Хотелось бы у противников добавления воды и сторонников добавления воды получить разъяснения: почему нельзя или почему можно. Те, кто правильно ответят для себя, прошу уточнить опять же для себя: в каждом конкретном случае существует ли какая-то норма добавления воды на один и тот же объем капусты? ПОДСКАЗКА для правильного выбора решения вопроса: капуста правильно будет сквашиваться только при условии, что её поверхностные слои будут покрыты соком (для этого и применяется гнёт). Всегда ли у нас под рукой оказываются кочаны с достаточной внутренней влагой? - Нет. Чаще всего нет. Можно ли очень сильно прижимать гнётом массу капусты? Нельзя. Если это не получается, то что делать? Ответ - добавить хорошей воды. А сколько? - да столько, чтобы при небольшом весе гнёта уровень сока поднялся над капустой на на 5-8 мм. Количество воды при каждой закладке будет всегда разным, но, при этом, 100% всегда очень небольшим и ,что самое главное , оптимальным. Вопрос: повредит ли вода квашению или поможет? Ответ: не повредит, т.к. мы просто восполняем количество воды в массе кочана, которой, как всегда, недостаёт на момент начала сквашивания. Чем вредна или полезна добавленная вода? Да ничем не вредна, так как она, как и естественный капустный сок, с самых первых минут вовлекается в процесс ферментации капусты. Полезна она тем, что при небольшом воздействии гнёта поверхностные слои капусты отказываются покрыты слоем сока и при этом не сильно уплотнены, что и является важнейшим условием правильного квашения. - далее никогда не квасте капусту в 3х литровой банке. В ней почти невозможно организовать правильный гнёт. Лучшей ёмкостью будет любая эмалированная или из нержавейки посуда подходящей ёмкости. Эта ёмкость должна быть только цилиндрической формы для лучшей работы "блина" гнёта. И ЕЩЁ: Хранить уже готовую квашеную капусту в холодильнике можно, но не более 2 недель. Свыше этого срока капуста меняет свой вкус. Он может быть лучше, а может и не понравиться. Это потому, что даже при начальных положительных температурах капуста продолжает кваситься в течении 6-8 месяцев. - Выход: сквасив капусту и добившись нужного уровня готовности (на ваш вкус) капусту раскладывают в полиэтиленовые пищевые пакетики порционно ( 500 - 800гр), скалкой раскатывают в пластинки толщ. 2-3 см. , подгибают горловину пакета и отправляют в морозилку. Таким способом на годы можно зафиксировать достигнутую готовность и вкус продукта. Всем удачи.
Здорово! Спасибо большое! Подскажите, пожалуйста, сколько соли в граммах на 1 кг капусты лучше класть? И нужно ли сразу мять руками до образования сока или просто слегка перетереть, а потом укладывать сильно прижимая?
Готовлю в 3 л.банке.На литр воды 1 ст.ложка соли,1 ст.ложка мёда.Капусту помну и толкушкой для картошки плотно утрамбовываю.Заливаю холодной водой,затем делаю несколько проколов ножом до дна.Все.Как укиснет,в холодильник.Стоит пока не закончится.Все время получается хрустящая,да и специи кому какие нравятся.На четвертый день,рассол вкуснятина!
Сомневаюсь, что после морозилки и оттаивания, капуста останется хрустящей. И процесс ферментации длится не 6-8 месяцев, а 1,5-2 месяца. Не выделяются пузырьки, значит, готово! 🌹
Ну какой же крутой шеф, сколько блюд научил делать! Без лишних заморочек, невиданных продуктов и тд! С его лёгкой руки многие рецепты воплощаю в жизнь и превосходно получается с первого раза. Теперь попробую и капусту! Спасибо, наш дорогой Александр!
Столовая ложка на 1 кг, это ОЧЕНЬ много. Каменная соль 1ч.ложка, моркови очень немного. Капусту не давлю, а встряхиваю на столе, она начинает давать сок. Тогда уже в банку плотно. 2-3 дня на кухне, прокалывать 2 раза в день, потом в холодильник. Остаётся хрустящей, много сока, не перекисает. Уходит у меня качан практически без отходов, кочерыжку режу тонко, листья большие-целиком…
Я тоже так делаю, мы любим тмин, а ещё я добавляю обязательно клюкву, протыкаю каждый день, два раза в день, квасится обычно 3-4 дня, потом в холодильник.
Харизматичный шеф...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, первые разы смотрела на этого обаятельного мужчину...благодарю за легкую и интересную подачу информации
Моя мама,а мы ей помогали,Кавасила в кадке дубовой,сразу в погреб опускали, всё морковь и капусту рубили сечками в деревянном корыте,соль горстями знали не взвешивая,квасилась месяц,хранилась не портясь до новой !
все просто, попробуйте, у меня первый раз тоже получилась соленая, мне сказали, что надо не досолить, и все! пробуйте на вкус.У меня теперь рецепт многие просят, говорят изумительная ! Выбирайте правильный сорт , для засолки, и квасте, конец окт., ноябрь
Александр🙏😘❤🍃БлагоДАРю за вкусняшечку.Ваши рецепты на 200 %,никогда не подводят. Завтра тортик" Чёрный лес" .Спасибо за секретики,за то,что Вы ЕСТЬ❤❤❤❤а " пожмякать",, это вообще круто. Наш Богатый, Неповторимый, Единственный русский язык. Обнимаю🌟 Благодарностью😘🙏🙏❤
Спасибо шеф за рецепт. Хороший рецепт, я им пользовался лет 10 назад. Теперь перешёл на капусту по грузински: в капусту добавляется ещё свекла. У меня третья группа крови и почему-то для меня квашеная капуста со свеклой гораздо вкуснее и полезнее. С вашей подачи начал добавлять в борщ сельдерей. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепты.
Спасибо, Саша, так просто , что решила попробовать сделать 👍 вдохновляет, а четкими объяснениями что к чему делаешь рецепт доступным к приготовлению 🤗🙏
Приятно было послушать Ваше воспоминание из детства, как Вы с мамой квасили капусту❤Так практически в каждой семье делали❤Я часто вспоминаю советские времена и хочу подчеркнуть: пища была простая,болели меньше! Аппетит был у всех хороший😂Малоежек не было😂
молодец шеф, всегда даёт очень ценные советы, это действительно самый лучший рецепт, много рецептов пробовала, но уже давно пользуюсь именно этим, на 1кг капусты с морковью 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, самое то,и не надо класть много моркови, она придаёт капусте неприятный мыльный привкус и сахар не рекомендую класть, за счёт сахара она перекиснет.Отличный рецепт, соли в самый раз
Я именно так и Квашу капусточку, но только добавляю не только морковь, но и красный острый перец по вкусу, и яблоки сладенькие зимние плотные с красным цветом. Получается и красиво и оооочень вкусно! И меньше характерный запах квашеной капусты из-за добавления яблок. Получаем и квашенную капустку и квашеные яблочки(но только дольками, так как я их укладываю слоями в перемешку с капустой)🤗👍👍
Я тмин не добавляю, т к не люблю его. Но после завершения брожения сливаю рассол и добавляю на 3-х литровую банку 2 столовых ложки сахара, перемешиваю, заливаю рассол обратно в банку, через 2 часа можно есть, классно получается.
И у нас делали с семенами укропа. Очень люблю. Даже, когда жарю картошку, добавляю семена. Бабушка так жарила. Может напоминает детство, поэтому и вкусно.
Я квашу капусту, огурцы, помидоры - 10 дней. Для этого купил пару ведер с гнетом на Озоне. За 10 дней все проквашивается полностью, получается "вырви глаз".
Нравится как готовите. С душой. Живу на Дону. Я морковь не тру на тёрке а режу небольштми кубиками или четвертинками. Соль чтобы ее было слышно но не пересолено и чайная ложка сахара , называем скороспелка . Три дня и готова. Если в зиму, то без сахара. Семена укропа и листик лаврущки на 3 л. баллон., есои любите. Попробую с тмином.. Спасибо за ваш позитив
хороший классический рецепт!!!! у кого не получалось - получится!!! кто боялся квасить - вперёд, у вас просто нет шансов по этому рецепту " оплошать"))))
я иностранка и изучаю русский язык. Честно говоря, я практикую русский язык на ваших кулинарных уроках. Спасибо за мастер-класс по приготовлению. я вегетарианка и живу в общежитии. Пожалуйста, предоставьте еду и студентам-вегетарианцам. В нашем общежитии нет духовки. Просто старая печка.😇😇😇
Raha Graphic64 Блогеров по кулинарии лучше смотрите без звука😊.В основном это люди не особо начитанные ,часто используют слова в уменьшительно-ласкательном произношении такие как "огурчик,укропчик,мясцо,маслице" .В данном видео даже слово "жмякать" промелькнуло😄Знаний в русской лингвистике тут не прибавится,а наоборот только испортите произношение,а вот рецепты позаимствовать можете🙋🙃
Спасибо за рецепт научили квасить всегда это делал муж его сейчас нет, а я научилась у вас супер капустка и видео теперь у меня всё получится👍👍👍💯💯😋😋🥰🥰🥰🥰🥰❤❤
Сегодня " зависла" на Вашем, Сашенька, канале... это такое волшебство. Ваш талант, юмор, позитив- поднимает настроение. Обязательно что- нибудь приготовлю по вашим рецептам. Спасибо за Ваш труд!
А если морковь не тереть на тёрке, а порезать, то это самый смак. Капуста белая получается, но кто то любит пожелтее. Дело вкуса. В крайнем случае можно на тёрке для корейской моркови,.
Сейчас в магазинах и нет квашеной, только маринованная с уксусом. Редко квашеная бывает. Я предпочитаю капусту заливать водой с солью, потому что не всегда капуста хорошая. И 3 дня получается в тепле, видимо, достаточно. Недавно 4 держала, так рассол получился тягучий
Я заквашиваю по осени много капусты - сразу на родню и друзей , уже каким -то капустным гуру местного значения стала . Половину делаю с тмином , половину - с укропом . И ещё обалденный вариант - крупными кусками 😋
@@Alienyshka Здравствуйте ! Живу в кирпичном доме 71-го года постройки , где есть прекрасная вещь -"сталинский холодильник ", т.е. ниша в наружной стене дома с дверками .
Смотрю на ваш рецепт и радуюсь, оказывается, я всю жизнь правильно квашу капусту, всегда добавляю тмин, спасибо вам за отличный рецепт, пусть у всех будет вкусная капуста на столе!!!
Вот уже боле столетия квасим капусту по Елене Молоховец. Я -- четвёртое поколение, делаю квашенную капусту более тридцати лет. Главное -- пропорция соли, 1:100, т.е., на 10 кг смеси капуста/морковь 100 г соли. Соль обязательно каменная. Плюс два-три яблока, разрезанных на четверти (для усиления процесса сквашивания, потом их выбросить). Пять-шесть дней стоит в тепле, под грузом, п протыкать, пока не сквасится, раз-два в сутки. В качестве груза использую крупный камень (можно тротуарную плитку соответствующкго размера), отмытый, пролитый кипятком. После сквашивания уложить, очень плотно набив, в ёмкость для хранения и на холод. Капуста отличная! Когда читаю репцепты про столовую ложку соли на 1 кг капусты, падаю в обморок: это же не капуста, а соль в чистм виде!
Чтоб проткнуть капусту я купила деревяную спицу длиную для вязания..очень удобно.Аргентина..Здесь ее едят немцы,русские,украинцы и очень мало местные..
В Воронежской обл делали так : нарезали , плотно утрамбовывали и под гнет обязательно . 8:13 Через 2 дня протыкали - называлось это Прошткнуть . И сразу в холод . Капусточка всегда отменная . Попробую в тепле еще 2 дня подержать . Кстати клали между шинкованной - куски капусты - первые из тарелки улетают именно крупные
Я держу капусту в тепле пока не перестает выходить газ, протыкать как можно чаще, чтоб не было горечи, капуста стоит до весны и сохраняет хрустящие свойства
Супер! Рецепт и подача ролика, класс!! Приятно смотреть! Лёгкость, оптимизм и юмор. Спасибо! Куда ехать на обед? :)), я все равно так не сделаю). Шутка
Отлично. Спасибо за рецепт! Бабушка моя 82 лет, угостила меня «квашеной капустой». А она сладкая 🤦♀️ Я ей говорю это не квашеная капуста а просто какая-то маринованая. Она мне - нет, квашеная. Я объясняю что квашеная это кислая/сброженная. И сахар туда не добавляют! Вот буду квасить капустку сама.
С лучком, с подсолнечным маслом. Вкуснятина. Мы щи и борщи только из квашеной капусты варим, даже летом. Добавляем семена укропа и морковки побольше. Только одно но, капуста должна быть доморощенной. Покупная воняет дустом.
Хотелось бы у противников добавления воды и сторонников добавления воды получить разъяснения: почему нельзя или почему можно. Те, кто правильно ответят для себя, прошу уточнить опять же для себя: в каждом конкретном случае существует ли какая-то норма добавления воды на один и тот же объем капусты? ПОДСКАЗКА для правильного выбора решения вопроса: капуста правильно будет сквашиваться только при условии, что её поверхностные слои будут покрыты соком (для этого и применяется гнёт). Всегда ли у нас под рукой оказываются кочаны с достаточной внутренней влагой? - Нет. Чаще всего нет. Можно ли очень сильно прижимать гнётом массу капусты? Нельзя. Если это не получается, то что делать? Ответ - добавить хорошей воды. А сколько? - да столько, чтобы при небольшом весе гнёта уровень сока поднялся над капустой на на 5-8 мм. Количество воды при каждой закладке будет всегда разным, но, при этом, 100% всегда очень небольшим и ,что самое главное , оптимальным. Вопрос: повредит ли вода квашению или поможет? Ответ: не повредит, т.к. мы просто восполняем количество воды в массе кочана, которой, как всегда, недостаёт на момент начала сквашивания. Чем вредна или полезна добавленная вода? Да ничем не вредна, так как она, как и естественный капустный сок, с самых первых минут вовлекается в процесс ферментации капусты. Полезна она тем, что при небольшом воздействии гнёта поверхностные слои капусты отказываются покрыты слоем сока и при этом не сильно уплотнены, что и является важнейшим условием правильного квашения.
- далее никогда не квасте капусту в 3х литровой банке. В ней почти невозможно организовать правильный гнёт. Лучшей ёмкостью будет любая эмалированная или из нержавейки посуда подходящей ёмкости. Эта ёмкость должна быть только цилиндрической формы для лучшей работы "блина" гнёта. И ЕЩЁ: Хранить уже готовую квашеную капусту в холодильнике можно, но не более 2 недель. Свыше этого срока капуста меняет свой вкус. Он может быть лучше, а может и не понравиться. Это потому, что даже при начальных положительных температурах капуста продолжает кваситься в течении 6-8 месяцев.
- Выход: сквасив капусту и добившись нужного уровня готовности (на ваш вкус) капусту раскладывают в полиэтиленовые пищевые пакетики порционно ( 500 - 800гр), скалкой раскатывают в пластинки толщ. 2-3 см. , подгибают горловину пакета и отправляют в морозилку. Таким способом на годы можно зафиксировать достигнутую готовность и вкус продукта. Всем удачи.
Здорово! Спасибо большое! Подскажите, пожалуйста, сколько соли в граммах на 1 кг капусты лучше класть? И нужно ли сразу мять руками до образования сока или просто слегка перетереть, а потом укладывать сильно прижимая?
Готовлю в 3 л.банке.На литр воды 1 ст.ложка соли,1 ст.ложка мёда.Капусту помну и толкушкой для картошки плотно утрамбовываю.Заливаю холодной водой,затем делаю несколько проколов ножом до дна.Все.Как укиснет,в холодильник.Стоит пока не закончится.Все время получается хрустящая,да и специи кому какие нравятся.На четвертый день,рассол вкуснятина!
Сомневаюсь, что после морозилки и оттаивания, капуста останется хрустящей.
И процесс ферментации длится не 6-8 месяцев, а 1,5-2 месяца.
Не выделяются пузырьки, значит, готово! 🌹
@@олегЧервонцев-к8чВы уверенны что бактерии полезные которые появляются в процессе фермантации будут жить в морозилке. Ради их квасят капусту
@@олегЧервонцев-к8чэто мой идеальный рецепт! Вкуснее не бывает! Мед сохраняет долго капусту и вкус идеальный!!!
Ну какой же крутой шеф, сколько блюд научил делать! Без лишних заморочек, невиданных продуктов и тд! С его лёгкой руки многие рецепты воплощаю в жизнь и превосходно получается с первого раза. Теперь попробую и капусту! Спасибо, наш дорогой Александр!
А почему наш Александр, он же из Белоруссии
@@Здравствуй-о6й и что, не наш?
Невздумаете добавить 4 ложки, это будет не сьедобная
@@ЕленаШевелева-ь4и там написано же 1 л шефская это две столовых ). И на видео он две ложки положил )
Как раз сегодня подумала, где бы мне найти рецепт квашенной капусты 😁👍👍👍
Вот почему-то перед просмотром подумалось, что этот новомодный повар сейчас намудрит так намудрит. Аннет. Все как надо показал. Молодэць!!!
Когда то лет 50 назад мама научила..1 столовая ложка соли на 1 кг капусты...так и делаю всю свою жизнь...
Время вносит свои коррективы...столовые ложки сейчас разные,да и насыпать можно по-разному...поэтому на вес -надёжнее.
@@Елена-м9ф2ь И соль разная - то соленая то не очень - пробовать надо 😄
20-25 гр соли на кило капусты
Столовая ложка на 1 кг, это ОЧЕНЬ много. Каменная соль 1ч.ложка, моркови очень немного. Капусту не давлю, а встряхиваю на столе, она начинает давать сок. Тогда уже в банку плотно. 2-3 дня на кухне, прокалывать 2 раза в день, потом в холодильник. Остаётся хрустящей, много сока, не перекисает. Уходит у меня качан практически без отходов, кочерыжку режу тонко, листья большие-целиком…
@@allalomidze9206 столовая ложка на кг капусты, это не много . Это нормально
Я тоже так делаю, мы любим тмин, а ещё я добавляю обязательно клюкву, протыкаю каждый день, два раза в день, квасится обычно 3-4 дня, потом в холодильник.
Спасибо большое за отличный рецепт ❤❤❤❤❤❤❤
Я также делаю Тмин обязательно! Так мама учила! А она знала толк! Умничка! Лайк!
А воду не нужно чтоли добавлять?
Добрый день.Вы знаете не всем заходит тмин ,но мне нравится ИНОГДА.
@@AmirYuldashevv зачем м воду добавлять? Вам капустного сока мало? Капуста квасится в собственном соку, только капусту нужно выбрать сочную
Самая вкусная и обалденная капуста! Особенно рассол 😋😋😋
Спасибо Александр!!!
А воду не нужно чтоли добавлять?
"Жмяк-жмяк" чего стоит!!! Настроение сразу поднимается! Александр, каждый рецепт и его представление - просто супер!!! Спасибо большое!!!
Умница, спасибо, дорогой за рецепт, отличное настроение!!!! Благополучия, удачи Вам и Вашей семье👍💯❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Харизматичный шеф...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, первые разы смотрела на этого обаятельного мужчину...благодарю за легкую и интересную подачу информации
"...пересмотрела несколько раз, прежде чем уловила суть процесса, ..."
Тонко подколола этого клоуна.🤣
Моя мама,а мы ей помогали,Кавасила в кадке дубовой,сразу в погреб опускали, всё морковь и капусту рубили сечками в деревянном корыте,соль горстями знали не взвешивая,квасилась месяц,хранилась не портясь до новой !
Тоже собиралась квасить капусту, живу в Корее и вот по чему точно скучаю, так это по вкусной квашеной капусте! 😂
Спасибо за рецепт, сейчас идёт пост и капуста очень пригодится.
Я не перестаю удивляться, как все просто, а главное вкусно и полезно! Обязательно сделаю! Спасибо Вам огромное)!
СПАСИБО за рецепт. Я не решалась квасить капусту. Но теперь обязательно отважусь. Всё доходчиво, ясно и понятно.😊❤
все просто, попробуйте, у меня первый раз тоже получилась соленая, мне сказали, что надо не досолить, и все! пробуйте на вкус.У меня теперь рецепт многие просят, говорят изумительная ! Выбирайте правильный сорт , для засолки, и квасте, конец окт., ноябрь
на 3 кг капусты 2 ст ложки соли( пробуйте на вкус, сильно не мните, на 3 ,4 день капуста готова, но ее надо на 3 день проткнуть, лучше дерев.шпажкой
и я ее не закрываю крышкой, когда квасится, а ложу лист капустный сверху, как гнет.
ю
@@Ирина-р1х1щ
Именно пропорция соли обязательно.Верно 1кг-капусты+1 ложка без верха соль и 100г моркови.А крышкой закрывать нельзя ,она дышит покрыть мврлей.
Интересно, чем же она (капуста) дышит.? Ну, раз в рассоле , значит жабрами. 👍😀😂
@@gennadipeltokangas9788Там баектерииее заквашивают они живые им дышать нужно, потребляют с капусты и моркови сахар
Худею с микробиологов...
Александр🙏😘❤🍃БлагоДАРю за вкусняшечку.Ваши рецепты на 200 %,никогда не подводят. Завтра тортик" Чёрный лес" .Спасибо за секретики,за то,что Вы ЕСТЬ❤❤❤❤а " пожмякать",, это вообще круто. Наш Богатый, Неповторимый, Единственный русский язык. Обнимаю🌟 Благодарностью😘🙏🙏❤
Спасибо шеф за рецепт. Хороший рецепт, я им пользовался лет 10 назад. Теперь перешёл на капусту по грузински: в капусту добавляется ещё свекла. У меня третья группа крови и почему-то для меня квашеная капуста со свеклой гораздо вкуснее и полезнее. С вашей подачи начал добавлять в борщ сельдерей. Тоже очень вкусно. Спасибо за рецепты.
Спасибо, Саша, так просто , что решила попробовать сделать 👍 вдохновляет, а четкими объяснениями что к чему делаешь рецепт доступным к приготовлению 🤗🙏
Доброго времени суток ! Я с Казахстана, подписана под вас давно, у меня почти все ваши рецепты и они мне все нравятся,огромное спасибо.
Благодарю вас! Попробую приготовить так же. 😊
Александр , спасибо за квашеную капусту , объязательно сделаю. Без лишних заморочек и без сахара.
Спасибо, шеф! У моей бабушки в деревне была специальная огромная терка, куда помещался целый качан!
Сама ты "тёрка"!
Это шинковкой называется! 😆
Приятно было послушать Ваше воспоминание из детства, как Вы с мамой квасили капусту❤Так практически в каждой семье делали❤Я часто вспоминаю советские времена и хочу подчеркнуть: пища была простая,болели меньше! Аппетит был у всех хороший😂Малоежек не было😂
Э эх
точно, мало болели, а мамки еще грудью кормили долго, имунитет? пиша простая, но с витаминами, в частности по нашему региону, у каждого свое.
молодец шеф, всегда даёт очень ценные советы, это действительно самый лучший рецепт, много рецептов пробовала, но уже давно пользуюсь именно этим, на 1кг капусты с морковью 1 столовая ложка соли с небольшой горкой, самое то,и не надо класть много моркови, она придаёт капусте неприятный мыльный привкус и сахар не рекомендую класть, за счёт сахара она перекиснет.Отличный рецепт, соли в самый раз
Здравствуйте! Подскажите, а какой объем банки, 1 литр?
Смотрела,аж заулыбалась!😊когда про детство рассказывали,один в один!И с тмином обязательно!☝️👍
Отличная капуста, а я больше люблю с семенами упропа, капусточка получится обьеденье😊
Это действительно замечательно! Рецепт надо сохранить!
И можно ли попросить съёмки приготовления кислых щей, а то я уже подзабыл как их делать.)
Добавляют ещё сахар немного, тоже хорошо сказывается на сквашивании
Крутоооо моя бабушка также сделает ана уже все записала в бумашку квашеная капуста 😄😄😄😋😋😋😋🥬🥬🥬🥕🥕🥕🥕🥕🥕👍
Я именно так и Квашу капусточку, но только добавляю не только морковь, но и красный острый перец по вкусу, и яблоки сладенькие зимние плотные с красным цветом. Получается и красиво и оооочень вкусно! И меньше характерный запах квашеной капусты из-за добавления яблок. Получаем и квашенную капустку и квашеные яблочки(но только дольками, так как я их укладываю слоями в перемешку с капустой)🤗👍👍
Добрый день. Очень интересно! Научите, пожалуйста, делать капусту по вашему рецепту😊
Я тмин не добавляю, т к не люблю его. Но после завершения брожения сливаю рассол и добавляю на 3-х литровую банку 2 столовых ложки сахара, перемешиваю, заливаю рассол обратно в банку, через 2 часа можно есть, классно получается.
Александр, вы молодец! В этот раз вы показали правильный рецепт!
Класс капусточка👍👍👍,а у нас в семье капусту делают с семенами укропа👍😉
И у нас делали с семенами укропа. Очень люблю. Даже, когда жарю картошку, добавляю семена. Бабушка так жарила. Может напоминает детство, поэтому и вкусно.
Я квашу капусту, огурцы, помидоры - 10 дней. Для этого купил пару ведер с гнетом на Озоне. За 10 дней все проквашивается полностью, получается "вырви глаз".
Я тоже очень люблю капусту с тмином!
Хороша закуска квашена капустка. И подать не стыдно, и сожрут-не жалко )))
Ой, Елена, ухохотали Вы меня! Теперь буду с приговором подавать!
😀😀😀👍👍👍
😂😂😂🌹🌹🌹
😂😂😂
😂😂
Шеф, спасибо. Сделал, уже стоит готовая в холодильнике, 3-литровая баночка ) Вкусно!
Нравится как готовите. С душой. Живу на Дону. Я морковь не тру на тёрке а режу небольштми кубиками или четвертинками. Соль чтобы ее было слышно но не пересолено и чайная ложка сахара , называем скороспелка . Три дня и готова. Если в зиму, то без сахара. Семена укропа и листик лаврущки на 3 л. баллон., есои любите. Попробую с тмином.. Спасибо за ваш позитив
Я на дно ложу порезаные на четыре части кочерыжки. И в середину. И ещё яблоки. Капуста получается ядреная, рассол как минералка. Очень вкусно.
хороший классический рецепт!!!! у кого не получалось - получится!!! кто боялся квасить - вперёд, у вас просто нет шансов по этому рецепту " оплошать"))))
Квашу так же, но ещё добавляю перец горошком и лавровый лист.
А мне нравится вместо тмина добавлять зиру, интересный вкус. Попробуйте
Все правильно молодец.
Крутой мастер-молодой, горячий,ловкий и...толковый 😊
Капусточка огонь! Но я вместо тмина добавляю семена укропа и лаврушку! Тоже вкус бомбический!
А воду не нужно чтоли добавлять?
@@AmirYuldashevv по этому рецепту нет, это настоящая квашеная капуста. А чтоб ускорить процесс, то да я добавляю и воду, и сахар.
я иностранка и изучаю русский язык. Честно говоря, я практикую русский язык на ваших кулинарных уроках. Спасибо за мастер-класс по приготовлению. я вегетарианка и живу в общежитии. Пожалуйста, предоставьте еду и студентам-вегетарианцам. В нашем общежитии нет духовки. Просто старая печка.😇😇😇
Raha Graphic64 Блогеров по кулинарии лучше смотрите без звука😊.В основном это люди не особо начитанные ,часто используют слова в уменьшительно-ласкательном произношении такие как "огурчик,укропчик,мясцо,маслице" .В данном видео даже слово "жмякать" промелькнуло😄Знаний в русской лингвистике тут не прибавится,а наоборот только испортите произношение,а вот рецепты позаимствовать можете🙋🙃
Вы уже прекрасно владеете русским языком, говорю Вам как преподаватель РКИ.
@@sabinaekren7151...с разговорным языком тоже нужно знакомиться, а не искать "дистиллированные" материалы...
😇@@sabinaekren7151 спасибо за савет
@@АлевтинаКовалькова-з8з 🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт научили квасить всегда это делал муж его сейчас нет, а я научилась у вас супер капустка и видео теперь у меня всё получится👍👍👍💯💯😋😋🥰🥰🥰🥰🥰❤❤
Спасибо за рецепт! 👍
Сегодня " зависла" на Вашем, Сашенька, канале... это такое волшебство. Ваш талант, юмор, позитив- поднимает настроение.
Обязательно что- нибудь приготовлю по вашим рецептам. Спасибо за Ваш труд!
Тмин - это круто, я сама так солю капусту.
А если морковь не тереть на тёрке, а порезать, то это самый смак. Капуста белая получается, но кто то любит пожелтее. Дело вкуса. В крайнем случае можно на тёрке для корейской моркови,.
В готовую добавляем лучек и пахучее растительное масло
Я обожаю квашенную капусту с детства! Спасибо за рецепт)
I love your pickled cabbage 👍well done 👍10 out of 10👍🇬🇧
Не маринованная, а квашеная это разные
Всё прекрасно и правильно,только капусту не надо жимкать так сильно,она может стать мягкой,просто слегка перемешать,что бы соль разошлась и всё!!!😊
Как всегда супер! Идеальные пропорции и сочетание на мой вкус и моих домочадцев.
Мне очень нравится ваш рецепт
Сейчас в магазинах и нет квашеной, только маринованная с уксусом. Редко квашеная бывает.
Я предпочитаю капусту заливать водой с солью, потому что не всегда капуста хорошая. И 3 дня получается в тепле, видимо, достаточно. Недавно 4 держала, так рассол получился тягучий
Без воды надо делать
Я заквашиваю по осени много капусты - сразу на родню и друзей , уже каким -то капустным гуру местного значения стала . Половину делаю с тмином , половину - с укропом . И ещё обалденный вариант - крупными кусками 😋
Это очень правильно: продолжать русскую традицию! Спасибо Вам! У меня в холодильнике стоит!
Елена, а как храните большое количество, в холодильнике? Здравствуйте)
@@Alienyshka Здравствуйте ! Живу в кирпичном доме 71-го года постройки , где есть прекрасная вещь -"сталинский холодильник ", т.е. ниша в наружной стене дома с дверками .
@@ЕленаКожевникова-ф3би ьллоод
@@ЕленаКожевникова-ф3бштанги
Спасибо. Капуста очень… полезная!
Замечательное видео!Завтра же приготовлю))) Спасибо)))
Единственно не понял, почему протыкать капусту через 2 дня. Всегда протыкали каждый день и лучше днём и вечером. Горечь лучше выйдет.
Любил еще в готовую квашеную капусту добовлять немного горчицы, но эта вкусовщина)
Да! С тмином квасить капусту - это классика! 👍
Классика без тмина. Вообще не понимаю эти добавки в капусте, она и без того хороша.
Смотрю на ваш рецепт и радуюсь, оказывается, я всю жизнь правильно квашу капусту, всегда добавляю тмин, спасибо вам за отличный рецепт, пусть у всех будет вкусная капуста на столе!!!
А еще добавляю тертый хрен ууу вкуснота
@@Галина-ц2ж3иЗдравствуйте! Не могли бы Вы, дать свой рецепт? Спасибо!
У нас была шинковка (большая деревянная терка с косыми ножами), корытце и топорики-тяпки.
Я, в капусту, при квашении, добавляю семена укропа. У меня и бабушка так квасила.❤
класс
Спасибо за рецепт. Ушла готовить
Спасибо. А ещё я в 3 х банку укладывают, сильно не приминаю и заливаю рассолом- 2 ст ложки соли и 2 ст л мёда на 1 л воды. Очень вкусно
Спасибо большое 🔥🔥🔥
Самое главное на растущую луну ,и в мужские дни солить надо ,и тогда точно будет вкусно
Спасибо😊
Аж слюни потекли)
Вот уже боле столетия квасим капусту по Елене Молоховец. Я -- четвёртое поколение, делаю квашенную капусту более тридцати лет. Главное -- пропорция соли, 1:100, т.е., на 10 кг смеси капуста/морковь 100 г соли. Соль обязательно каменная. Плюс два-три яблока, разрезанных на четверти (для усиления процесса сквашивания, потом их выбросить). Пять-шесть дней стоит в тепле, под грузом, п протыкать, пока не сквасится, раз-два в сутки. В качестве груза использую крупный камень (можно тротуарную плитку соответствующкго размера), отмытый, пролитый кипятком. После сквашивания уложить, очень плотно набив, в ёмкость для хранения и на холод. Капуста отличная! Когда читаю репцепты про столовую ложку соли на 1 кг капусты, падаю в обморок: это же не капуста, а соль в чистм виде!
тут все пишут, спорят про время. Капуста разная. Я каждый день пробую, чтобы не прозевать, когда на холод ставить.
Почувствовал запах квашеной капусты даже через экран 👍🔥🙏
Чтоб проткнуть капусту я купила деревяную спицу длиную для вязания..очень удобно.Аргентина..Здесь ее едят немцы,русские,украинцы и очень мало местные..
Спасибо,шеф!!!
Спасибо.
Пошла делать 🤩
Ну всё!!! Бельковича посмотришь, слюной изойдешь 😂 и бежишь готовить!👍
Спасибо вам вы супер😊
Если пересолите засопливит:1ч.л соли на 1 кг капусты. Проверено 4 мегатона выбросила, начиталась в интернете😮
Молодец! Мужчина на кухне.Это Супер!!!
Игристый питерский шэфский салют 🍾🥂🤓👌🤟💪👍
Раскладываю в литровые банки и храню в морозилке. Летом, когда варишь щи, соседи на запах сбегаются. В ХМАО, зимой на балконе хранили.
В Воронежской обл делали так : нарезали , плотно утрамбовывали и под гнет обязательно . 8:13 Через 2 дня протыкали - называлось это Прошткнуть . И сразу в холод . Капусточка всегда отменная . Попробую в тепле еще 2 дня подержать .
Кстати клали между шинкованной - куски капусты - первые из тарелки улетают именно крупные
Мы в Подмосковье также квасим.
@@НаталияНаталия-щ5г сколько в тепле держите - неужели 4 дня ?
На третий день протыкаю.и вечером раскладываю.
@@НаталияНаталия-щ5г мы - ровно- через 48 часов - иначе становится мягкая .
Я держу капусту в тепле пока не перестает выходить газ, протыкать как можно чаще, чтоб не было горечи, капуста стоит до весны и сохраняет хрустящие свойства
если хотите больше моркови - добавьте больше, а если хотите меньше - добавьте меньше. гениально 🤣
Супер! Рецепт и подача ролика, класс!! Приятно смотреть! Лёгкость, оптимизм и юмор. Спасибо!
Куда ехать на обед? :)), я все равно так не сделаю). Шутка
Лучший шеф!)
Спасибо за рецепт 😊 Хочу соль в граммах, переведите ложки в граммы , пожалуйста 🙏
10-15гр на кг
@@ТинаЭль-я9е
Спасибо большое ❤, а то в ложках у меня не получается, а это меня устраивает, 15 грамм 👍👍👍
Делала как в поваренной книге 25 грамм на 1 кг капусты самое то
@@Матильда-о2г
Дякую ❤
У меня капуста никогда не хрустит,но очень вкусная. Перепробовала все,а результат один,не хрустим.
Супер❤
Отлично. Спасибо за рецепт!
Бабушка моя 82 лет, угостила меня «квашеной капустой». А она сладкая 🤦♀️
Я ей говорю это не квашеная капуста а просто какая-то маринованая.
Она мне - нет, квашеная. Я объясняю что квашеная это кислая/сброженная. И сахар туда не добавляют!
Вот буду квасить капустку сама.
Молодец красавчик.😊😊😊
Well done!!!
С лучком, с подсолнечным маслом. Вкуснятина. Мы щи и борщи только из квашеной капусты варим, даже летом. Добавляем семена укропа и морковки побольше. Только одно но, капуста должна быть доморощенной. Покупная воняет дустом.
Завтра сделаю!!!))