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部位によって切り方が違うのですね。赤身や霜降りそれぞれ食べる時の事を考えて工夫されているってなるほどって思いました😊
同じ塊でも切る人によってやわらかさや感じ方が変わるのでお肉屋さんはなかなか難しいです(;^_^A
食べる人を思って、色々工夫してくれてるのだなーと感心しました！間違いなく全部美味しいですね！
ありがとうございます♪ 嬉しいです(^^)
三角バラはシルバースキンありますね☝カイノミは身割れしない様に🖐
👍☆
いつみても間違いない肉選び🍖で間違いないカット！これだったらおまかせでも安心して注文するのも納得です！細かい所を言うと切った時色が出るまで重ねず広げる事、普通はそのまま重ねがちですがちゃんとお肉の事、お客様の手元に届いた時の事、そのお肉が食卓に並んだ時の事を考えて付箋を付ける所、ほんと脱帽です。僕たちはお客様に感動、喜び、幸せを届けるために日々従事する事が１番大切だと…ほんとにお手本となる動画です。
お肉を切る、焼肉用を切るのが仕事ではない。と私は思っています。喜んでいただけること。のために切るとおのずとってやつですね。いつもありがとうございます(^^♪
お肉を見ているだけで幸せになります✨厚さって大事ですよね！味や美味しさが変わる気がします！！
好みもあるのでなかなか難しいのですが、できる限りは尽くしたいって思ってやっています。ありがとうございます！
ただ単にカットするのではなく、部位によって変えるのがお肉屋さんならではですね！いろんなお肉を味わえるのも魅力的です😃お客さんもどんな部位のお肉が届くか楽しみですね！
ありがとうございます(^^♪そう思っていただけるよう頑張ります
バラとヒレの融合？のカイノミが断トツで好みです😋
間違いないやつですね♪
毎度のことながら狙った重量誤差2%以内というのがさすがですね！しかも部位によって厚さを変えながらも枚数が同じになるように調整された上でのその誤差なのでまさにプロという感じです😊
ありがとうございます♪大体の見た目です。たまたまというのもありますよ(;^_^A
まな板は、厚み何センチくらいのものを利用されてますか？
いつも楽しく拝聴させていただいています。本日焼肉したくて肉をスーパーではなく肉屋さんで買ったのですが、焼肉用の肉は大判で脂や筋が全くない切り身がケース越しの我々側から見える部分には並んでいましたが、実際計量した肉を見ると細切れの切り落としちゃうの？と思うほど脂や筋のある部位も入っていました。値段上っても良いからとお願いして細切れの部分は取り除いてもらいました。地元の雌牛のみを肥育する牧場（取引はあるけど牧場とは関係なし）の肉を扱ってる肉屋さんなのでそれ目当てに行ったのですが…縁日の夜店やインバウンド相手の商売ではないのでこんな事して良いの？って思いました。こんな肉屋さんをどう思われますか？
想像ですが。儲かってるのかなと。がゆえに頑張らなくてもお客さんがくる。想像ですよ(;^_^A見た目キレイで実際下に細かいのが入ってたら、言っていいやつです。消費者のイメージと大きく離れている場合は言っていいです。あと「切る人間」商品を作ることを仕事にしてるお店はお客様を見ずに作ることを見る。お客さんを見て「どうやったら喜んでいただけるか」を考えている人間では同じお肉でも全く違う商品になります。うちもA5のメス牛メインですが全然アピールしてないです(;^_^Aお客様がどう思うか？社員に１０００回は言ってますね(笑)この人いいな♪というお店をぜひ探してください(^^♪きっといいお肉屋さんがあります
@MachiOni お答えいただき誠にありがとうございます。親方のお仕事に対するお考えに感動しました。私も自分の仕事にプライドをもって頑張ろうと思います。それと今度是非通販などで親方のところのお肉を取り寄せ頂きたくなりました。人気ですぐに次期ロットをお待ち下さいになるのでしょうが。
お前んとこホルモン美味そうやな😊
どうも(;^_^A
部位によって切り方が違うのですね。赤身や霜降りそれぞれ食べる時の事を考えて工夫されているってなるほどって思いました😊
同じ塊でも切る人によってやわらかさや感じ方が変わるのでお肉屋さんはなかなか難しいです(;^_^A
食べる人を思って、色々工夫してくれてるのだなーと感心しました！間違いなく全部美味しいですね！
ありがとうございます♪ 嬉しいです(^^)
三角バラはシルバースキンありますね☝
カイノミは身割れしない様に🖐
👍☆
いつみても間違いない肉選び🍖で間違いないカット！これだったらおまかせでも安心して注文するのも納得です！細かい所を言うと切った時色が出るまで重ねず広げる事、普通はそのまま重ねがちですがちゃんとお肉の事、お客様の手元に届いた時の事、そのお肉が食卓に並んだ時の事を考えて付箋を付ける所、ほんと脱帽です。僕たちはお客様に感動、喜び、幸せを届けるために日々従事する事が１番大切だと…ほんとにお手本となる動画です。
お肉を切る、焼肉用を切るのが仕事ではない。と私は思っています。
喜んでいただけること。のために切るとおのずとってやつですね。
いつもありがとうございます(^^♪
お肉を見ているだけで幸せになります✨
厚さって大事ですよね！
味や美味しさが変わる気がします！！
好みもあるのでなかなか難しいのですが、できる限りは尽くしたいって思ってやっています。
ありがとうございます！
ただ単にカットするのではなく、部位によって変えるのがお肉屋さんならではですね！
いろんなお肉を味わえるのも魅力的です😃
お客さんもどんな部位のお肉が届くか楽しみですね！
ありがとうございます(^^♪
そう思っていただけるよう頑張ります
バラとヒレの融合？のカイノミが断トツで好みです😋
間違いないやつですね♪
毎度のことながら狙った重量誤差2%以内というのがさすがですね！
しかも部位によって厚さを変えながらも枚数が同じになるように調整された上でのその誤差なのでまさにプロという感じです😊
ありがとうございます♪大体の見た目です。
たまたまというのもありますよ(;^_^A
まな板は、厚み何センチくらいのものを利用されてますか？
いつも楽しく拝聴させていただいています。
本日焼肉したくて肉をスーパーではなく肉屋さんで買ったのですが、焼肉用の肉は大判で脂や筋が全くない切り身がケース越しの我々側から見える部分には並んでいましたが、実際計量した肉を見ると細切れの切り落としちゃうの？と思うほど脂や筋のある部位も入っていました。
値段上っても良いからとお願いして細切れの部分は取り除いてもらいました。
地元の雌牛のみを肥育する牧場（取引はあるけど牧場とは関係なし）の肉を扱ってる肉屋さんなのでそれ目当てに行ったのですが…
縁日の夜店やインバウンド相手の商売ではないのでこんな事して良いの？って思いました。
こんな肉屋さんをどう思われますか？
想像ですが。儲かってるのかなと。
がゆえに頑張らなくてもお客さんがくる。
想像ですよ(;^_^A
見た目キレイで実際下に細かいのが入ってたら、言っていいやつです。
消費者のイメージと大きく離れている場合は言っていいです。
あと「切る人間」
商品を作ることを仕事にしてるお店はお客様を見ずに作ることを見る。
お客さんを見て「どうやったら喜んでいただけるか」を考えている人間では
同じお肉でも全く違う商品になります。
うちもA5のメス牛メインですが全然アピールしてないです(;^_^A
お客様がどう思うか？
社員に１０００回は言ってますね(笑)
この人いいな♪というお店をぜひ探してください(^^♪
きっといいお肉屋さんがあります
@MachiOni
お答えいただき誠にありがとうございます。親方のお仕事に対するお考えに感動しました。私も自分の仕事にプライドをもって頑張ろうと思います。
それと今度是非通販などで親方のところのお肉を取り寄せ頂きたくなりました。人気ですぐに次期ロットをお待ち下さいになるのでしょうが。
お前んとこホルモン美味そうやな😊
どうも(;^_^A