another excellent video. 你們講了這麼多海鮮類的秘密, 其它漁師跟廚師不會抗議嗎? 😁 I am surprised that your number of subscribers hasn't reached 1 million yet. 其它的 RUclips 影片跟你的比起來, 像小學程度一樣. 👏
you guys should consider making captions in other languages, such as English and Japanese. it will attract people from all over the world. just a suggestion. 😊
@@billmaitland8158 Thanks for watching. I am not capable at present, I hope to add more language subtitles one day so that more viewers can understand Taiwanese cuisines.
家裡有些人不吃生,期待能有關於魚熟食的的料理,感謝您的頻道,讓我在處理漁獲上增進了知識
感謝支持～熟食部分可清蒸、乾煎、紅燒、燒烤或煮湯等等！有機會會拍攝看看
光是看影片，口水都一直跑出來。我也愛釣魚，黑鯛，沙格也是我主要的設定對象，期待有這方面的影片，謝謝郭師傅跟阿修哥。
感謝支持與鼓勵～有機會會拍攝看看💪
好料的料理系列又上菜啦！讚到達人秀都分享播出！😀
感謝大家的支持與鼓勵～好的技術希望能讓更多人瞭解！會繼續努力製作更多精彩影片💪
@@ashub46 我前几天买了郭师傅的书自修了一遍，不知道能不能请师傅多介绍一下书上的各种鱼.
@@junfancao1644 有機會會請師傅介紹更多的魚，感謝支持🙏
泰國釣好多像堅魚的，我還意為系鮪魚，但系沒有黑色紋😂朋友講系吞拿魚
您好，因為最近在sup鐵板釣到小黑鮪不知道怎麼處理，最近透過朋友的介紹知道這個頻道，想問宰殺完丟冰桶 冰桶內的鹽水冰鹽的比例
鹽水濃度約3%左右即可
請問避免失溫是甚麼意思，買回來不能放進冰鹽水中嗎?
這才是真正的日本料理師傅!!!
感謝支持與讚賞👍
好棒...拍得的很好
好喜歡看你們的影片
真的很認真在分享功夫
看著看著就整個很想去跟師父學習料理
加油!!你們會紅的
感謝支持與鼓勵～有機會可以到郭師傅的料理店用餐＆交流魚的處理知識👍
郭師傅明顯是個日本料理職人咖很棒
感謝支持
好棒的料理教學
感謝支持👍
在马来西亚， 我们喜欢吃被松鼠咬过的榴莲， 被松鼠咬过的榴莲特别好吃。
筆記起來～👍
郭師傅這次說錯了!! 魚身上那個洞不是鮣魚咬的 印魚只會搭便車 不會咬宿主 那個洞是達摩鯊的傑作..........
收到～感謝分享！🙏
常常拖釣到正堅，謝謝魚的處理跟料理方法👍👍
郭師傅可以穿甚平服
真料理人
優質節目
感謝支持🙏
這道酒盜看起來真的超下酒 好希望能夠試試看哈哈哈哈
有機會可以試試看喔～讚👍
感覺郭師傅真的非常專業，真是太強了！
感謝支持～🙏
希望可以出一部 黑豬哥 的宰殺處理方式及簡單美味料理
another excellent video. 你們講了這麼多海鮮類的秘密, 其它漁師跟廚師不會抗議嗎? 😁
I am surprised that your number of subscribers hasn't reached 1 million yet. 其它的 RUclips 影片跟你的比起來, 像小學程度一樣. 👏
Thanks for watching!!會繼續努力拍攝更多影片分享給大家~💪
希望可以拍一集郭師傅做鰹魚半敲燒的影片
半敲燒～有機會的話會拍看看！感謝分享🙏
👍😋😋😋肚子餓了。
以後魚的料理系列記得配飯吃～感謝支持👍
正鰹不輸一般鮪魚，正鰹油的時候相當好吃、不油的時候很清爽～
專業～感謝分享👍
大自然的生態裡 因該為弱肉強食 此魚（已備寢食） 這樣的食材 很像與健康魚不能畫成等號
寄生跟捕食是有差別的 長期寄生 那生物自然會選個能吃得久的 就像找公司一樣 不然三天兩頭換一個宿主 那乾脆就直接捕食算了 而弱肉強食是用在說捕食的 因為在逃跑的時候 體弱 衰老 殘缺的會跑得慢 那自然會被淘汰掉 這不太一樣
糾正一下,那咬痕是Isistius brasiliensis（俗稱雪茄鯊）造成的,印魚口沒這麼強
感謝分享👍
想問一下修哥，在醃製是要放冷藏嗎?
是的！
這個張克帆好功夫丫
很鬧～🤣
請問一下泡魚的鹽水濃度?
是用一般的食鹽就可以了嗎?
碎冰溶化了需要補鹽下去嗎?
用一般食用鹽、鹽度約2%即可，碎冰溶化補冰時也再加點鹽！
郭師傅好手藝
師傅真的手藝超強，處理魚的知識非常淵博！
那個。。。咬正堅的是一種叫達摩鯊的魚不是鮣魚，鮣魚不會咬大型魚類，達摩鯊不管什麼動物都會咬上一口，咬痕都是接近或是完整的圓
感謝分享👍
@@ashub46 算是冷知識科普吧，鮣魚牙齒基本是無的，主要是吸附在大型海洋生物身上濾食食物碎屑
@@佳承呂 收到👍
美味的鰹魚
感謝師傅傳授秘訣～魚會幫忙找魚👍
看得我口水都流出来啦！赞👍
感謝支持～有機會自己動手做做看💪
酒盜試吃那part是怎麼了? 斷片嗎 XD
沒錯～被清酒抓走了！😍
這應該是雪茄達摩鯊咬下來的的傷口吧？？
胤魚是吃吸附魚吃剩的碎屑過活的吧？？
是的
11:31拿筷子的用意是....
壓住那張紙
終於等到酒盜了
那魚卵可惜了，不然煎一煎切開蠻好吃
感謝Jack哥的分享～讓我了解酒盜的美好😂
還有其他酒盜呢~~
讓人不禁想偷酒的下酒菜
看來日後部份釣友會謹慎處理漁獲再把內臟收集起來製成酒盜，閒時小品幾杯
@@jacksix6169 以前都把內臟丟棄，原來都是寶啊！學無止盡～繼續努力💪
努力自肥XDD
@@jacksix6169 沒錯～身材一直往橫的發展
3:36 師傅：心臟就在這裡了，有沒有看到？
下一秒
師傅：我切到心臟了
感謝收看～👍
看起來超棒的
感謝支持與鼓勵
you guys should consider making captions in other languages, such as English and Japanese. it will attract people from all over the world. just a suggestion. 😊
Thanks for your suggestions, other countries language subtitles are currently no manpower to help !!Hope to find someone to help as soon as possible.🙏
@@ashub46 good on you. I watch your videos all the time and find frustration on behalf of my poor understanding of the Taiwanese language.
@@billmaitland8158 Thanks for watching. I am not capable at present, I hope to add more language subtitles one day so that more viewers can understand Taiwanese cuisines.
@@ashub46 let's all work for that
請問這個市場在哪裡
基隆的崁仔頂
師傅有開店嗎QQ 好想吃
有～店在汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋🔍《味留一升庵》
很好奇 吃這麼一點點 真的能吃得出口感嗎
獲益良多
太實用了
感謝支持與鼓勵～會繼續努力製作更多精彩影片💪
頭香～
第一名🥇感謝支持👍
師父的店在哪裡
汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋《味留一升庵》
影片拍的很棒好看
姐姐～好久不見！感謝支持與鼓勵～👍
@@ashub46 影片有內容畫質也很好
很値得看也值得推薦及分享
謝謝🙏你們
辛苦的拍片
這是煙仔虎嗎
正鰹
南部某漁港 正鰹心臟 大多丟棄 我有時會去撿拾醃製 作為釣蝦的餌料（效果還不錯）
原來心臟也可以當餌料～筆記起來👍
@@ashub46 因為夠腥 血合肉 醃製之後 釣蝦效果 也很不錯
@@可樂賢 有機會去釣蝦的話嘗試看看👍
阿修哥加油！
在郭師父旁邊 能多學一點就偷學一點！！
收到～努力學習中💪感謝支持與鼓勵❤️
好看
感謝支持與鼓勵🥰
你們是在汐止區嗎？
是的！汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋🔍《味留一升庵》
請問鹽水怎麼泡？有一定的比例嗎？
鹽度2%
謝謝🙏
@@李嘉中-w5k 不客氣！🙏
郭師傅有開店嗎？改天到你店裡用餐，品嚐你的手藝。
@@李嘉中-w5k 郭師傅的店位在汐止區的新台五路一段上，可上網搜尋🔍《味留一升庵》
未看先赞
甘蝦～🙏
赶紧点赞
感謝支持～讚👍
我船釣小釣過
好看……
我最愛看如何吃魚
殺魚……
感謝支持👍
頭香
感謝Henry的支持👍
心臟沙沙給油~~~
感謝分享👍
頭香.......不是我～Orz
感謝支持👍
挖嘎哩共~~ 先给你来个按赞攻击~ 在评论一下~ 然后,回头有空再来慢慢看~
收到～感謝Jay的按讚攻擊！👍
應該是達摩鯊咬的吧！
應該是達摩鯊～感謝分享！🙏
我也覺得是達摩鯊
這麼大尾大概價位？
當天價格大約是在 80元/斤
只要你相信海 海就會幫你
海龍王彼得
有喝酒鏡頭 最好打上喝酒不開車的標語喔
了解～感謝一神魔的貼心提醒❤️
👍👍
感謝德哥的支持與鼓勵👍
是煙啊吧
LL釣的啦
是肥煙
這不是被一種轉圈圈的小鯊魚咬的嗎？
鮣魚
@@ashub46 鮣魚不會有這種痕跡
這是達摩鯊
@@WiwiChenChannel 了解～又學到了！感謝分享～筆記一下🙏
@@ashub46 不會！感謝您也感謝郭師傅提供這麼優質的內容！
@@WiwiChenChannel 感謝支持與鼓勵～會繼續努力💪
真猛 半夜去拍攝
去崁仔頂挑選魚貨，再回到味留拍攝，拍攝完成已經是凌晨3點多了！早上10點又衝去味留拍攝！不過這些大約只是師傅的十分之一辛苦而已
這一般人沒法做的料理阿...小家庭怎麼可能買這麼大隻的正堅...建議拍一些台灣養殖的午魚.虱目魚.台灣鯛怎麼處理..這些高級大型魚類小家庭不買的.....
船釣有時會釣到正鰹，也是很多釣友想了解如何處理，感謝提醒👍
如果早點到魚市場，可以拜託老闆留些想要的內臟
@@jacksix6169 感謝Jack哥的分享👍
剛開始可能沒那麼順利，相熟後會較方便
這個鰹已經是吃鰹的鮪了。
王中平的肚子
我回不去了～
不洗不煮不衛生捨都說好吃 很胖了