Спасибо Вам за ваши рецепты. Смотрю для души, а выходит что готовлю по вашим рецептам регулярно. Узнаю для себя много нового и интересного. Здоровья вам и вашей семье. Пусть удача и благодать будут всегда с вашей семьёй.
Очень приятно вас слушать, всё доходчиво и подробно. Смотрю вас давно и восхищаюсь вашим профессионализмом. Буду пробывать ваши рецепты. Спасибо вам большее.
У настоящей тушенки мясо должно томится в чугуне.Так делала моябабушка в русской печи.Томила она его где то часа три.затем обдирала от костей.далее складывала в банки трехлитровые сверху заливала жиром и опять в печь и до утра.Потом накрывала газетой веревочкой и в погреб.Хранились эти банки до весны.В этом году хочу так себе сделать только делать буду в казане а стерилизовать в духовке.Попробуйте и вы .Уверяю вас этот вкус далеко не сравним с теми автоклавами и кастрюлями.Да и еще мясо обьязатально нужно мариновать в течении одной ночи.
Спасибо очень нравится. Ваш канал доброслав 13.буду делать тушонку. Из. Мускусной утки 1 раз. Тк. Утками занимаемся 1год. И про разделу утки. Супер класс. Благодарю вас за помощь в получении информации ❤️❤️❤️🦆🦆🦆🦆
Доброслав!А ведь Ваш рецепт идеально подходит не только для уток но и для гусей,курочек, индюков! Я не прав?? С великим удовольствием лайк, лайк!!!!!!!
база у всех пернатых одна будет, но со специями и добавками конечно же поиграться можно будет для разнообразия. к индейке и курице хорошо бы соусов добавить ибо так то мясо скучное
Здравствуйте. Покажите пожалуйста свою версию щей из утки, некогда не пробовала. Сегодня на Рождество делала утку и остались запчасти. Вы так аппетитно рассказали про щи🥺 А Вашу семью поздравляю с Рождеством, всех благ Вам!
Здравствуйте, делала по вашему рецепту тушенку из утки. Вкус ПЕСНЯ!!!! Не только пальчики оближешь, но и банку проглотишь😅😆. Скажите , Вы не пробовали делать колбасу из мяса утки?
Костя, не нашла у Вас видео "тефтельки от Карлсона", тефтельки куриные в сырном соусе 🤔. А ещё хотелось бы рыбные тефтели в автоклаве! И есть ли, вообще рецепт шпрот в автоклаве без жидкого дыма? А запасы, конечно, впечатляют! Понятно, что не только себе, но и на продажу, но сколько труда!!!
Всему свое время. у меня еще оооооочень много чего из ассортимента на канале нет из моего ассортимента, у меня больше 50 позиций только в основном ассортименте. ютуб меня не кормит, а только денег тянет и время сжирает , но потихоньку осенью много интересного будет выходить
Доброслав! А в Тамбовской Губернии есть толстолобик, рецепта нет настоящего в томатном соусе в автоклаве? Нет также тушёнки из нутрии и кроликов?! С наступающим НОВЫМ Годом!!!Добра Вам!!Да Хранит Вас Бог!!
Толстолобик есть, что такое настоящий рецепт я не знаю :) но есть рецепт по которому делаю :))) Он будет на канале , но позже. нутрия у нас очень редко встречается, не работал с ней, а вот из кролика тушенку делаю регулярно. В планах снять ролик в январе
@@Yulina_Valentina а вот вы о чем, да вполне себе рабочий вариант, если редко, немного и для себя делать есть заморочки но не критичные. для дома можно брать
День добрый Константин Как вы правильно когда-то сказали "не покупайте автоклав" У меня электрический водяной автоклав с блоком управление который может нагнать температуру и выдерживать необходимое время стерилизации Я начал с утиной тушёнки в стеклянной банке с твист крышками (всё новое) ну и начали появляться вопросы На вашем автоклаве есть возможность выбора банка или реторд в чем разница режимов? Я достаю банки при температуре воды уже где-то градусов 40-45, но крышки не втянутые и втягиваются при достижении комнатной температуры, это нормально? При остывании банок коллаген мутноватый
Добрый 1. разница режимов в сливе. на банке слив сразу по окончании стерилизации, на реторте при 85-95 градусах 2. при 45 градусах в банке можн быть и выше. если крышки при остывании втягиваются то все ок 3. это как вы коллаген разглядели ? или вы про бульон? тогда все ок, он не может быть прозрачным из-за свернувшегося белка
@@dobroslav13 насколько я понимаю у реторта щадящий режим по сравнению с банкой, и если вынимать и реторт и банку при остывании автоклава (заполненного водой) при остывании до 45 градусов то разницы не будет
так обзор автоклава давно есть на канале, вот он ruclips.net/video/3Vyii9i2fv8/видео.html за эти два года мое мнение не изменилось, отличный автоклав. работяга у нас в хозяйстве их два и пашут они круглый год без отпусков - и тушенки и овощные консервы и соки и компоты - уже много тысяч банок сделано :))) по атоклавам на пару - их много и они разные, приспособиться можно ко всему, вы про какой конкретно? мне просто с моей заггруженностью они не удобны - в моем загрузил. нажал кнопку и ушел другими делами заниматься, потом пришел уже все готово, вода слита, а я только крышку открываю и достаю готовую продукцию, загружаю новую и дальше не вижу его 2-3 часа. за день делаю 3-4 загрузки по 24 банки
Какая же у вас семья ? Или вы тушонку продаете? Я ,например, не люблю , когда тушонк стоит больше года.Предпочитаю лучше побольше птицу подержать, хотя это тоже не есть хорошо, особенно уток.
Доброслав, здравствуйте!!!! Хочу отписаться.... Вы мне помогали советами и у меня все получилось! У меня такой же автоклав. Делала тушенку из утки и бойлера 1/1.Крышки обычные. Ничего не открылось, всё хорошо. Теперь хочу делать каши. Рисовую, гороховую, гречневую. У вас на канале не нашла (((((Вы не делаете кашу!?
Я не люблю каши в банках, считаю не рационально. Сварить кашу что гречку, что рис это 10 минут что дома что в походе, добавить тушенку и пару минут и все готово. Но это моё субъективное мнение. Крупу нужно индивидуально подбирать, тк разваливается по разному, сначала 1-2 банки делаешь, если все ок, то делаю всю партию. Если нужны базовые пропорции могу скинуть
@@ЕленаСмирнова-м7л8й на поллитровую банку - говядина мясо 171 гр, жир 25 гр, крупы перловка, пшенка 81 гр/ вода 132 гр. гречка 122 / вода 91 гр рис 113 гр/ вода 100. лук до обжарки 25 гр соль 5 гр, перец. лавр . со свининой чуть другие пропорции. но опять же под свои крупы количество воды возможно придется корректировать
Обязательно сниму и даже не о дно и про классического гуся и гуся с яблоками и гуся с квашеной капустой и даже про гусиные шейки. Но только это будет по холода, как гусей забивать будем
Какие кости? Ролик смотрели? У меня тушёнки все бескостные. Я не вижу смысла тушенку на кости делать, а с трубчатыми кость ми ещё и вопросы по безопасности изделия могут быть.
@@dobroslav13 пардон смотрел только конец. Нет никаких проблем с костями делать тушёнку, ни птицу ни рыбу (карпы-сазаны до 15 кг.). Я делаю так тушенку уже 12 лет. И храню её просто в кладовке в квартире. Лет 7 назад делал тушенку из уток именно с костями....2 часа держал при 120С. Кости жевались и была тушёнка очень вкусная, но тогда я фигню сморозил и не удалил эти херовы железы и при открытии очередной банки тушёнки попадался сюрприз.... это вонь от этих желез. Короче помню отдал всю партию племянику. У него нет антипатии к вони этих желез. Сейчас хочу повторить сделать тушняк из утки и хочу изменить технологию и конечно же убрать эти вонючие железы.
Ну я про эти железы детально в ролике рассказываю как раз. В рыбе нет трубчатых костей и про рыбу тут нет разговора. А вот в птице есть моменты если почитать старую советскую литературу именно по трубчатыми костям...
Из кожи много вытапливается, визуально много жира ещё за счёт того, что он обвала кивает верхние куски мяса и легче бульона всплывает над ним куполом. Но в сравнении с гусем они совсем не жирные 😁
Вы уж не обижайтесь, но видео больше похоже на постановку и рекламный трюк)) Сколько мяса в банку по рецептуре? Так как вы показали, банки после стерилизации будут выглядеть заполненными на 70%. Мясо после Т 60 гр выделяет бульон, и оседает. Я про время стерилизации и не говорю. Вы как время рассчитали, что 40 мин? За какое время после достижения температуры стерилизации 115 гр температура в центре банки будет 115гр?
А у вас что стерилизация только при 115 градусах происходит? Вы не в курсе чио она начинается при достижении 100 градусов и завершается при остывании до 100 градусов. Замеры мы проводили именно с учётом времени нагрева и остывания. Про остальное даже смешно комментировать закладка в 0.5 банку либо 485 мяса, либо 460+30 бульон. Вы если хотите получить кого то, то надо серьёзней к этому готовиться.
какую бы еще информацию вы хотели видеть на тему приготовления утиной тушенки? разделка, работа с железами, закладка наглядно показаны грамовки и режимы стерилизации традиционно указаны в описании. очень интересно чем же нужно было дополнить ролик
Спасибо Вам за ваши рецепты. Смотрю для души, а выходит что готовлю по вашим рецептам регулярно. Узнаю для себя много нового и интересного. Здоровья вам и вашей семье. Пусть удача и благодать будут всегда с вашей семьёй.
во благо
Спасибо автору ролика! Впервые собираюсь делать тушенку из утки. Рассказано доходчиво и красивая тушенка получилась. 🎉Надо осваивать….
Очень приятно вас слушать, всё доходчиво и подробно. Смотрю вас давно и восхищаюсь вашим профессионализмом. Буду пробывать ваши рецепты. Спасибо вам большее.
У настоящей тушенки мясо должно томится в чугуне.Так делала моябабушка в русской печи.Томила она его где то часа три.затем обдирала от костей.далее складывала в банки трехлитровые сверху заливала жиром и опять в печь и до утра.Потом накрывала газетой веревочкой и в погреб.Хранились эти банки до весны.В этом году хочу так себе сделать только делать буду в казане а стерилизовать в духовке.Попробуйте и вы .Уверяю вас этот вкус далеко не сравним с теми автоклавами и кастрюлями.Да и еще мясо обьязатально нужно мариновать в течении одной ночи.
Ваши закрома просто супер!!!
На видео малая часть наших запасов
Спасибо очень нравится. Ваш канал доброслав 13.буду делать тушонку. Из. Мускусной утки 1 раз. Тк. Утками занимаемся 1год. И про разделу утки. Супер класс. Благодарю вас за помощь в получении информации ❤️❤️❤️🦆🦆🦆🦆
Да, шикарные у вас закрома!
Доброслав!А ведь Ваш рецепт идеально подходит не только для уток но и для гусей,курочек, индюков! Я не прав?? С великим удовольствием лайк, лайк!!!!!!!
база у всех пернатых одна будет, но со специями и добавками конечно же поиграться можно будет для разнообразия. к индейке и курице хорошо бы соусов добавить ибо так то мясо скучное
Молодец, хозяин.
Боже, как у вас все вкусно и красиво!! Подписалась и уже просмотрела залпом кучу роликов. Спасибо, очень нравится у вас.
Добро пожаловать . У нас вкусно и интересно.
Прочитала. Спасибо.
За удаление железы спасибо. Не люблю с детства.
Ничоси у Вас закрома там!😌👍🏼
Это малая часть нашего стратегического запаса
Здравствуйте! Да, мама моя варила щи из утки, и я теперь варю... Приятные у Вас видео - толковые и аппетитные))
Спасибо.
Утиные щи, пожалуй одна из самых вкусных разновидностей этого истинно русского блюда!
Молодцы лайк с Адыгеи !!!
Приветствую. С Адыгеи у меня в гостях помоему ещё никого не было 👍😊
@@dobroslav13 Я тоже с Адыгеи. Подписана. Смотрю с удовольствием. И автоклав купила.
@@ЕленаСмирнова-м7л8й приветствую :)
Здравствуйте. Покажите пожалуйста свою версию щей из утки, некогда не пробовала. Сегодня на Рождество делала утку и остались запчасти. Вы так аппетитно рассказали про щи🥺 А Вашу семью поздравляю с Рождеством, всех благ Вам!
Кости запекаю в духовке и на них варю крутой бульон, а дальше всё как обычно в щах
С рождеством
Утиные шеи очень вкусно с рисом овощами или горохом и овощами . Получается очень вкусно,как самостоятельное блюдо или заготовки к супам )))
Я консервирую их отдельно, а по желанию уже или в супы или с каким то гарниром уже. Вместе не консервировал ни разу
Шеи с желудком французы делают.
Утку с гречкой пробовала. Оччччень вкусно!
Утка с яблоками самый смак
Да, я готовила томленые щи из утки с квашенной капустой это супер!!! У меня в видео на канале есть!!!
Надо посмотреть вашу версию
Привет из Америки!
Всегда говори какая температура и время приготовления , плизик
Я новичок и учусь,, тебе СПАСИБО за все видео
я всегда это прописываю в описании ролика, там же где все раскладки
режим стерилизации 115 градусов / 40 минут, автоклав водяной, консерватор
@@dobroslav13 для вкуса -делаю 82-86С 2 часа и потом стерилизация.
Сочней.
Без слов,🖐️🤝👍
🙈😁
МОЛОДЕЦ!!! ЛАЙКОСИК - однозначно!!! ))))
благодарствую за лайкос и теплые слова :) . Снимаем дальше :)
@@dobroslav13 Обязательно снимай!!! Мы, твои подписчики идём за тобой!!! ТАК ДЕРЖАТЬ!!!! Больше таких людей в РОССИИ и мы бы ПРОЦВЕТАЛИ!!!
@@maxd1239 держим и не сдаемся :) нас ждут великие дела!
Супер
А градусы и минуты? Сколько для утки.
Здравствуйте, делала по вашему рецепту тушенку из утки. Вкус ПЕСНЯ!!!! Не только пальчики оближешь, но и банку проглотишь😅😆. Скажите , Вы не пробовали делать колбасу из мяса утки?
Не только пробовал, но и делаю регулярно 😁
Ролик не желаете снять на эту тему?
я много чего желаю весь вопрос в наличии времени, сил, сырья и еще десятка факторов
Как же всё это добро съесть? Заготовки на роту солдат.😋
можно и на батальон замахнуться :)
Люблю уток особенно мулардов тушёнка супер вкусная
Мы тоже последнее время мулардов предпочитаем, отличное мясо
Достойно!!!
Спасибо
Костя, не нашла у Вас видео "тефтельки от Карлсона", тефтельки куриные в сырном соусе 🤔. А ещё хотелось бы рыбные тефтели в автоклаве! И есть ли, вообще рецепт шпрот в автоклаве без жидкого дыма? А запасы, конечно, впечатляют! Понятно, что не только себе, но и на продажу, но сколько труда!!!
Всему свое время. у меня еще оооооочень много чего из ассортимента на канале нет из моего ассортимента, у меня больше 50 позиций только в основном ассортименте.
ютуб меня не кормит, а только денег тянет и время сжирает , но потихоньку осенью много интересного будет выходить
Спасибо! Оооооочень жду!
Скоро автоклав на тема вернётся и будет много интересного
респект и лайк
гранд мерси
Добрый день, подскажите, можно ли готовить утку с костями в автоклаве?
Можно, но не нужно
Доброслав! А в Тамбовской Губернии есть толстолобик, рецепта нет настоящего в томатном соусе в автоклаве? Нет также тушёнки из нутрии и кроликов?! С наступающим НОВЫМ Годом!!!Добра Вам!!Да Хранит Вас Бог!!
Толстолобик есть, что такое настоящий рецепт я не знаю :) но есть рецепт по которому делаю :))) Он будет на канале , но позже.
нутрия у нас очень редко встречается, не работал с ней, а вот из кролика тушенку делаю регулярно. В планах снять ролик в январе
Доброслав13 жду , очень жду!
@@МихаилГрабивчук ну вот кролики подрастёт и сниму кино 😁 а толстолобика теперь даже не знаю как попадётся
Тушенку с гречкой будет интересно посмотреть 🤓✌️
Я уже отвечал на этот вопрос 🙈
Доброго времени суток! А в бульон нужно, что из специй, соли?!
соль 10 грамм на литр готового, пряностей и специй не добавляю
Вкуснотища!!!!
толи еще будет :)
Доброслав, про автоклав на пару присоветовать что можете?
На пару это имеете ввиду с преднакачанным давлением? Типа белорусского новогаз?
@@dobroslav13 слышала,есть автоклав на пару, заливается немного воды. Он получается не тяжелый. Если пользовались таким, хотела узнать мнение ваше.
@@Yulina_Valentina а вот вы о чем, да вполне себе рабочий вариант, если редко, немного и для себя делать есть заморочки но не критичные. для дома можно брать
Подписка однозначно
День добрый Константин
Как вы правильно когда-то сказали "не покупайте автоклав"
У меня электрический водяной автоклав с блоком управление который может нагнать температуру и выдерживать необходимое время стерилизации
Я начал с утиной тушёнки в стеклянной банке с твист крышками (всё новое) ну и начали появляться вопросы
На вашем автоклаве есть возможность выбора банка или реторд в чем разница режимов?
Я достаю банки при температуре воды уже где-то градусов 40-45, но крышки не втянутые и втягиваются при достижении комнатной температуры, это нормально?
При остывании банок коллаген мутноватый
Добрый
1. разница режимов в сливе. на банке слив сразу по окончании стерилизации, на реторте при 85-95 градусах
2. при 45 градусах в банке можн быть и выше. если крышки при остывании втягиваются то все ок
3. это как вы коллаген разглядели ? или вы про бульон? тогда все ок, он не может быть прозрачным из-за свернувшегося белка
@@dobroslav13 так как у меня нет автоматического слива и я дожидаюсь остывания до 45 градусов получается разницы не будет. Так?
разницы с чем не будет, не понял
@@dobroslav13 насколько я понимаю у реторта щадящий режим по сравнению с банкой, и если вынимать и реторт и банку при остывании автоклава (заполненного водой) при остывании до 45 градусов то разницы не будет
Сколько минут утка в автоклаве и градусы!?
на воде режим 115 градусов 40 минут (без учета нагрева и остывания) на пару 115/115
А рецепт колбаски в томатном соусе/английский завтрак/ немногую найти.Зарание спасибо!
И не найдёте 🙈😁 ибо это полностью моя авторская шутка
А поделится можно шедевром?уж очень красиво выглядит!
А почему-бы шутки не превратить в быль.Интересно ,вкусно и имеет право на жизнь!С уважением Михаил.
А почему-бы шутки не превратить в быль.Интересно ,вкусно и имеет право на жизнь!С уважением Михаил.
А почему-бы шутки не превратить в быль.Интересно ,вкусно и имеет право на жизнь!С уважением Михаил.
Я обычно утку в печке готовлю, щи не пробовала.
Печь это супер. Попробуйте томленых щи утиные в печи сделать, это очень вкусно
Скажите пожалуйста, из какой утки тушенка будет вкуснее? Индоутка или обыкновенная?
каждая по своему хороша. я лично больше всего люблю мулардов , как по мне они мясистей и мясо вкусней у них
Спасибо!
Индоутка вкуснее.
Добрый день. В продаже тушенка у Вас есть ли это для себя???
Есть и на продажу и не только утиная, а почти из всего что бегает и летает в наших краях 😁
Доброслав! Очень прошу, сделайте, пожалуйста, обзор автоклава. Сейчас много рекламируют автоклав, работающий на пару. А Ваше мнение?
так обзор автоклава давно есть на канале, вот он
ruclips.net/video/3Vyii9i2fv8/видео.html
за эти два года мое мнение не изменилось, отличный автоклав. работяга у нас в хозяйстве их два и пашут они круглый год без отпусков - и тушенки и овощные консервы и соки и компоты - уже много тысяч банок сделано :)))
по атоклавам на пару - их много и они разные, приспособиться можно ко всему, вы про какой конкретно?
мне просто с моей заггруженностью они не удобны - в моем загрузил. нажал кнопку и ушел другими делами заниматься, потом пришел уже все готово, вода слита, а я только крышку открываю и достаю готовую продукцию, загружаю новую и дальше не вижу его 2-3 часа. за день делаю 3-4 загрузки по 24 банки
Доброслав, вы про караван почему не говорите???
Вечно тут забываю про него рассказать
Какая же у вас семья ? Или вы тушонку продаете? Я ,например, не люблю , когда тушонк стоит больше года.Предпочитаю лучше побольше птицу подержать, хотя это тоже не есть хорошо, особенно уток.
Семья то большая, да и тушенку продаём, редкая банка больше 2-3 месяцев звстаивается
Доброслав, здравствуйте!!!! Хочу отписаться.... Вы мне помогали советами и у меня все получилось! У меня такой же автоклав. Делала тушенку из утки и бойлера 1/1.Крышки обычные. Ничего не открылось, всё хорошо.
Теперь хочу делать каши. Рисовую, гороховую, гречневую. У вас на канале не нашла (((((Вы не делаете кашу!?
Я не люблю каши в банках, считаю не рационально. Сварить кашу что гречку, что рис это 10 минут что дома что в походе, добавить тушенку и пару минут и все готово. Но это моё субъективное мнение. Крупу нужно индивидуально подбирать, тк разваливается по разному, сначала 1-2 банки делаешь, если все ок, то делаю всю партию. Если нужны базовые пропорции могу скинуть
@@dobroslav13 конечно нужны! Спасибо!!!!!
Чуть позже, пока не дома
@@dobroslav13 спасибо огромное. Буду ждать.
@@ЕленаСмирнова-м7л8й на поллитровую банку - говядина мясо 171 гр, жир 25 гр, крупы перловка, пшенка 81 гр/ вода 132 гр. гречка 122 / вода 91 гр рис 113 гр/ вода 100. лук до обжарки 25 гр соль 5 гр, перец. лавр
. со свининой чуть другие пропорции. но опять же под свои крупы количество воды возможно придется корректировать
А если без автоклава можно????
Без автоклава тушенку делать тоже самое что играть в русскую рулетку
Соль 1 процент от веса мяса?
Да
@@dobroslav13 спасибо
Королевский запас !!!
Нет не пробовала утячих щей, а так хочется!
Непременно попробуйте сделать при случае
Приютите на зиму в погребок? ))))
У нас там аншлаг, абонементы проданы, поэтому только частички погреба транспортными компаниями отсылаем 😁
А из гуся готовите тушенку?
да. конечно
Снимите пожалуйста видео. Очень интересно посмотреть
Обязательно сниму и даже не о дно и про классического гуся и гуся с яблоками и гуся с квашеной капустой и даже про гусиные шейки. Но только это будет по холода, как гусей забивать будем
Живу в деревне держу индоуток но таких щей не ела
А сколько у вас человек в семье?столько заготовок,такое впечатление,что вы ничего больше не едитеС кроме мяса.
я не только семью кормлю :))))
Если на🥔🥜
Первый раз слышу про такие щи
о сколько нам открытий чудных
готовит просвещенья век :))))))
Какой-нибудь комментарий.
:)
так сколько в автоклаве держал?
40 минут, 115 гр, автоклав на воде, консерватор
@@dobroslav13 но кости я так понял не мягкие, не жуются?
Какие кости? Ролик смотрели? У меня тушёнки все бескостные. Я не вижу смысла тушенку на кости делать, а с трубчатыми кость ми ещё и вопросы по безопасности изделия могут быть.
@@dobroslav13 пардон смотрел только конец. Нет никаких проблем с костями делать тушёнку, ни птицу ни рыбу (карпы-сазаны до 15 кг.). Я делаю так тушенку уже 12 лет. И храню её просто в кладовке в квартире. Лет 7 назад делал тушенку из уток именно с костями....2 часа держал при 120С. Кости жевались и была тушёнка очень вкусная, но тогда я фигню сморозил и не удалил эти херовы железы и при открытии очередной банки тушёнки попадался сюрприз.... это вонь от этих желез. Короче помню отдал всю партию племянику. У него нет
антипатии к вони этих желез. Сейчас хочу повторить сделать тушняк из утки и хочу изменить технологию и конечно же убрать эти вонючие железы.
Ну я про эти железы детально в ролике рассказываю как раз.
В рыбе нет трубчатых костей и про рыбу тут нет разговора.
А вот в птице есть моменты если почитать старую советскую литературу именно по трубчатыми костям...
НАРИСОВАНАЯ УТКА БЕЛАЯ А ПРИ СМОТРЕ ВИДИО УЗНАЮ ЧТО НЕ БЕЛАЯ А ДРУГОЙ ВИД УТКИ .НК МОЕ СПАСИБО
Утка совершенно не жирная, а в банке жиру много. Как так?
Из кожи много вытапливается, визуально много жира ещё за счёт того, что он обвала кивает верхние куски мяса и легче бульона всплывает над ним куполом. Но в сравнении с гусем они совсем не жирные 😁
Эти железы не для того, чтобы утка легко плавала на воде, а для того, чтобы перо не было мокрым!
А перо что бы не мокло им надо для того что бы плавать и не мочить перо
✋
:)
Тушенка из индоутки в автоклаве
Осенью в сезон будет 👍
Вы уж не обижайтесь, но видео больше похоже на постановку и рекламный трюк)) Сколько мяса в банку по рецептуре? Так как вы показали, банки после стерилизации будут выглядеть заполненными на 70%. Мясо после Т 60 гр выделяет бульон, и оседает. Я про время стерилизации и не говорю. Вы как время рассчитали, что 40 мин? За какое время после достижения температуры стерилизации 115 гр температура в центре банки будет 115гр?
А у вас что стерилизация только при 115 градусах происходит? Вы не в курсе чио она начинается при достижении 100 градусов и завершается при остывании до 100 градусов. Замеры мы проводили именно с учётом времени нагрева и остывания.
Про остальное даже смешно комментировать закладка в 0.5 банку либо 485 мяса, либо 460+30 бульон.
Вы если хотите получить кого то, то надо серьёзней к этому готовиться.
Отмазка! В видео о том, что вы написали -ни слова! Я не просто в курсе. Я работал инж-технологом на заводе. @@dobroslav13
Полный пипец! Кроме перца горошком .лавр. листа в тушенку больше ничего не кажется!
Ну у вас не кажется а у нас кладётся и нам вкусно 😁 и клиенты оценили
...пустобрёх, бла-бла-бла и 0 полезной информации.
какую бы еще информацию вы хотели видеть на тему приготовления утиной тушенки?
разделка, работа с железами, закладка наглядно показаны
грамовки и режимы стерилизации традиционно указаны в описании.
очень интересно чем же нужно было дополнить ролик