Алина, хороший рецепт, делал по нему капусту около 10 лет, но теперь изменил технологию. 😊 Последние исследования учёных показали, что молочно-кислые бактерии, которые сквашивают капусту, не только выделяют витамин С, (его в квашеной капусте получается больше в 4 раза, чем в свежей), но и вырабатывают в кишечнике человека интерферон, помогающий убивать вирусы. Поэтому именно сок квашеной капусты выходит на первое место по пользе. В столовой ложке сока квашеной капусты около 3 млрд. полезных бактерий, его желательно, особенно во время грипозных осенне-весенних пандемий, принимать столовую ложку перед каждым приёмом пищи (за 20 минут до еды), но хотя бы утром и вечером. Поэтому с применением соляного рассола мы получаем гораздо больше целебного сока квашеной капусты. Если в результате регулярного потребления срок капусты кончился, то можно снова навести рассол (2 ст.л на 1л воды + 1ст.л сахара) и снова залить в банку с капустой, поставить в холодильник, через 3-4 дня молочно-кислые бактерии освоят сахар и целебный сок снова готов. Банка с квашеной капустой прекращается в биореактор. Желательно доливать так не более одного раза рассол, т.к. молочно-кислым бактериям кроме сахара требуются и другие приталенные вещества из капусты. Рецепт квашеной капусты, по которому я сейчас делаю: Использую банку 3 л. Сначала в отдельной емкости готовлю рассол: на 1,5 литра воды из фильтра кладу 3 ст. л. каменной соли (не мелкой и не йодированной) и она постепенно растворяется, пока шинкуешь капусту и одну морковку на крупной тёрке. Я ещё добавляю семена укропа. Нарезаю примерно 4 л. этой смеси, перемешиваю в большой кастрюле или тазике. Затем закладываю слоями в банку примерно по 10 см и каждый слой трамбую не очень сильно деревянной толкушкой. Когда капусты набирается до самой крышки, заливаю растворившийся к этому времени соляной раствор в банку с капустой. Ставлю банку в глубокую тарелку на кухне на пол, чтобы собирать вытекающий во время молочно-кислого брожения сок. Банка стоит на полу 2 суток. Минимум 2 раза в день капусту надо до самого дна протыкать деревянной палочкой или длинным узким ножом (филейный нож) в 7-10 местах, чтобы выходил газ, снижался уровень сока в банке. После протыкания, уровень сока в банке падает и можно вытекший из банки в тарелку сок залить обратно в банку. Надо, чтобы вся капуста была покрыта в банке соком/рассолом, тогда она не испортится. Все два дня брожения, горловина банки должна быть прикрыта полиэтиленовой крышкой (именно прикрытой, а не закрытой плотно). Через 2-е суток банка закрывается крышкой и вместе с тарелкой для сбора вытекающего сока, ставится в холодильник. Брожение замедляется и сок скорее всего уже не будет вытекать из банки. Брожение продолжается в холодильнике ещё 2 суток, в это время лучше капусту еще не есть. Через 2 дня брожения в холодильнике капуста наберёт достаточную кислотность и вкус, можно есть и пить сок перед едой. При этом способе квашения, за счёт 1,5 л рассола получается много сока и его на долго хватает для употребления в лечебных и профилактических целях до еды. У меня 2 банки с капустой, когда одна заканчивается, я ее делаю заново, пока она 4 дня готовится/квасится, я использую сок и капусту из второй банки. Будьте здоровы! 😊
Огромное спасибо за такую интересную информацию! Если Вы не против, я закреплю Ваш комментарий, чтобы и другие зрители узнали о пользе квашеной капусты, а также Ваш способ приготовления.
Чудесный канал!!! Положительная энергетика!!! С учетом тех ужасов, которые Вы пережили, сохранить в себе жизнерадостность и способность делиться ею с людьми - это очень сильно!!! Мира Вам и Благополучия!!!
Я помню в детстве заготовка капусты было праздником,целый ритуал!Мама с папой вытаскивали из погреба бочку,мыли,сушили ее на воздухе и опускали обратно.А дома ставили на табуреты деревянное большое корыто,клали в них заранее обработанные и порезанные на половинки белые кочаны капусты и начиналась работа сечками(это округлые топорики с ручками).Каждую порцию пересыпали солью,морковью, выкладывали в ведро и уносили в сарай,в подвал,в бочку.А там ещё и яблоки клали между рядами,и четвертинки капусты.И так целый день стоял стук в доме,ведь бочка была большая!А я, маленькая ,ждала кочерыжки,ох и сладкие,сочные они были!Мне 75,а я это хорошо помню и капуста всегда была квашенная сочная,белая,в тарелку мама чуть добавляла сах.песок для баланса вкуса.Это была почетная еда на столе и каждодневная!Мы жили в городе и не имели родственников в деревни,так что все сами заготавливали и все в бочках и помидоры,и огурцы,и яблоки и покупали на зиму мясо,целого барана.Папа его рубил на куски и хранился он в чемодане с дырками в крышке в сарае всю зиму.А картошку сами сажали,она была главная еда и хранили в погребе.Жили не тужили, погреб был забит полезной едой!Это было 50-60 годы!!!!
Прабабушка, бабушка, мама, я, все квасили капусту именно так как показываете вы👍Именно те полезные бактерии выделяются когда капуста начинает бродить и выделять сок, обязательно так как вы делаете, те кто зарание делают рассол или добавляют уксус это уже не то, вы об этом тоже говорили, капуста, соль, морковь, пожамкать хорошо и в банку, потом лучка и с пахучим маслицем, ммммммммм объедение😍Спасибо большое что напомнили, месяц собираюсь да никак, завтра будем квасить!!!
Т.е по вашему, если капуста не сочная, не угадали с сортом или передержали в тепле, ее не заквасить?? Именно в таком случае и применяют рассол. Квашение обычное, но быстрее. И вкус ничем не отличается от классического сухого посола.
Це дійсно класика! Цукор, оцет - це все зайве. А я ще додаю лавровий листочок, чорний перець горошок, насіння кмину чи кропу, можна ще коріандр цілий. Вносить цікаві нотки аромату)
Квашеная капуста зимой/весной это очень полезно для здоровья 👍 А посмотреть видео ролик с Алиночкой это приятное душе, сердцу и глазу 💗👍🎊👐🎈 Спасибо Алина ❤❤❤
Делаю также, но беру небольшой кусок марли, кладу лавровый лист, перец горошком, семена укропа и чуть, чуть перец чили (моя семья любит чуть острую )заварачиваю, делаю таких заготовок 2 и кладу на низ банки и на верх, очень вкусно и не попадают в рот куски лаврового листа и перец горошком
@@ЛюдаСмородина Капуста маринованная "Провансаль" Рецепт дала мне моя мама, теперь делаю и я, уже давно)) 2 кг капусты нашинковать, 2 морковки тоже нашинковать соломкой, 1 головку чеснока на крупной терке) приготовить маринад - 800 мл воды вскипятить, добавить пряности (перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздику), 1-2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, оставить настаиваться минут 15, в конце добавив немного раст. масла (4 ст. л), 50-70 мл столового уксуса) нашинкованные овощи с чесноком (хорошо еще добавить перец болгарский соломкой, мне нравится именно с перцем) залить горячим маринадом (если он остыл, снова подогреть) и дать остыть при комнатной температуре часов 6, потом можно убрать на холод) я обычно капусту делаю с вечера, на ночь оставляю на кухонном столе, а утром убираю в холодильник) специи можно потом убрать из капусты)) не очень приятно раскусывать горошинки перца и жевать лавровый лист)))
Не врите . Ваша бабушка делала не так. Жамкать капусту при квашении не надо, просто перемешать с морковью и солью и положить в ёмкость. Если много готовите можно в бочку, а дальше всё по рецепту.
Не люблю длинные видео-рецепты, но с Вами время пролетело как миг, настолько Вы миленькая, голос волшебный и правильная речь. Ну и рецепт понятен. Сделаю!
СОЛИ - 2% для ориентира, то есть 20 грамм на килограмм капусты с морковью. А уже от этой величины - больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Банка капусты должна быть в каждом холодильнике, как лекарство.
Именно. Надо ориентироваться на вес продукта. Я иногда кладу 22г и щепотку сахара, не больше. И в холодильник надо ставить еще не добродившую, она в холодильнике докисает. У меня тоже уходит дня 3 на это.
Алиночка,девочка милая,спасибо за рецепт! Только вчера с мужем поговорили что так хочется своей квашеной капустки. А сегодня вот, идеальный рецепт уже имеется... Собираюсь в овощной .....и будем радовать семью такой полезнай вкусняшкой. Дякую Вам!❤
Квашу капусту в россоле соль,сахар1*1на 1л охл.кипяч.воды с добавлением черного перца горошком лавровый лист.Готовится сутки.Очень быстро и вкусно. Спасибо,Алиночка за твой,как всегда,замечательный рецепт!
@@327didiрассол - это когда в воду добавишь соль и в данном случае сахар. В этом рецепте добавляют в кипячёную воду, потом его остужают и заливают капусту.
На 1 кг капусты : 20 гр соли и100гр моркови , без перетирания , а просто перемешать .Вначале в кастрюлю под гнет на три дня , также в течение дня прокалываем до дна .
Обязательно мять, утрамбовать в кастрюле кулаком, чтоб сока было больше пальца полтора вверху, капуста не может проквасится за три дня, минимум две недели, у меня квасится ровно месяц, в такой срок она невероятно вкусная не раньше. Проверено годами. Но обязательно прокалывать каждый день и обязательно в прохладном даже холодном месте она должна находиться. А рецептура правильная, делаю точь-в-точь так же. Я ещё перец горошком между слоёв добавляю и лавр лист.
Так само роблю капусту 20 грм сіль/ 1 кг капусти. І дійсно в каструлю , мені так краще. Сік нікуди не витікає, а залишається там. Зверху на капусту викладаю листя , потім гніт 1,5 літрову банку з водою. Зробила з гілочки вишні 🍒 шпажку довгеньку і зручно протикати. 😋. Через тиждень розкладаю по банках різного об'єму.
Я на 1 кг капусти зараз кладу 10 г солі. Цього цілком достатньо на наш смак. Якщо капуста гарна, то вона виходить дуже смачною. Раніше робила розсіл, вода, сіль, цукор. Дякую за позитив і твою прекрасну посмішку. Мирного неба та благополуччя.
@@Пользователь-у6э5п Добрый день. Пишу по русски .Я не поняла ваш комментарий. Я не переводила ничего, а написала языком, на котором сейчас говорю. Как видите, я свободно говорю на русском. Если у вас трудности с украинским, можете его начать учить, ведь учиться никогда не поздно. Желаю мира и добра.
@ЛюдмилаБондаренко-х4ж вот вы опять не поняли меня, был ваш комментарий , под текстом было написано, перевести на русский, с вопросом?, сам ваш комет был написан по украински, вот мной и был ответ, что ничего переводить не надо, все понятно и ясно как Божий лень, мы ведь с одной купели когда то вышли, перевод нужен когда по английски пишут., так что не принимайте все в штыки для нас что вы в украине, что мы в России переводчиков не надо, без них каждое слово понятно.
@@Пользователь-у6э5п Понятно. Но я ничего не нажимала, в плане перевод. Даже не знаю, как это получилось. Я в штыки ничего не принимала. Бажаю вам всього найкращого. І всім мирним людям.
Так, добрий рецепт, я завжди по ньому роблю, а ще добре після перемішування капусти залишити її на столі на 15-20хв., так вона буде більш соковита. Дякую Вам! Ви дуже світла, приємна дівчина! Нехай щастить Вам у всьому!
Спасибо Лучик Алиночка! Как по заказу пришёл твой ролик. Желаю тебе счастья и мира. Чтобы не омрачала тебя никакая тучка, чтобы не обидел тебя никакой злой дурной сосед . Милая славная девочка, любви и радости тебе в любимом городе!
Спасибо, дорогая Алиночка, я тоже так делаю, мои бабушки так делали, одна из Великих Сорочинец, а другая из Курска. Только добавляли перец горошком и лавровый лист. Капуста, действительно, получается сказочная.
Спасибо девочка- звоночек! Прям вовремя-вовремя! Завтра же утром сделаю! Знаю, что всё получится, потому что у Вас замечательные и подробные рецепты. 🌺
На мой взгляд, это самый правильный рецепт. Я еще добавляю лавровый лист и черный перец горошком)) Складываю нарезанную карусту в широкую посуду и жамкаю. Потом накрываю чистым полотенцем и даю постоять минут 20-30. За это время капуста пускает сок. Тогда можно попробовать этот сок, чтобы отрегулировать соленость будущей квашеной капусты.
Имейте в виду, что перец и лавровый лист обладают антибактериальным действием. Это означает, что процесс ферментации замедляется. Дла Вас ведь важно, чтобы в капусте было как можно больше полезных бактерий.
На кило капусты я беру 20 грамм соли..моркови немного.Перемешиваю в тазике.стоит некоторое время,пускает сок..потом перекладываю в кастрюлю вместе с выделившимся соком, накрываю тарелкой,прижимаю,чтоб сок покрыл капусту и ставлю гнет на тарелку.в таком состоянии стоит на кухне 5-6 дней.Утром и вечером деревянной шпажкой протыкаю в нескольких местах..после 5-6 дней перекладываю в бутыль,при желании переслаиваю тонкими дольками сладких яблок.Хорошо утрамбоваваю,накрываю крышкой и в холодильник.Капуста считается полезной на 14-15 день от начала приготовления. Воду не добавляю!!!
Хорошо бы добавить ещё один ингредиент. Семена укропа или тмина. Укроп, бактерицидная приправа,капуста дольше хранится . А так все очень правильный рецепт.❤ Спасибо.
Спасибо, Алиночка! Тяжело передать все чувства словами когда вижу эту девушку, что-то щемящее, чуть слёзы не выступают у мужика среднего возраста) Мира, добра, здоровья….
Спасибо,хазяюшка ты наша. Приятно смотреть и слушать. Верно ,что это квашенная капуста. Но расскажу как мои бабушка,мама квасили тоже в банку,или ведёрко,перекладывали ряд капусты ряд перца сладкого фаршированный тоже капустой,ой объедение. Но у нас к шинкованной капусте добавляли конечно же морковь,сладкий перец соломкой( можно разного цвета,корень хрена на тёрку,и корень сельдерея,и обязательно добавляли ароматную петрушку,лаврушку,черный горошек. Только представьте такую красоту в банке,как колейдоскоп в детстве. А вкусно не передать. А сельдерей,и хрен поверьте делают свою работу . Вот как то так. Здоровья, Алинка,и всех благ!!!
делаем также - раньше отец рубил и утрамобовывал капусту, теперь только с мамой.....разница только в том, что жамкать только когда укладываещь в банку, до - только перемешать капусту морковку и соль, и потом пестиком деревянным или рукой утрамбовать в емкости особенно 1й слой, а потом сока уже достаточно
Да,это точный рецепт,я солю тоже 20-25грамм на кг капусты, моя мама так солила всегда,это правильный рецепт её нельзя пересолить и и она правильно заквашиваеться.
Не у каждого есть весы, поэтому столовая ложка является неплохой меркой. Мне кажется, если есть небольшая погрешность, то это не так уж важно. Процесс закваски пройдёт успешно, даже если соль измерить столовой ложкой.
Тянет рассол только если капуста находится в тепле, сколько соли не клади. Только в холоде и никогда она тянутся не будет. У меня квасится месяц, это самая бомбезная капуста получается
Тянется рассол, объясняла на одном канале женщина из за того, что используют ранний сорт капусты. Нужно брать только средние. Поздние тоже не пойдут- будет твёрдая
@@Jujabes_Dodushidomurashek неграмотная эта женщина. Сорт капусты совершенно ни при чем! Тянущийся рассол получается ТОЛЬКО от некоторых бактерий, которыми успела закваситься капуста!!! Т.е. получается не чистое молочно-кислое брожение, а добавляется еще и брожение от этих бактерий. На холоде оно останавливается, рассол снова жидкий. Попадание этой бактерии при закваске непредсказуемо и избежать его невозможно. Просто нечасто это происходит. Я своими словами описала, у моей знакомой мама микробиолог, все популярно объяснила. ЭТО ПРАВДА!!! У меня недавно капуста вот только так засопливела чуть-чуть. Вынесла на холод и все остановилось, рассол сразу жидкий стал.
рассол тянется ТОЛЬКО от какой-то бактерии, которая вместе с полезными заквашивает капусту. ТОЛЬКО эта причина!!! Мама подружки микробиолог все объяснила!
Я квашу капусту в эмалированой кастрюле слоями укладываю капуста - соль -морковь, и так несколько слоев. Трамбую толкушкой, три дня протыкаю вилкой. Потом ставлю на холод на 7 дней. За 10 дней она становится квашеной, ферментированной капустой. Трёх дней недостаточно, это получается просто салат😊 И ещё важный момент: капуста должна быть поздних сортов - немного приплюснутая, белая, не зелёная
Огромное спасибо за видео и пошаговый рецепт. Насколько полезна капуста и особенно рассол. Спасибо Создателю за его щедрые дары. В мудрой книге сказано: "Бог сказал: «Я дал вам на земле все растения с семенами и все деревья, приносящие плоды с семенами. Это будет вам пищей."(Библия. Бытие 1:29)
Если есть весы, то берите на кг шинкованной капусты 17 граммов каменной соли. В этом году делаю именно так, раньше только рассолом: соль - сахар - уксус. Но квашеная полезнее. Дня три, протыкая стоит на столе, потом в холодильник.
@@victorias6464 а вы с дикого края? У вас в вашем диком краю так принято с незнакомыми людьми разговаривать? Ах, ну да, интернет же, безнаказанность и отсутствие элементарного фото позволяет людям раскрывать свою истинную сущность и писать в адрес других то, что никогда бы не сказали в реальной жизни, боясь получить в лицо ) ну пишите, пишите, дерзкая и бесстрашная )
@@MaschaFischi нет, я из нормального , цивилизованного края , где люди не пишут тупость и уж тем более не размахиваются руками. Представляете , есть страны в которых это очень строго присекается. Но а вам я смотрю ответить то по сути нечего , бедненькая, ну продолжайте и дальше мечтать о квашеной капусте , как о чем то заморском 🤣🤣🤣
@@MaschaFischi @MaschaFischi нет, я из нормального , цивилизованного края , где люди не пишут тупость и уж тем более не размахиваются руками- Представляете , есть страны в которых это очень строго присекается. Но а вам я смотрю ответить то по сути нечего , бедненькая, ну продолжайте и дальше мечтать о квашеной капусте как о чем то заморском 🤣
🎉🎉🎉 СПАСИБОЧКИ За Прекрасное Рецепт Желаю Вам Крепкого Здоровья Семейного Счастья Любви Живите Радуйтесь Жизни БЛОГАДАРЮ ❤ Привет Из Казахстана Пусть Хранить Вас Всех Ангел хранитель Аминь ❤❤
Я так же делаю много лет 1 в 1! ))) Но буквально год назад мне посоветовали нарезать и пучек сельдерея в капусту, сказать что замечательно, ничего не сказать😊, обалденно!
Всегда квасила капусту по такому рецепту, получалась очень вкусной. Но последние несколько лет не попадается хорошей сочной капусты, может сорта такие.... Так что большое спасибо тому доброму человеку, который написал тут в комментариях, что можно квасить с водой! И теперь у меня всегда в холодильнике есть квашеная капуста! Обожаю её!
Разница между квашением и солением как раз в рассоле. У автора - квашение. С рассолом - соление. Ну а если с добавлением уксуса то получается маринованный продукт.
@@67N.K. Виипедия с вами не согласна , если 20 г соли на 1 кг капусты , то хоть с рассолом , хоть без - это квашение , а если от 50 г соли и выше на 1 кг - то это уже соление.
Да, иногда капусту надо спасать. Надо долить воды, если не хотите выбрасывать. К сожалению, часто магазинные сорта пускают мало сока. Но не расстраивайтесь. Польза всё равно есть.
Як же апетитно Аліночка завжди готує! І ще один , дуже важливий ньюанс при готуванні капусти, треба щоб місяць 🌙 був на ріст, включно до повного місяця, бо якщо місяць буде старіти апуста може зіпсуватись і не закваситись так як треба!
@@Maria-q3t7eперепрошую ,це не забобони ,на молодика йде краще бродіння ,бо добре видаляється сік з капусти ,і обов'язково треба пожмакати її з сіллю!
Заквасила капусту на старый місяць. І получилась капуста соковита і смачна. Головне, заквашувати правильний сорт капусти і все буде добре. До капусти добавляю тмін і клюкву. Після трьох днів ставлю в холодильник Завжди капуста дуже смачна.
Можно заливать маринадом без уксуса.Квасится тоже 3 дня и очень вкусная и хрустящая.Но ,,жамкать,, ее не надо.Просто плотно утрамбовать капусту и залить рассолом 1ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л воды.
Дякую, що ділитися своїм досвідом! Я роблю капусту так само як і ви, тільки не на столі а у великій мисці. Моя мама ще додає чайну ложку цукру, а свекруха насіння кропу.
Спасибо,Алина! Рецепт замечательный без заморочек.я всю жизнь квашу капусту( а мне 70 лет). Все хвалят ,но я еще добавляю семя укропа( это на любителя и немного сахара)
осенью впервые сделала капусту, такой же рецепт, получилось 2 трехлитровки. Как же жто просто и вкусно, самое "сложное" нашинковать. И да, всегда под рукой салат к основному блюду, или винегрет можно быстро сделать, добавить свеклу (я запекала, удобнее, чем варить), огурцы свои, без картошки, просто палочка выручалочка
Спасибо за позитив. Сегодня тоже буду квасить. Рецепт такой же, только еще добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Ну и не "жамкаю" особо, морковку в конце добавляю, чтобы капуста была беленькой. Рада была увидеть Вас, Алиночка, привет из Днепра, теперь как только обстрелы Харькова- думаю о Вас. Берегите себя!
Алиночка, всегда приятно тебя слушать и смотреть твои видео. В этот рецепт, на один кг капусты, я добавляю пол чайной ложки сахара. Она тогда становится более ядреней и ярче вкус. Всех благ всий родыни. Храни вас Господь.
Ну да...Алина просто красавица, во всех смыслах этого слова! 👍🌷👍Приготовлю обязательно...❤️пойду завтра в магазин и куплю капусту.🤗🌷🥬белокачанную...зимнюю! 👍❤️🇬🇷
Капусту которая квасится должна необходимо немного как бы пересолить,тогда она получится веусная,если недосолить то получится жвака,рассол тянется,а капуста припахивает.
Для того чтоб морковь не покрасила капусту, жамкайте без нее, бабушка никогда вместе не жамкала... просто перемешивала потом с готовой капустой, и все- капуста не красилась.
уважаемые…эти которые советуют….откройте свой канал и там советуйте свои добавки…эта девушка старается и выкладывает свои рецепты…. за что мы ставим нравится или нет …..
Вы знаете, меня возмущает "Перевести, на, русский". По моему, все прекрасно понимают украинский язык. И непонять, что написано( извините меня) надо быть, недалеким человеком.
@@РаиссаПергунова, всё зависит от настроек телефона,у меня всё на русском. Но комменты пишут и на английском и узбекском и др. языках, вот и предлагается перевод.
Я солю так шинкую капусту жамкать не не надо ,морковь много не надо а то будет сладкая капуста.Забиваю в банку или в другую тару.рассол на 1 л воды холодной из под крана 2 ст л с горкой каменной соли и 1 ст л сахара. 2-3 дня в комнате и потом в холодное место или в холодильник. Получается очень вкусная и хрустящая.
Спасибо огромное! Моя бабушка квасила капусту, но я не помню, сколько соли она добавляла. Знаю, что она всегда делала именно без сахара, только с солью и морковкой! Теперь буду квасить по вашему рецепту, он очень похож на бабушкин )
По рецепту Елены Молоховец в моем роду капуста квасится уже сто двадцать лет, сама делаю лет сорок. Пропорция смеси капуста/морковь и соль 100:1, т.е., на 10 кг смеси 100 г соли. Отлично!!!
Хороший рецепт, Алина.👍👍👍 Похож на мой. Я использую на каждый 1 кг капусты - до 100 гр. моркови, 20 гр.( 1 ст.л.) каменной соли и лавровый лист с душистым перцем- по вкусу. Готовлю всегда так,получается хрустящей. Кому интересно, заходите на канал.
Аліночка, зробила по вашому рецепту капусточку! Сьогодні вже поставила до холодильнику, але спочатку скуштувала. Дуже дуже смачна і хрустка!!! Вперше в житті зробила сама і в мене вона вийшла чудова🎉 Дякую, сонечко!
Капусту перетирают с солью с добавлением сахара. В перетертую капусту добавляю морковь, но уже не перетирают, чтобы морковь не окрашивала капусту. Просто перемешать и в емкость
Аліна , я раніше не готував, але після відкриття для себе вашого каналу, я коли треба щось приготувати завжди дивлюся рецепти лише у вас...) Бо у вас чудовий красивий блог, і у вашому виконанні навіть складі страви готуються якось легко та невимушено)
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
Алина, хороший рецепт, делал по нему капусту около 10 лет, но теперь изменил технологию. 😊
Последние исследования учёных показали, что молочно-кислые бактерии, которые сквашивают капусту, не только выделяют витамин С, (его в квашеной капусте получается больше в 4 раза, чем в свежей), но и вырабатывают в кишечнике человека интерферон, помогающий убивать вирусы. Поэтому именно сок квашеной капусты выходит на первое место по пользе. В столовой ложке сока квашеной капусты около 3 млрд. полезных бактерий, его желательно, особенно во время грипозных осенне-весенних пандемий, принимать столовую ложку перед каждым приёмом пищи (за 20 минут до еды), но хотя бы утром и вечером. Поэтому с применением соляного рассола мы получаем гораздо больше целебного сока квашеной капусты. Если в результате регулярного потребления срок капусты кончился, то можно снова навести рассол (2 ст.л на 1л воды + 1ст.л сахара) и снова залить в банку с капустой, поставить в холодильник, через 3-4 дня молочно-кислые бактерии освоят сахар и целебный сок снова готов. Банка с квашеной капустой прекращается в биореактор. Желательно доливать так не более одного раза рассол, т.к. молочно-кислым бактериям кроме сахара требуются и другие приталенные вещества из капусты.
Рецепт квашеной капусты, по которому я сейчас делаю: Использую банку 3 л. Сначала в отдельной емкости готовлю рассол: на 1,5 литра воды из фильтра кладу 3 ст. л. каменной соли (не мелкой и не йодированной) и она постепенно растворяется, пока шинкуешь капусту и одну морковку на крупной тёрке. Я ещё добавляю семена укропа. Нарезаю примерно 4 л. этой смеси, перемешиваю в большой кастрюле или тазике. Затем закладываю слоями в банку примерно по 10 см и каждый слой трамбую не очень сильно деревянной толкушкой. Когда капусты набирается до самой крышки, заливаю растворившийся к этому времени соляной раствор в банку с капустой. Ставлю банку в глубокую тарелку на кухне на пол, чтобы собирать вытекающий во время молочно-кислого брожения сок. Банка стоит на полу 2 суток. Минимум 2 раза в день капусту надо до самого дна протыкать деревянной палочкой или длинным узким ножом (филейный нож) в 7-10 местах, чтобы выходил газ, снижался уровень сока в банке. После протыкания, уровень сока в банке падает и можно вытекший из банки в тарелку сок залить обратно в банку. Надо, чтобы вся капуста была покрыта в банке соком/рассолом, тогда она не испортится. Все два дня брожения, горловина банки должна быть прикрыта полиэтиленовой крышкой (именно прикрытой, а не закрытой плотно). Через 2-е суток банка закрывается крышкой и вместе с тарелкой для сбора вытекающего сока, ставится в холодильник. Брожение замедляется и сок скорее всего уже не будет вытекать из банки. Брожение продолжается в холодильнике ещё 2 суток, в это время лучше капусту еще не есть. Через 2 дня брожения в холодильнике капуста наберёт достаточную кислотность и вкус, можно есть и пить сок перед едой. При этом способе квашения, за счёт 1,5 л рассола получается много сока и его на долго хватает для употребления в лечебных и профилактических целях до еды. У меня 2 банки с капустой, когда одна заканчивается, я ее делаю заново, пока она 4 дня готовится/квасится, я использую сок и капусту из второй банки. Будьте здоровы! 😊
Огромное спасибо за такую интересную информацию! Если Вы не против, я закреплю Ваш комментарий, чтобы и другие зрители узнали о пользе квашеной капусты, а также Ваш способ приготовления.
Дякую юю
Нещодавно зрозуміла що хочу навчитись квасити капусту, просила Аліну і ось маю вже 2 рецепти 😇
Спасибо
👍👍👍
спасибо ❤
Эта девочка не перестает нас радовать! Умничка, красавица здоровья тебе солнышко.
Абсолютно верно
Ваши окупанты,подпортили ей здоровье,а милионам украинцам жизнь. сотни тысячь погибли
Она так хрустела капустой!!!! Как стадо зайцев.
Чудесный канал!!! Положительная энергетика!!! С учетом тех ужасов, которые Вы пережили, сохранить в себе жизнерадостность и способность делиться ею с людьми - это очень сильно!!! Мира Вам и Благополучия!!!
@@ЛюдмилаЛобова-м1л если не знаете, то и не язвите
И оператор всегда рядом
Ця дівчинка з Харкова.з Олексіївки а там дуже досталось від рашистів
@@ЛюдмилаЛобова-м1л Вся Україна у вогні, хтось менше, хтось більше! Не судіть по собі, і просто не дивіться канал!
@@ЛюдмилаЛобова-м1лОна пережила рашисткую оккупацию.у нее на канале есть видео.
Я помню в детстве заготовка капусты было праздником,целый ритуал!Мама с папой вытаскивали из погреба бочку,мыли,сушили ее на воздухе и опускали обратно.А дома ставили на табуреты деревянное большое корыто,клали в них заранее обработанные и порезанные на половинки белые кочаны капусты и начиналась работа сечками(это округлые топорики с ручками).Каждую порцию пересыпали солью,морковью, выкладывали в ведро и уносили в сарай,в подвал,в бочку.А там ещё и яблоки клали между рядами,и четвертинки капусты.И так целый день стоял стук в доме,ведь бочка была большая!А я, маленькая ,ждала кочерыжки,ох и сладкие,сочные они были!Мне 75,а я это хорошо помню и капуста всегда была квашенная сочная,белая,в тарелку мама чуть добавляла сах.песок для баланса вкуса.Это была почетная еда на столе и каждодневная!Мы жили в городе и не имели родственников в деревни,так что все сами заготавливали и все в бочках и помидоры,и огурцы,и яблоки и покупали на зиму мясо,целого барана.Папа его рубил на куски и хранился он в чемодане с дырками в крышке в сарае всю зиму.А картошку сами сажали,она была главная еда и хранили в погребе.Жили не тужили, погреб был забит полезной едой!Это было 50-60 годы!!!!
Прабабушка, бабушка, мама, я, все квасили капусту именно так как показываете вы👍Именно те полезные бактерии выделяются когда капуста начинает бродить и выделять сок, обязательно так как вы делаете, те кто зарание делают рассол или добавляют уксус это уже не то, вы об этом тоже говорили, капуста, соль, морковь, пожамкать хорошо и в банку, потом лучка и с пахучим маслицем, ммммммммм объедение😍Спасибо большое что напомнили, месяц собираюсь да никак, завтра будем квасить!!!
Т.е по вашему, если капуста не сочная, не угадали с сортом или передержали в тепле, ее не заквасить?? Именно в таком случае и применяют рассол. Квашение обычное, но быстрее. И вкус ничем не отличается от классического сухого посола.
Квасити капусту потрібно на убуваючий місяць і в жіночий день.❤соку буде багато і хрумка буде завжди.а рецепт у Аліни класичний😊
Я тож....
А можно говорить не лучок, а лук. Не маслице а масло? Или так вкуснее?
😊
Це дійсно класика! Цукор, оцет - це все зайве. А я ще додаю лавровий листочок, чорний перець горошок, насіння кмину чи кропу, можна ще коріандр цілий. Вносить цікаві нотки аромату)
Квашеная капуста зимой/весной это очень полезно для здоровья 👍
А посмотреть видео ролик с Алиночкой это приятное душе, сердцу и глазу 💗👍🎊👐🎈
Спасибо Алина ❤❤❤
Да и не зимой тоже
Боже, счастье какое ,все делать самой.Всем жить долго,и ухаживать за собой самому!!!!!!!!!ЖЕЛАЮ ВСЕМ.
Умница.Благодарю❤Лидия
Спасибо, Лиза!❤
Спасибо❤
Самый натуральный способ квашеная. Всю жизнь так квасили, без всяких рассолов. Респект.
Я еще добавляю горсть клюквы для кислинки , чеснок 3-4 зубчика , половиночки ,чуть немного семена укропа , тмина , можно фенхеля . Получается оч веусно . Спасибо вам !
Бывают же такие,красивые и умелые.Можно бесконечно смотреть даже без рецептов.
Сергей, правильно,нафиг эта капуста мы девочки лучше,вы красавчик 😊
Делаю также, но беру небольшой кусок марли, кладу лавровый лист, перец горошком, семена укропа и чуть, чуть перец чили (моя семья любит чуть острую )заварачиваю, делаю таких заготовок 2 и кладу на низ банки и на верх, очень вкусно и не попадают в рот куски лаврового листа и перец
горошком
Дякую! Дуже корисна порада.
@@ninashaw8179🤗 пожалуйста
Спасибо за подсказку! 🙏 А то всегда перец и лаврушку выбираю потом...😊
@@ЛюдмилаЛаптинова-р6эЛаврушка портит вкус.
@@alexandern.9831 Ну, да. Это дело вкуса 😋
Именно так делала капусту моя бабушка, потом моя мама, потом я) мне 63 года, обожаю квашеную капусту, делаю ее постоянно, хотя делаю и маринованную))
Добрый день. Поделитесь рецептом маринованной капусты. Буду очень благодарна.
@@ЛюдаСмородина Капуста маринованная "Провансаль"
Рецепт дала мне моя мама, теперь делаю и я, уже давно))
2 кг капусты нашинковать, 2 морковки тоже нашинковать соломкой, 1 головку чеснока на крупной терке) приготовить маринад - 800 мл воды вскипятить, добавить пряности (перец черный горошек, перец душистый, лавровый лист, гвоздику), 1-2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, оставить настаиваться минут 15, в конце добавив немного раст. масла (4 ст. л), 50-70 мл столового уксуса) нашинкованные овощи с чесноком (хорошо еще добавить перец болгарский соломкой, мне нравится именно с перцем) залить горячим маринадом (если он остыл, снова подогреть) и дать остыть при комнатной температуре часов 6, потом можно убрать на холод) я обычно капусту делаю с вечера, на ночь оставляю на кухонном столе, а утром убираю в холодильник) специи можно потом убрать из капусты)) не очень приятно раскусывать горошинки перца и жевать лавровый лист)))
Не врите . Ваша бабушка делала не так. Жамкать капусту при квашении не надо, просто перемешать с морковью и солью и положить в ёмкость. Если много готовите можно в бочку, а дальше всё по рецепту.
@@vladimirzaryankin4168почему такой хамский тон?моя бабушка жамкала тоже капусту.что бы сок выделился.а потом утрамбовывала очень плотно.
@@vladimirzaryankin4168ещё как ЖАМКАЛИ наши бабушки капусту, не надо говорить за всех.
Алиночка, я уже второй раз делаю по вашему рецепту, вы молодец, такая вы улыбчивая, позитивная!❤. Мира нам всем!
Не люблю длинные видео-рецепты, но с Вами время пролетело как миг, настолько Вы миленькая, голос волшебный и правильная речь. Ну и рецепт понятен. Сделаю!
СОЛИ - 2% для ориентира, то есть 20 грамм на килограмм капусты с морковью. А уже от этой величины - больше или меньше в зависимости от вашего вкуса. Банка капусты должна быть в каждом холодильнике, как лекарство.
Именно. Надо ориентироваться на вес продукта. Я иногда кладу 22г и щепотку сахара, не больше. И в холодильник надо ставить еще не добродившую, она в холодильнике докисает. У меня тоже уходит дня 3 на это.
Аліночка ,Ви як сонечко,щира добра трудолюбива , нехай Господь Бог помогає Вам і береже в такий нелегкий час , дякую вам за
Да,это правда и с цибулькой и с домашней олийкой Супер!Спасибо за рецепт.Вы очень аппетитно хрумкали.❤
Эта капуста зимняя , поэтому такая тугая и жёсткая, она Малосочная. За рецепт спасибо большое 😘.Всем Здоровья Мира и Добра.
Алиночка,девочка милая,спасибо за рецепт!
Только вчера с мужем поговорили что так хочется своей квашеной капустки.
А сегодня вот, идеальный рецепт уже имеется...
Собираюсь в овощной .....и будем радовать семью такой полезнай вкусняшкой.
Дякую Вам!❤
Квашу капусту в россоле соль,сахар1*1на 1л охл.кипяч.воды с добавлением черного перца горошком лавровый лист.Готовится сутки.Очень быстро и вкусно.
Спасибо,Алиночка за твой,как всегда,замечательный рецепт!
Здравствуйте!
Сахар и соль какой мерной ложкой,первый вопрос и
Надо ли протыкать капусту
Давно так делаю, мама научила, по1ст.л. сахара и соли на 1л рассола, перец, лаврик по вкусу
Россол это что?!
@@327didiрассол - это когда в воду добавишь соль и в данном случае сахар. В этом рецепте добавляют в кипячёную воду, потом его остужают и заливают капусту.
@@СамсунгСамсунг-ю3ш1с в ее рецепте рОссол))
Огромное благодарю за рецепт! А вообще капуста это еще и пребиотик и пробиотик. Что для кишечника то, что доктор прописал
На 1 кг капусты : 20 гр соли и100гр моркови , без перетирания , а просто перемешать .Вначале в кастрюлю под гнет на три дня , также в течение дня прокалываем до дна .
Обязательно мять, утрамбовать в кастрюле кулаком, чтоб сока было больше пальца полтора вверху, капуста не может проквасится за три дня, минимум две недели, у меня квасится ровно месяц, в такой срок она невероятно вкусная не раньше. Проверено годами. Но обязательно прокалывать каждый день и обязательно в прохладном даже холодном месте она должна находиться. А рецептура правильная, делаю точь-в-точь так же. Я ещё перец горошком между слоёв добавляю и лавр лист.
Так само роблю капусту 20 грм сіль/ 1 кг капусти. І дійсно в каструлю , мені так краще. Сік нікуди не витікає, а залишається там. Зверху на капусту викладаю листя , потім гніт 1,5 літрову банку з водою. Зробила з гілочки вишні 🍒 шпажку довгеньку і зручно протикати. 😋. Через тиждень розкладаю по банках різного об'єму.
Моркву 🥕 на терці по- корейські.
@@GalinaMalyhina26 я использую обыкновенную терку ,на крупной
@@Na-ta-li_ да в кастрюле надо трамбовать ,но обязательно гнёт ( тарелку плоскую ) сверху 1,5 банку с водой .
Я на 1 кг капусти зараз кладу 10 г солі. Цього цілком достатньо на наш смак. Якщо капуста гарна, то вона виходить дуже смачною. Раніше робила розсіл, вода, сіль, цукор. Дякую за позитив і твою прекрасну посмішку. Мирного неба та благополуччя.
Прекрасный рецепт!Мира всем!
Людмила, переводить ничего не надо, мы ведь с одной купели вышли, это не английский, где действительно нужен перевод.
@@Пользователь-у6э5п Добрый день. Пишу по русски .Я не поняла ваш комментарий. Я не переводила ничего, а написала языком, на котором сейчас говорю. Как видите, я свободно говорю на русском. Если у вас трудности с украинским, можете его начать учить, ведь учиться никогда не поздно. Желаю мира и добра.
@ЛюдмилаБондаренко-х4ж вот вы опять не поняли меня, был ваш комментарий , под текстом было написано, перевести на русский, с вопросом?, сам ваш комет был написан по украински, вот мной и был ответ, что ничего переводить не надо, все понятно и ясно как Божий лень, мы ведь с одной купели когда то вышли, перевод нужен когда по английски пишут., так что не принимайте все в штыки для нас что вы в украине, что мы в России переводчиков не надо, без них каждое слово понятно.
@@Пользователь-у6э5п Понятно. Но я ничего не нажимала, в плане перевод. Даже не знаю, как это получилось. Я в штыки ничего не принимала. Бажаю вам всього найкращого. І всім мирним людям.
Спасибо большое. Пошёл делать. Стал понимать по украински. Так приятно вы говорите.
А где тут украинский?
Это потому что она говорит по русски
Ну вона вчить ,мабудь український .
@@olhadronskal5330а зачем ей украинский, если половина украинцев на русском разговаривает.
Українці поліглоти, добре знають дві мови...як мінімум..❤
Так, добрий рецепт, я завжди по ньому роблю, а ще добре після перемішування капусти залишити її на столі на 15-20хв., так вона буде більш соковита. Дякую Вам! Ви дуже світла, приємна дівчина! Нехай щастить Вам у всьому!
Я ще додаю чорний перець горошком та лавровий лист, три дні потому наквасила і от сьогодні вже насолодились. Дякую за вашу роботу.
Я теж кладу лавровий лист та перець,а,,жамкаю"без моркви.
Аліна, це самий класний рецепт квашеної капусти, користуюсь ним 20 років! Щоб не втрачати сік, квашу в каструлі під гнотом.
Спасибо Лучик Алиночка! Как по заказу пришёл твой ролик. Желаю тебе счастья и мира. Чтобы не омрачала тебя никакая тучка, чтобы не обидел тебя никакой злой дурной сосед . Милая славная девочка, любви и радости тебе в любимом городе!
Спасибо, дорогая Алиночка, я тоже так делаю, мои бабушки так делали, одна из Великих Сорочинец, а другая из Курска. Только добавляли перец горошком и лавровый лист. Капуста, действительно, получается сказочная.
Спасибо девочка- звоночек! Прям вовремя-вовремя! Завтра же утром сделаю! Знаю, что всё получится, потому что у Вас замечательные и подробные рецепты. 🌺
На мой взгляд, это самый правильный рецепт.
Я еще добавляю лавровый лист и черный перец горошком))
Складываю нарезанную карусту в широкую посуду и жамкаю. Потом накрываю чистым полотенцем и даю постоять минут 20-30. За это время капуста пускает сок. Тогда можно попробовать этот сок, чтобы отрегулировать соленость будущей квашеной капусты.
То же самое хотела написать. Я тоже добавляю перец горошком и лавровый лист, и жмакаю в большой миске.
Полезная подсказка, спасибо.
Имейте в виду, что перец и лавровый лист обладают антибактериальным действием. Это означает, что процесс ферментации замедляется. Дла Вас ведь важно, чтобы в капусте было как можно больше полезных бактерий.
@@ЕленаОльховатаяни к чему лаврушка и перец в квашенной капусте, это для маринада.
Только утром купила капусту на закваску🙂спасибо за ваши рецепты! Всегда все просто и оригинально👍
Залить водой нашинкованную капусту и поставить в холодильник.Процесс брожения дольше,но капуста никогда не бывает мягкой.
@@Алла-л8о, это от сорта зависит)
Что тут оригинального ? Странная Вы. ))
❤ совершенно верно, никакой воды, только натурально, полезно и вкусно. Спасибо ❤
На кило капусты я беру 20 грамм соли..моркови немного.Перемешиваю в тазике.стоит некоторое время,пускает сок..потом перекладываю в кастрюлю вместе с выделившимся соком, накрываю тарелкой,прижимаю,чтоб сок покрыл капусту и ставлю гнет на тарелку.в таком состоянии стоит на кухне 5-6 дней.Утром и вечером деревянной шпажкой протыкаю в нескольких местах..после 5-6 дней перекладываю в бутыль,при желании переслаиваю тонкими дольками сладких яблок.Хорошо утрамбоваваю,накрываю крышкой и в холодильник.Капуста считается полезной на 14-15 день от начала приготовления. Воду не добавляю!!!
Имеет значение какая кастрюля ?
Мама воду никогда не добавляла, рецепт точно такой же! Проверено ❗️💯Спасибо, такая милая хозяйка ❗️😍👏🏻
На 14-15 день мы свою капусту уже съедаем)
@@margaritamargarita5634 Всегда использую для этого эмалированную кастрюлю. Главное по размерам ещё и тарелку подобрать.
Наверное можно и нержавейку , эмалированных кастрюль у меня нет. @@GalinaMalyhina26
Здравствуйте, благодарю Вас за заботу, за очень вкусный рецепт. Здоровья, счастья, любви Вам и вашим близким.❤
Хорошо бы добавить ещё один ингредиент. Семена укропа или тмина. Укроп, бактерицидная приправа,капуста дольше хранится . А так все очень правильный рецепт.❤ Спасибо.
Тоже добавляю семена укропа, получается вкуснятина, оторваться невозможно
Где вы семена укропа берете?
@@alexzuzizi4407 частный сектор у бабушек ( базар)
@@alexzuzizi4407можно в аптеке купить, если знакомых садоводов-огородников нет.
Этот рецепт с укропными семенами,похож на рецепт П.Брегга,который квасил капусту без соли
Она очень полезная,натуральная, сочная.
Спасибо, Алиночка!
Тяжело передать все чувства словами когда вижу эту девушку, что-то щемящее, чуть слёзы не выступают у мужика среднего возраста)
Мира, добра, здоровья….
Срочно ,соли ,капусту ,,и,,не дощемячих ,,мыслей ,,будет !,,Капуста ,, придержит ,тебя ,,в тонусе!,,,,,, соленая,,,т,е,готовая !😅
Умница, красавица, золоторучечка, как приятно на вас смотреть, всё хорошо!!! Побыстрее бы закончилось всё плохое и страшное. Всем мира. ❤❤❤
Спасибо,хазяюшка ты наша. Приятно смотреть и слушать. Верно ,что это квашенная капуста. Но расскажу как мои бабушка,мама квасили тоже в банку,или ведёрко,перекладывали ряд капусты ряд перца сладкого фаршированный тоже капустой,ой объедение. Но у нас к шинкованной капусте добавляли конечно же морковь,сладкий перец соломкой( можно разного цвета,корень хрена на тёрку,и корень сельдерея,и обязательно добавляли ароматную петрушку,лаврушку,черный горошек. Только представьте такую красоту в банке,как колейдоскоп в детстве. А вкусно не передать. А сельдерей,и хрен поверьте делают свою работу . Вот как то так. Здоровья, Алинка,и всех благ!!!
Сельдерей натирали на терке, резали кружочками или добавляли целиком?
Где вы видели чтобы хрен бродил? Возможно листья тогда? Да нет- это не капуста.
Да, и морковка, не только для красоты- это каротиноиды(провитамин А), и сахара, для лучшей закваски.
Добрый вечер) сахара сколько ?
@@ЮлияКрасавица-з9пне треба цукру, в капусті достатньо своїх цукрів
@@ЮлияКрасавица-з9пморковь свой натуральный сахар содержит. Зачем дополнительно?
@@ЮлияКрасавица-з9п😮в моркови сахара !!
Почему то когда добавляю сахар , она начинает горчить 🤔
Квашеная капуста полезна в любое время года. У меня есть мясорубка с такими же насадками, очень удобно 👍 капуста супер😋🌹
делаем также - раньше отец рубил и утрамобовывал капусту, теперь только с мамой.....разница только в том, что жамкать только когда укладываещь в банку, до - только перемешать капусту морковку и соль, и потом пестиком деревянным или рукой утрамбовать в емкости особенно 1й слой, а потом сока уже достаточно
На 1 кг капусты кладу всегда 20 гр. соли. Ложки все разные и набрать можно по разному.
У нее мерная ложка,они все одинаковые
Мы всегда 25 гр кладем, одна столовая ложка!
Да,это точный рецепт,я солю тоже 20-25грамм на кг капусты, моя мама так солила всегда,это правильный рецепт её нельзя пересолить и и она правильно заквашиваеться.
Не у каждого есть весы, поэтому столовая ложка является неплохой меркой. Мне кажется, если есть небольшая погрешность, то это не так уж важно. Процесс закваски пройдёт успешно, даже если соль измерить столовой ложкой.
Была бы у меня такая жена 😍 умница, красавица ,выглядит такая жизнерадостная . Еще и приготовить вкусно и красиво, ваааай просто прелесть
Очень вкусная капуста получается на 1кг капусты 22грамма соли! Если мало соли,то капуста не вкусная тянется рассол❤
Тянет рассол только если капуста находится в тепле, сколько соли не клади. Только в холоде и никогда она тянутся не будет. У меня квасится месяц, это самая бомбезная капуста получается
@@Na-ta-li_ ещё какая бывает не вкусная,даже когда в холодном погребе хранится ..
Тянется рассол, объясняла на одном канале женщина из за того, что используют ранний сорт капусты. Нужно брать только средние. Поздние тоже не пойдут- будет твёрдая
@@Jujabes_Dodushidomurashek неграмотная эта женщина. Сорт капусты совершенно ни при чем! Тянущийся рассол получается ТОЛЬКО от некоторых бактерий, которыми успела закваситься капуста!!! Т.е. получается не чистое молочно-кислое брожение, а добавляется еще и брожение от этих бактерий. На холоде оно останавливается, рассол снова жидкий. Попадание этой бактерии при закваске непредсказуемо и избежать его невозможно. Просто нечасто это происходит.
Я своими словами описала, у моей знакомой мама микробиолог, все популярно объяснила. ЭТО ПРАВДА!!! У меня недавно капуста вот только так засопливела чуть-чуть. Вынесла на холод и все остановилось, рассол сразу жидкий стал.
рассол тянется ТОЛЬКО от какой-то бактерии, которая вместе с полезными заквашивает капусту. ТОЛЬКО эта причина!!! Мама подружки микробиолог все объяснила!
Если, в морозилке пусто,
То берёмся за капусту!)
После праздников январских,
Хватит есть уже по-барски!
И садимся на диету -
Впереди, ребята, лето! 👆
Влад, Вы и здесь успели стихи написать. Благодарю.
После эрфовских побед.😂😂😂
Дякую, сонечко наше, за позитив!! Я люблю робити експеременти. Добавляю буряк, яблука, журавлину. Смачно і різне❤🎉
Я квашу капусту в эмалированой кастрюле слоями укладываю капуста - соль -морковь, и так несколько слоев. Трамбую толкушкой, три дня протыкаю вилкой. Потом ставлю на холод на 7 дней. За 10 дней она становится квашеной, ферментированной капустой. Трёх дней недостаточно, это получается просто салат😊
И ещё важный момент: капуста должна быть поздних сортов - немного приплюснутая, белая, не зелёная
Огромное спасибо за видео и пошаговый рецепт. Насколько полезна капуста и особенно рассол. Спасибо Создателю за его щедрые дары. В мудрой книге сказано: "Бог сказал: «Я дал вам на земле все растения с семенами и все деревья, приносящие плоды с семенами. Это будет вам пищей."(Библия. Бытие 1:29)
Здравствуйте Алина! Спасибо большое! Наконец то нашла Ваш рецепт капусты на 3л. банку . Очень вкусно.
Это судьба!!! Мечтаю уже две недели приготовить квашеную капусту и вот в любимом кулинарном блоге выходит ее рецепт! 😂 теперь уж точно надо делать!
Если есть весы, то берите на кг шинкованной капусты 17 граммов каменной соли. В этом году делаю именно так, раньше только рассолом: соль - сахар - уксус. Но квашеная полезнее. Дня три, протыкая стоит на столе, потом в холодильник.
Мечтаете? Вы что с голодного края ? 😂
@@victorias6464 а вы с дикого края? У вас в вашем диком краю так принято с незнакомыми людьми разговаривать? Ах, ну да, интернет же, безнаказанность и отсутствие элементарного фото позволяет людям раскрывать свою истинную сущность и писать в адрес других то, что никогда бы не сказали в реальной жизни, боясь получить в лицо ) ну пишите, пишите, дерзкая и бесстрашная )
@@MaschaFischi нет, я из нормального , цивилизованного края , где люди не пишут тупость и уж тем более не размахиваются руками. Представляете , есть страны в которых это очень строго присекается. Но а вам я смотрю ответить то по сути нечего , бедненькая, ну продолжайте и дальше мечтать о квашеной капусте , как о чем то заморском 🤣🤣🤣
@@MaschaFischi @MaschaFischi нет, я из нормального , цивилизованного края , где люди не пишут тупость и уж тем более не размахиваются руками- Представляете , есть страны в которых это очень строго присекается. Но а вам я смотрю ответить то по сути нечего , бедненькая, ну продолжайте и дальше мечтать о квашеной капусте как о чем то заморском 🤣
Аліна, дякую Вам за гарний рецепт. Богато готую по Вашим відео. Супер
Я теж 🥰
І я теж 🤗
Не знаю про чеснок, а семя укропа точно,не будет вздутия.
❤❤❤❤❤спасибо большое дорога,все твои рецепты удачные и очень вкусные.Если можно снимайте побольше рецептов без сахара. ❤❤❤❤❤❤
Алиночка , спасибо за рецепт, только моя жена ещё добавляла семена укропа , получалось бомбически!!! Я за МИР!!!
Слава Україні Героям Слава 💕
Можно хоть сюда не перетаскивать политику с бандеровскими лозунгами ?
@@Асс-п8гyou are a zombified coward
@@Асс-п8гне нравится- не читай!
@@Асс-п8гв описании под видео помощь ВСУ.
🎉🎉🎉 СПАСИБОЧКИ За Прекрасное Рецепт Желаю Вам Крепкого Здоровья Семейного Счастья Любви Живите Радуйтесь Жизни БЛОГАДАРЮ ❤ Привет Из Казахстана Пусть Хранить Вас Всех Ангел хранитель Аминь ❤❤
❤️👍🤝 cudownie przekazana informacja dotycząca kiszenia kapusty. Bardzo dziękuję.Alinko , jesteś cudowną kobietką z ciepłym głosem,serdeczną . Pozdrawiam serdecznie,ściskam i przytulam Cię serdecznie. Dziękuję za wspaniałe przepisy. ❤️🌹❤️
Спасибо огромное, Алиночка! Как раз решила заквасить и прилетел рецептик!👍❤❤❤❤❤❤❤
Я так же делаю много лет 1 в 1! ))) Но буквально год назад мне посоветовали нарезать и пучек сельдерея в капусту, сказать что замечательно, ничего не сказать😊, обалденно!
Всегда квасила капусту по такому рецепту, получалась очень вкусной. Но последние несколько лет не попадается хорошей сочной капусты, может сорта такие.... Так что большое спасибо тому доброму человеку, который написал тут в комментариях, что можно квасить с водой! И теперь у меня всегда в холодильнике есть квашеная капуста! Обожаю её!
Сорт капусты для квашения используется слава, есть и другие, слава отличается своей приплюснутостью, легко шинкуется
Разница между квашением и солением как раз в рассоле. У автора - квашение. С рассолом - соление. Ну а если с добавлением уксуса то получается маринованный продукт.
@@67N.K. Виипедия с вами не согласна , если 20 г соли на 1 кг капусты , то хоть с рассолом , хоть без - это квашение , а если от 50 г соли и выше на 1 кг - то это уже соление.
Да, иногда капусту надо спасать. Надо долить воды, если не хотите выбрасывать. К сожалению, часто магазинные сорта пускают мало сока. Но не расстраивайтесь. Польза всё равно есть.
Мы всегда берём белокачанную
Як же апетитно Аліночка завжди готує!
І ще один , дуже важливий ньюанс при готуванні капусти, треба щоб місяць 🌙 був на ріст, включно до повного місяця, бо якщо місяць буде старіти апуста може зіпсуватись і не закваситись так як треба!
@@Maria-q3t7e , можливо , то як раз усі рази приготування капусти і припадали на ріст місяця!
@@Maria-q3t7e коли місяць старіє , зовсім мало утворюється соку і , це не забобони , вигадки, це природні явища ( доведені науково).
@@Maria-q3t7eперепрошую ,це не забобони ,на молодика йде краще бродіння ,бо добре видаляється сік з капусти ,і обов'язково треба пожмакати її з сіллю!
Заквасила капусту на старый місяць. І получилась капуста соковита і смачна. Головне, заквашувати правильний сорт капусти і все буде добре. До капусти добавляю тмін і клюкву. Після трьох днів ставлю в холодильник Завжди капуста дуже смачна.
Можно заливать маринадом без уксуса.Квасится тоже 3 дня и очень вкусная и хрустящая.Но ,,жамкать,, ее не надо.Просто плотно утрамбовать капусту и залить рассолом 1ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л воды.
Да,я тоже всегда заливаю маринадом.Сейчас капуста совсем сухая,сок не даёт вообще.Один раз спортила,не заливая.Больше не рискую
Я всегда заливала кипяченым холодным рассолом. Последний раз залили водой с кулера. Прекрасная хрустящая получилась!
Я тоже всегда квашу с водой. Четкие пропорции воды и соли дают вкусную капусту всегда.
Дякую, що ділитися своїм досвідом! Я роблю капусту так само як і ви, тільки не на столі а у великій мисці. Моя мама ще додає чайну ложку цукру, а свекруха насіння кропу.
Спасибо,Алина! Рецепт замечательный без заморочек.я всю жизнь квашу капусту( а мне 70 лет). Все хвалят ,но я еще добавляю семя укропа( это на любителя и немного сахара)
осенью впервые сделала капусту, такой же рецепт, получилось 2 трехлитровки. Как же жто просто и вкусно, самое "сложное" нашинковать. И да, всегда под рукой салат к основному блюду, или винегрет можно быстро сделать, добавить свеклу (я запекала, удобнее, чем варить), огурцы свои, без картошки, просто палочка выручалочка
Спасибо за позитив. Сегодня тоже буду квасить. Рецепт такой же, только еще добавляю черный перец горошком и лавровый лист. Ну и не "жамкаю" особо, морковку в конце добавляю, чтобы капуста была беленькой. Рада была увидеть Вас, Алиночка, привет из Днепра, теперь как только обстрелы Харькова- думаю о Вас. Берегите себя!
Какие мы все разные! А я люблю, чтобы капуста покрасилась морковкой и сок оранжевый! 👍😋
Справжній класичний , реально найсмачніший рецепт, дякуємо, Аліночко!
В мене теж такий рецепт ,дякую Алінка! Українцям мирного неба над головою!
Всем людям на планете мирного неба над головой!!!
Алиночка, всегда приятно тебя слушать и смотреть твои видео. В этот рецепт, на один кг капусты, я добавляю пол чайной ложки сахара. Она тогда становится более ядреней и ярче вкус. Всех благ всий родыни. Храни вас Господь.
Ну да...Алина просто красавица, во всех смыслах этого слова! 👍🌷👍Приготовлю обязательно...❤️пойду завтра в магазин и куплю капусту.🤗🌷🥬белокачанную...зимнюю! 👍❤️🇬🇷
Только вчера думала что хочу сделать 😊 вот и рецепт. Спасибо
Капусту которая квасится должна необходимо немного как бы пересолить,тогда она получится веусная,если недосолить то получится жвака,рассол тянется,а капуста припахивает.
Для того чтоб морковь не покрасила капусту, жамкайте без нее, бабушка никогда вместе не жамкала... просто перемешивала потом с готовой капустой, и все- капуста не красилась.
А что плохого если покраситься???
А я вообще не жамкаю. Когда укладываю в емкость, утрамбовываю и капуста заодно жамкается. Получается очень вкусная, хрустящая капуста.
Спасибо, Алиночка ❤
Дед в лаптях ходил, и я буду!@@merry_poppins
А почему морковь должна красить капусту? Сколько лет квашу, только от вас и услышала.
Очень приятная девушка. И рецепты у неё все рабочие. Красивая речь. А добавление украинских слов делает её восхитительную речь колоритнее.
уважаемые…эти которые советуют….откройте свой канал и там советуйте свои добавки…эта девушка старается и выкладывает свои рецепты…. за что мы ставим нравится или нет …..
Спасибі тобі велике за твої гарні рецепти!!!! Дякую ❤!!!
Вы знаете, меня возмущает "Перевести, на, русский". По моему, все прекрасно понимают украинский язык. И непонять, что написано( извините меня) надо быть, недалеким человеком.
@@РаиссаПергунова, всё зависит от настроек телефона,у меня всё на русском. Но комменты пишут и на английском и узбекском и др. языках, вот и предлагается перевод.
"перевести на руZZкий" пишут под любым коментарієм,, который компьютер видит как иностранный.
Вам есть дело до того,что пишут под комментариями. Вы смотрите рецепт и отзывы.
Снимите пожалуйста как правильно делать пелюстку если вы готовите ее для себя ❤. А за рецепт большое спасибо
Я солю так шинкую капусту жамкать не не надо ,морковь много не надо а то будет сладкая капуста.Забиваю в банку или в другую тару.рассол на 1 л воды холодной из под крана 2 ст л с горкой каменной соли и 1 ст л сахара. 2-3 дня в комнате и потом в холодное место или в холодильник. Получается очень вкусная и хрустящая.
Спасибо огромное! Моя бабушка квасила капусту, но я не помню, сколько соли она добавляла. Знаю, что она всегда делала именно без сахара, только с солью и морковкой!
Теперь буду квасить по вашему рецепту, он очень похож на бабушкин )
По рецепту Елены Молоховец в моем роду капуста квасится уже сто двадцать лет, сама делаю лет сорок. Пропорция смеси капуста/морковь и соль 100:1, т.е., на 10 кг смеси 100 г соли. Отлично!!!
Хороший рецепт, Алина.👍👍👍 Похож на мой.
Я использую на каждый 1 кг капусты - до 100 гр. моркови, 20 гр.( 1 ст.л.) каменной соли и лавровый лист с душистым перцем- по вкусу. Готовлю всегда так,получается хрустящей. Кому интересно, заходите на канал.
Самая обаятельная и милая девочка!!!! Спасибо!!!! Будь счастлива!!!!
Алиночка, как всегда волшебница! Спасибо за такой хрустящий рецепт!
Хороший, правильный, обычный рецепт!!! Спасибо
Я использовала морскую соль для еды. Продается в супермаркетах. Капуста будет ещё вкуснее и полезнее.
Почти так же делала квашенную капусту бабушка, поэтому спасибо за рецепт, получается здоровски
Какой замечательный ребенок 😊спасибо дорогая девочка за труд , сделала все вкусно ❤
Ребёнок? Что ты куришь? Выброси или дилера поменяй
@natalianakoriakova8084 для кого-то ты тоже ребенок! Хотя, похоже еще тот торчек!
Спасибо, Алина, делаю по вашему рецепту, капуста прекрасная🎉🎉🎉
Я еще сахар добавляю по вкусу. Остальное всё так же делаю👍
Умничка.Самый полезный рецепт.
А то многие начинают советовать с сахаром.А наша умничка ,так не навязчиво объяснила .❤
Супер, Алина, спасибо👍 Ждала этого видео про капусту 😘
Аліночка, зробила по вашому рецепту капусточку! Сьогодні вже поставила до холодильнику, але спочатку скуштувала. Дуже дуже смачна і хрустка!!! Вперше в житті зробила сама і в мене вона вийшла чудова🎉 Дякую, сонечко!
язык учи🐖
Аліночка дякую за такі гарні рецепти. Ти просто промінчик сонця.
с тертым чесноком и красным перцем лучше. вызывает аппетит и полезно.
Дякую. Завжди вас приёмной бачити и слухати. А ваши рецепти и поради смачни и корисни. ❤.
Алина, 100% ваша Душа в этом воплощении захотела пройти свой жизненный путь идеальной женщиной. Вы прекрасны! 💎
Капусту перетирают с солью с добавлением сахара. В перетертую капусту добавляю морковь, но уже не перетирают, чтобы морковь не окрашивала капусту. Просто перемешать и в емкость
Аліна , я раніше не готував, але після відкриття для себе вашого каналу, я коли треба щось приготувати завжди дивлюся рецепти лише у вас...) Бо у вас чудовий красивий блог, і у вашому виконанні навіть складі страви готуються якось легко та невимушено)
СПАСИБО большое , Евгения! Я считаю ваш способ засолки абсолютно правильным и буду так квасить капусточку...❤
Дякую за ваші поради, рецепти, дуже приємно вас слухати, всього найкращого вам
СПАСИБО ПТИЧКА -АЛИНКА ЗА ТВОИ РЕЦЕПТЫ!