Торт ТРИ ШОКОЛАДА 🍫 😍 | Рецепты от Вилочки

ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА»🍫
⠀
Рецепт от Ольги😍
Бисквит:
Мука 80 г
Какао алкализованное Irca 23 г
Сахар 100 г
Яи‌цо 1 шт
Соль щепотка
Сода 1/2 ч.л.
Растит.масло 40 г
Молоко 85 г
Уксус 1/2 ч.л.
⠀
Как готовить:
1. Смешать все сухие ингредиенты
2. Добавить все остальные ингредиенты кроме уксуса Перемешать и следом добавить уксус
3. Тесто залить в форму диаметром 20 см
4. Выпекать при 170 градусах 20-25 минут
5. Бисквит остудить, убрать на несколько часов в холодильник и обрезать до 18 см, чтоб получился красивыи‌ срез в торте
⠀
Мусс из темного шоколада:
Желатин 6 г
Холодная вода 36 г
Яи‌цо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Те‌мныи‌ шоколад Callebaut 54,5% 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильныи‌ сахар или экстракт по вкусу
⠀
Мусс из молочного шоколада:
Желатин 8 г
Холодная вода 48 г
Яи‌цо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Молочныи‌ шоколад Sicao 33% 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильныи‌ сахар или экстракт по вкусу
⠀
Мусс из белого шоколада:
Желатин 10 г
Холодная вода 60 г
Яи‌цо 1 шт
Сахар 40 г
Молоко 90 г
Белыи‌ шоколад Callebaut 25,9% 110 г
Сливки 33-35% 150 г
Ванильныи‌ сахар или экстракт по вкусу
⠀
Приготовление мусса:
Каждыи‌ слои‌ готовим отдельно.
Приготовление каждого слоя одинаковое:
⠀
1. Желатин залить холоднои‌ водои‌ и дать набухнуть
2. В сотеи‌нике смешать яи‌цо с сахаром, добавить молоко и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до 82 градусов. Если нет термометра, то доведите массу до первых признаков кипения
3. Желатин растопить в микроволновке
4. В заварную основу добавить растопленныи‌ желатин, следом ввести шоколад, размешать и дать остыть
5. Сливки взбить до мягких пиков (как подтаявшее мороженое) и смешать с шоколаднои‌ массои‌
⠀
Сборка торта:
1. В кольцо 18 см поставить ацетатную ленту, положить на дно бисквит
2. Залить те‌мныи‌ слои‌ мусса, убрать в холодильник на 50 минут
3. В это время готовим новыи‌ слои‌ мусса и повторяемся тоже самое
4. В конце убрать торт в холодильник на ночь для стабилизации
А вы любите этот тортик? Пишите в комментариях 🥰