八百屋が教える【らっきょう乳酸発酵漬】昔ながらの漬け方が一番旨い!
HTML-код
- Опубликовано: 11 окт 2024
- 旨味をらっきょう自身が生成する。昔ながらの作り方『乳酸発酵漬け』
塩水だけで作る、素朴で自然な旨味は驚きのおいしさです!
元八百屋が、実際にお店で教えていた方法そのままを動画にしました。
さらに、
『らっきょうの目利き』『らっきょうを買うべき曜日』
について独自の視点で、ていねい解説!
漬け込み20日の様子を5日ごとに記録したものを収録。
ご自身が漬けた際に見比べて参考になさって下さい!
【材料】
・らっきょう 1kg
・塩 60g
・水 800mL
#らっきょう #漬物レシピ #塩漬け
こんにちは。発酵後、冷蔵庫保存でどれくらい持ちますか?
また、小分けした後冷凍は可能なのでしょうか
ご視聴&コメントありがとうございます!
冷蔵保存、半年を目安にしています。
冷凍する場合は漬け汁に浸かった状態のまま冷凍してください。
常温じゃないと発酵しませんか?
冷蔵庫で発酵させたい。という質問でしょうか?冷蔵庫でも発酵しますが、時間が倍以上かかります。日陰の常温が管理しやすいですが、日当たりの良い場所でわざと温めると発酵が早いです。桜の開花みたいに気温の足し算で発酵が進みますので、冷蔵庫はオススメしません。
@@yaidotto
返信、ありがとうございます😊
承知しました。
発酵が落ち着いて、それ以上望まない時に冷蔵庫で保存すると良いと言う事ですね。