【豚モモ１５分割】肉屋の店長が初挑戦
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 豚肉のモモ肉を分割して１５部位を作りました。普段は４分割（４部位）にしかしたことがありません。京都は牛肉文化が根付いており、豚肉を細かく分割して販売するということがほとんどありません。
業界歴３３年の肉屋の店長が初めての分割です。初めてなのでゆっくりな包丁さばきですが温かい目で見ていただけたらうれしいです。
お肉の総合エンターテイメントチャンネルです♪
【街の小さなお肉屋さん】というチャンネル名は
衰退産業の肉屋（小売店）を盛り上げたいという想いで名付けました
みなさんの何かの役に立てば嬉しい♪
と思ってやっておりますが、何の役にも立たない動画もあったりします。。
優しい目で観て頂けたら幸いです。
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お見事です👏👏👏
明日、豚ももの分割が有るので
参考にさせて頂きます🙏
ありがとうございました😊
すごい!私が見ていてもどこで分かれるのか全然わかりませんが綺麗に分割されていって驚きです。豚肉の方が柔らかくて難しいのですね
初めてやったのでドキドキでした(^_^;)
牛肉の簡単さを知れてよかったです。
一切れずつ食べても良かったかなぁなんて思いました。
思っただけで、後の祭り。。
とても参考になりました。
分割はモモ切り落としで薄くスライスするといいかなぁと思いました。
次は豚のウデですか？
期待してます‼︎
ウデ。やめて(笑)
やるならバラかなぁ、、サンカク、ブリスケ、ショートリブ、カイノミ、フランクなど結構分かれるので。
牛と構造は一緒でもめちゃくちゃ難しそう
始めてやってみて、小さいから難しいのもありますが、ちょっと面倒な感じでした(;^_^
上手い👏
暇な平日にやってみます
牛ならデカくて簡単なのに…
最近うちのモモは脂厚くて
磨くのが大変😭
ほんとそう思います。
牛肉が簡単だということを知りました(^_^;)
やわらかいし、キズもつきやすいからドキドキでした(^_^;)
凄いですよね、魚捌くのが可愛く見えます😂
うん。魚のほうがちょろいですね（偉そう）
初めてだったのでドキドキしました。。
むかーしに自分もしたことあります😂確かに牛と違いさかいめが判りにくく往生したこと覚えています。そのときはダキチンの千本チマキ、ナカニクのぼくらの呼び名で三角マクラと言うところまでさばきました😊マルとダキチンが一番苦労しました😢その時思った事はここまでの分割して販売するお店があるのかな？と…どうでしょうねえ！
初めてだったのでドキドキしました(^_^;)
失敗したらボツになってしまうのでなんとかできて良かったです。
マルが一番悩みましたね、、境目がわかりにくくて。。
トントロが生まれたように新しいものが生まれるかも？(笑)
関東では細かく分割するお店もあるそうです（聞いた話）
宮崎さんこんばんわ。豚肉のもも肉の解体、こんなに難しそうなのに見事こなしてみせるのは流石としかいいようがないですね♪
宮崎さんと。読んでくれてありがとう(ハート)
初めて分割したので「間違えたらどうしよう」という不安しかなかったです(^_^;)牛肉がいかに簡単かを知りました。
最近自分もやってみたのですが、いつもシンシンとカメノコの境目がわからず苦労します😅
私も初めてだったのでドキドキでした(^_^;)
失敗したらボツ。失敗したらボツ←ネガティブでしょ(笑)
牛肉の簡単さを知りました。。
いつも見ている牛肉のミニチュアみたいで、可愛らしいですね！さすがの包丁さばきですね！
初めてだったのでドキドキでした(^_^;)
上手い方はもっと早いと思います。
いつもコメントをいただいてありがとうございます(^^♪
コメ遅くなりました。
長年豚肉やってきたアタシには
メッチャわかりやすい動画で嬉しいの一言であります！
人手がなさすぎて
コメ遅くなりますか今後とも宜しくお願いします。
豚肉やられている方にはお恥ずかしいです^^;
下手くそでごめんなさい^^;
牛肉より豚肉のほうが切るの難しそうというのは素人目に見ても明らかですね…
そして各部位を見た目で判断するのも牛肉以上に難しい😣
そう見えます？初めてやってみて牛肉の簡単さを知りました(^_^;)
小さい。やわらかい。キズつきやすい＝難しい(笑)
いつもコメントをありがとうございます(^^♪
スーパーで買ったお肉を冷凍してます。どのくらい持ちますか？？？
買ってすぐなら１カ月は味も変わらなく、２カ月くらいは食べられます。
冷蔵庫で自然解凍するとなお良いです♪
買って２日くらい経ってから冷凍だと１カ月でも食べられるけど「味が落ちる」という感じです。
見入ってしまいました 豚トロみたいに特別味が違うとかいう部位があれば外して商品化もありかもしれませんがどうなんでしょうね
トモサンカクちっさ！
思いました(笑)
でもちゃんと同じ形してて面白かったです。
24時間がリミットです
コメントをありがとうございます(^^♪