Cualquiera que sepa de carnes, el máximo tiempo de maduración como mucho tienen que ser 25 o 30 días, si la carne es buena con 20 o 25 días es más que suficiente. Y no voy a entrar con madurarlo en el frigorífico de casa, que lo más seguro es que te intoxiques con esa carne putrefacta. Para madurar se hace en cámaras frigoríficas específicas para controlar humedad, temperatura, etc...
Totalmente recomendada la carne madurada, perooo.... no así, para madurar la carne se usa una cámara de maduración la cual tiene una atmosfera, humedad y temperatura CONTROLADA que evita que se generen microorganismos inadecudos para su consumo. En la nevera de casa no puedes controlar nada, simplemente porque se abre y cierra varias veces al dia y se mezclan varios alimentos lo que puede desembocar en que haya contaminación cruzada (salmonelas y cosas asi), o incluso que se pudra. Imaginate la comida tan peligrosa que te puedes llegar a comer. Por cierto el punto de la carne esta pasadete, un poco menos hecha esta mejor para mi gusto.
Me sumo a tu comentario, pero como sale ahí, es algo para los que no tienen un lugar para hacerlo como en realidad corresponde aunque igual te puedes comprar un frigobar y listo 💁 no son tan caros
Pensando lo mismo, estos videos son peligrosisimos para el publico en gral, no hay forma de controlar absolutamenre nada durante el proceso ypuede terminar comiendo comida en mal estado.
No seré yo quien coma esa carne. Yo he visto como la maduran en empresas especializadas (muy pocas) y, efectivamente, una vez madurada tiene esa pinta. Yo......carnecita fresca. 😘😘
Los vascos aconsejan no estacionarlo más de 15 días por la pérdida de nutrientes. Por otro lado para que arrebatar la carne con la llama si se puede asar parejo con brasa dejándola cocida y jugosa?
La heladera de tu casa que se abre varias veces por día, no tiene atmósfera controlada de humedad y temperatura, la sal no es la sal gruesa común, es sal de Malasia, por eso el tono rosado. Si no diste este último detalle, quizá el video ni siquiera sea tuyo.
Jajajajajaja, 1.- Debes vivir solo para poder ocupar tu refri para eso 2.- Debes tener 2 refri en casa 3.- Paga por un bife madurado para probar y listo
Pero este tipo que hace por dios como voy a tener un mes eso en el refri además la sal se pone por toda la carne y eso hace que absorba todo los jugos de la pieza de carne 🥩 pero obviamente este señor no lo ha hecho así y de verdad que este video a mi no me a servido de absolutamente nada saludos desde España y espero que el próximo video sea más provechoso porque este dejo mucho que desear jajaja 😂
Dios mío, lo que es hablar desde la ignorancia, te explico, la sal no está en contacto con la carne en ningún momento, lo que se retira es la humedad de la carne, es decir toda el agua, cómo sabes (espero) es que la carne se compone de grasa, proteína, humedad, etc etc, al retirar la humedad la carne tiene un proceso maduración, lo que significa que sus sabores a partir del umami se intensifican, lo que es un sabor más fuerte, único y con una textura más firme sin perder jugosidad. Pero obviamente como tú dices, hablar desde la ignorancia no tiene ningún sentido.
Lo hice con lomo vetado con sal a los 30dias mi señora lo voto .... Gracias por la receta🤕
Te divorciaste supongo
Se te olvido decirle oh no le dijiste
@@Cambiandomirumbono puede lo cagarían con el refrigerador, la plata pa la carne y no podría probar la receta denuevo
Falta decir un dato clave, el refrigerador no puede ser de frio directo. El profe debió decir eso. Tiene que ser no frost, o se pudre la carne
NOOOOOO😢
Que pinta de carne puro sabor 👌✌️🙌👋🤗👍
Buenísimo resumen de un video profe
Me encanta q rico esa carne sabrosa..
Es muy bueno !! Tambien adi se hace con la carne de cerdo !! El vacuno me gusta mas crudo !!😊
y la temperatura en que se hace esto cual es??
Cualquiera que sepa de carnes, el máximo tiempo de maduración como mucho tienen que ser 25 o 30 días, si la carne es buena con 20 o 25 días es más que suficiente. Y no voy a entrar con madurarlo en el frigorífico de casa, que lo más seguro es que te intoxiques con esa carne putrefacta. Para madurar se hace en cámaras frigoríficas específicas para controlar humedad, temperatura, etc...
Es una experiencia muy diferente... saludos nos vemos en el asado millón...
Que refrigerador, tradicional o non frost.
Gracias...por hacerme perder 4 kilos de carne hermosa
Le falto decir al profe, que el refrigerador tiene que ser no frost, o se pudre la carne.
@@davidbarsapoderporque no frost?
Tiene q estar a 1 grado y abrir la puerta de la heladera varias veces al día
Cual es la diferencia entre esta y la que es secada al sol?
Refrigerador no frost, si es de frio directo se pudre.
eso más bien es como hacer cecina
Puede que sea rico. Pero me da wea. Me quedo con la F R E S H M E A T
Diganme ignorante pero nada como un buen corte fresco
Totalmente recomendada la carne madurada, perooo.... no así, para madurar la carne se usa una cámara de maduración la cual tiene una atmosfera, humedad y temperatura CONTROLADA que evita que se generen microorganismos inadecudos para su consumo. En la nevera de casa no puedes controlar nada, simplemente porque se abre y cierra varias veces al dia y se mezclan varios alimentos lo que puede desembocar en que haya contaminación cruzada (salmonelas y cosas asi), o incluso que se pudra. Imaginate la comida tan peligrosa que te puedes llegar a comer.
Por cierto el punto de la carne esta pasadete, un poco menos hecha esta mejor para mi gusto.
Lo mismo estaba analizando :)
Me sumo a tu comentario, pero como sale ahí, es algo para los que no tienen un lugar para hacerlo como en realidad corresponde aunque igual te puedes comprar un frigobar y listo 💁 no son tan caros
Pensando lo mismo, estos videos son peligrosisimos para el publico en gral, no hay forma de controlar absolutamenre nada durante el proceso ypuede terminar comiendo comida en mal estado.
Tal cuál, el último comentario sobraba, es cuestión de gustos
Más cruda? Jaja
Te arriesgas a una gran intoxicación! No es algo para hacer en casa, requiere otros cuidados
Osea en menos de un minuto lo comes, pero al mes.?? 😉 cuando lo comes pesas 5kg menos.
Mejor usa la sal para rebajar la llamarada que tienes en la parrilla
Si quieren comer carne podrida allá ustedes
Esa sal tiene óxido de hierro ahhhhh...
El waton de la capital hizo exactamente lo mismo y todos lo aplauden XD
La carne madurada es solo para hipsters con Instagram
Mmm creo que no vale la pena el riesgo
No seré yo quien coma esa carne. Yo he visto como la maduran en empresas especializadas (muy pocas) y, efectivamente, una vez madurada tiene esa pinta. Yo......carnecita fresca. 😘😘
Los vascos aconsejan no estacionarlo más de 15 días por la pérdida de nutrientes.
Por otro lado para que arrebatar la carne con la llama si se puede asar parejo con brasa dejándola cocida y jugosa?
Como hacer una momia putrefacta 🤣
Eso esta crudo 🤞 .cocinen bien sus alimentos
La heladera de tu casa que se abre varias veces por día, no tiene atmósfera controlada de humedad y temperatura, la sal no es la sal gruesa común, es sal de Malasia, por eso el tono rosado.
Si no diste este último detalle, quizá el video ni siquiera sea tuyo.
Sal de Himalaya
El video es de el, se nota por su estudio xd
Receta de los estados unidos
Paso me da impresión
Es la mejor carne cuando pasa por este proceso de añejado llega a costar muchisimo y el sabor es extraordinario
Es horrible la carne madurada, sabe a queso 😂😂
Jajajaa que carajos es eso ??
Carne madurada
@@agustintahoces5445 no, eso no se hace así, así se pudre
@@juang3296 pregunto que era y es V se rne madurada, y mi hermano maduraba carne así y no tiene gusto a podrido ni nos morimos
una forma distinta de tirar un buen corte de carne.
y que tiene que ver la sal???? no afecta en nada sla carne sólo absorbe el líquido.. cualquier cosa
Yo tmabien me lo e preguntado, si se que siempre se hace así, pero ni idea de porque, hay que etiuetar al de ciencia y cocina
cae el liquido a la bandeja, la sal lo absorbe y hace que no huela mal . O bien puedes limpiar la bandeja todos los dias .
Esta mal, todo.
Se usa sal pero este video es un desastre
@@juang3296?
jwjsjwks ke esa wea
Una bomba de sabor
Carne madurada si lo dice al principio
Jajajajajaja,
1.- Debes vivir solo para poder ocupar tu refri para eso
2.- Debes tener 2 refri en casa
3.- Paga por un bife madurado para probar y listo
Nada que ver dkjdkd
Porque vivir solo y tener 2 heladeras?
@@Qseyo24a quien sinó le sobra un estante de la nevera?
@@Qseyo24obvio que vivir solo, cualquier persona que vea la carne asi sin saber de eso lo tira a la basura por el aspecto
Eso es carne podrida
para que hacer eso es innesesario
Prefiero mis alimentos frescos...
Pero este tipo que hace por dios como voy a tener un mes eso en el refri además la sal se pone por toda la carne y eso hace que absorba todo los jugos de la pieza de carne 🥩 pero obviamente este señor no lo ha hecho así y de verdad que este video a mi no me a servido de absolutamente nada saludos desde España y espero que el próximo video sea más provechoso porque este dejo mucho que desear jajaja 😂
Dios mío, lo que es hablar desde la ignorancia, te explico, la sal no está en contacto con la carne en ningún momento, lo que se retira es la humedad de la carne, es decir toda el agua, cómo sabes (espero) es que la carne se compone de grasa, proteína, humedad, etc etc, al retirar la humedad la carne tiene un proceso maduración, lo que significa que sus sabores a partir del umami se intensifican, lo que es un sabor más fuerte, único y con una textura más firme sin perder jugosidad.
Pero obviamente como tú dices, hablar desde la ignorancia no tiene ningún sentido.
Si no sabes no hables
Como siempre el español promedio demostrando que son la latinoamerica de europa
Los españoles pensaban que la leche no venía de la vaca,con eso es suficiente para saber que no tienen idea de nada.
Así se intoxica la gente OJO
Nunca hagas esto, salvo que quieras enfermar por culpa de la carne podrida
Por?
Que hablas sergio
Hablo el que más sabe de carnes.🙄🙄
FAILURE.
Ojo no lo hagan así
Porque ?
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