Trevliga videos och recept! Plockade även upp din bok under vintern... Men ställer mig lite frågande.. vetemjöl special, i mer eller mindre alla recept? Vore trevligt med recept baserat på fullkorns dinkel/spelt eller liknande för att komma ifrån det processade och baka på rent lokalt "kvarnvete". I mitt fall wästergötarna.
Jätte bra video Kenny 😀 tack för du visar en ”enklare” variant 🙏🏼. Ska testa göra sådana mindre demi baguetter med kulturspsnnmål för mina nya pop ups här i Exeter. Jag kommer tagga dej och visa på insta om det blir bra 😅😆
@@KennyJakobsson cool, jag ska få en sån där bakduk man behöver eller vad det heter 🤪 av en annan lokal bagare till veckan, sen är det bara att sätta igång nästa helg och testa 😍
Och köp en större rulle direkt! För de blir mjöliga och grisiga snabbt och torkar o blir hårda. Har man otur så möglar dem om man inte torkar de ordentligt också. Därför e det skönt att kunna klippa till en ny bit och slänga den gamla när det behövs.
Stort tack för dina pedagogiska filmklipp. De hjälpte mig att äntligen knäcka koden. Tack vare dig har jag nu en pigg surdeg och underbara frallor! ♥Har en fråga som jag hoppas du kan besvara, om du ser detta. Om du bakar bröd (inte frallorna alltså) med nötter och frön, när under processen lägger du dem i degen? Och brukar du blötlägga nötterna och fröna först? Tack på förhand:
Spelar inte så stor roll men jag brukar lägga ner extra ingredienser vid första eller andra viket. Nötter kan rostas innan för mer smak. Torkad frukt blötläggs innan i regel ja.
@@KennyJakobsson Tusen tack! 🙏❤Du har givit mig en sprudlande glad surdegskompis och blåst nytt liv i mitt bakande! 😍Det är lycka! 💖Nu fungerar allting! Och det är din förtjänst! ❤
Tjena Kenny! Jag har kämpat med att få till en surdegs start och var inte förens dag 10 som den började dubbla sig. Men jag tycker att den luktar väldigt skarpt, nästan som alkohol, är det normalt eller har den ”fått” fel bakteriekultur?
Om den jäser och dubblar sig efter varje matning morgon och kväll så är det till 99% chans helt rätt. Vintertid då det är kallare och går långsammare brukar ge en lite surare smak/lukt.
Hur förvarar ni ert bröd? Jag brukar göra frallor enligt Kennys recept men tycker att de blir dåliga efter nån dag bara. Förvarar jag dem i papperspåse blir de stenhårda och sega och förvarar jag dem i plats blir de mjuka och nästan lite soggy. Tips?
Jag lägger alltid mina frallor i frysen så snart de svalnat. Då blir de så nära nybakat det går när jag tar fram och tinar. Upplever också att de blir hårda och sega om jag sparar dem över natten. Lättare med stora bröd att ha de framme tycker jag. Och ställa dem upp och ner med den skurna sidan mot skärbrädan.
Nu har jag bakat bakat min första baguette och följde ditt recept och kollade på videon x antal ggr. Blev vansinnigt bra tack för en sjukt bra video🙌
Och tack vare en sjukt bra hemmabagare! 😉
Fina och ser riktigt goda ut! Tack för att du visar hur just du gör.
Trevliga videos och recept! Plockade även upp din bok under vintern... Men ställer mig lite frågande.. vetemjöl special, i mer eller mindre alla recept?
Vore trevligt med recept baserat på fullkorns dinkel/spelt eller liknande för att komma ifrån det processade och baka på rent lokalt "kvarnvete". I mitt fall wästergötarna.
Jätte bra video Kenny 😀 tack för du visar en ”enklare” variant 🙏🏼. Ska testa göra sådana mindre demi baguetter med kulturspsnnmål för mina nya pop ups här i Exeter. Jag kommer tagga dej och visa på insta om det blir bra 😅😆
Ps ja förhoppnings vis NÄR det blir bra 😜
Klart det kommer bli bra! Jag kör samma princip på mina större varianter också. Men förvarar i större bläck i kylen då.
@@KennyJakobsson cool, jag ska få en sån där bakduk man behöver eller vad det heter 🤪 av en annan lokal bagare till veckan, sen är det bara att sätta igång nästa helg och testa 😍
@fikaexeter tror det heter couche. Googla typ bakers couche så hittar du nog
Och köp en större rulle direkt! För de blir mjöliga och grisiga snabbt och torkar o blir hårda. Har man otur så möglar dem om man inte torkar de ordentligt också. Därför e det skönt att kunna klippa till en ny bit och slänga den gamla när det behövs.
Stort tack för dina pedagogiska filmklipp. De hjälpte mig att äntligen knäcka koden. Tack vare dig har jag nu en pigg surdeg och underbara frallor! ♥Har en fråga som jag hoppas du kan besvara, om du ser detta. Om du bakar bröd (inte frallorna alltså) med nötter och frön, när under processen lägger du dem i degen? Och brukar du blötlägga nötterna och fröna först? Tack på förhand:
Spelar inte så stor roll men jag brukar lägga ner extra ingredienser vid första eller andra viket. Nötter kan rostas innan för mer smak. Torkad frukt blötläggs innan i regel ja.
@@KennyJakobsson Tusen tack! 🙏❤Du har givit mig en sprudlande glad surdegskompis och blåst nytt liv i mitt bakande! 😍Det är lycka! 💖Nu fungerar allting! Och det är din förtjänst! ❤
🥳😀
@@KennyJakobsson Förresten, jag brukar blötlägga valnötter över natten. De blir mycket elegantare i smak, nästan som när de är färska.😍
Spännande, får undersöka det 🤔
🙏🙏🙏
Tjena Kenny! Jag har kämpat med att få till en surdegs start och var inte förens dag 10 som den började dubbla sig. Men jag tycker att den luktar väldigt skarpt, nästan som alkohol, är det normalt eller har den ”fått” fel bakteriekultur?
Om den jäser och dubblar sig efter varje matning morgon och kväll så är det till 99% chans helt rätt. Vintertid då det är kallare och går långsammare brukar ge en lite surare smak/lukt.
@@KennyJakobsson Okej! Tack ska du ha! Då blir det bröd till helgen! 🥖
Undervisar du i brödbaning?
Hur förvarar ni ert bröd? Jag brukar göra frallor enligt Kennys recept men tycker att de blir dåliga efter nån dag bara. Förvarar jag dem i papperspåse blir de stenhårda och sega och förvarar jag dem i plats blir de mjuka och nästan lite soggy. Tips?
Jag lägger alltid mina frallor i frysen så snart de svalnat. Då blir de så nära nybakat det går när jag tar fram och tinar. Upplever också att de blir hårda och sega om jag sparar dem över natten. Lättare med stora bröd att ha de framme tycker jag. Och ställa dem upp och ner med den skurna sidan mot skärbrädan.
Frysa i plastpåse brukar alltid funka för mig. Blir ju lite jobb/planering med att tina men de håller sig färska
Då blir det att baka baguetter nu då ❤❤❤
Kör! 😀