留。跡｜EP80－ 番外：九孔鮑 アワビ 鮑魚肝醬生漬 鮮物本舖的名物！

[@謝昇志-l5o]

請問這樣生醃食材殘存的黏液會很多嗎

[@後宮大魔王]

去火鍋店吃扇貝那黃黃也是肝嗎個人覺得挺鮮阿

[@賴鵪鶉]

台灣野生九孔小時候吃到怕了, 肝臟不要看綠綠的, 其實都是吃海藻, 特別鮮甜的味道; 對我來說, 九孔就是父親的味道, 父親總愛去基隆海邊抓九孔, 精湛的泳技和清晰的視力, 總是能抓到幾十顆大大的九孔, 舅舅常開玩笑地說, 爸爸是靠九孔賄賂外婆才能娶到我媽媽.

[@funaustralia6517]

澳洲野生大鮑魚的鮑魚肝也可以這樣做嗎？

[@Chefkzk]

可以的

[@funaustralia6517]

@@Chefkzk 好的，下次我也來試試看：）

[@yangliu9353]

请教郭师傅 放红茶水是什么作用

[@Chefkzk]

軟熟關鍵

[@yangliu9353]

@@Chefkzk 谢谢🙏

[@energy7429]

是不是幾乎海鮮的肝臟都能做醬油呢🤔

[@海大富-j6i]

原來林投果是這兒來的～

[@柯基迪分享家]

🎉支持好友🎉郭師父❤

[@Dave-to4qn]

做肝醬油為什麼先把肝浸泡醬油，而不直接把肝切碎放入醬油？

[@Chefkzk]

外圍的黏液跟菌先熟透 產生轉換
素完成後 再分肉轉熟

[@Dave-to4qn]

@@Chefkzk 🙏🏽🙏🏽🙏🏽