сала на засолку, свинины и говядины на тушёнку. 480р/кг средняя цена на всё получилась.
ну у меня по гусю сейчас принцип такой - то что до нового года и Рождества не будет продано тушками , то пойдет под нож и в тушенку ибо дальше держать их слишком дорого. а цена да от 600 сейчас
Зачем телефон побил? Что он тебе сделал?)))
в профилактических целях :)))) бей своих шоб чужие боялись :)
@@dobroslav13 правильно, шоб не расслаблялся)))
Вы уже всех в банки закатали или кто-то ещё остался?
кто то еще бегает. кто то летает и даже некоторые плавают. так что работы впереди много :))))
кошки
@@CAPATOB-64RUS не, они нам мышей ловят и на копчение приносят
Много шума ни очём. Одна болтология. Ни предпосола не рассказал.за то про жареную картошку на грязной сковородке целая ода. Я от тебя отписываюсь, РАЗОЧАРОВАЛ.
Я очень рад что такие пассажиры покидают наше сообщество. Про предпосол -Посол в массе на 11:08 сказано. Но вам смотреть некогда ибо вам надо что бы, за 2 минуты рассказали всё самое ценное ибо вам так надо и удобно, а что там автор задумывает и о чем снимает этот его проблемы.
Прощайте
Очень много не по теме. Говорите про тушёнку, как и что, а уж остальное сами решим что готовить.
А не подскажите что мне ещё на своём канале можно делать, а что нельзя?
Вы не на платных курсах, а у меня в гостях